Orlando Viveros Pablo

Bioquímica Básica 106

CUESTIONARIO LÍPIDOS 2
1. ¿Por qué los lípidos son una forma de almacenamiento más eficaz que
el glucógeno?
Los lípidos, al no ser hidrosolubles, se almacenan mejor que el glucógeno. Una
cantidad de lípidos almacena el doble de energía que la misma cantidad de
glucosa

2. Los pequeños mamíferos que hibernan pueden soportar temperaturas

corporales de entre 0 y 5°C sin sufrir daños. Sin embargo, la grasa corporal
de la mayoría de los mamíferos tiene temperaturas de fusión de
aproximada- mente 25°C. Pronostique en qué se podría diferenciar la
composición de la grasa corporal de los hibernadores de la de sus primos
que no hibernan.
Una de las características más importantes de la grasa corporal de
loshibernadores es su alto contenido de ácidos grasos insaturados. Los ácidos
grasos insaturados tienen un punto de fusión más bajo que los ácidos grasos
saturados, lo que significa que se funden a temperaturas más bajas. Esto ayuda
a los hibernadores a mantener una temperatura corporal establedurante la
hibernación, cuando su temperatura corporal puede bajar a 0 °C o incluso a
temperaturas más bajas.

La grasa corporal de los hibernadores suele tener un contenido más alto

de agua que la de los mamíferos no hibernadores. El agua ayuda a aislar el
cuerpo y a mantenerlo caliente

3. Explique porqué el punto de fusión del ácido palmítico (C16) es 6,5

grados menor que el del ácido esteárico (C18)
El ácido palmítico tiene una cadena de carbono más corta que el ácido esteárico.
Los ácidos grasos con cadenas más cortas tienden a tener puntos de fusión más
bajos que aquellos con cadenas más largas. Esto se debe a que las cadenas más
cortas permiten una mayor flexibilidad y movimiento en la estructura molecular, lo
que disminuye la fuerza de las interacciones intermoleculares que mantienen
juntas las moléculas en estado sólido.

4. ¿Cómo esperaría que fuese el punto de fusión del ácido trans-oleico

en en comparación con el ácido cis-oleico?
El punto de fusión del ácido trans-oleico sería ligeramente mayor en comparación
con el ácido cis-oleico. Esta diferencia se debe a las variaciones en la estructura
de la doble unión entre los átomos de carbono en sus cadenas de ácido oleico.

El ácido cis-oleico tiene una doble unión con una forma de "codo" en la cadena de
carbono, lo que crea una ligera deformación en la estructura de la molécula. Esto
interfiere con el empaquetamiento de las moléculas en el estado sólido, lo que
reduce las fuerzas de atracción intermoleculares y disminuye el punto de fusión.
Orlando Viveros Pablo
Bioquímica Básica 106

Por otro lado, el ácido trans-oleico tiene una doble unión en una forma recta, lo
que permite un empaquetamiento más eficiente de las moléculas en el estado
sólido y, en consecuencia, aumenta las fuerzas de atracción intermoleculares.
Esto resulta en un punto de fusión ligeramente mayor en comparación con el ácido
cis-oleico.