✓ Productos con valor añadido a partir de residuos lácteos.

Los tratamientos biológicos individuales cuando se

aplican al afluente NO degradan completamente la
fracción orgánica, dejando algunos residuos que
permiten que se reproduzcan insectos y patógenos.

Implementar estrategias integradas de biorremediación

para degradar los desechos lácteos, así mismo teniendo
una producción eficiente de biohidrógeno, biodiesel,
biometano.

• BIOHIDROGENO

Se sabe que diferentes tipos de poblaciones

microbianas, incluyendo bacterias, hongos y algas,
producen biohidrógeno utilizando biomasa de desechos
lácteos como fuente de C en condiciones anaeróbicas.

Los bioprocesos microbianos para la producción de

biohidrógeno son generalmente de dos tipos:

Fotofermentación (PF) Fermentación oscura (DF)

Técnica preferida para la

producción de
biohidrógeno debido a
que los subproductos
obtenidos son
rápidamente convertidos a
biohidrógeno mediante PF
 La integración secuencial de PF y DF genera
simultáneamente biohidrógeno además de CO2,
ácidos orgánicos, metabolitos solubles y
alcoholes durante la fermentación

En donde los metabolitos solubles son un

sustrato clave que las bacterias fotosintéticas
utilizan para producir más biohidrógeno.

• Biocombustibles

Alternativa a los combustibles no renovables, por

su mejor perfil de emisiones, biodegradabilidad,
contribución general a la sostenibilidad.

La producción de etanol a partir de residuos

lácteos como sustrato se puede llevar a cabo
utilizando una variedad de levaduras.

La levadura demostró su capacidad para

Otra forma es utilizar los residuos lácteos como
convertir directamente la lactosa en etanol.
sustrato y medio de crecimiento para microbios
Además de presentar una alta capacidad de
como levaduras oleaginosas en la producción de
fermentación, un crecimiento más rápido y una
biodiesel microbiano.
resistencia a altas temperaturas

Se informo que los parámetros como el pH, la El alto contenido de carbohidratos y el bajo
temperatura, y la concentración de lactosa contenido de nitrógeno
determinan la producción de etanol. En donde la
Temperatura es el factor mas importante para
controlar la producción final.
 La producción de biocombustibles a partir del
cultivo de microbios en desechos lácteos es
factible.

• Biosurfactantes

Una variedad de microbios, bacterias, hongos y

levadura, son capaces de producir
biotensoactivos en lugar de biotensoactivos
orgánicos.

Las cepas de Pseudomonas, Candida,

Rhodococcus y Bacillus se han utilizado para la
producción de Biosurfactantes.

Los biotensoactivos se pueden clasificar en dos

tipos:

Biosurfactantes de alto peso Biosurfactantes de bajo peso

molecular molecular.

Pueden estabilizar las emulsiones Pueden reducir la tensión

de aceite en agua y se utilizan interfacial y superficial
como bioemulsionantes

Entre los Biosurfactantes reconocidos se encuentran Pseudomonas y Pseudomonas aeruginosa,

que han demostrado tener un mayor beneficio en la producción.

Los desechos lácteos son ricos en proteínas y humedad, lo que permite el crecimiento de
comunidades bacterianas que pueden producir Biosurfactantes utilizando los desechos como
fuentes de carbono.

Al utilizar residuos lácteos e integrar la producción de Biosurfactantes con plantas de

producción de lácteos, representa una reducción en el costo total de producción de
Biosurfactantes de un 10-30% y el producto obtenido puede servir como una fuente adicional
de ingresos.
• Bioplásticos

Se investigo el uso de queso en la producción de

poli-3-hidroxibutirato (PHB) en la cepa CML3-1
de Escherichia coli para lograr una concentración
de biopolímero muy alta a partir de suero de
queso. Como una alternativa de C viable para
mejorar la producción de biopolímeros.

Se demostró que las enzimas proteasa y lipasa

pueden valorizar los desechos lácteos sin
procesar y convertirlos en bioplásticos

El suero de la producción de queso podría ser el

sustrato de fermentación mas rentable para
producir bioplástico PHB.

En un análisis reciente de ciclo de vida de la

producción de bioplásticos a partir de proteína
de suero proyecto un consumo de energía de
2900 MJ, emisiones de CO2 de 115.3 kg y
emisiones de NOx de 82.5 kg, lo que significa que
tiene un menor impacto y menor toxicidad para
el ecosistema y comparación con el plástico
tradicional.

• Ácidos Orgánicos

Se utilizan para conservar, estabilizar, emulsionar,

acidificar y realzar los sabores de consumibles.

Los desechos lácteos, como el suero, se pueden

utilizar para obtener ácidos orgánicos como:

- Ácido acético
- Láctico
- Succínico
- Crítico
- Propiónico
 Se utilizo Se utilizo levadura Yarrowia Se realizo una
Propionibacterium para lipolytica B9 para producir fermentación por lotes
obtener acido propiónico ácido cítrico a partir de suero para producir acido
de leche desproteinizado succínico utilizando
lactosa y suero de leche y
Actinobacillus
Se descubrió que la succinogenes
modificación genética de
las bacterias con un gen
mutante mejorando la
síntesis de trehalosa
mejoraba aún más la
producción de ácido
propiónico

La producción de péptidos bioactivos a partir del suero lácteo utilizando métodos como la
actividad proteolítica de microorganismos y cultivos iniciadores y la hidrolisis enzimática por
enzimas digestivas

Al intentar observar la actividad de la enzima convertidora de angiotensina en la digestión

gastrointestinal, se utilizó hidrolizado de proteína de suero para producir péptidos
antihipertensivos y se observo un aumento del 10% en la actividad enzimática.