CUY ENLATADO PRE

jcarhuallanqui
2020-10-20 23:08:39
--------------------------------------------
MÓDULO III: ESTUDIO TÉCNICO: LOTE DE PRODUCCIÓN = 20 Unidad
TIEMPO: 45 min
1.1 TAMAÑO:
El tamaño del proyecto ha de expresarse como una función de la capacidad de producción, según la
cual se identifican tres tipos:

1.1.1 Capacidad Teórico:

La capacidad teórica para el producto “CUY 5CINAR” para la elaboración del producto se
necesitara un promedio de 45 minutos, con 10 trabajadores por día trabajando sin descanso
las 24
A continuación se muestra el cuadro resumen del cálculo de la capacidad teórica:
jcarhuallanqui
2020-10-20 23:22:03
CUY ENLATADO (450g) --------------------------------------------
Capacidad Teórica: Producción ininterrumpida
CAPACIDAD
640 de 24 horas. 45 min 20 unid.
TEÓRICO 1440 min---------X unid.
Fuente: Elaboraciónpropia,Huancayo. Mayo, 2014

1.1.2 Capacidad Máximo:

El tamaño máximo para nuestro producto “CUY 5CINAR” el promedio normal de

cantidades es 20 unidades; trabajando diez ayudantes laborando 8 horas.

CUY ENLATADO
jcarhuallanqui
(450g) 2020-10-20 23:21:55
CAPACIDAD --------------------------------------------
213 Capacidad Máxima= Producción
MÁXIMA
ininterrumpida de 8 horas al día. 45
Fuente: Elaboraciónpropia,Huancayo. Mayo, 2014
min---------------20 unid
480 min--------X
1.1.3 Capacidad Normal:

Tenemos una demanda anual estimada que consumirían nuestro producto “CUY 5CINAR”,
por lo que dividido entre los doce meses del año nos da la demanda mensual, y esto a su vez
dividido entre cuatro semanas del mes, nos da la demanda semanal de usuarios; para
determinar el número de usuarios por día por lo que dividiremos la demanda semanal entre
7 y tendríamos el número de usuarios por día.
1

Lala capacidad
demanda proyectada
normal consideramos al promedio diario de la actividad efectiva de

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO PRE

CUY ENLATADO (450g)

jcarhuallanqui
2020-10-20 23:15:55
PERÍODO CANTIDAD
--------------------------------------------
La cantidad anual se extrae de las unidades
ANUAL 35003 estimadas del AÑO 1 del CDP. Mensual: /12
MENSUAL 2917 Semana: /
4 Diario/ 7
SEMANAL 729
DIARIO 104
Fuente: Elaboraciónpropia,Huancayo. Mayo, 2014

La capacidad instalada lo describimos en la siguiente tabla.

jcarhuallanqui
2020-10-20 23:20:50
CUY ENLATADO
------------------------------------------
CAPACIDAD -- CAPACIDAD INSTALADA
104
NORMAL C. I =
(C.N/C.M)*100% C. I
CAPACIDAD
213 = (104/213)*100% C.
MÁXIMA I = 49%
CAPACIDAD
DE 49
UTILIZACIÓN
Fuente: Elaboraciónpropia,Huancayo. Mayo, 2014

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO

1.2 PROCESO:

1.2.1 Flujograma de la Producción , Ventas e Instalación:

1.2.1.1 Flujograma de la Producción:

DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCIÓN DEL CUY ENLATADO

RECEPCIÓN Y PELAJE

PESAJE

VERIFICACIÓN DE CALIDAD Y REGISTRO

SACRIFICIO

DESANGRADO

ESCALDADO Y PELADO

LAVADO Y EVISCERADO

CORTE DE CABEZA Y PATAS

SECADO

EMPACADO

3
REFRIGERADO

CONGELACIÓN

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO

a) RECEPCIÓN: El cuy a ser procesado es suministrado a la planta proveniente de un

