Bioelementos Y Biomolécul As Inorgánicas: - Unidad 1

BIOELEMENTOS Y
BIOMOLÉCUL AS
INORGÁNICAS
- U N I DA D 1 -
Hay gran diversidad de seres vivos, los cuales han ido evolucionando
ORGANIZACIÓN DE LOS SERES VIVOS
desde las formas más sencillas hasta alcanzar una gran complejidad.
1. CARACTERÍSTICAS Y NIVELES DE
Todos los seres vivos, desde una bacteria hasta un elefante comparten
ciertas características:
• Unidad de composición química: mismos bioelementos y mismas
biomoléculas.
• La célula es la unidad mínima a nivel funcional, estructural y
reproductor.
• Son sistemas abiertos.
• Realizan las tres funciones vitales.
• Homeostasis.
• Evolucionan.
• Niveles de organización:
Nivel molecular > Nivel celular > Nivel orgánico > Nivel ecosistema
(Biomoléculas, bioelementos y (Orgánulos y células) (Tejidos, órganos, (Población, comunidad,
c. supramoleculares) aparatos/sistemas) ecosistema y biosfera)
Cada nivel posee unas propiedades emergentes únicas, no presentes

en niveles inferiores, resultado de la interacción entre los elementos
que lo componen.
Por ejemplo:
Nivel celular Nivel orgánico Nivel ecosistema
• Estructura, función
• Síntesis de y coordinación de
• Flujos de materia
macromoléculas. tejidos, órganos y
y energía.
• División celular. sistemas /
aparatos.
Son aquellos elementos de tabla periódica cuyas características han
permitido la existencia de vida en nuestro planeta.
2. BIOELEMENTOS
2.1. BIOELEMENTOS PRIMARIOS
Conforman más del 95% de la materia viva: C, H, O, N, P, S.
Sus características les permiten formar biomoléculas:

2. BIOELEMENTOS
 Pueden formar enlaces covalentes, muy estables (átomos pequeños y

electrones cerca del núcleo).
 Dan lugar a diversos grupos funcionales: confieren propiedades específicas a
las biomoléculas.
 Se incorporan con facilidad del medio externo: C y O en forma de CO2
(fotosíntesis), el H y el O en forma de agua…
El carbono es el más abundante, debido a sus propiedades, que le permiten
formar:
o 4 enlaces covalentes estables.
o Enlaces simples, dobles o triples.

2. BIOELEMENTOS
o Cadenas largas y estables > diversas formas espaciales = esqueleto básico de

biomoléculas orgánicas.
o Enlaces simples con H2 / simples o dobles con O2 y N2 = grupos funcionales.

 GRUPOS FUNCIONALES:
Biomoléculas orgánicas = cadenas de C e H a las que se unen grupos
funcionales (bioelementos primarios).
2. BIOELEMENTOS

Átomo o grupo de átomos que dan características fcas. y qcas. a un compuesto.

2.2. BIOELEMENTOS SECUNDARIOS
Conforman aproximadamente el 4,5% de la materia viva: Ca, Mg, Na, K y Cl.

2. BIOELEMENTOS
Bioelemento
Función
secundario
• Forma parte del carbonato cálcico de las estructuras duras
(huesos y concas).
Ca • Ca2+: interviene en diferentes procesos: contracción muscular,
transmisión del impulso nervioso o coagulación sanguínea.
• Forma parte de la clorofila.
Mg • Mg2+: actúa como cofactor enzimático (catabolismo).
• Na+: interviene en la transmisión nerviosa y contracción
Na muscular.
• *
• K+: interviene en la transmisión nerviosa y en la contracción
K muscular.
Cl • *Cl+: junto con el Na+, regula el equilibrio hídrico extracelular.
2.3. OLIGOELEMENTOS
Aparecen en porcentajes inferiores al 0,1%; no obstante, son

IMPRESCINDIBLES.
2. BIOELEMENTOS
 Oligoelementos esenciales: aparecen en prácticamente todos los seres vivos

(tan solo 12 de los 60 conocidos). Son: Fe, Mn, Cu, Zn, F, I, Si, V, Co, Se, Mo y
Ni (* En debate: B, Cr, Li, Sn y Cd).
Los más importantes son:

