Biología 16.

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La Biología como Ciencia

Investigación: realizar actividades intelectuales y experimentales de modo sistemático con el

propósito de aumentar los conocimientos sobre una determinada materia.

Investigación básica: investigación que tiene como fin ampliar el conocimiento científico, sin
perseguir ninguna aplicación práctica.

Ciencia: conjunto de conocimientos obtenidos mediante la observación y el razonamiento,

de los que se deducen principios y leyes generales con capacidad predictiva y
comprobables experimentalmente.

Método científico:
Hipótesis → Experimentación → Análisis de resultados → Conclusiones → Observaciones y
conocimiento previo → Pregunta → Hipótesis → … Es un ciclo

Ramas:
● Anatomía: estructura física de organismos
● Fisiología: funcionamiento de los organismos
● Botánica, Zoología, Microbiología, Ecología, Evolución, Bioquímica, Biología
Molecular, Biología Celular, Genética, …

Niveles de organización:
Partículas subatómicas → Átomos → Moléculas → Células (Eucariotas, Procariotas) →
Tejidos → Órganos → Sistemas y aparatos → Organismos multicelulares → Poblaciones →
Especies → Reinos → Biosfera

Origen de la vida: moléculas orgánicas (las que forman las células) pueden ser formadas
por moléculas inorgánicas bajo las condiciones adecuadas (Stanley Miller).

Ser vivo: (MRI)

● Capacidad de reproducción
● Capacidad de metabolizar: crecimiento y mantenimiento
● Capacidad de interactuar con su entorno

Experimento de Pasteur:
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La organización de la vida

Teoría celular: 3 principios centrales

● Todos los organismos vivos están compuestos por una o más células
● La célula es la unidad más básica, de función y de origen, de vida
● Todas las células vienen de células preexistentes

Características en común en la química de la vida

● La mayoría de los componentes son compuestos carbonados
● El 70% de las células es agua y las reacciones químicas suceden en soluciones
● acuosas
● La mayoría de los átomos de carbono en la célula forman parte de moléculas
● poliméricas
● El 96,5% de los átomos son C, H, O, N

Uniones entre átomos y moléculas

● Moléculas polares: tienen una diferencia en la densidad de carga. Son hidrofílicas ya
que pueden interactuar con el agua. Las regiones (-) del O de las moléculas de agua
se unen a los cationes (+) del otro compuesto y las regiones positivas del hidrógeno
con los aniones. Ejemplo: Azúcares, ADN, proteínas.
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● Moléculas no polares: la densidad de carga es homogénea. Son hidrofóbicas.

Ejemplo: hidrocarburos.

Biomoleculas
1. Azúcares:
- Macromolécula: polisacáridos
- Compuestos polares formados por grupos OH y Aldehídos. Solubles en agua
- Todos misma estructura pero difieren en cantidad de carbonos
- Ejemplos: Glucosa y Ribosa (parte del nucleótido)
- Principal fuente de energía de los seres vivos: Glucógeno (humanos) y
Almidón (plantas)
- Reserva de energía y estructurales
2. Ácidos grasos:
- Macromoléculas: triglicéridos (3 ácidos grasos)
- HIDROFOBICO
- Unión: a través del glicerol
- Larga fila de carbonos (+10 Carbonos). La longitud sirve para medir la fuerza
de interacción.
- Función energética.
- Clasificación: Saturados (unión simple de carbonos) e Insaturados (unión
doble y pliegue; forman membranas más fluidas).

- Caso particular: lípidos (tipo de ácido graso)

Macromolécula: fosfolípidos (2 ácidos grasos + fosfato)
Forman membranas plasmáticas, bicapa fosfolipídica: a partir de esta membrana se
puede aislar del ambiente y regular lo que entra o sale..
Estructura: Cabeza hidrofílica (grupo fosfato con carga) y cuerpo hidrofóbico.
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- La fluidez de las membranas depende de:

● Temperatura: mayor temperatura, mayor fluidez
● Composición de lípidos: saturado (empaquetamiento temp ambiente) o
insaturado (fluidez debido al plegamiento)
● Cantidad de colesterol: es una molécula formada por lípidos y le da o no
fluidez a la membrana. Menos cantidad, mayor fluidez. A nivel local sirven de
anclaje, retiene fosfolípidos. Cuando hay bajas temperaturas evita el
empaquetamiento y vuelve la membrana más fluida. A mayor cantidad mayor
empaquetamiento

Ejemplo: Si quiero mantenerme de forma estable, cuando hay bajas temp

requiero de grasas insaturadas que le den fluidez a mi membrana. Es para
contrarrestar el efecto de la temp en mi.

