TECNOLOGICO NACIONAL DE

MÉXICO
INSTITUTO TECNOLOGICO DE DURANGO
DEPARTAMENTO DE INGENIERIAS QUÍMICA Y BIOQUÍMICA
ACADEMIA DE INGENIERÍA QUÍMICA BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA

NOMBRE _______________________quirino hernandez miguel imanol _______________________

NUMERO DE CONTROL __________20040355__
FECHA _______________GPO _______
UNIDAD I INSTRUCCIONES:
(BALANCE DE MASA 1.- LEA CUIDADOSAMENTE CADA PROBLEMA ANTES DE INTENTAR RESOLVERLO.
2.- INDIQUE CLARAMENTE CADA UNA DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS.
SIN REACCION) 3.- EL ORDEN Y LIMPIEZA SON REQUISITO PARA LA EVALUACION DEL PRESENTE
EXAMEN.
4.- LOS ENUNCIADOS Y LOS RESULTADOS SON A TINTA; LAS OPERACIONES
PUEDEN SER A LAPIZ

Una de las plantas de Nestlé, necesita producir 20.000 kg diarios de leche entera en polvo
mediante secado por pulverización. Para ello, dispone de leche fresca de la zona que en promedio
tiene: una densidad de 1,032, 3,13 % de materia grasa, 3,25% de proteínas, 4,64% de
lactosa, 0,75% de sales minerales y 88,23% de agua.
a) ¿Cuál es la cantidad mínima en litros que necesita la planta para su abastecimiento
diario, si las exigencias que establece el S.N.S. para la leche en polvo entera
indica que debe tener aproximadamente 26 % de grasa y 2,5 % de humedad.
b) ¿Qué cantidad de proteína tendrá la leche resultante?
c) ¿Cuántos kg de agua deben evaporarse por cada 100 L de leche para conseguir
el grado adecuado de secado y permitir que el producto final tenga una
composición compatible con la que se acepta para estos casos?.

NOTAS. -
1. En dibuja un diagrama y anota toda la información que Tengas.
2. Enumera y Escribe a tinta azul todos los pasos que sigues en la solución de tu problema.
3. Todas las operaciones podrán estar a lápiz, no así los resultados que deberán estar a tinta roja.
4. Los exámenes iguales se cancelan y no se califican.
5. Ten en cuenta el tiempo para que puedas subirlo a tiempo.
6. No olvides anotar tus datos personales en la mascara original del examen y súbelo como portada.