¿ COCHAYUYO Y LAS ENFERMEDADES?

Planteamiento del Problema

Hipotiroidismo

 El hipotiroidismo o Bocio hipofuncionante es un desajuste hormonal

que también puede ser tratado, bajo control médico, con remedios
naturales. Los remedios naturales serán de gran ayuda ya que el
hipotiroidismo o Bocio hipofuncionante es algo serio.

 Definición del hipotiroidismo o Bocio hipofuncionante

 El Bocio es una enfermedad de la glándula tiroides en la que destaca

un aumento de su tamaño que se puede ver, en algunos casos,
externamente en forma de inflamación (Coto) en la parte delantera
del cuello.

 En el Bocio exolftamico la actividad metabólica basal está

demasiado elevada mientras que en el caso que vamos a tratar, el
Bocio hipofuncionante o hipotiroidismo, hay una baja actividad
basal. Nuestro "motor" o metabolismo trabaja demasiado lento ya
que la glándula tiroides produce poca cantidad de hormonas
tiroideas.
Causas del Hipotiroidismos

 Falta de yodo en la dieta: en los países o zonas lejanas del mar

suele haber un déficit de yodo. También colabora el refinado de la
sal marina para que no se apelmace (ahora se le añade yodo).

 Hipotiroidismo congénito o cretinismo: niños que ya nacen sin la

glándula tiroides.

 Nutrición en casos de Hipotiroidismo o Bocio hipofuncionante

 Dentro de los remedios naturales la nutrición siempre es un puntal

básico para lograr recuperar la salud.

 Alimentos que no deberían de tomar: en estos casos ya que, según

algunos autores, podrían ser antagonistas del yodo (dificultarían su
asimilación) como son las col, col de Bruselas, coliflor, brécol,
repollo, berzas, mandioca, boniato, soja o soya, alubias y lima, Es
importante tener en cuenta que el hecho de comer estos alimentos
no produce, en si mismo, el hipotiroidismo sino que simplemente
no deben de tomarlos este tipo de pacientes.

Alimentos que no deberían comer

En estos casos ya que, según algunos autores, podrían ser antagonistas del
yodo (dificultarían su asimilación) como son las col, col de Bruselas,
coliflor, brécol, repollo, berzas, mandioca, boniato, soja o soya, alubias y
lima, Es importante tener en cuenta que el hecho de comer estos
alimentos no produce, en si mismo, el hipotiroidismo sino que
simplemente no deben de tomarlos este tipo de pacientes

Alimentos muy recomendados

 El cochayuyo, membrillo, ajo, berros, algas marinas, pescado, uvas,

fresas, rábanos y peras. Es muy conveniente cambiar la sal marina
refinada (casi toda la que se vende) por sal marina sin refinar ya que
además del Yodo contiene todos los oligoelementos.

Objetivos de la Investigación
  Conocer las propiedades del Cochayuyo frente a enfermedades
comunes como el bocio, sobrepeso, colesterol y enfermedades por
falta de yodo.

 Investigar sobre el valor nutritivo de esta magnifica alga marina

 Introducir en nuestra dieta diaria el consumo de Cochayuyo, ya que

esta contiene vitaminas, aminoácidos y enzimas.

 Nombrar las enfermedades que puede combatir el Cochayuyo en

sus distintas formas de consumo.

 Utilizar mas en la cocina peruana, ya que es un producto nutritivo y

de bajo costo.=)

 Incentivar a las personas el consumo de una alga peruana.

Justificación de la investigación

 Es un alga comestible de gran tamaño, llegando a medir hasta 15

metros de longitud. Su nombre científico es el de Durvillaea
antarctica y pertenece a la familia botánica de las phaeophytas o
algas pardas. Forma parte de la vegetación costera de Chile y otras
zonas subantárticas. Crece adherida a las rocas, especialmente en
lugares de oleaje intenso y cierta profundidad. Es uno de los
recursos que el mar ha ofrecido durante siglos como sustento a
muchas comunidades indígenas americanas, entre ellas los
mapuches que hoy en día la han hecho llegar a la cocina tradicional
de la población chilena.

