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1. Licenciada en Bioquímica y Farmacia. Directora de la carrera de Bioquímica y Farmacia, Cochabamba – Bolivia. Email: rhidal-
gof@univalle.edu
2. Licenciada en Informática, Docente del Departamento de Sistemas y Tecnología Informática, UNIVALLE, Cochabamba – Bolivia.
Email: mgomezu@univalle.edu
3. Licenciado en Informática, Docente del Departamento de Sistemas y Tecnología Informática, UNIVALLE, Cochabamba – Bolivia.
Email: descalerac@univalle.edu
4. Licenciada en Biología, Docente del Departamento de Bioquímica y Farmacia, UNIVALLE, Cochabamba – Bolivia. Email: prna-
vi12@gmail.com
5. Estudiante de la carrera de Bioquímica y Farmacia, UNIVALLE, Cochabamba – Bolivia. Email: vania_17_liz@hotmail.com
6. Estudiante de la carrera de Bioquímica y Farmacia, UNIVALLE, Cochabamba – Bolivia. Email: pao_alejandra27@live.com
7. Estudiante de la carrera de Bioquímica y Farmacia, UNIVALLE, Cochabamba – Bolivia. Email: cinthia_mamaniv@outloot.com
8. Estudiante de la carrera de Bioquímica y Farmacia, UNIVALLE, Cochabamba – Bolivia. Email: Jmhc11.26.27@hotmil.com
In this article the active ingredient of the fruit of the resultando en la indiferencia de los productos
apple tree and its applicability in health is descri- naturales. En este sentido, el consumo de frutas
bed. es considerado una fuente importante de nutrien-
tes, principalmente como la pectina y los polifeno-
Keywords: Apple health benefits. Human health. les, en el caso de la manzana, cuyas propiedades
Domestic apple (Malus domestica). ayudan a proteger la salud cardiovascular redu-
ciendo los niveles del colesterol LDL (Lipoproteína
INTRODUCCIÓN de Baja Densidad).
La manzana (Malus domestica) es el fruto del
manzano, árbol de la familia de las Rosáceas. OBJETIVO GENERAL
Esta familia incluye más de 2.000 especies de Describir los beneficios del fruto del manzano
plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos Malus domestica en la salud.
por las regiones templadas de todo el mundo (1).
Las principales frutas europeas, además del rosal,
pertenecen a esta gran familia. El cultivo de la MARCO TEÓRICO
manzana es tan antiguo como la humanidad, sien- CARACTERÍSTICAS DE LA MANZANA
do el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel La manzana es una fruta que está al alcance de
mundial (2). cualquier persona ya que se la puede encontrar
casi todo el año en los mercados. La pulpa puede
Entre las propiedades más destacables de la man- ser dura o blanda, pero siempre es refrescante y
zana, se puede indicar que: es efectiva para pro- jugosa; asimismo, su sabor va desde dulce a muy
blemas de nervios; trastornos del hígado; además ácido, pasando por toda una mezcla de gustos aci-
de ser un excelente antioxidante; benéfica en dulados y azucarados. La carne es más o menos
enfermedades del bazo; reumatismo; mala diges- aromática según la variedad (2).
tión; insomnio; diarrea; limpia y purifica la sangre;
reconstituyente cerebral; ideal para estudiantes y Una de las características que hacen de la manza-
personas que tienen gran actividad mental; así na una fruta nutritiva, es la fibra dietética. Una
como restaura la vitalidad y la armonía interior (3). manzana de tamaño promedio proporciona casi el
15% de la cantidad de fibra que nuestro cuerpo
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA requiere a diario para ayudar a aliviar los padeci-
¿Cuáles son los beneficios del fruto del manzano mientos como la diarrea, estreñimiento, dolor y
Malus domestica en la salud? distensión abdominal (1).
Fuente: (4).
- Tamaño y peso: Las manzanas más comerciali- • Así también, el 9 de junio de 2011 los investiga-
zadas son aquellas cuyo calibre va desde los 75 dores de la Universidad de Iowa, dirigidos por el
milímetros hasta los 85 o más, y su peso oscila Dr. Christopher Adams, endocrinólogo, descubrie-
aproximadamente desde 170 gramos hasta 250 ron que la cáscara de manzana contiene una sus-
gramos (2). tancia cerosa, llamada ácido ursólico, que reduce
- Color: Los diferentes colores de la piel hacen el desgaste muscular y promueve el crecimiento
que se diferencien las frutas del manzano en cua- de músculo (4).
tro grupos: verdes, rojas, amarillas y bicolores.
Todas ellas con sabores, aromas y calidad de su PRINCIPIOS ACTIVOS DE LA MANZANA
carne diferentes (2). Jorge Pamplona Roger alega que el fruto del man-
zano contiene 12,6 % de hidratos de carbono en
ESTUDIOS SOBRE LAS PROPIEDADES DE LA forma de azúcares (fructosa en su mayor parte,
MANZANA glucosa y sacarosa en menor proporción).
