PROYECTO ELABORACIÓN Y FABRICACIÓN

DE TIZANAS DE PITAYA PARA AYUDAR A

MEJORAR LA DIGESTION DE LA
POBLACION COLOMBIANA
Edith Eloísa Villalobos Flórez
Emilton Ortiz Penagos
Adíela Ortiz Jiménez
Andrea Ortiz Arcos
 INTRODUCCION
 En la actualidad la sociedad requiere de productos prácticos,
económicos y eficientes para la solución de diversos problemas de salud
que son resultado de los mismos hábitos de consumo y la creciente
globalización.
 La pitahaya es el fruto de una planta rústica xerofítica de la familia de
las cactáceas; originaria de América tropical, fue observada por
primera vez en forma silvestre por los conquistadores españoles en
México, Colombia, Centroamérica y las Antillas, quienes le dieron el
nombre de pitahaya que significa fruta escamosa. En los mercados
internacionales, actualmente se comercializan la pitahaya amarilla y la
pitahaya roja. La pitahaya amarilla se comenzó a cultivar
comercialmente en Colombia a comienzos de la década de los 80,
principalmente con fines de exportación, promovida como cultivo de
diversificación de zonas cafeteras por el Programa de Desarrollo y
Diversificación de la Federación Nacional de Cafeteros.
 ANTECEDENTES

En las personas a logrado que se

generen y se presenten con más
frecuencia nuevas enfermedades y
como se conoce en el diario vivir y los
medios de comunicación el desarrollo
de la enfermedad de moda conocida
con el nombre de ESTRÉS, generador
de agudos males ya que esta permite
que los sistemas de cuerpo humano se
desestabilicen por factores externos,
generando malestares y dolencias que
van en aumento en la población activa
laboralmente.
ANTECEDENTES

Síndrome del intestino irritable (IBS)

El síndrome del intestino irritable no es una
enfermedad. Es un término utilizado para
describir un grupo de síntomas que por lo
general ocurren al mismo tiempo. Los
síntomas comunes del síndrome del intestino
irritable incluyen dolor abdominal, distensión
abdominal y diarrea o estreñimiento, o una
combinación entre diarrea y estreñimiento. El
síndrome del intestino irritable puede
provocar incomodidad física y estrés
emocional, pero no causa daños al intestino
grueso.
 ANTECEDENTES
Estreñimiento
El estreñimiento se define como defecaciones pequeñas, duras,
difíciles, o infrecuentes. El estreñimiento puede ser causado por:
 Insuficiente cantidad de fibra en la dieta
 No suficientes líquidos orales
 Malos hábitos, especialmente aguantarse las ganas de
defecar
 Problemas de movimiento en el intestino grueso, incluyendo un
movimiento lento o no coordinado
 Una persona que está estreñida puede hacer demasiada
fuerza durante la defecación o simplemente puede pasar
defecaciones muy duras. El hacer o pasar defecaciones muy
duras puede contribuir al desarrollo de problemas anales
tales como fisuras (grietas dolorosas en el forro del tejido del
ano) o hemorroides.
 ANTECEDENTES
LA PITAYA
Se conoce como Pitaya, Pitaya o Fruta
del dragón a la fruta de las especies
Hylocereus y Selenicereus, de la
familia de Cactaceae, proveniente de
México y América Central. Los
principales productores mundiales son
México, Nicaragua, la República
Popular China, Vietnam, Colombia e
Israel.
El 90% de la fruta está compuesto de
agua y es rica en fibra, hierro, calcio y
fósforo. Su valor nutricional es de 210
kJ/100 g, y contiene vitamina B, C y E.
ANTECEDENTES

LA PITAYA
 ANTECEDENTES

PROPIEDADES BENEFICAS DE LA PITAYA

Respecto al valor nutricional destaca su conformación mayoritaria de agua

azucarada. “Tiene poco aporte calórico con mínimos hidratos de carbono, lo
que la convierten en una comida perfecta para los zonas costeras y dietas”.

Se recomienda también este alimento a personas que sufren anemia

ferrópenica (ausencia de hierro), pues ayuda a reducir el nivel del ácido úrico
en el torrente sanguíneo, previniendo la llamada gota.

Contiene fibra, hierro, fósforo y calcio. En sus semillas negras se encuentra una
grasa natural que mejora la actividad del tracto digestivo, por lo tanto tiene
efecto laxante y su consumo se aconseja cuando hay problemas de
estreñimiento. Sin embargo, no es prudente para personas con problemas de
gastritis o cuando hay diarrea.
 Pitahaya Amarilla
COMPOSICIÓNFactor
NUTRICIONAL DE LA PITAHAYA
Contenido
Nutricional*
Acido Ascórbico 4.0 mg
Agua 85.4 g
Calcio 10.0 mg
Calorías 50.0
Carbohidratos 13.2 g
Cenizas 0.4 g
Fibra 0.5 g
Fósforo 16.0 mg
Grasa 0.1 g
Hierro 0.3 mg
Niacina 0.2 mg
Proteínas 0.4 g
Riboflavina 0.0 mg
Tiamina 0.0 mg
Vitamina A -U.I.
 ANTECEDENTES

¿Por qué puede ser útil la fibra?

