GASTRONOMIA

EDAD MODERNA
la cocina moderna surgio como resultado de la fusion de
diferentes estilos culinarios, el aumento de la movilidad y
el turismo, los avances en la tecnologia y la conservacion
de alimentos, la evoucion de la cultura y los hambitos
alimentarios en todo el mundo
Esta fue una época de grandes repercusiones que diolugar a
cambios decisivos en la historia de la humanidad. Desde el
punto de vista gastronomito, Europa tuvo un despertar en la
cocina de lujo. El arte de comer se convirtió en una obra
maestra, se empezaron a elaborar las finas salsas blancas y
oscuras, hechas a base de mantequilla, se modero el uso de
especias, el uso de la mantelería comenzó a ser general y se
empezaron a utilizar las servilletas y el tenedor.
 El pan en la edad moderna.
El 60% de la ración calórica de todos los europeos que
pertenecían a las clases bajas era la misma: el pan y
las harinas de cereal.
Bebidas de la edad moderna.
Gastronomía en la edad moderna.
El consumo de vino era utilizado con moderación, y
aumento el consumo de bebidas frías. El café, el te y el
chocolate también formaron parte de estos siglos.
La carne en la edad moderna.
El pueblo comía muy poca carne y, cuando lo hacía, era
generalmente en fiestas señaladas o en celebraciones familiares
o locales. La carne que más se utilizaba era la de ave de corral o
la de caza menor. Le seguía en importancia el cerdo, que era el
animal preferido por la facilidad que presentaba su
conservación. Generalmente se sacrificaba un único ejemplar al
año y su carne se salaba, se embutía o se secaba, lo que
permitía disponer de esta aportación proteínica a lo largo de
varios meses.