3. Nucleótidos:
- Subunidad: nucleótidos (fosfato + base nitrogenada + azúcar).
- Macromolécula: ácido nucleico.
- Están las monedas energéticas (ATP) y las genéticas (ADN y ARN)
- Polares
- Base nitrogenada (toda unión entre bases
nitrogenadas es mediante pte de hidrógeno) :
● TAGC en caso de ADN
(tresarroyosgonzaleschavez) 2 pt de h
● UAGC en caso de ARN
● 1 anillo es pirimida (anillo simple) y 2 son
purinas (anillo doble) Se tiene que unir una con la otra.
Son mutaciones cuando en lugar de TA tengo AA, dicho cambio puede ser muy perjudicial.
- Fosfato:
● 0 Nucleósido
● 1 AMP
● 2 ADP
● 3 ATP
● Carga negativa

- Azúcar: Pentosa (5C)

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● Si es ADN es Desoxirribosa (H en el 2C)

● Si es ARN es Ribosa (OH en el 2do C)

4. Aminoácidos:
- Estructura:
● Estructura básica: grupo amino + C + H + grupo carboxilo
● Cadena lateral: les da caract diferentes para formar distintas
proteínas.
- Macromolécula: proteína o péptido
- Unión: peptídica (se une un C del carboxilo y el N del amino formando
polímeros que pueden ser polipéptidos o proteínas. Se libera H2O).
- Constituyen el 70% de las moléculas biológicas de la célula
- Regulan los procesos metabólicos
- Participan en el transporte y almacenamiento de moléculas e iones
- Soporte mecánico de células y tejidos animales
- Funcionan como anticuerpos dentro del sistema inmune
- Polares e hidrofílicos porque tienen carga

Estructura y función de las proteínas:

Tiene aminoácidos polares y no polares. Su columna vertebral se dobla para contener a los
no polares dentro, alejados del agua, ya que son hidrofóbicos. Mientras que los hidrofibicos
son los que están hacia afuera para estar en contacto con el agua. Esta parte polar puede
generar uniones a través de puentes de hidrógeno, fuerzas electrostáticas
o fuerzas hidrofóbicas.

Estructura primaria: Secuencia ordenada de aminoácidos de una proteína (polipéptido o

cadena polipeptídica), comienza con un grupo amino y termina con un carboxilo.

Estructura secundaria: Primer grado de plegamiento de la

estructura primaria, con uniones locales. Puede ser tipo
alfa-hélice (más estable y forman puentes de hidrógeno) o
lámina beta (unen cadenas con puentes de hidrógeno).
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Estructura terciaria: Segundo plegamiento pero ahora es exterior, con uniones más distales
y forma
tridimensional. Sólo una cadena peptídica. Aumenta complejidad.

Estructura cuaternaria: Estructura que adoptan las proteínas cuando están conformadas por
más de un polipéptido.

Enzimas: proteínas con la capacidad de catalizar reacciones químicas. Su sitio activo es la

región de la enzima a la que se le une un sustrato para ser catalizado. Son proteínas o
ARN. El sustrato es una molécula que depende de ella para que la enzima actue de una u
otra forma.
Introducción a la biología celular

Constancia
Características universales de las células:
1. La información genética se encuentra en el ADN y la información genética se
transmite a través de la copia del mismo material genético.
2. Flujo de la información genética (“Dogma central”): Toda información genética del
organismo está guardada en el ADN, este se transcribe a ARN (se cambia la timina
por uracilo) y de allí se traduce el ARN a proteínas.
3. Catálisis biológica a través de enzimas
La enzima se une con un aminoácido y cataliza la reacción, ya sea uniendolas o
rompiéndolas (dependiendo de la forma del sitio activo y del aminoácido que se
une).

Membrana plasmática: estructura

● Capa de fosfolípidos/bicapa lipídica. La cabeza queda adentro y la cola
afuera .
● Forma esférica, forma más eficiente de disponerse.
● Las proteínas son canales para el flujo de información, líquidos e interacción
con el medio externo. Puede haber integrales que atraviesan toda la
membrana o periféricas.
● Movimientos de los lípidos: difusión lateral, flexión, rotación, flip-flop.
● Membrana no estática. Dos demostraciones:
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Modelo del mosaico fluido.