criadero de cuyes y es revisado.
b) PESAJE: El cuy es clasificado de acuerdo con su peso en kilogramos.
c) VERIFICACIÓN DE CALIDAD Y REGISTRO: Debe ser perfectamente
inspeccionado por el laboratorio de control de calidad para tener la seguridad de que
los cuyes estén sin ningún daño y libre de contaminación.
d) SACRIFICIO: Es la matanza y preparación para el consumo, se realiza en un lugar
limpio e higiénico.
e) DESANGRADO:Colocamos en un lugar apropiado los cuyes hasta que termine de
desangrar.
f) PELADO:Después de sacrificarlo y dejar que desangre pasamos al pelado del cuy.
g) LAVADO Y EVISCERADO: Luego se limpia retirando cuidadosamente las vísceras,
posteriormente pasan a la siguiente fase. Se lavan los trozos provenientes del corte con
abundante agua a temperatura de ambiente para eliminar residuos de sangre, vísceras y
otras partes.
h) CORTE DE CABEZA Y PATAS: Se realiza elcorte de la cabeza y las patas de los
cuyes y también el cuy para el envasado eso dependerá del tamaño del cuy y de la
dimensión de la pieza que se desea obtener.
i) SECADO: una vez cortado la cabezas y patas se llevara a cabo el secado de cada cuy
pero ya dimensionado en piezas.
j) EMPACADO O ENVASADO:El llenado de las latas se efectúa por medio de una
llenadora automática, que va dosificando cantidades iguales de carne en cada lata, que
circulan en una banda transportadora.
k) CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL: Revisión por personal de
Control de Calidad, por muestreo del producto final, para tener la seguridad de las
condiciones del producto terminado.
l) TRANSPORTE AL ÁREA DE ETIQUETADO Y EMPACADO: Pasado el tiempo
de observación, las latas se trasladan al área de etiquetado y empaquetado.
m) ETIQUETADO Y EMPAQUETADO: Las latas son etiquetadas y empaquetadas
automáticamente
n) ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO: Las cajas se almacenan y están listas
para su distribución.

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO

1.2.1.2 Flujograma de flujo de las ventas:

DIAGRAMA DE FLUJO DE VENTAS DEL CUY ENLATADO

ENTREVISTA CON EL CLIENTE

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

PAGO DEL PRODUCTO

ENTREGA DE BOLETAO FACTURA

ENTREGA DEL PRODUCTO

CONFORMIDAD DEL PRODUCTO

a) RECEPCIÓN DEL CLIENTE: Saludo y bienvenida al cliente.

b) ENTREVISTA CON EL CLIENTE: Atiende al cliente.
c) PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO OFRECIENDO PROMOCIONES: Ofrece
los productos y también promociones del producto
d) ESPERAR LA RESPUESTA DEL CLIENTE: una vez ofrecido el producto con sus
promociones esperamos la decisión del cliente.
e) HACER LA VENTA Y EL CONTRATO DEL PRODUCTO: Se concreta la venta
del producto y la cantidad. Se distribuye factura o boleta (original y duplicado) al
cliente para que efectué el pago.
f) PAGO DEL PRODUCTO: Cobra al cliente por el producto comprado.
g) ENTREGA DE LA BOLETA O FACTURA: Entrega del original de la factura o
boleta al clientey se retiene el duplicado para la empresa. 5
h) ENTREGA DEL PRODUCTO: Se le hace la entrega de los productos comprados.

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 CUY ENLATADO

i) CONFORMIDAD DEL PRODUCTO: El cliente verifica la conformidad del

producto.

1.2.2 Blueprinting (por producto):

 Cliente.- Es la persona natural o jurídica interesada en comprar nuestro producto (cuy

enlatado precocido), el cliente lo primero que hace es consultar el producto, si es la
primera vez preguntara los beneficios y el precio, así como la forma de pago, etc. pero si
es un cliente ya registrado consultara la disponibilidad del producto, para poder dar una
respuesta, el agente vendedor tendrá que consultar con el área de producción, y
este a la vez verificara con la base de datos de los proveedores de materia prima, para
seguidamente poder dar una respuesta al cliente, con ello se procederá a la confirmación
del abastecimiento del producto y se dará el presupuesto, si el cliente está conforme
con el precio y la fecha de la posible entrega del producto, se realizara un contrato
formal fijando las fechas y aceptando las condiciones de pago, el cliente deberá dejar
un anticipo como señal de conformidad, esta acción lo realiza el gerente comercial con
el cliente, llegado al acuerdo se procede a informar al jefe de planta, para que este
solicite los requerimientos de insumosasí como los materiales y equipos
necesario para llevar a cabo la
producción solicitada, una vez culminado la producción se informa a gerente 6
comercial y este deberá llevar el producto hasta el lugar pactado con el cliente,
finalmente este entrega los productos y el cliente deberá cancelar el pago
correspondiente.

