PRACTICA No 1

DETERMINACIÓN DE pH

ESTUDIANTES: Julián Montes González 0T820202006 y Daniel Jacobo Rivera Guerrero

0T820202013

FECHA: 28/08/2021 NOTA: _______________

OBJETIVOS

Reconocer y aplicar diferentes métodos fisicoquímicos que permitan realizar seguimiento a un

proceso biotecnológico.

1. PRE – INFORME

● ¿Qué es el pH?

El pH es una medida de acidez o basicidad de una sustancia (disolución) acuosa. Indica la

concentración de iones de hidrógeno presentes en determinadas soluciones. Se mide en una
escala del 0 al 14, donde un pH de valor 7 es neutro, menor a 7 es más ácida y mayor a 7
más alcalina (base).

● ¿Por qué es importante determinar el pH? Explique 2 razones:

1. En la industria alimentaria puede afectar al sabor y a las propiedades de conservación de un

producto. El pH es esencial para crear las reacciones físicas y químicas correctas para las
bebidas y alimentos.
2. En el agua si su nivel de pH es muy alto puede provocar un sabor desagradable; en el
tratamiento de aguas residuales se controla el nivel del pH con el fin de garantizar
condiciones óptimas para conseguir reacciones químicas o microbianas oportunas y que el
proceso funcione de manera eficiente.

● ¿Cómo mediría el pH? Explique por lo menos 2 técnicas.

1. Una técnica es la del colorimétrico, utiliza sustancias llamadas indicadores de pH que se

pueden encontrar en diferentes presentaciones con propiedades particulares para medir
rangos de pH específicos. Si se torna un color azul para soluciones alcalinas (bases) y si se
torna rojo para soluciones ácidas.

2. A través de pHmetro, que es un instrumento científico que mide la actividad de ion

hidrógeno en soluciones acuosas, indicando su grado de acidez y basicidad, siendo más
preciso que la técnica del colorimétrico.

● Según su área de desempeño elija los fluidos de mayor utilidad para su carrera y consulte el
pH determinado para agua de mar, plasma sanguíneo, fluido intestinal, aceite de oliva,
fluido intracelular (músculos e hígado), jugo gástrico, petróleo, jugo pancreático, lixiviado,
saliva, limpiadores de piso, leche de vaca, orina, zumo de tomate, refresco a base de cola,
zumo de limón, agua potable, agua lluvia, agua termal.
 FLUIDO PH
Agua de mar 7.5 – 8.4

Agua potable 7

Agua de lluvia 5 – 5.5

Agua termal 6.7

Petróleo 7

Lixiviado 8

Agua destilada 5.8

2. BIOCONCEPTOS

Un método conveniente para expresar la concentración de hidrogeniones presentes en una solución

diluida, es el uso de la escala de pH. El pH de una solución se define como el negativo logaritmo
decimal de la concentración de hidrogeniones y se usa normalmente para indicar la acidez o
alcalinidad de una solución; una solución ácida tiene un pH entre 0 a 6, cuanto más bajo es el pH
mayor es la acidez, una solución neutra tiene un pH de 7 y una solución alcalina un pH de 8 – 14.

3. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1 DETERMINACIÓN DE ACIDEZ

3.1.1 Materiales

● Erlenmeyer de 250 ml
● Pipetas aforadas de 10 ml
● Bureta de 25 ml
● Soporte para buretas
● Pipeteador (suministrado por el estudiante)

3.1.2 Reactivos e insumos

● Fenolftaleína indicador al 1% en alcohol.

● Hidróxido de sodio 0.1N
● Vino blanco (proporcionado por los estudiantes)

3.1.3 Procedimiento

● Tomar 5 mL de muestra y disponerlos en un erlenmeyer

● Adiciona el agua hasta completar ~ 50 ml y unas cuantas gotas de indicador
● Realiza la titulación con el NaOH 0.1N hasta que la coloración rosada persista por 30 segundos
● Calcula la acidez libre mediante la siguiente ecuación:
 (1)
Donde:

Vt = volumen de titulante (NaOH) empleado 111.3 ml

en la titulación [ml]
N = Normalidad del titulante (NaOH) 0.1 N
mEq = miliequivalentes/mg del ácido 1 mEq
tartárico
Vm = Volumen de muestra 100 ml
% Acidez Libre [ácido tartárico] −1
1.113∗10

3.2 TITULACIÓN MANUAL

3.2.1 Materiales

● Erlenmeyer de 250 ml
● Pipetas aforadas de 10 ml
● Bureta de 25 ml
● Soporte para buretas

3.2.2 Reactivos e insumos

● Fenolftaleína indicador al 1% en alcohol.