Los anticuerpos son proteínas que detectan lo que no es propio de una célula. Marco a los anticuerpos y los
junto con la membrana. Luego con un haz de rayo láser saco esa partecita, y ya no queda rojo (como un
agujero). Pasa el tiempo y luego vuelve a estar todo rojo de vuelta. Eso significa que los lípidos, la membrana se
movieron para llenar ese agujero

Experimento de Frye y Edidin (1970)

- La fluidez de la membrana depende de:- La composición de los lípidos (saturados
vsinsaturados, cis / trans)- Temperatura- Cantidad de colesterol

Membrana plasmática funciones:

a) Recibir información
b) Importar y exportar moléculas
c) Capacidad de movimiento y expansión

Funciones de las proteínas:

a) Pueden ser integrales (atraviesan la membrana) o periféricas
b) Paso transmembrana se refiere a la cantidad de veces que la proteína
atraviesa la membrana.
c) Pueden actuar como transportadores, de anclaje, receptores o enzimas
d) Endocitosis (crea vesículas) Exocitosis (libera vesículas)
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Transporte a través de las membranas:

a) Difusión simple: No necesita energía.
b) Difusión facilitada: Activa (en contra del gradiente) o Pasiva (a favor de gradiente)

Variabilidad

1. Células Procariotas: Se caracterizan por no tener núcleo organizado ni organelas.

Son por ejemplo los organismos unicelulares.
Obs: tiene pared celular (capa peptidoglucano) además de membrana plasmática.
Las bacterias gram + tienen membrana plasmática y pared celular. Las bacterias
gram - tienen membrana interna, pared celular y membrana externa.

2. Células Eucariotas: Pueden ser animales o vegetales. Poseen un núcleo y una

organización más compleja.
Estructura interna de animales:
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● Núcleo: conformado por una doble membrana, se comunica con el

citoplasma a través de poros. El ADN se traduce a ARN el cual sale el núcleo
y a través de los ribosomas se forman proteínas. La cromatina es un material
constituido por ADN y proteínas.
● Retículo endoplasmático: plegaciones que contribuyen a la síntesis de
proteínas y de membranas. REL (liso): síntesis de ácidos grasos para la
membrana principalmente. RER(rugoso): mucha concentración de
ribosomas.Los ribosomas son los encargados de formar proteínas.
● Aparato de Golgi: empaqueta, transporta lo que va “a cada lado” de la célula.
Es un centro de clasificación, y secreción de productos celulares. Aquí se
termina de consumir la glucosa y ocurre la respiración celular.
● Citoesqueleto: refuerza la forma celular. Tiene funciones en el movimiento
celular. Activa los músculos por ejemplo. Posee microtúbulos que están
relacionados a procesos de transporte, ordena el transporte vesicular de
proteínas.
● Mitocondria: genera ATP (es un nucleótido), tiene ADN y es donde ocurre la
respiración celular
● Vacuolas: distintas a las vegetales.
Estructura de los vegetales:
● Pared celular además de la membrana plasmática. Le da rigidez y forma
● Vacuolas: ayuda a mantener el balance del agua en las células.
● Cloroplastos: captan la luz solar para la fotosíntesis.

Teoría endosimbiótica:
Explica el surgimiento de las células eucariotas.
Su evidencia es que se encontró ADN dentro de la mitocondria.
Descubrimiento de Lynn Margulis.
Supone que las mitocondrias y los cloroplastos evolucionaron a partir de bacterias que
fueron fagocitadas por una célula procariota ancestral
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Bioenergética

Moléculas: formadas 70% por agua y 30% por químicos/macromoléculas.

La célula tiene que sintetizar macromoléculas provienen de la alimentación.

Energía en las células:

En nuestro caso proviene del alimento, en las plantas esa energía proviene de la luz solar.
● Reacciones anabólicas: recibe energía externa para formar una molécula grande de
glucosa y oxígeno. Gasto de energía
● Reacciones catabólicas: Utiliza las moléculas formadas anteriormente, las destruye,
y forma dióxido de carbono y agua.