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO

1.2.3 Requerimiento de Materia Prima Directa:

TABLA 3.1
ELABORACIÓN DE CANTIDAD DE CUYES
PRODUCTO P.U. POR CUY TOTAL MENSUAL
LATAS POR MES A COMPRAR
Cuy 2,917 1,458 S/. 11.00 S/. 16,042.97
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014
*Unidades proyectadas al 1er año: 35 003 latas

TABLA 3.2
CADA LATA
CANT. CONTIENE P.U. TOTAL
50g DE ACEITE GASTO
3 baldes de 20 lt Aceite vegetal S/. 100.00 S/. 300.00
1 costal Sal S/. 80.00 S/. 80.00
TOTAL S/. 380.00
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

CADA LATA CONTIENE 0.20lt DE ACEITE

CADA LATA CONTIENE 15g DE SAL

1.2.4 Requerimiento de Mano de Obra Directa:

TABLA 3.3
CANT. REM. BAS. TOTAL A
CARGO A.F. ESSALUD SCTR CTS PAGAR
DE Ws. MENSUAL MENSUAL
PERSONAL DE S/.
02 PRODUCCIÓN S/. 700.00 S/. 55.00 S/. 67.95 S/. 4.15 S/. 62.92 1,780.04
TOTAL S/. 1,780.04
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

1.2.5 Requerimiento de Carga Fabril:

1.2.5.1 Requerimiento materia prima indirecta:

TABLA 3.4
TOTAL
CANT. CONCEPTO P.U.
GASTO
2917 BOLSAS S/. 0.10 S/. 291.70
2917 LATAS DE HOJALATA S/. 0.15 S/. 437.55 7
2917 ETIQUETAS S/. 0.60 S/. 1,750.20
TOTAL S/. 2,479.45
1.2.5.2

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO

1.2.5.3 Requerimiento de mano de obra indirecta:

TABLA 3.5
REM.
CANT. CARGO BAS. A.F. ESSALUD SCTR CTS TOTAL A
DE Ws. MENSUAL PAGAR MENSUAL
PERSONAL DE
EMBOLSADO Y S/. S/. S/.
01 ETIQUETADO 700.00 55.00 S/. 67.95 S/. 4.15 62.92 S/. 890.02
S/. S/. S/.
01 CHOFER 700.00 55.00 S/. 67.95 S/. 4.15 62.92 S/. 890.02
TOTAL S/. 1,780.04
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

1.2.5.4 Requerimiento para suministros:

TABLA 3.6
TOTAL
CANT. CONCEPTO P.U.
GASTO
3 Contenido del balón de gas S/. 31.00 S/. 124.00
6lt Gasolina S/. 10.00 S/. 40.00
TOTAL S/. 164.00
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

TABLA 3.7
POR
SERVICIOS CONSUMO TOTAL PAGO
MENSUAL
LUZ S/. 100.00 S/. 100.00
AGUA S/. 70.00 S/. 70.00
TOTAL S/. 170.00
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

1.2.6 Requerimiento de Gastos Administrativos:

1.2.6.1 Requerimiento de personal administrativo:

TABLA 3.8
CANT. REM. BAS. TOTAL A
CARGO A.F. ESSALUD CTS
DE Ws. MENSUAL PAGAR
ADMINISTRAD
OR/CONTADO S/. S/. S/. S/. 8
01 R S/. 1,000.00 55.00 94.95 87.92 1,237.87
TOTAL S/. 1,237.87
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO

1.2.6.2 Requerimiento de otros gastos administrativos:

TABLA 3.9
TOTAL
CANT. CONCEPTO P.U.
GASTO
4 unid. Lapiceros S/. 1.00 S/. 4.00
2 cientos Hojas Boom S/. 25.00 S/. 50.00
1 unid. Resaltador S/. 2.50 S/. 2.50
1 unid . Perforador S/. 5.00 S/. 5.00
1 unid. Engrampadora S/. 7.00 S/. 7.00
1 caja Grapas S/. 2.50 S/. 2.50
TOTAL S/. 71.00
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

1.2.6.3 Requerimientos de servicios básicos:

TABLA 3.10
POR CONSUMO
SERVICIOS TOTAL PAGO
MENSUAL
LUZ S/. 50.00 S/. 50.00
AGUA S/. 50.00 S/. 50.00
LÍNEATELEFÓNICA S/. 35.00 S/. 35.00
ALQUILER S/. 300.00 S/. 300.00
TOTAL S/. 435.00
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

1.2.7 Requerimiento de Gastos de Ventas:

1.2.7.1 Requerimiento de personal de ventas:

TABLA 3.11
CANT. REM. BAS. TOTAL A
CARGO A.F. ESSALUD SCTR CTS
DE Ws. MENSUAL PAGAR
01 Vendedor/Distrib S/. 750.00 S/. 55.00 S/. 72.45 S/. 4.43 S/. 67.08 S/. 948.96
TOTAL S/. 948.96
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO

1.2.7.2 Requerimientos de otro gastos de ventas:

TABLA 3.12

CONCEPTO U.M. CANT. P.U. TOTAL

CAPACITACIÓN
ADMINISTRADOR (3 veces por año) - 1 S/. 300.00 S/. 900.00
PERSONAL (5) (3 veces por año) - 5 S/. 1,950.00 S/. 5,850.00
1.2.7.3 R
TOTAL S/. 6,750.00
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

3.2.7.3 Requerimientos de publicidad:

TABLA 3.13
CONCEPTO U.M. CANT. P.U. TOTAL
PROMOCIÓN
PUBLICIDAD:
* Radio:
-FELICIDAD S/. 1,000.00
* Paneles Publicitarios: S/. 500.00
MARKETING:
Actividades, publicaciones, eventos, noticias,
conferencias,
actividades de servicio social. S/. 200.00
MERCHANDISING:
100 tickets S/. 15.00
Regalos (polos, llaveros) S/. 300.00
TOTAL S/. 2,015.00
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

3.2.8 Requerimiento de Inversiones Tangibles:

3.2.8.1 Requerimientos de maquinarias:

TABLA 3.14

CONCEPTO CANTIDAD P.U. TOTAL

CÁMARAFRIGORÍFICA 1 S/. 4,500.00 S/. 4,500.00

BALANZA ELECTRÓNICA 1 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
TINA CONTENEDORA 1 S/. 239.00 S/. 239.00
Maquina enlatadora de alta velocidad JBT Food
Tech 1 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00
MAQUINA LAVADORA Y SECADORA 10
INDUSTRIAL 1 S/. 3,200.00 S/. 3,200.00
Etiquetadora 1 S/. 2,300.00 S/. 2,300.00
Cocinas Industriales de 4 hornillas 2 S/. 210.00 S/. 420.00
TOTAL S/. 12,659.00

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO

3.2.8.2 Requerimiento de muebles y enseres:

TABLA 3.15

CONCEPTO CANT. P.U. TOTAL

ESCRITORIO 1 S/. 120.00 S/. 120.00

COMPUTADORAS 1 S/. 1,300.00 S/. 1,300.00
TELÉFONO 1 S/. 65.00 S/. 65.00
SILLAS GIRATORIAS 1 S/. 55.00 S/. 55.00
TOTAL S/. 1,540.00
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