OLIGOELEMENTO FUNCIÓN
Fe • Forma parte de hemoglobina y miglobina.
Mn • Interviene en la fase luminosa de la fotosíntesis.
Cu • Cofactor enzimático.
Zn • Cofactor enzimático.
F • Forma parte del esmalte dentario.
I • Imprescindible para la formación de la tiroxina.
Si • Proporciona resistencia.
Biomoléculas: son los compuestos químicos que constituyen la
materia viva > unión de bioelementos mediante enlaces químicos.
3. BIOMOLÉCULAS
BIOMOLÉCULAS CARACTERÍSTICAS TIPOS

Agua.
• Simples: pocos átomos.
INORGÁNICAS Sales minerales.
• Baja energía.
Gases respiratorios.
Glúcidos.
• Complejas: largas cadenas de C e H, con Proteínas.
grupos funcionales.
• Alta energía. Ácidos nucleicos.
ORGÁNICAS Lípidos.
* Muchas son macromoléculas = polímeros formadas por monómeros. Por ejemplo:
polisacáridos > unión de monosacáridos / proteínas > unión de aminoácidos / ácidos
nucleicos > unión de nucleótidos.
3.1. ENLACES INTRAMOLECULARES > Covalentes (apolares y polares) e iónicos.
A. COVALENTES
• Entre átomos muy electronegativos, suelen ser similares.
• Comparten electrones.
3. BIOMOLÉCULAS
• Presentes en: biomoléculas, oxígeno y dióxido de carbono.

TIPO DE ENLACE CARACTERÍSTICAS EJEMPLOS
• Entre átomos de electronegatividad igual

APOLARES o muy similar, por lo que ambos atraen
por igual los electrones compartidos.
Cadenas de átomos de carbono.
• Entre átomos con diferente

electronegatividad, por lo que el más
electronegativo atrae con más fuerza los
POLARES electrones compartidos > formación de
dipolos (dos polos: uno con carga parcial
negativa y otro con carga parcial Muchos grupos funcionales.
positiva).
B. IÓNICOS
• Entre un átomo muy electronegativo y otro muy electropositivo.
• Atracción electrostática: uno (electropositivo) le cede electrones al otro
(electronegativo) > se convierten en iones (aniones / cationes).
3. BIOMOLÉCULAS
3.1.ENLACES INTRAMOLECULARES
• Forman redes cristalinas.
• Presentes en: sales minerales.
Enlaces o Enlace covalente: biomoléculas orgánicas + agua.

intramoleculares: o Enlace iónico: sales minerales.
3.2. INTERACCIONES INTERMOLECULARES
> Puentes de hidrógeno y fuerzas de Van der Waals.
A. PUENTES DE HIDRÓGENO
3. BIOMOLÉCULAS
• Entre moléculas que tienen un H unido a un átomo muy electronegativo y de

pequeño tamaño (principalmente, O o N).
• Atracción electrostática: se crea un dipolo > el átomo electronegativo atrae hacia
él los electrones (densidad de carga negativa, ) y el H queda con mayor carga
positiva ( ).
• Muy frecuentes entre biomoléculas: agua, proteínas…
B. FUERZAS DE VAN DER WAALS
• Son fuerzas electrostáticas más débiles que los puentes de hidrógeno.
3.2. INTERACCIONES INTERMOLECULARES

TIPO CARACTERÍSTICAS EJEMPLO
3. BIOMOLÉCULAS
• Moléculas polares se
orientan unas en relación
DIPOLO-DIPOLO
con las otras (cargas
opuestas).
• Una molécula induce un

DIPOLO-DIPOLO
dipolo temporal en otra
INDUCIDO
apolar que esté próxima.
• Atracciones débiles entre