Fotosíntesis: Los cloroplastos toman energía lumínica externa y mediante la respiración

celular (mitocondria) forma energía en forma de ATP.
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Reacciones redox:
● Oxidación: Ganancia de oxígeno, pierde enlaces simples, pierde H. pierde
electrones
● Reducción: Pérdida de oxígeno, ganancia de H, ganancia de electrones.
A mayor cantidad de electrones más energía.

NADH Y NADPH
Nucleótidos que transportan electrones para reducir u oxidar las demás moléculas.

El ciclo del ATP

La energía del catabolismo genera energía, genera ATP, el cual se utiliza como energía para
el trabajo celular, procesos que consumen energía.

ATP sintetasa
La gran concentración de protones, proveniente un gradiente de protones, aprovecha esa
energía y activan el ATP sintetasa. A partir del ATP sintetasa se forma el ATP. Es necesario
para llevar a cabo en todos los trabajos.

Obtención de energía: respiración celular

Procesos de obtención de energía para todas las células.

Glucolisis Ciclo de Krebs Fase oxidativa

Entrada Glucosa (6 C) Acetilcoa (2 C)

Salida Piruvato (3 C) Dios de carbono ATP CO2 y agua

ATP 2 Si Si

FADH/NADH Nadh Ambos

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1. Glucólisis (Se gasta y se genera ATP): Primera ruptura o degradación de la glucosa

y formación de 2 piruvatos (3 carbonos). Estos dos piruvatos entran en el ciclo en el
cual siguen degradando hasta conseguir ATP. Utiliza 2 ATP y forma 4 por lo tanto
quedan. Se forman 2 moléculas de NADH.
2. Ciclo de Krebs (No se gasta ATP): Piruvato es transportado a la mitocondria pero
para ingresar se reduce a ACETILCOA (2 C) y entra al ciclo de Krebs. Entra una
molécula de carbono grande, se degrada para generar ATP. Se libera ATP,
NADH,FADH2 (molec transp de electrones) y dióxido de carbono.

IMPORTANTE: si no hay glucosa que ocurre?

Cuando no hay glucógeno (en el caso de los humanos), almidón (plantas) utilizamos grasas
y proteínas. Pero primero se utilizan los triglicéridos. Nunca baja a cero al glucosa si hay
deficit hay otras vías para conseguirla.

3. Fase oxidativa (No se gasta, genera): el NADH cede electrones de un estado de

mayor energía a los complejos proteicos. Estos saltan de un complejo a otro y cada
vez tienen menos energía, hasta llegar al oxígeno. Estos electrones arrastran
protones para la compensación de cargas. Ocurre una concentración de protones en
el espacio intermembranal. Esta energía producida por los electrones hace que el
hidrógeno pase al otro lado de la membrana. Por lo tanto NO utiliza ATP sino que la
energía de electrones. Ese gradiente de protones vuelve a la matriz gracias al ATP
sintetasa (que impulsa a los H para que entren) y así ocurre la fosforilación del ADP
y se forma ATP
Obs: si yo genero energía en un solo paso tengo la chance de que mucho se pierda
como calor, entonces busco que en vez de ser explosiva sea una cadena de
transporte de electrones así de a pequeños pasos se forma la energía.

En ausencia de Oxígeno:
La glucólisis entra a la fermentación láctica o fermentación alchólica. Puedo obtener ATP
pero no al igual que con el oxígeno. Es un ATP limitado.

Obtención de energía: Fotosíntesis

A partir del dióxido de carbono se forma la glucosa que será alimento de las plantas.
Ocurre en el cloroplasto: doble membrana, tiene una membrana externa, interna y tilacoides
que son sacos de almacén. Tienen estromas: análogos a la matriz mitocondrial.
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1. Fase lumínica:
Fotosistema II: La clorofila absorve la luz solar, mediante los fotones de luz, y se
excita, gran movimiento de electrones, dentro del fotosistema. Convierten un
electrón de mucha energía a uno de poca. El fotón excita a la clorofila que se
moverá por resonancia hasta llegar al centro de reacción donde entra agua, que
posee oxígeno y protones. Esos electrones que “sobraron”, que tienen menor
densidad de carga pasan a la cadena de transporte y pasa al Fotosistema I
Fotosistema I: Se utilizan para sintetizar ATP y NADPH.
2. Fase oscura: Fijación del carbono (síntesis de glucosa):
● Generación de azúcares, aminoácidos y ácidos grasos.
● Se utiliza el poder reductor del paso anterior. (El ATP y el NADPH del
proceso anterior se utilizan como agentes reductores en este proceso)
● En 3 vueltas, se consigue 1 glucosa. Ya que en cada vuelta comienza a
aumentar la molécula de carbono.

