COLÁGENO EN EL CUERPO

■ El colágeno posee una estructura fibrosa

conformada por tres cadenas de
aminoácidos que se estructuran en forma de
una triple hélice. Estas cadenas tienen una
particularidad muy interesante, ya que están
compuestas mayoritariamente por los
aminoácidos glicina, prolina e hidroxiprolina,
los cuales se repiten a lo largo de dichas
cadenas. Esta configuración confiere al
colágeno su habilidad de proveer estructura
en los tejidos en los que está presente.
Dependiendo de su composición, las fibras
de colágeno pueden poseer una gran
flexibilidad, así como conferir gran resistencia
a la tracción. Existen más de veinte tipos de
fibras de colágeno.
 ¿Cuál es su función en el organismo?
■ Se trata de la proteína más abundante en nuestro
organismo, solo detrás de la proteína muscular y la
albumina sérica. Una de sus funciones es la de proveer de
estructura a la mayor parte de nuestro cuerpo, ya que es la
unidad estructural de huesos y articulaciones, músculos y
piel, así como de otras partes corporales como venas,
arterias, córneas y dientes.
■ El colágeno tipo I es el que se encuentra en mayor cantidad
en el cuerpo y está formado por fibras densamente
empacadas, lo cual le permite proveer de estructura a la
piel, huesos, tendones, cartílago, tejido conectivo y dientes.
El tipo II está compuesto por fibras empacadas con menor
densidad y está presente en el cartílago elástico que
amortigua las articulaciones. Por su parte, el colágeno tipo
III proporciona soporte al tejido muscular, órganos y arterias,
mientras que el tipo IV ayuda con la filtración y se encuentra
en las capas más internas de la piel.
¿Cómo saber si tenemos déficit de
colágeno?
■ El cuerpo humano tiene la capacidad de sintetizar el colágeno a partir de la proteína que proviene
de los alimentos que consume de manera regular. No obstante, a medida que envejecemos, el
colágeno existente en nuestro cuerpo se empieza a degradar y, adicionalmente, se vuelve más
difícil para el cuerpo sintetizarlo.
■ Asimismo, es importante considerar que la producción de colágeno puede disminuir más
rápidamente por una exposición excesiva al sol, fumar, consumo excesivo de alcohol y por la falta
de sueño y ejercicio.
■ Aunque no son muy comunes, se pueden llegar a manifestar algunas enfermedades debido a una
síntesis inadecuada de colágeno, como son el síndrome de Ehlers-Danlos (en el cual se presenta
debilidad estructural en el tejido conectivo, lo que causa fragilidad e hiperextensibilidad en la piel
e hipermovilidad en las articulaciones), osteogénesis imperfecta (la cual da lugar a fracturas
múltiples y deformaciones óseas), escorbuto (causado por déficit de vitamina C en la dieta, el
cual provoca una disminución en la síntesis de hidroxiprolina) y distrofia muscular congénita de
Ullrich, que provoca debilidad muscular, entre otras.
■ Una de las señales más evidentes de la pérdida o déficit de colágeno causado por el
envejecimiento se puede notar en la piel, que se vuelve menos firme y flácida, así como en el
debilitamiento de las articulaciones.
¿De qué alimentos se
puede obtener el colágeno?
■ Hay poca evidencia científica que soporte que el consumo directo de colágeno pueda
beneficiar directamente la salud de la piel y articulaciones, ya que, al digerirse en el estómago,
el colágeno es degradado a sus aminoácidos constituyentes, los cuales son distribuidos en las
partes del cuerpo en que son requeridos. No obstante, es altamente recomendado consumir
alimentos que promuevan la síntesis de colágeno.
■ Si se desea incrementar la producción de colágeno, se requiere el consumo de alimentos que
contengan altas concentraciones de los aminoácidos que constituyen a la molécula de
colágeno, como son la prolina y glicina. Entre los alimentos ricos en prolina está los
champiñones y espárragos; a su vez, la glicina se encuentra en alimentos como la soya, como
en una variedad de alimentos ricos en proteína.
■ Asimismo, con el fin de promover una buena síntesis de colágeno, el cuerpo requiere el
consumo de nutrimentos como la vitamina C (la cual se encuentra en cítricos y semillas), el
zinc ( lentejas, frijol, leche vegana, quesos veganos y varias nueces y semillas) y el cobre, el
cual puede ser encontrado en nueces, ajonjolí y lentejas.
COMO SE MIDE EL COLÁGENO EN EL
CUERPO
■ Podemos encontrar personas de 60 años que se ven de 40 y
viceversa personas de 40 que parecen de 60, la edad biológica y la
edad cronológica no necesariamente son iguales. El cuerpo tiene
colágeno. El colágeno es una forma de proteína que esta regada
por todo el cuerpo, ese colágeno esta mesclado con una fibra que
se llama elastina, la elastina es una fibra que hace que la piel sea
elástica. La piel de una persona que ya tiene algunos años, es
menos elástica que la piel de una persona joven. Mientras joven
sea el cuerpo mas elastina tiene mientras mas envejecido sea el
cuerpo mas en forma rígida como el cuerpo está la piel y menos
flexible, existe además mas propensión tiene a rajarse.
■ La edad biológica del cuerpo es la edad que
refleja la estructura, básicamente la edad
biológica del cuerpo es la edad que refleja
la estructura del cuerpo donde estamos
viendo cómo reacciona su elastina y su
colágeno.
PRUEBA PARA COMPROBAR SU EDAD
BIOLÍGICA
■ Primer paso
■ Pinche la piel
■ Segundo paso
■ Cuente 1001, 1002, 1003, 1004, 1005
■ Tercer paso
■ Suelte la piel y cuente 1001, 1002, 1003,…… hasta que la piel regrese a su estado
original según el tiempo que regrese la piel a su estado original es la edad que
corresponde a su edad biológica puede guiarse en el cuadro que tiene en la
siguiente diapositiva
PRUEBA PARA DETERMINAR EL GRADO
DE EDAD BIOLÓGICA
SEGUNDOS EDAD FUNCIONAL
CUENTE 1000
1–2 Menos de 30 años
3–4 30 – 44 años
5–9 45 – 50 años
10 – 15 51 – 60 años
35 -- 55 61 – 70 años
56 o más 71 o más años