● Hidróxido de sodio de concentración desconocida
● Ácido clorhídrico 0.1N

3.2.3 Procedimiento

● Toma 10 ml de la solución de hidróxido de sodio a valorar y adicione 2 gotas de la solución

indicadora de fenolftaleína. Verifica la aparición de una coloración rosada.
● Introduce en la bureta de 25 ml la solución de HCl 0.1N debidamente valorado y enrasar a
cero
● Adiciona lentamente y con agitación constante la solución de HCl sobre la solución de
NaOH hasta que la coloración rosada desaparezca y la coloración transparente persista por
30 segundos.
● Calcula la concentración del hidróxido de sodio mediante la siguiente ecuación:

(2)
Donde:
C1: Concentración del hidróxido de sodio a valor (N)
V1: Volumen del hidróxido de sodio a valor (ml)
C2: Concentración del ácido clorhídrico valorado (N)
 V2: Volumen del ácido clorhídrico valorado (ml)

3.3 TITULACIÓN POTENCIOMÉTRICA

3.3.1 Materiales

● pH- metro
● Frasco lavador
● Pipeta aforada de 10 ml
● Erlenmeyer de 250 ml
● Bureta de 25 ml
● Soporte para buretas

3.3.2 Reactivos e insumos

● Solución buffer pH 4.0
● Solución Buffer pH 7.0
● Solución de KCl 3M para electrodos
● Agua destilada
● Hidróxido de sodio de concentración desconocida
● Ácido clorhídrico 0.1N

3.3.3 Procedimiento

● Verifique el pH-metro con las soluciones Buffer pH 4.0 y pH 7.0, teniendo la precaución de
enjuagar el electrodo con agua destilada antes de cada inmersión, como se indicó en la
práctica número uno.
● Toma 10 ml de HCl 0.1N debidamente valorado.
● Introduce el electrodo en la solución anterior.
● Introduce la solución de hidróxido de sodio a valorar en la bureta de 25 ml y enrasar a cero.
● Adiciona la solución de HCl sobre la solución de NaOH con intervalos de 0.5 ml, agitando
continuamente, mide el pH después de cada vertido y reportarlo en la siguiente tabla.
● Continua la valoración hasta haber añadido un total de aproximadamente 15 ml de la
solución de ácido clorhídrico.
● Anote los resultados obtenidos de las mediciones de pH.

Volumen de
Volumen de
Ácido
Ácido
Clorhídrico pH pH
Clorhídrico
adicionado
adicionado (ml)
(ml)
0,5 1.23 8,0 2.59
1,0 1.50 8,5 10.87
1,5 1.64 9,0 11.60
2,0 1.85 9,5 11.87
2,5 1.96 10,0 12
3,0 1.83 10,5 12.03
3,5 1.89 11,0 12.12
4,0 1.93 11,5 12.21
4,5 1.95 12,0 12.25
 5,0 1.73 12,5 12.29
5,5 1.92 13,0 12.30
6,0 2.05 13,5 12.38
6,5 1.89 14,0 12.39
7,0 1.90 14,5 12.43
7,5 2.12 15,0 12.44

● Gráfica el pH vs el volumen de ácido clorhídrico (identifica la variable dependiente y la

dependiente) adicionado e identifica el punto de inflexión que determina el volumen del
valorante en el punto de equivalencia (anexar la gráfica en excel).

pH vs volumen del acido

14

12

10

8
pH
6

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Voumen de acido HCl

● Calcular
la concentración del ácido clorhídrico mediante la ecuación número 2.