Reproducción celular: Mitosis y Meiosis

Ciclo celular:
Es importante que la célula madre pase información genética a las células hijas.
Etapas: G1 (período de crecimiento) S (duplicación de la info genética) G2 (segunda etapa
de crecimiento). Estas etapas son puntos de control, uno no pasa sin que el otro se haya
terminado. Obs: en la fase S se replica la info genética del adn. Esta es semiconservativa, la
doble hélice se abre, se toma una de molde y se genera otra hebra complementaria. Si no
ocurre bien la transferencia de info no afecta al descendiente, PORQUE LO SOMÁTICO NO
SE TRANSMITE.

Dogma central: Síntesis, Replicación, Transcripción

Cromosomas:
Son secuencias de ADN; es ADN muy empaquetado, muy condensado. OBS: el ADN tiene
carga negativa por el fosfato. Si son homólogos es porque guardan el mismo tipo de
información.

Dos cromátidas hermanas es

la duplicación. (son los palitos)
El alelo es el que tiene la info
específico.
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:
Cromatina:
Es lo que está formado el cromosoma. Es ADN enrollado unidos a las proteínas´(istonas) y
si sigo enrollando me queda algo súper condensado. Hasta la profase el ADN se ve como
cromatina.
Genes:
Los genes son secuencias de ADN que están en los cromosomas.

Cromosomas humanos:
Son cromosomas diploides, es decir que tienen dos copias. Voy a tener 23 pares
condensados, 22 somáticos y 1 sexual.

Citoesqueleto:
1. Filamentos de actina: ayudan a la movilidad, los músculos.
2. Filamentos intermedios: ayudan a la adhesión entre células, para tejidos, sostén,
resistencia.
3. Microtúbulos de tubulina: forma tubos, tienen un centrosoma donde salen los
microtúbulos para transportar proteínas, cromosomas. Son dinámicos, no fijos.

Mitosis:
Se duplica el centrosoma el cual se va hacia un polo y de la célula y luego se separaran.
Huso mitótico: Los cromosomas son transportados por los microtúbulos. Los arrastran hasta
cierto punto que se rompen. Se los lleva al medio y se comienzan a separar para un lado y
el otro.
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1. Profase: Cromatina empieza a condensarse, plegandose a sí misma. Se forman los

cromosomas. Los centrosomas se duplican y se empiezan a separar. Todavía hay
estructura de núcleo
2. Prometafase: Cromosomas condensados interactúan con los microtúbulos y se
empiezan a separar.

3. Metafase: Me quedan en el plano ecuatorial todos los cromosomas y los

microtúbulos a los polos de la célula.Todos los cinetocoros tienen microtúbulos que
tiran a cada polo.

4. Anafase: ahora tengo divididos los cromosomas. Antes tenia 3, y ahora tengo 3 a
cada lado. Se separan las cromátidas.

5. Telofase: Llegan los cromosomas a los polos y comienzan a reaparecer el núcleo a

cada polo. Mientras se empieza a formar el envoltorio nuclear para la citocinesis.

6. Citocinesis: división del citoplasma. No celular.

Obs: no está en división todo el tiempo o al mismo tiempo: tenes que parar otros procesos.
Los microtúbulos se unen al cinetocoro pero hay otros que no. El microtúbulo astral o el
interpolar no se unen pero forman parte del proceso.

Obs: La mitosi en exceso es mala ya que genera una proliferación celular peligrosa que
puede derivar en un tumor.

Meiosis:
Es la producción de gametas (células sexuales)
Son células haploides (cantidad “n” de cromosomas)
1. MEIOSIS I: Ocurre el crossing over. Las cromátidas
hermanas dejan de ser iguales. De cada cromosoma
tengo uno igual y otra parte intercambiada.
Metafase 1: Los cromosomas se alinean pero no igual
que antes. No se separan las cromátidas hermanas
(dos ramas juntas)!! Sí se separan los cromosomas
homólogos(diferencia con la mitosis).
Anafase 1: Se van hacia los polos de la célula.
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Telofase y Citocinesis: se dividen en dos células hijas.

2. MEIOSIS II: Ahora se separan las cromátidas hermanas y es como una mitosis
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