FUERZAS DE moléculas apolares que
DISPERSIÓN presentan dipolos
temporales.
Son el agua y las sales minerales (gases respiratorios).
4. BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS
4.1. EL AGUA
A. CONTENIDO Y LOCALIZACIÓN
 Contenido:
• Varía de unos seres vivos a otros, pero ningún ser vivo puede vivir
sin agua.
• En el ser humano depende de sexo (hombres 70%; mujeres 65%),

edad (disminuye con ella) y tipo de tejido.
 Localización:
4.1. EL AGUA. CONTENIDO Y LOCALIZACIÓN

• 2/3 del agua corporal > agua intracelular (interior celular).
• 1/3:
o 80%: agua intercelular (líquido intersticial).
o 20%: agua circulante (plasma sanguíneo).
B. APORTES Y PÉRDIDAS DE AGUA
El agua es indispensable para la vida; pérdidas superiores al 2% podría

llevarnos a la muerte.
Nuestro cuerpo no tiene mecanismos para sintetizar las cantidades diarias

necesarias que compensen las pérdidas, por lo que es necesario ingerirla a
través de bebidas y alimentos.
 Aportes (2-2,5l/día): bebida, alimentos, metabólica (300-400 ml) y aire

inspirado (< 200 ml).
 Pérdidas (2-2,5l/día): orina (1-2l), heces (100-200 ml), aire espirado (400
ml) y piel.
C. COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA DEL AGUA
Si desempeña un papel importante en los seres vivo es debido a sus

propiedades, consecuencia de su composición y estructura.
En cuanto a su estructura y composición:
- Enlace covalente.
- Enlaces de hidrógeno.
- Dipolo.
Su estructura varía dependiendo de su estado físico.
C. COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA DEL AGUA

Estado líquido: Estado gaseoso:
Las moléculas están en Las moléculas no están
Estado sólido: movimiento, pero unidas unidas por puentes de
Cada molécula está unida a unas a otras mediante hidrógeno, por lo que se
otras 4 (puentes de puentes de hidrógeno mueven libremente,
hidrógeno) ocupando temporales (se forman y ocupando el espacio
posiciones fijas y formando rompen constantemente), disponible.
un retículo espacial > ocupando un mismo
menor densidad y mayor volumen.
volumen.
D. PROPIEDADES E. FUNCIONES BIOLÓGICAS
1) Alto poder disolvente: tanto sustancias

iónicas como polares (solvatación iónica)
BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS: EL AGUA

• Es el medio en el que se dan las reacciones metabólica. Función
metabólica: interviene como sustrato o producto de numerosas
reacciones químicas.
• Sirve de transporte para la mayoría de sustancias, ya sean
nutrientes y metabolitos o sustancias de desecho y residuos del
metabolismo celular (excreción).
• Permite la formación de estructuras como bicapas de fosfolípidos
(base estructural de las membranas biológicas).
• El efecto hidrófobo contribuye al plegamiento de las proteínas o
2) Es líquida en un amplio margen de estabilizar la estructura de doble hélice del ADN.
temperaturas (también a temperatura
ambiente –por su peso molecular le
correspondería ser gaseosa-)
• Actúa como esqueleto hidrostático celular > emisión de
Elevada fuerza de cohesión entre sus pseudópodos…
moléculas.
• Presenta una función lubricante unido a otras sustancias viscosas.
4) Incompresibilidad: no disminuye su • Proporciona flexibilidad, turgencia y elasticidad a los tejidos.
volumen a pesar de aplicarle presión.
• Forma parte de los líquidos del organismo, dando protección.
5) Elevada tensión superficial. • Permite que muchos organismos pequeños vivan sobre su
superficie.

6) Elevada fuerza de adhesión y cohesión (»

CAPILARIDAD)

• Junto con la transpiración y la presión radicular, permite
el ascenso de la savia bruta desde las raíces hasta las
hojas, así como otras moléculas (gases y hormonas)
7) Elevado calor específico (1kcal/kg ºC): se • Gran amortiguador térmico > ayuda a mantener la
necesita mucha energía calórica para romper los temperatura corporal constante.
puentes de hidrógeno y variar su temperatura > altos • Su alta conductividad térmica nos permite distribuir el

puntos de fusión y ebullición. calor corporal de una forma regular y rápida, y
transferirlo a la piel, disipándolo y evitando un aumento
8) Alta conductividad térmica. de temperatura.
• Regulador térmico > uso de la transpiración para
9) Elevado calor de vaporización refrigerarse (1litro sudor vaporizado = 540 kcal
disipadas > enfriamiento rápido).
• Permite la vida acuática en zonas muy frías (»
distribución de la vida acuática y dinámica oceánica =
reguladores climáticos).
10) Alcanza su máxima densidad a 4ºC.

