KARI KAMBING

INGREDIENTES

180 gr de carne de cordero

1 unid cebolla

2 tomates

1 jengibre pequeño

40 gr de curry

1 papa grande

30 gr coco rallado

1 canela

3 clavos de olor

Sal pimienta comino

3 ajos

5 ajíes rojos en vaina

200 gr arroz

PREPARACIÓN

- Elaborar leche de coco, y pasta de ají

- Cortar el cordero en ragú, cebolla en pluma y papa en parmentier. Moler la canela,
clavo, ajo y jengibre agregar al curry
- Marinar el cordero con mitad del curry.
- Sellar el cordero, y agregar cebollas
- Agregar leche de coco, pasta de ají y fondo de pollo
- Agregar la otra parte del curry y dejar concentrar, agregar papa, y servir cuando este
cocida.
 TARTIFLETTE
INGREDIENTES:
3 Papas
30 gr tocino
1 cebolla
50 ml vino blanco
50 gr queso mozzarella
Sal, pimienta

PREPARACIÓN:
• Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 centímetro. Ponerlas en la olla cubiertas con
agua y un poco de sal. Hervir durante 10 minutos. Escurrir
• Cortar la panceta en lardons. Rehogarla en una sartén hasta que empiece a dorarse y
escurrir la grasa que haya soltado
• Añadir las cebollas cortadas en juliana, rehogar unos 10 minutos hasta que la cebolla
esté tierna. Incorporar el vino blanco y cocinar hasta que se haya evaporado
• En una fuente, colocar una capa de patatas y sazonar con pimienta
• Añadir la panceta con cebolla sobre las patatas
• Terminar con otra capa de patata, y agregar queso mozzarella
• Hornear de 20 a 30 minutos a 180 ºC. Reposar 10 minutos.