3.2.8.3 Requerimiento de distribución de local:

TABLA 3.16
DISTRIBUCIÓN DE LOCAL: CANTIDAD P.U. TOTAL
Instalaciones, remodelación y división de la áreas con
sus propios materiales S/. 3,000.00
Instalación de vidrios S/. 300.00
Cable N° 12 un rollo de 100mts. 100 S/. 120.00
Canaletas para los cables (1unid. * 2mts (50 unid.)) 50 S/. 1.30 S/. 65.00
Instalacióneléctrica S/. 150.00
Florecientes Circulares (6 unid.) S/. 14.00 S/. 84.00
Pintura (3 bolsas) 3 S/. 8.00 S/. 24.00
Pintado S/. 130.00
Tuberías PVC 2” 10 S/. 7.90 S/. 79.00
codos de 45° 1 S/. 2.00 S/. 2.00
codos de 90° 5 S/. 2.50 S/. 12.50
T roscada de 2” 2 S/. 4.50 S/. 9.00
Válvula de retención de agua 4 S/. 25.00 S/. 100.00
Válvula de regulación de vapor 4 S/. 36.00 S/. 144.00
Controlador de temperatura 1 S/. 76.80 S/. 76.80
Válvula de compuerta 1 S/. 56.33 S/. 56.33
Transmisor de temperatura 1 S/. 125.00 S/. 125.00
Termómetro 2 S/. 75.00 S/. 150.00
Bureta de 50 ml 10 S/. 30.50 S/. 305.00
TOTAL S/. 4,932.63
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014 11

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO

3.2.8.4 Requerimiento de herramientas e instrumentos:

TABLA 3.17

CONCEPTO CANTIDAD P.U. TOTAL

Cuchillos mediano de acero

inoxidable 10 S/. 5.00 S/. 50.00
Ollas de 6lts. 3 S/. 30.00 S/. 90.00
Tinas medianas 20 S/. 6.00 S/. 120.00
Bandejas 15 S/. 5.00 S/. 75.00
Cucharones 5 S/. 10.00 S/. 50.00
Balones de gas 3 S/. 60.00 S/. 180.00
Tanque de abastecimiento de agua 2 S/. 1,400.00 S/. 2,800.00
Mesas 4m*1m de acero inoxidable 5 S/. 50.00 S/. 250.00
Reposteros 2 S/. 150.00 S/. 300.00
Sillas de madera 5 S/. 10.00 S/. 50.00
TOTAL S/. 3,965.00
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

3.2.8.5 Requerimiento de transporte:

TABLA 3.18

CONCEPTO CANTIDAD P.U. TOTAL

MOTOCAR 1 S/. 12,000.00 S/. 12,000.00

TOTAL S/. 12,000.00
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

3.2.9 Requerimiento de Inversiones Intangibles:

3.2.9.1 Requerimiento de formalización de empresa:
TABLA 3.19
CONCEPTO U.M. CANT. P.U. TOTAL
SUNARP (Reserva de nombre) - - - S/. 18.00
Elaboración de la Minuta, Escritura Pública(Notario) - - - S/. 200.00
SUNARP (Por cada 1,000 de capital se paga S/3.00) - - - S/. 93.47
INDECOPI ( 35.20% de una UIT = 3,650) - - - S/. 1,284.80
Licencia de funcionamiento/defensa civil - - - S/. 417.81
Carnet de sanidad - - - S/. 20.00
RUC - - - S/. -
Factura (2millar), 1millar=150.00 - - - S/. 300.00
Boleta de venta (2millar) , 1millar=100.00 - - - S/. 200.00
COMPRA de libros - - - S/. 40.00
Legalización de los libros - - - S/. 40.00 12
S/. 2,614.08
TOTAL
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO

1.3 LOCALIZACIÓN:

La proximidad a los proveedores y a los mercados son dos cuestiones importantes en la decisión
de localización. La distribución y las rutas de suministro son importantes tanto para la empresa
como para el servicio. Los costos asociados de transporte de los materiales y nuestro producto
terminado pueden ser significativos para la empresa cuando se realizan envíos frecuentes. La
magnitud de estos costos es el motivo principal de que nuestro negocio se localice cerca de los
consumidores, cerca de los proveedores o ambos. La cercanía de los proveedores puede
determinar la cantidad de stock que la empresa debe mantener en inventario. Si el proveedor está
cerca de la planta, los materiales pueden recibirse rápidamente, desapareciendo la necesidad de
mantener grandes inventarios de materiales, reduciéndose de esta manera los costos de
inventarios. A medida que los proveedores se alejan de la planta, la variabilidad en el tiempo de
entrega se incrementa.