¿En qué se diferencia de las otras algas?

 El cochayuyo tiene un aspecto totalmente diferente a las algas que

se comercializan habitualmente en nuestro país. Al cortar su parte
central o laminar, quedan segmentos planos de un centímetro de
grosor aproximadamente y al trocear sus prolongaciones en forma
de látigo, aparecen porciones cilíndricas. Su especial volumen y su
superficie lisa que le da una presencia de alimento semejante a las
setas, viene dado por cavidades llenas de aire y separadas por
tabiques, todo ello envuelto en una membrana exterior. Esta
 cualidad, unida a su consistencia carnosa, elástica y firme, convierte
al cochayuyo en un alga con cuerpo, que tiene personalidad en los
diferentes platos. Su sabor intenso y su aroma marino, traslada
nuestro paladar a la orilla del mar, compitiendo en nuestra mesa
con el marisco y ampliando y mejorando así nuestra dieta.

El cochayuyo y la salud
 A pesar de que las cantidades de algas que se consumen, en
relación a otros alimentos, no son muy importantes, la riqueza
nutricional del cochayuyo lo convierte en una fuente muy valiosa de
todos los nutrientes citados. Por ello es un alimento ideal para
incluirlo de forma regular en los siguientes casos: - En dietas
depurativas, por el poder depurativo y desintoxicante del ácido
algínico. - En dietas de control de peso, por su casi nulo aporte de
grasa y su riqueza en yodo que acelera el metabolismo y fibra que
retiene líquido en el aparato digestivo y reduce el apetito. - En casos
de acidez de estomago y gastritis, por la acción antiácida de los
mucilagos al retener jugos gástricos entre sus fibras. - En el
estreñimiento, por la cantidad de fibra que hace que las heces sean
más voluminosas y blandas, facilitando así su evacuación. - En la
prevención del Bocio o en patología por falta de yodo
(hipotiroidismo), por el importante aporte de yodo que significa su
consumo. -

 En personas hipotensas, por su riqueza en sodio que incrementa la

tensión arterial. - En pacientes con cifras altas de colesterol, ya que
la fibra del cochayuyo atrapa el colesterol e impide su absorción en
el intestino. - En dietas revitalizantes o reconstituyentes, por su
generosa composición en minerales y oligoelementos como el
calcio, el magnesio, el hierro, el manganeso... y su nada
despreciable cantidad de proteínas. - En aquellas personas que
quieren enriquecer su dieta con nuevos sabores y nuevos
ingredientes sanos.

