Departamento de Capacitación

y Formación Profesional

Nombre del curso - Nivel

Organización de eventos exitosos en hotelería y gastronomía (Operativo – Mando
Medio – Mando Gerencial)

Carga horaria
Ocho horas. Organización
eventos exitosos de
en
hotelería y
gastronomía
Capacitador/es
Cecilia Ferreira

Fundamentació n
1. Provocar un incremento de la productividad y calidad de trabajo
2. Aumentar la rentabilidad de la organización
3. Desarrollar una alta moral en los empleados
4. Ayudar a solucionar problemas
5. Reducir la necesidad de supervisión
6. Fomentar al personal a ser competitivos y más eficientes.

Perfil del asistente del curso

Destinado a todo el personal hotelero-gastronómico que forme parte del equipo o
Centro departamento encargado de la organización y puesta en marcha de un evento.
Ciudad de Buenos Aires formación, experiencia ni conocimientos previos en el tema.
No se requiere
Cuyo
Litoral
Noroeste
Patagonia
Propó sitos
Provincia de Buenos Aires
 Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina
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Proveer al personal encargado de la organización y puesta en práctica en los eventos los
conocimientos teóricos-prácticos y herramientas de gestión necesarias para que al
finalizar la capacitación sean capaces de poder implementar lo aprendido
satisfactoriamente en la organización de un evento.

Contenidos
Organización de Eventos

● Los eventos como unidad de negocio en Hotelería y Gastronomía

● Eventos sustentables, una tendencia cada vez más verde.

● Concepción del Evento y Tipos de eventos, Planificación y Objetivos.

● Perfil de los clientes, la importancia de las entrevistas.

● Clasificación de los eventos acorde a los objetivos generales y específicos.

● Diferencias entre eventos sociales, gastronómicos y empresariales.

● Planificación de los eventos

● Plan general de trabajo.

● Presupuestos: Confección, armado correcto y redacción, fórmula para

calcular el valor de la cuota registro ( costo por persona) .
● Modelos de contratos, seguros y condiciones.

● Solicitud de pedidos de auspicios: económicos y no económicos.

● Armado del timing o cronograma de horarios del evento.

● Recursos Humanos: Selección del personal, características del OPR u OPE.

● Asignación de Roles y Funciones.

Recursos Materiales para la ejecución del evento

● Elección de la sede apropiada, carpas, baños químicos suplementarios,

estacionamiento, guardarropas.
● Ambientación y estilos ( últimas tendencias)

● Entretenimientos.

Larrea 1250 (C1117ABJ) – Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Teléfono: 011-4822-7733 – E-mail: fehgra@fehgra.org.ar
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● Servicios: catering, equipamiento de sonido, disc jockey, hospedaje,

seguridad.
● Proveedores.

Gastronomía del Evento

● Gastronomía en los eventos.

● Pautas para el correcto armado del menú.

● Estilos del servicio: Servicio a la francesa, a la inglesa, americano o emplatado

y a la rusa.
● Tipos de servicio: Formal e Informal

● Distintos Eventos Gastronómicos: Desayuno de trabajo, brunch, almuerzos,

recepción, cocktail, vino de honor, cumpleaños, cenas y casamientos. Baby
shower. Candy bar, High tea.

Ceremonial aplicado a los eventos

● Armados y montajes de salones.

● Armados de las mesas.

● Organización del personal para la mecánica del evento.

● Ubicación de invitados acorde a sus jerarquías ( precedencias)

● Ubicación de banderas

Medición de los eventos y Control Post-Eventos

● Momento de la verdad

● Medición con el cliente interno y externo.

● Pautas y concepto de fidelización.

Propuesta metodoló gica

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El proceso de enseñanza-aprendizaje se enmarca en la propuesta
metodológica de capacitación/acción, de manera tal que el estudiante se
convierta en parte activa del proceso formativo, de un lado, haciendo la
revisión, análisis y discusión de los contenidos y sus conceptos (capacitación),
en un segundo momento el estudiante realizará la aplicación de ejercicios y
casos prácticos que le permitan poner en práctica y contexto real lo aprendido
(acción)

Recursos didá cticos

Recursos materiales: Proyector, computadora, pizarra / pizarrón o rotafolio.

Ré gimen de asistencia
El asistente deberá cumplir con el 75 % de asistencia para mantener su
condición regular y obtener de esa manera el certificado correspondiente.

Bibliografía
- Eventos reuniones y banquetes. Autor Lluís Mesalles
- Producción de eventos. Autor Gloria Campos García de Quevedo
- Organización de eventos. Autor Rosario Jijena Sánchez
- Como organizar eventos con éxito. Autor Rosario Jijena Sánchez.
- Apuntes personales.

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