Un grupo de investigadores liderado por el Doctor Igualmente, contiene pequeñas cantidades de
Bahram Arjmandi, profesor del Departamento de proteínas y grasas. Entre las vitaminas se desta-
Ciencias de Nutrición, Alimentos y Ejercicio de la can la C y la E; y entre los minerales, el potasio y
Universidad del Estado de Florida de los Estados el hierro. En conjunto, sus nutrientes aportan 59
Unidos afirma (4): Kilo calorías por cada 100 gramos (59 Kcal/100g)
(6).
• Que comer una manzana ayuda a la gente a
estar saludable (12 de agosto de 2011). Por otra Los componentes del fruto del manzano son:
parte, también aseveran que la manzana es un
fruto "milagroso", no sólo por su alto contenido de • Pectina: Se trata de un hidrato de carbono que
fibra sino por la pectina y los polifenoles que con- no se absorbe en el intestino, y que forma la
tiene ayudando a proteger la salud cardiovascular mayor parte de la fibra vegetal insoluble. La mayor
y reduciendo los niveles del colesterol LDL parte de los 2,4 g/100 g de fibra de la manzana,
(Lipoproteína de Baja Densidad) (4). están formados por pectina; y solamente la quinta
parte de la pectina de la manzana se encuentra en
Además, el consumo de esta fruta ayuda a reducir la piel del fruto, por lo que al pelarlas se pierde una
el peso corporal; informaron los científicos en la pequeña cantidad. La pectina retiene agua y diver-
reunión anual de la Federación de Sociedades sas sustancias de desecho en el intestino, actuan-
Estadounidenses de Biología Experimental que se do como una auténtica escoba intestinal que faci-
celebra en Washington (4). lita la eliminación de las toxinas junto con las
heces.
El estudio, dirigido por el doctor Bahram Arjmandi,
involucró a 160 mujeres entre 45 y 65 años de • Ácidos Orgánicos: Presentan el 1% y el 1,5%
edad. Las participantes fueron divididas en dos del peso de la manzana, según las variedades. El
grupos: El 1º grupo debía consumir 75 gramos de más abundante es el ácido málico, aunque tam-
manzanas secas diariamente durante el lapso de bién se encuentran el cítrico, succínico, láctico y
un año, y el 2º grupo debía consumir ciruelas salicílico. Al igual que ocurre con los cítricos, estos
pasas (4). ácidos orgánicos producen al metabolizarse un
efecto alcalinizante (antiácido) en la sangre y en
los tejidos. Además, estos ácidos renuevan la flora proteínas de baja densidad (sustancias que trans-
intestinal y evitan fermentaciones intestinales. portan el colesterol a la sangre). De esta forma los
flavonoides impiden que el colesterol se deposite
• Taninos: La manzana es, después del membri- en las paredes de las arterias y detienen el proce-
llo, una de las frutas más ricas en taninos, que son so de la arteriosclerosis (endurecimiento y estre-
astringentes y antiinflamatorios. chamiento de las arterias) (6).
• Flavonoides: Constituyen un grupo de elemen- Los principales valores nutricionales del fruto del
tos fitoquímicos presentes en muchas frutas y hor- manzano son los siguientes:
talizas, capaces de impedir la oxidación de la lipo-
Fuente: (2).
PROPIEDADES MEDICINALES DE LA MANZANA • La pectina presente en la manzana evita que el
Las propiedades de la manzana son (1): colesterol se acumule en las paredes internas de
los vasos sanguíneos, disminuyendo las probabili-
• Gran concentración de antioxidantes. dades de padecer arteriosclerosis y enfermedades
del corazón (1).
• Alto contenido de flavonoides, que reducen el
riesgo a desarrollar cáncer de colon. Las propiedades terapéuticas presentes en la
manzana son: antidiurético, laxante, diurético,
• Tiene la capacidad de enlazarse con las grasas hipolipemiante (disminuye el nivel de grasas de la
en los intestinos; reduciendo los niveles de coles- sangre), colerético, tonificante del sistema nervio-
terol. so, alcalinizante y antioxidante entre otros (6).
RECOMENDACIONES ADVERTENCIA
• Se recomienda el consumo diario de una manza- Las manzanas son saludables siempre y cuando
na, para la reducción y eliminación de grasas que no se ingieran las semillas, ya que éstas contienen
se encuentran en la sangre (12). pequeñas cantidades de cianuro. Hay algunas
personas que pueden presentar algunos síntomas
• Consultar son su médico, si son pacientes diabé- de alergia a la manzana, especialmente los que
ticos, renales o si son pacientes que tienen ciertas son alérgicos a las fresas, peras, duraznos y
patologías crónicas (12). almendras (1).
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
(4) CRONQUIST, A. 1988. The Evolution and Classification of Flowering Plants. 2a edición. New York,
Botanical Garden, Bronx, USA
(7) Dr. PAMPLONA ROGER, Jorge, El poder medicinal de los alimentos, Argentina, Safeliz 1ª ed., pág.
(216-219).
(10) VIDA LUCIDA, Para qué es efectiva la dieta y cura con manzanas http://www.lavidalucida.com/para-
que-es-efectiva-la-dieta-y-cura-con-manzanas.html Obtenida el 13/11/2015 hrs. 18: 35