La fibra puede ser útil porque ayuda a mejorar el funcionamiento de los
intestinos. Existen 2 tipos de fibra:
 La fibra soluble ayuda tanto en el caso de la diarrea como del
estreñimiento. Se disuelve en agua y forma un material parecido al gel.
Muchos alimentos, tales como el salvado de avena, las manzanas, los
frijoles y las frutas cítricas, contienen fibra soluble. El psilio, una fibra
vegetal natural, también es una fibra soluble. Puede comprar suplementos
de psilio (algunos nombres de marcas: Fiberall, Metamucil, Perdiem) para
beberlos, y puede agregarlos a otras comidas.
 La fibra insoluble ayuda contra el estreñimiento al mover el material más
rápidamente a través de su sistema digestivo y formar el bolo fecal. La
fibra insoluble se encuentra en los panes integrales, las nueces, las
semillas, el salvado de trigo y muchos vegetales y frutas
 NECESIDAD

La necesidad radica en la búsqueda de una

alternativa de fácil uso, económica y principalmente
con un alto grado de efectividad en la cura de este
mal tan apremiante que genera dolores
abdominales, problemas anales: Hemorroides, fisura
anal, cáncer de colon, diverticulitis, flatulencia,
obesidad, acné, cloasma o manchas de piel, acidez,
irritabilidad constante y halitosis (mal aliento).
 PROBLEMA

La vida actual y la modernidad conceden al ser humano

enfermedades propias de los malos hábitos y el estrés, tales
como los problemas intestinales de estreñimiento para los cuales
no existe un producto que ofrezca una solución eficiente,
práctica y económica.

Se pretende elaborar un producto que sea una alternativa de

solución a un problema que aqueja actualmente al pueblo
colombiano como: El estreñimiento y los problemas asociados
con el colon.

¿Sera que en Colombia se cuenta con un tratamiento eficaz para

combatir el estreñimiento y las enfermedades asociadas con
problemas de colón?
ARBOL DEL PROBLEMA
ARBOL DE OBJETIVOS
 OBJETIVOS
GENERAL
Producir un artículo novedoso
que cuente con propiedades
benéficas para el intestino como
la Aromática de pitahaya con el
fin de ayudar a la asimilación
de componentes importantes
para la buena digestión que el
cuerpo necesita como el hierro y
la fibra, que facilita y ayuda a
regenerar la regulación de los
movimientos intestinales para
evitar la aparición de espasmos
o contracciones involuntarias en
el intestino que conllevan a la
retención de las heces
(estreñimiento), impidiendo una
correcta evacuación.
ESPECIFICOS
• Establecer el tipo de proceso de producción de la
Aromática
1
• Identificar las necesidades de insumos fundamentales
2 para el desarrollo del proceso de fabricación
• Analizar las fortalezas, debilidades, amenazas y
3 oportunidades
• Especificar las características y condiciones de los
futuros proveedores de la materia prima para la
4 fabricación de la Aromática de Pitahaya
• Definir cada una de las ventajas y desventajas de la
competencia
5
• Puntualizar las características de los futuros clientes
para así determinar los demandantes potenciales.
6
• Fijar proyecciones financieras que permitan establecer
presupuestos acordes con el desarrollo del proyecto.
7
 PLANTEAMIENTO DE ALTERNATIVAS

TISANAS ELABORADAS A BASE

“METAMUCIL”
DE SEMILLAS DE PITAHAYA

IMPLEMENTAR DIETAS RICAS EN FIBRAS

IDEA DE PROYECTO
 JUSTIFICACION

Se decide hacer uso de las tisanas de pitaya por la

practicidad para llevarlas en el bolso para utilizarlas como
bebida caliente y por ser económicas y estar al alcance de
cualquier persona. Se cree que por sus propiedades
laxantes y sus altos contenidos nutricionales seria el
tratamiento eficaz para contrarrestar los problemas de
estreñimiento y específicamente los asociados con el colón
que si no son tratados a tiempo podrían producir
enfermedades como las hemorroides..
Además la pitaya es una fruta de sabor agradable y con
unas características organolépticas excelentes, No solo por
sus altos contenidos de fibra, sodio, potasio sino también
de agua, hierro, fosforo y ácido ascórbico.
GRACIAS…..