Donde:
 C1: Concentración del hidróxido de sodio a valor 0.1 N
V1: Volumen del hidróxido de sodio a valor 0.0085 L

C2: Concentración del ácido clorhídrico valorado −3

8.5∗10
V2: Volumen del ácido clorhídrico valorado 0.1 L

4. CÁLCULOS Y RESULTADOS

111.3 ml∗0.1 N∗1mEq −1

%acidez libre= =1.113∗10
100 ml

0.1 N∗0. 0085 L −3

C 2= =8.5∗10
0.1 L

5. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN

En este caso pudimos observar que al adicionar 8 mL HCl teníamos un pH 2.59 y al adicionarle
0.5 mL más, se aumenta significativamente a pH 10,87, pudiendo notar que en este paso se
realiza la neutralización entre el HCl y NaOH. En el momento de la neutralización se cumple
que el número de los equivalentes del ácido que han reaccionado es igual que el número de
equivalentes de la base, se cumple la formula de N * V = N`* V`, ya que es la reacción de un
ácido fuerte (HCl) con una base fuerte (NaOH).

6. PREGUNTAS DE PROFUNDIZACIÓN

● Si se añade agua al matraz erlenmeyer, en la normalización de la disolución de NaOH ¿se

modificará el resultado de la valoración? Razonar la respuesta.

Al añadir agua la disolución será más lenta, porque los hidroxilos reaccionan en mayor
cantidad con la base (NaOH), produciendo una disolución en la normalización mas lenta,
aumentando y cambiando el resultado.

● Cuando agregamos el agente titulante en la bureta, y queda un poco de aire o agua, crees
que esto influye en el resultado de la valoración. Razona tu respuesta.

Influiría en el resultado teniendo en cuenta que podrían aumentar o disminuir los mL del
agente titulante agregado, teniendo repercusiones al momento de titular la sustancia.

● ¿Por qué razón se emplea solución de fenolftaleína en la titulación de las soluciones de esta
práctica? Razona tu respuesta.
 Porque la fenolftaleína actúa como indicador del pH ayudándonos a poder observar cuando
una sustancia cambia de ácido a base tomando un color rosa en disoluciones básicas y
permaneciendo incoloro en disoluciones ácidas.

● Calcule la concentración de [H+] y [OH-] de los pH consultados en los presaberes de los

cuales considero de mayor interés.

FLUIDO PH
Agua de mar 7.95

Agua potable 7

Agua de lluvia 5.25

Agua termal 6.7

Petróleo 7

Lixiviado 8

Agua destilada 5.8

¿ ¿
pH ¿ ¿ pOH
Agua de mar 7.95 −8 −7 6.05
1.12∗10 8.91∗10
Agua potable 7 −7 −7 7
1∗10 1∗10
Agua de lluvia 5.25 −6 −9 8.75
5.62∗10 1 .78∗10
Agua termal 6.7 −7 −8 7.3
2∗10 5.01∗10
Petróleo 7 −7 −7 7
1∗10 1∗10
Lixiviado 8 −8 −6 6
1∗10 1∗10
Agua destilada 5.8 −6 −9 8.2
1 .59∗10 6.31∗10
 ● ¿A qué se llama punto de equivalencia en una solución ácido-base?

Se llama punto de equivalencia al momento que son iguales los equivalentes de la sustancia
valorada y los de la sustancia valorante. Este punto se detecta muy fácilmente ya que se
observa en su curva de titulación un brusco salto de pH que se puede detectar con el pH-
metro o con los indicadores, en el caso del laboratorio que realizamos pudimos observar
este punto de equivalencia al momento de agregar 8 mL a 8.5 mL de HCl en la disolución
de la base.

7. WEBGRAFÍA CONSULTADA

1. 3.0, L. C. (11 de abril de 2020). Wikipedia . Obtenido de

https://es.wikipedia.org/wiki/Base_fuerte#:~:text=Ejemplos%20de%20Bases
%20Fuertes%3A,KOH%2C%20Hidr%C3%B3xido%20de%20potasio
2. Anonimo. (29 de enero de 2019). El Crisol. Obtenido de
https://elcrisol.com.mx/blog/post/se-mide-ph#:~:text=La%20medici%C3%B3n
%20del%20pH%20de,medir%20rangos%20de%20pH%20espec%C3%ADficos.
3. E.U, I. N. (s.f.). Instituto Nacional del Cancer. Obtenido de
https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/
def/ph
4. Mira, E. R. (s.f.). FyQ. Obtenido de
http://recursostic.educacion.es/newton/web/materiales_didacticos/acidosbases/
valoracion_1.html#:~:text=Se%20llama%20punto%20de%20equivalencia,metro
%20o%20con%20un%20indicador.