Aprendé a Clasificar

Cocteles, Fácil y Rápido

Por Josué David.

 Introducción…………….……..…………………… 4
 Fórmulas……………….................................. 5
 Julep…………………………………......…………….. 6
 Sour…………….……………….......................... 7
 Sour mas famosos…………….………………….. 8
 Collins.……………………..…………………………. 9
 Fizz…………….……………………………………….. 10
 Ramos Fizz………...………………………………… 11
 Sunrise….……………………………………………… 12
 Pousse-Café...………………………………………. 14
 Spritz………..…………………………………………. 15
 Clasificaciones……………………………………… 16
 Aperitivos.…………………………………………….. 17
 Digestivos…………………………………………….. 18
 19
 Refrescantes…………..................................
 Reconstituyentes..……………......…………….. 20
 All Days……….……………….......................... 21
 Tenías que Saberlo..………….………………….. 22
 Final…………………………………………………….. 23

Como me sobraba
espacio puse a Elsa
de Frozen, porque
tiene el corazón mas
frío que mi ex
 Hola, mi nombre es Josué David, y en este
cuarto E-Book vengo a hablarte sobre las
Fórmulas y Clasificaciones que existen para los
cocteles.
 Esto te va a ayudar a comprender para que
situación es recomendable cada Cóctel, puesto
que no es lo mismo tomar un Martini antes de
comer, que después de la cena.
 Por esto mismo, voy a explicarte las Fórmulas y
Clasificaciones que existen para elaborar
dichos Tragos.
 Dentro del mundo de la Coctelería, se entiende
por fórmulas a aquellas maneras de preparar
un Trago. Agitar un Whisky Sour en una
coctelera no es lo mismo que preparar un
Mojito en un vaso directamente.
 Esto debido a que cada Cóctel tiene su propia
forma de ser elaborado y es por ello que cada
uno conlleva una fórmula para ser creado.
 Las Fórmulas mas conocidas y básicas las vas a
encontrar a continuación, así que si estás
acostado en tu cama con una pierna arriba de
la otra, ponete los lentes y a leer un rato este
PDF.
 Está Fórmula, conocida por el Mojito y el Cynar
Julep, consiste en añadir unas hojas de Menta o
Hierba Buena al vaso, junto al jugo de Limón y
Almíbar/Azúcar, para después pisarlas con un
Mortero. Posteriormente son completados con
Hielo, Alcohol y algún jugo o soda.
 Su Fórmula sería: 2oz de Alcohol, 1oz de
Cítrico, 1oz de Dulce, Top de jugo o soda y
hojas de menta
 No solo puede usarse la menta, sino que
cualquier otro Botánico visto en mi primer
E-Book.
 La Fórmula Sour es empleada mediante el uso
de una Coctelera, donde se añade un destilado
base, cítrico y endulzante, pero a diferencia de
un agitado común, esta Fórmula consiste en
agregar Clara de Huevo para posteriormente
realizar un vigoroso agitado que dará como
resultado una espuma y consistencia única al
trago.
 Su Fórmula sería: 2oz de Alcohol, 1oz de
Cítrico, 1oz de Endulzante y 1/2oz de Clara
de Huevo.
 También puede realizarse sin Clara de Huevo y
obtener un Sour sin espuma y sin tanto cuerpo.
 Los Cocteles mas famosos que encabezan las
ventas de este tipo de Tragos, son el gran
Whisky Sour y el Pisco Sour.
 Ambos Cocteles llevan en su elaboración un
destilado base, cítrico, dulce y Clara de Huevo.
 Para realizar esta Fórmula, basta con agregar el
Alcohol base en un vaso de trago largo lleno de
hielo, junto al cítrico y el endulzante, para
terminarlo con un top de Soda.
 Es una Fórmula básica que consiste en: 2oz de
Alcohol, 1oz de Cítrico, 1oz de Endulzante y
completar con Soda.
 Es muy conocida por el famoso Cóctel
Tom Collins.
 Para esta Fórmula, se utiliza una coctelera para
realizar un Cóctel tipo Sour, agitando 2oz de
Alcohol, 1oz de Cítrico, 1oz de Endulzante y
1/2oz de Clara de huevo. Para después verter
la mezcla en un vaso de Trago Largo (como si
de un Collins se tratase) para terminar
completando con Soda.
 Básicamente es la mezcla de un Sour y un
Collins.
 Esta Fórmula es como la anterior (Fizz) solo
que se le agrega crema de leche y se agita por
varios minutos, para así, servirla al vaso de
trago largo y al completar con soda, lograremos
que la espuma salga de vaso. Al tener esta
demasiado cuerpo, lograremos este complejo
efecto.
 La Fórmula Sunrise consiste en usar jugo de
Naranja y Granadina, sumando un Alcohol
Base.
 La idea de esta Fórmula es crear un degradé de
rojo a naranja, como si de un atardecer se
tratase.
 El Cóctel mas famoso de esta Fórmula es el
Tequila Sunrise.
 Su elaboración es bastante sencilla. En un vaso
de trago largo lleno de hielo, se pone el Alcohol
que queramos usar, después se agrega el jugo
de naranja casi hasta el final, dejando un
espacio para agregar un top de Granadina, la
cual por su densidad caerá hacia el fondo del
vaso, creando un degradé.
 Alcohol+Naranja+Granadina
 Esta Fórmula consiste en crear capas de
diferentes líquidos, los cuales no se deben
mezclar entre si.
 Para realizar esto es necesario tener mucha
precisión y con una cuchara de bar, hacer que
los líquidos vayan recorriendo las paredes
lentamente hasta crear capas.
 Siempre deben verterse primero los líquidos
mas densos, puesto que tienen mas peso.
 Para llevar a cabo esta Fórmula, es necesario
recordar cuales son sus ingredientes.
 Son Cocteles compuestos por Vino Espumoso,
un Alcohol que mayormente es un aperitivo y
Soda.
 Su Fórmula sería: 3oz de Espumante, 2oz de
Aperitivo, 1 ½ oz de soda.
 El Cóctel mas famoso que utiliza esta Fórmula
es el Aperol Spritz.
 Ya vimos las Fórmulas mas básicas de preparar
Cocteles, no son todas, hay mas de 16, pero
estas son las que mas utilizarás cotidianamente
en la Barra. Ahora pasamos con las
Clasificaciones de Cocteles.
 Cada Cóctel es para consumir en un
determinado y especifico momento debido a
sus propiedades.
 Estos se clasifican en:
 Aperitivos.
 Digestivos.
 Refrescantes.
 Reconstituyentes.
 All Days.
 Los Cocteles Aperitivos como su nombre lo
indica, tienen la propiedad de estimular el
apetito y prepararlo para la comida.
 Estos Cocteles suelen ser amargos y fuertes en
Alcohol, puesto que esto hará que el apetito se
abra.
 Cocteles como el Martini, Negroni,
Manhattan, Hanky Panky, Aperol Spritz y
Boulevardier integran esta familia de cocteles.
Y es obvio el porque, si revisas las recetas de
estos cocteles (las cuales podrás encontrar en
mis destacadas de Instagram), te darás cuenta
de su alta graduación alcohólica.
 Ahora todo lo contrario a la clasificación
anterior, los Cocteles Digestivos suelen ser mas
suaves en alcohol y mas dulces, puesto que
pueden llevar ingredientes como Licores,
Almibares o diversos tipos de insumos dulces.
 La mayoría de estos tragos suelen ser Agitados,
y pueden ser cocteles como el Whisky Sour,
Amaretto Sour, White Russian y Espresso
Martini.
 Este tipo de Cocteles son de baja graduación
alcohólica y suelen tener varios tipos de jugos o
gaseosas.
 Se sirven en vaso de trago largo, con abundante
hielo y suelen ser dulces.
 Cocteles como el Mojito, Cuba Libre,
Garibaldi, Destornillador y Tequila Sunrise
integran esta clasificación y pueden ser
tomados en verano, en una playa por ejemplo.
 Estos Cocteles son para cuando ya chupaste
mas que Wanda Nara y estás hasta las tetas de
Alcohol.
 Son Cocteles ricos en nutrientes y vitaminas,
con baja graduación de Alcohol para evitar la
abstinencia.
 Un claro y asqueroso ejemplo de esto es el
Bloody Mary, que lleva jugo de tomate,
tabasco, sal, pimienta, apio… ¿ves? Un asco
 Estos Cocteles no tienen otro glorioso
propósito mas que el de degustación.
 Su elaboración es muy balanceada en cuanto a
gustos y sabores, por lo cual son ideales para
descubrir nuevos cocteles.
 No tienen horario de ingesta y tampoco
objetivo alguno.
 Ahora ya conocés las Fórmulas y
Clasificaciones de los cocteles.
 Sabiendo esto vas a poder preparar y degustar
tus tragos de la manera correcta, en el horario
correcto y con mucha certeza de realmente
saber venderlos para la ocasión dada.
 Es importante saber lo descrito a lo largo de
este E-Book para así dar un paso mas dentro
del vasto mundo de la Coctelería.
 Una vez mas me da mucho gusto esparcirte mis
conocimientos para que así puedas defenderte
en las Barras y lograr asesorar de una mejor
forma a tus clientes, los cuales después te van a
dejar buena propina.
 Si este E-Book te fue de utilidad te invito a
hacérmelo saber por medio de mis Redes
Sociales.
 También podés pedirme mis demás E-Books
por el mismo medio.

 Soy Josué David, tu Bartender de Confianza

y te deseo muchos éxitos.
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