Marco Teórico
  Es muy recomendable consumir el Cochayuyo en
caso de Hipotensión, ya que este es causado por
falta de yodo y el Cochayuyo contiene grandes
cantidades de yodo.
 El Cochayuyo se diferencia de otras algas
comestibles por su aspecto voluminoso y su
consistencia carnosa, firme y elastica. Su superficie
es lisa y la asemeja a las setas. En cuanto a su sabor,
es intenso y de aroma marino.
 Es muy recomendable consumir el Cochayuyo en
caso de Hipotensión, ya que este es causado por
falta de yodo y el Cochayuyo contiene grandes
cantidades de yodo.
 El Cochayuyo se diferencia de otras algas
comestibles por su aspecto voluminoso y su
consistencia carnosa, firme y elastica. Su superficie
es lisa y la asemeja a las setas. En cuanto a su sabor,
es intenso y de aroma marino.
Materiales y métodos
 Ensalada de Cochayuyo saltado:
 Se lava 1 taza de cochayuyo y se pone en un
recipiente, se le vierten encima 2 tazas de agua
hirviendo, se tapa y se deja reposar unos 20 ó 30
minutos A continuación se escurre y se rehoga,
tapado, en una sartén con aceite y un poquito de sal,
 durante 10 ó 20 minutos. Si es necesario se le añade
unas cucharadas de agua o caldo. Se le añaden los
ajos troceados y el perejil, picado, se deja un par de
minutos más y se aparta. Se deja que se enfríe un
poco y se le añade el maíz. Se lavan los vegetales y
se disponen en una ensaladera, primero la lechuga
formando un lecho, puede ser cortada o las hojas
enteras, encima se dispone el cochayuyo y el maíz, y
se rodea con unos trozos de tomate en rodajas y
zanahoria rallada.
 Macerado de Cochayuyo con Tofu y olivas:
 Previamente dejar la alga cochayuyo en remojo de 4
a 8 horas y cortarla en trozos pequeños. Machacar
en el mortero un diente de ajo junto con la mitad de
las hierbas aromáticas, añadir el aceite y remover
para que se mezcle bien. En su caso, añadir también
la pimienta, la cúrcuma o el pimentón dulce.
En un recipiente de cristal que se pueda tapar bien,
mezclar el tofu cortado a dados pequeños, las algas
una vez escurridas y las olivas. Añadir por encima el
otro diente de ajo, cortado en láminas muy finas, y
también el resto de plantas aromáticas.
Por último rociarlo todo bien con la mezcla del
mortero, taparlo y dejar que repose en un sitio
fresco, al menos cuatro horas (mejor toda la noche).
Este plato es un buen aliciente en un bufet de
 ensaladas, sobre todo si lo acompañamos de un
poco de pan tostado para mojar.
 Cocido invernal con algas Cochayuyo:
 En una olla se cuecen las alubias con las algas, la
cabeza de ajo, el laurel y un chorro de aceite hasta
que estén tiernas. Hervimos al vapor los pomos de
brécol. En una cazuela de barro se rehoga la cebolla
mediana cortada finamente junto con la guindilla y
los tomates cortados por la mitad. Se añade el brécol
y las alubias y se revuelve. Se deja cocer todo junto a
fuego lento durante cinco minutos.
Modelo de Encuesta
Encuesta
1. ¿En qué país es mas común el Cochayuyo?
a) Nicaragua b) Perú =) c) Chile
2. ¿Cuál crees que es la región donde se consume más el
Cochayuyo?
a) Costa b) Andes c) Amazonía
3. ¿Alguna vez has consumido el Cochayuyo? ¿En que
plato lo has comido?
a) Si b) No _____________________________
4. ¿Si tu respuesta anterior fue “No”, te gustaría
probarlo? – Argumenta.
a) Si b) No _____________________________
5. ¿Con qué otro nombre se le conoce al Cochayuyo?
a) Alga! b) Mococho c) No ce! =)
6. El Cochayuyo contiene …..
a) Proteínas b) Yodo c) Las dos
7. El Cochayuyo nos ayuda a evitar…
a) Bocio b) Cáncer c) Hipertensión
¿En cuál de estos platos se consume el Cochayuyo?
a) Arroz c/ pollo b) Ceviche c) Causa
9. ¿Que es el Bocio?
a) Inflamación de la glándula tiroides
b) Inflamación de la garganta
10. ¿Por qué es causado el Bocio?
a) Falta de Yodo b) Falta de Fósforo
11. ¿Cuántos tipos de estadio tiene el Bocio?
a) 2 b) 6 c) 4
12. ¿Qué otra enfermedad cura el Cochayuyo?
a) Hipotensión b) Hipertensión c) Otro
13. ¿Para que tipo de dieta esta mas recomendado el
Cochayuyo?
a) Depurativas b) Adelgazamiento c) Control de
Colesterol
14. ¿Cómo se consume el Cochayuyo?
a) Cruda b) Cocida c) A la plancha =)
15. ¿Para qué enfermedad esta contraindicada el
Cochayuyo?
a) Hipertensión b) Hipotensión c) Otro
[GráficOs]

1. ¿En qué país se consume mas el Cochayuyo?

2.
 Conclusiones

 Su consumo no esta generalizado en todo el Perú

 El cochayuyo es mas consumido en la costa

 No se conoce sus propiedades, la población no le da importancia a

su consumo

 Solo se consume como componente de un plato, cebiche.

 Hay que dar a conocer todas las propiedades del cochayuyo

 Dar a conocer otras formas de consumo para evitar enfermarnos

Bibliografía

 www.wikipedia.com
 www.monografias.com

 www.terra.org

 www.consumer.es

 Enciclopedia Encarta =)