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East West
RESUMEN
Este cóctel es un twist de un
trago largo de whisky escocés,
básicamente whisky y soda,
pero sorprendentemente
refrescante. No hay muchos
clásicos de whisky escocés,
PUNTOS CLAVE
Al trabajar con whisky escocés, una idea sería
escoger primero el whisky, catar y descubrir
qué notas de sabor son las más importantes.
Sin embargo, si tienes un vasto conocimiento de
diferentes expresiones de la categoría, escoge uno
o dos sabores básicos, y luego la expresión que a
tu entender encaje con ese perfil aromático, pero,
siempre saben apreciar la calidad que encierra
un cóctel de trago largo con whisky single malt.
Si trabajas con ingredientes de altísima calidad,
pero tu trabajo es mediocre, le estás haciendo
un flaco favor al destilado.

yo creo que si pruebas un
par de whiskies escoceses y
luego los pones en un vaso
alto, descubrirás el porque.
Escribir “Whisky Escocés” en
una receta, es como escribir
“especias” en la receta para
preparar curry y no añadir
ninguna explicación. El whisky
escocés, es muy delicado y es
implacable al mezclarlo con
otros ingredientes. Le gusta
ser el alma de la fiesta, por eso
es recomendable empezar a
diseñar la receta en torno al
whisky de tu elección. En este
caso, el cóctel gira en torno
a Glenfiddich, pero cuidado,
si lo cambias por otra marca,
todo el cóctel podría irse al
garete.
sobre todo, no invites al escocés a la fiesta por
último, ya que tiende a destruir todo lo que habías
montado si se siente dejado de lado.
Para hacer cubos de hielo Collins, puedes bien
conseguir en el mercado un molde de silicona,
o, si tienes las herramientas para tallar hielo y
puedes conseguir un bloque de hielo de grandes
dimensiones, puedes tallarlo por tu cuenta. Este
cubo de hielo, adaptado a la forma del vaso collins,
no sólo ayuda a que el cóctel gane en apariencia
estética, también mantiene la temperatura por
más tiempo con una dilución mínima, y añade un
valor considerable para aquellos clientes que no
RECETA
VASO: Collins or Highball MÉTODO: Build
HIELO: One big cube DECORACIÓN: Apple Fan
INGREDIENTES ML
Glenfiddich 12 years old 40
Aplple & Cumin Cocchi Americano 20
Lapsang Soda Top
TRUCOS
Para hacer el abanico de manzana, corta
un tercio de la manzana hasta el corazón, y
colócala sobre el lado plano. Corta todo el
trozo en láminas longitudinales de unos 3 mm.
Utiliza una pajita metálica para hacerle un
agujero decorativo y, con la ayuda de un palillo,
atraviesa las rebanadas para sujetarlas. Nota: la
manzana comienza a tomar ese color marrón,
pocos minutos después de cortarla, por eso no
podemos hacer esta preparación con mucha
antelación. Puedes utilizar zumo de limón para
ayudar a preservar la manzana, pero entonces
adivina qué pasará: ¡tendrá gusto a limón!

OPCIONAL: None

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East West
INGREDIENTES

Glenfiddich 12 años - Whisky escocés Single Malt

Este whisky es algo más que un mero ejemplo de whisky

single malt, es el Single Malt original. Glenfiddich lanzó
la categoría Single Malt en 1963, cuando los paladares
habían vuelto su atención al vodka, en cierta forma,
tenemos mucho que agradecer a Glenfiddich. Este es un
whisky rico, con mucho cuerpo y notas dulces. La malta
no se seca con turba, con lo cual las notas ahumadas son
casi imperceptibles. Lo que sí tiene son notas frutales de
temporada, como la manzana y la pera, lo que tiende un
puente hacia nuestro Cocchi macerado con manzana.
Esa dulzura sutil complementa perfectamente con los
elementos más amargos del Cocchi Americano, y nuestro
refresco a base de Lapsang, le aporta ese toque ahumado
tan característico.

Tender puentes que favorezcan las características de un

destilado, es la manera en que creo que un cóctel a base de
whisky escocés debería ser enfocado. Primero probamos el
Glenfiddich, y luego lo complementamos.

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