CLASIFICACIÓN DE LAS SUSTANCIAS EN FUNCIÓN DE SU SOLUBILIDAD EN AGUA
Clasificación Tipo de moléculas Comportamiento Ejemplos

Monosacáridos,
Sustancias iónicas Solvatación iónica aminoácidos y
Hidrófilas nucleótidos.
(Solubles)
Sustancias covalentes Formación de puentes de hidrógeno entre grupos funcionales y
Sales (NaCl).
polares moléculas de agua.
Hidrófobas Sustancias covalentes

Evitan entrar en contacto con el agua. Triglicéridos.
(Insolubles) apolares
Monocapa
Sustancias con parte polar Se orientan dejando
Forman estructuras
y parte apolar. sus partes hidrófilas en
contacto con el agua y
Anfipáticas las hidrófobas aisladas Ácidos grasos,
(Parte soluble- Micela fosfolípidos y
de él.
parte insoluble) esfingolípidos.
Distintas formaciones
Bicapa
4.2. SALES MINERALES
En los seres vivos: precipitadas y disueltas.
A. PRECIPITADAS O SÓLIDAS
• Funciones: protectora y estructural.
Carbonato cálico. Sílice (SiO2)
Fosfatos, cloruros y
carbonatos de calcio.
B. DISUELTAS O IONIZADAS
Forman parte de todos los fluidos intra y extracelulares.
• Iones más frecuentes:
o Aniones: Cl-, PO43-, CO32-, HCO3-.

o Cationes: Na+, k+, Ca2+, Mg2+, Fe2+.
• Funciones más importantes:
a) Acciones específicas de los cationes:
 Na+, K+, Cl- y Ca2+: mantenimiento del potencial de membrana y
transmisión del impulso nervioso.
 En ocasiones, tienen funciones antagónicas:
o Latidos del corazón: Na+ y K+ los aceleran y Ca2+: los decelera.
*Añadid las citadas en bioelementos secundarios y oligoelementos.
b) Función catalítica: algunos iones (Cu2+, Mn2+, Mg2+ o Zn2+) actúan como
cofactores enzimáticos.
c) Función homeostática: regulan el pH y los procesos osmóticos en el medio
interno.
• Regulación del pH > sistemas amortiguadores del pH o tampón.
Recordamos el concepto de pH (ionización del agua):

El agua contiene moléculas “completas”, pero también iones:

» Iones hidronio: HO3+ (H+).
» Iones hidroxilo: OH-.
Kw (cte. de disociación) a 25ºC = 10-14.

 Kw = [HO3+]· [OH-] = 1,0· 10-14
En el agua pura [HO3+] = [OH-] [HO3+] = [OH-] = 10-7
Medimos la concentración de iones mediante el pH:

pH = - log [HO3+]
pHagua = - log [HO3+] = -log [10-7] = 7 (pH neutro).
El metabolismo añade ácidos y bases que alteran el pH del medio interno

(próximo a 7):
 Si añadimos un ácido, hay más H+ = baja el pH (más ácido).

 Si añadimos una base, hay menos H+ = sube el pH (más básico).
Esto afecta a la estabilidad de nuestras biomoléculas (no soportamos

variaciones mayores que unas décimas), por ello NECESITAMOS
SISTEMAS QUE AYUDEN A MANTENER EL pH DENTRO DE CIERTOS
VALORES > SISTEMAS AMORTIGUADORES DE PH O SISTEMAS TAMPÓN O
BUFFER.
SISTEMAS TAMPÓN: par ácido-base conjugado (actúan como dador y

aceptor de protones).
1. SISTEMA TAMPÓN BICARBONATO (medios extracelulares):

2. SISTEMA TAMPÓN FOSFATO (medio intracelular):

 Actividades finales: 16, 17 y 18.
ACTIVIDADES
 Actividades: 2, 5, 6, 8 y 11
• Regulación de los procesos osmóticos
Ósmosis: es el paso de agua a través de una membrana semipermeable

(permite paso de agua, pero no de solutos) que separa dos disoluciones de
diferente concentración, con el fin de igualarlas.

Nuestras células necesitan un
medio extracelular isotónico
respecto a su citoplasma para
funcionar adecuadamente, de ahí
la importancia de la regulación de
los procesos osmóticos.
Presión osmótica: es la presión que habría que aplicar para detener el flujo
de agua a través de una membrana semipermeable que separa dos
disoluciones de diferente concentración (= presión que habría que aplicar
para detener el proceso de ósmosis).

ÓSMOSIS EN CÉLULAS VEGETALES

Retracción de la La rigidez de la pared
membrana celular. celular impide la
entrada excesiva de
agua.
ÓSMOSIS EN CÉLULAS ANIMALES

Pierde su funcionalidad. Diferencia de
concentraciones muy
elevada = hemólisis.
ACTIVIDADES
 Actividades: 12, 13 y 14.

 Realiza un esquema sobre los movimientos
pasivos que muestran las moléculas en
relación a su concentración.
4.3. DIFUSIÓN Y DIÁLISIS
Además de la ósmosis, hay otros dos movimientos pasivos de las moléculas

respecto su concentración: difusión y diálisis.
Difusión: es el movimiento pasivo de moléculas disueltas (soluto) desde un

área de mayor concentración a otra área de menor concentración, hasta
igualar las concentraciones.
Ocurre siempre que las

áreas con diferentes
concentraciones están
separadas por estructuras
que permitan el paso de
solutos.
Puede darse en cualquier medio y con cualquier tipo de partículas (sólidas,

líquidas o gaseosas).
Permite el intercambio gaseoso:

Difusión de O2
desde el alveolo hasta el
capilar (hemoglobina).
Difusión del CO2

desde el capilar hasta el
alveolo.
Diálisis: es el paso de agua y partículas disueltas, de pequeño tamaño, a

través de una membrana de diálisis, que permite el paso de moléculas de
pequeño tamaño, como sales minerales, pero no deja pasar
macromoléculas. El movimiento ocurre desde la disolución más
concentrada hacia la menos concentrada, hasta igualarlas.

Actividad 15.
4.4. DISPERSIONES COLOIDALES O COLOIDES EN LOS SERES VIVOS
La mayoría de los fluidos de los seres vivos (sangre, linfa, citoplasma

celular…) son coloides.
Tipos de disoluciones:
• Disoluciones verdaderas: son mezclas homogéneas formadas por un

disolvente y uno o más solutos (= iones o moléculas de bajo peso
molecular, < 1nm sales minerales, monosacáridos, aminoácidos…).
• Dispersiones coloidales o coloides: son mezclas heterogéneas en la que las

partículas de fase dispersa tienen un tamaño entre 1-200 nm
(macromoléculasl como las proteínas). La mayoría de fluidos corporales
• Suspensiones: son mezclas heterogéneas en las que una sustancia no

soluble (fase dispersa), formada por partículas de tamaño > 200 nm, se
dispersa en un medio liquido (fase dispersante).
En las dispersiones coloidales muchas macromoléculas establecen puentes

de hidrógeno con el agua que las rodea y, a pesar de su tamaño, no
sedimentan, manteniéndose dispersas.
Propiedades de los coloides:
• Turbidez y dispersión de la luz (efecto Tyndall).
• Sedimentan al ser sometidas a un campo gravitatorio fuerte

(ultracentrifugación…).
• Sus componentes pueden separarse utilizando membranas
semipermeables que seleccionen por tamaños (membrana
dializadora…).
• Pueden aparecer en dos estados:
SOL GEL
• Más diluida. • Más concentrada.