Factor predominante para la elección de la ubicación, cuando la tecnología que se emplee sea
intensiva en mano de obra. Disponer de una capacidad potencial de mano de obra que pueda
adaptarse rápidamente.
13

1.3.1 Cuadro de Localización por el Método de Puntos:

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO

MATRIZ PARA LA LOCALIZACIÓN

HUANCAYO TAMBO CHILCA

FACTOR PESO
Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond.
TERRENO 20 8 160 6 120 5 100
MERCADO 20 8 160 5 100 4 80
AGUA 15 7 105 4 60 3 45
ELECTRICIDAD 10 5 50 4 40 5 50
CLIMA 10 5 50 5 50 4 40
A.VIAL 10 5 50 4 40 3 30
COSTO DE ARRIENDO 5 6 30 4 20 3 15
VÍAS DE TRÁFICO
PESADO 5 6 30 5 25 4 20
SEGURIDAD 5 5 25 3 15 4 20
TOTAL 100 660 470 400
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

1.3.1.1 Factores de localización:

 Transporte y vías de acceso.

El sector deberá contar con amplias vías que permitan la circulación de transporte
pesado, que faciliten la maniobrabilidad para el ingreso y salida de tráileres, así
como también deberá permitir una rápida conexión con vías que conduzcan a los
valles aledaños.

 Cercanía al mercado.
Será determinante que la distancia al mercado meta sea la menor posible para que
permita el rápido abastecimiento de materiales y accesorios a los instaladores o la
entrega en obra del material vendido sin servicio de instalación.

 Estructura Impositiva y/o legal.

Se tomará en cuenta que exista la autorización del uso de suelo para 14
bodega comercial, de acuerdo a las ordenanzas municipales vigentes.

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO

 Disponibilidad de servicios básicos.

Los servicios básicos de teléfono, agua y luz, deberán estar disponibles todo el
tiempo para el normal funcionamiento de las comunicaciones y el desempeño del
personal en condiciones adecuadas.

 Infraestructura.
Los requerimientos mínimos en cuanto a infraestructura son:

 Contar con suficiente espacio de maniobra para la entrada y salida de

contenedores
 Altura mínima de la bodega 5 metros
 Área mínima para oficinas, exhibición, ventas, bodega de accesorios y
materiales y seguridad: 60 metros cuadrados.

Tomando en consideración los factores enunciados se procede a elaborarla matriz de

Localización, con los pesos, calificaciones individuales y calificaciones ponderadas que
permitan la selección de la ubicación adecuada, como se observa a continuación en el cuadro.
1.3.2 Macro localización (para producción y/o servicios):

Se refiere a la amplia zona geográfica dentro de la cual se va a ubicar el proyecto; en este

caso es: HUANCAYO

15

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO

1.3.3 Micro localización (para producción y/o servicios):

1.3.3.1 Distribución de planta:

1.3.3.2 Distribución de planta (m2):

16

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS

 CUY ENLATADO

1.4 MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL:

IMPACTOS GENERADOS DISEÑO INSTALACI OPERACIÓN ABANDONO

Contaminación
Sobre el agua Disminución del caudal
Cambio de uso
Contaminación
Sobre el aire Incremento de ruido
Presencia de malos olores x x
Cambio de temperatura
Sobre el Clima Aumento de las lluvias
Aumento de la evaporación
Pérdida de suelo
Acidificación
Sobre el suelo Salinización
Generación de pantanos
Problemas de drenaje
Pérdida de biodiversidad
Sobre la vegetación y la Efectos sobre especies
fauna Efectos sobre especies
Sobre población
Sobre población Pérdida de base de recursos
Traslado de población
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA, HUANCAYO. MAYO, 2014

a. Impactosobre el aire:Durante la instalación, operación la empresa “CUY 5CINAR”

genera la presencia de malos olores, en la instalación es decir al traslado de los cuyes a la
planta de producción, pero se propone el sembrío de plantas alrededor de la de la planta de
producción, y una limpieza después del descargue de los cuyes.

17

EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOS