TEXTURAS EVOLUTIVAS EN LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS ALIMENTOS: UN

ACERCAMIENTO TEÓRICO

INTRODUCCIÓN

La alimentación complementaria (A.C.) es el periodo en el que el bebé pasa de

alimentarse únicamente con leche materna a o fórmula, a complementar con otros
alimentos.

Actualmente existe el debate sobré cuál es el mejor método para para iniciar la
alimentación complementaria. Los métodos que se analizaron fueron: Tradicional:
Alimentación con textura modificada dirigida por los padres.

BLW o BLISS: alimentación complementaria dirigida por el bebé.

Ambos métodos tienen sus pros y sus contras y es por eso que se encuentran en debate.
Se abordaran las texturas a utilizar en los métodos tomados en cuenta factores como el
desarrollo digestivo, el ritmo de dentición, habilidades psicomotoras y prevención de
asfixia y atragantamiento.

Esta información servirá para que los padres y profesionales puedan asesorar y puedan
adaptar las texturas de los alimentos dependiendo de las necesidades de cada bebé.

DESARROLLO

EVOLUCIÓN DIGESTIVA

Al momento de nacer el aparato digestivo se encuentra inmaduro y va madurando hasta

los 3 años. Se mostrarán algunos datos dela fisiología digestiva dependiendo el rango de
edad.

4-12 meses

Digestión de grasas: Él bebe obtiene un aporte calórico del 40-55%. Que proviene de la
grasa láctea.
LIPASA LINGUAL GÁSTRICA: Niveles óptimos para hidrolizar triglicéridos de cadena corta,
mediana y larga.

LIPASA PANCREÁTICA: tiene la misma cantidad que en edad adulta.

LIPASAS DE LA LECHE MATERNA; Los lactantes digieren mejor las grasa, que los bebes que
consumen formula.

DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS Se necesitan 10-149/kg/día

MONOSACÁRIDOS: se absorbe el 50-60%

AMILASA SALIVAL: Deficiente hasta los 6 meses. Se recomienda iniciar A.C. con cereales
bajos el gluten para mejor absorción.

LACTASA INTESTINAL: Suficiente: suficiente para digerir la lactosa.

DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS

El bebé requiere un 7-12% del valor calórico total.

ACIDO CLORHÍDRICO: 50% pero a los 4-6 meses alcanza los valores adultos.

PEPSINA GÁSTRICA: Muy baja durante di primer año pero no implica problema.

PÉPTIDASA PANCREÁTICAS iguales o superiores a los de un adulto.

A PARTIR DE LOS 12 MESES:

SALES BILIARES concentración baja pero no presentan problema.

PEPSINA GÁSTRICA: Alcanza los valores adultos entre los 24 30 meses

A PARTIR DE LOS 36 meses

Se completa la maduración digestiva de la tripsina, quimotripsina carbopeptidasa,

enteroquinasa, ácido estomacal y celular immunologicas.

EVOLUCIÓN DEL RITMO DE DENTICIÓN.

la función de los diente es proveer los alimentos para una óptima digestión. Si los dientes
no han salido la función masticatoria la realiza los encías, por esto los alimento ofrecer
deben ser muy blandos o que se puedo reblandecer mientras se von chupando.

4-6 meses ENCÍAS

El bebé muerde con sus encías de manera ineficiente. La comida a ofrecer debe ser en
trozos blandas, fáciles de que se deshagan en la boca. 6-10 meses INCISIVOS masticar y

Yo logra cortar alimentos blandos de manera más eficiente

12 meses la mayoría de bebes presentan 6-8 dientes

14 meses MOLARES DE LECHE 1

Sirve para moles alimentos un poco más duros. Hay que evitar alimentos muy duros,
pequeños y redondos para evitar riesgo de asfixia.

18 meses CAMINOS Sirven para desgarrar alimentos

2-3 años MOLARE DE LECHE 2 sirven para friturar alimentos.

3 años: el niño ya tiene 20 unidades de dientes de leche. El niño tiene una alimentación
eficiente pero se recomienda hasta los 4 años para ofrecer alimentos con riesgo de asfixia.

EVOLUCIÓN DE HABILIDADES PSICOMOTORAS DEL LACTANTE

El desarrollo psicomotor analiza la madurez psicología y muscular, se clasifica en:

PERCEPTIVO-MANIPULATIVA Permite que el bebé muntengu su cabezas firme, puede

permanecer sentado y puede girarse con su cuerpo.

COGNITIVA
Está relacionada con la motricidad fina. Es importante para comer y poder manipular los
alimentos con las manos.

LENGUAJE

Le permite al bebé comunicarse con sus cuidadores, expresándole sus necesidades.

SOCIAL

La capacidad de expreso a sus cuidadores sus sentimiento ya sean de agrado o disgusto al

momento de comer.

ANÁLISIS DEL BLW Y BLISS VS MÉTODO CLÁSICO EN RELACIÓN A LA ASFIXIA Y TEXTURAS

De acuerdo a la OMS se recomienda que la alimentación complementaria partir de los 6

meses, comenzamos con puré e introduciendo trozos a los 8 meses.

Hoy bebes con ahmentation BLW no comen to Avoza hasta que estan mas grandes. Arden
M. Ay Abbott RL.

Podría haber deficiencia de hierro, bajo peso y posibilidad de atragantamiento si no se

hidifica acorde a BLISS Doniels et all En una revision on 2018 Je concluye que no hay BLW

gran diferencia entre el método dirigido por beber è el dirigido por el cuidador. La
paibilidad de que ocurra un atragantamento es tel 50% pero los padres no soben
diferencia na con el atragantamiento. D'Ada arcada
En un estudio BLASS Je ofrecieron alimentos con viesgo de affixio en todos los grupos de
edades produjo al menos una ver en todos lo grupo. alimentos con los que más je
ahogaban fueron galletas, salchicha y manzana

CONCLUSIÓN

Para finalizar, es sumamente importante empezo con lo alimentación complementario a

los 6 meses de edad belo no bol la lactancia, al contrario Walto el 1er secundo and de
aumentacio continuar lal complemento es una ataba de gran importancia que repercutiva
a corto vida del bebe. la Largo plazo en la la introduccion de alimentos deberá ser lenta,
pero progresiva que voya acorde con la denticion Los cuidadores cocinaran y combinaron
los alimentos para lograr obtener texturas Janos y equilibrados para ofrecer a los bebé.