• Aspecto líquido (plasma sanguíneo…). • Aspecto semisólido, viscoso.
• Moléculas fase dispersa > moléculas fase dispersante.
• Moléculas fase dispersa < moléculas fase
dispersante. » Las moléculas de la fase dispersa forman una red continua
en la que quedan atrapadas las de la fase dispersante.
Se puede pasar de un estado a otro por distintos factores: cambio de pH,

temperatura, presión…
En el movimiento ameboide se da el paso de sol a gel:
La actina interacciona
con otras proteínas
celulares y se
polimeriza, formando
una red de filamentos
(gel) en la zona más
superficial. El
citoplasma (sol) fluye
hasta ella, desplazando
a la célula.
ACTIVIDADES

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BIOELEMENTOS Y

Cada nivel posee unas propiedades emergentes únicas, no presentes

Nivel celular Nivel orgánico Nivel ecosistema

Sus características les permiten formar biomoléculas:

 Pueden formar enlaces covalentes, muy estables (átomos pequeños y

2.1. BIOELEMENTOS PRIMARIOS

o Cadenas largas y estables > diversas formas espaciales = esqueleto básico de

o Enlaces simples con H2 / simples o dobles con O2 y N2 = grupos funcionales.

2.1. BIOELEMENTOS PRIMARIOS

2.1. BIOELEMENTOS PRIMARIOS

Conforman aproximadamente el 4,5% de la materia viva: Ca, Mg, Na, K y Cl.

Aparecen en porcentajes inferiores al 0,1%; no obstante, son

 Oligoelementos esenciales: aparecen en prácticamente todos los seres vivos

Los más importantes son:

BIOMOLÉCULAS CARACTERÍSTICAS TIPOS

• Presentes en: biomoléculas, oxígeno y dióxido de carbono.

• Entre átomos de electronegatividad igual

• Entre átomos con diferente

Enlaces o Enlace covalente: biomoléculas orgánicas + agua.

• Entre moléculas que tienen un H unido a un átomo muy electronegativo y de

3.2. INTERACCIONES INTERMOLECULARES

• Una molécula induce un

• Atracciones débiles entre

• En el ser humano depende de sexo (hombres 70%; mujeres 65%),

4.1. EL AGUA. CONTENIDO Y LOCALIZACIÓN

B. APORTES Y PÉRDIDAS DE AGUA

El agua es indispensable para la vida; pérdidas superiores al 2% podría

Nuestro cuerpo no tiene mecanismos para sintetizar las cantidades diarias

 Aportes (2-2,5l/día): bebida, alimentos, metabólica (300-400 ml) y aire

C. COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA DEL AGUA

Si desempeña un papel importante en los seres vivo es debido a sus

En cuanto a su estructura y composición:

Su estructura varía dependiendo de su estado físico.

C. COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA DEL AGUA

1) Alto poder disolvente: tanto sustancias

BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS: EL AGUA

BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS: EL AGUA

6) Elevada fuerza de adhesión y cohesión (»

BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS: EL AGUA

D. PROPIEDADES E. FUNCIONES BIOLÓGICAS

BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS: EL AGUA

10) Alcanza su máxima densidad a 4ºC.

Clasificación Tipo de moléculas Comportamiento Ejemplos

Hidrófobas Sustancias covalentes

Sustancias con parte polar Se orientan dejando

En los seres vivos: precipitadas y disueltas.

Carbonato cálico. Sílice (SiO2)

4.2. SALES MINERALES

Recordamos el concepto de pH (ionización del agua):

4.2. SALES MINERALES

Kw (cte. de disociación) a 25ºC = 10-14.

En el agua pura [HO3+] = [OH-] [HO3+] = [OH-] = 10-7

Medimos la concentración de iones mediante el pH:

El metabolismo añade ácidos y bases que alteran el pH del medio interno

4.2. SALES MINERALES

Esto afecta a la estabilidad de nuestras biomoléculas (no soportamos

SISTEMAS TAMPÓN: par ácido-base conjugado (actúan como dador y

1. SISTEMA TAMPÓN BICARBONATO (medios extracelulares):

4.2. SALES MINERALES

4.2. SALES MINERALES

Ósmosis: es el paso de agua a través de una membrana semipermeable

4.2. SALES MINERALES

4.2. SALES MINERALES