UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SALTA

Facultad de Economía y Administración

CARRERA CONTADOR PÚBLICO PLAN 2015

ASIGNATURA GESTIÓN DE EMPRESAS

ACTIVIDADES PARA APLICAR EL CONOCIMIENTO Y

DESARROLLAR COMPETENCIAS

CASO: TAMBO RICA LECHE

DOCENTES:
Alejandra Cristofani.
Luciana Barbarán.
Laura Gutierrez Perrone
Marco Antonio Limarino Cazón.

SALTA, ARGENTINA OCTUBRE DE 2023

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Analiza la información proporcionada en el caso.

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Elaborado por Marco A. Limarino C. 2020.

Condensado de la Investigación Aplicada en la Asignatura Gestión de Empresas:
Dirección Mg. Marco A. Limarino
Investigadora estudiante Joana Gisel Visconti 2018.

Nel que es uno de los socios del Tambo comenta: Tuve la oportunidad de
realizar viajes a Canadá, Brasil e Israel. Observé el manejo de sus tambos y fue
una alegría saber que en nuestro país se pueden realizar cosas similares como
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por ejemplo en Israel, conociendo que el clima es muy cálido, seco y hay
escasez de lluvias, las vacas tienen duchas en donde las mojan para que no
sufran tanto el calor; lo mismo en Canadá que estaban todas encerradas en
corrales para que el animal no vaya de un lugar a otro y así no se lastimen las
patas en el barro o para evitar que no realicen ningún tipo de esfuerzo para ir
a comer a una parcela que se encuentra lejos. En los tres lugares tenían
cuidado con el animal sabiendo que son las productoras de leche.

En países como Canadá que son de primer mundo, manejan diversas

tecnologías, lo que en Argentina es difícil por el tema de presupuesto, son
países muy innovadores que les gusta la precisión y que la vaca rinda todo lo
que se pueda sin dañar al animal.

En Canadá, el Estado participa en la determinación del precio de la leche y algo

que me sorprendió es que tienen un tope de producción, los tambos no
pueden producir más de 10.000 Lt/día, si se exceden el Estado no les deposita
en sus cuentas bancarias el porcentaje que les paga por cada litro de leche que
ha comprometido por la producción límite por día.

Nosotros aquí en el país tenemos controles estrictos de sanidad, analizamos

diariamente la leche que viene en el camión, la sanidad es inspeccionada por
el SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) y la higiene
en el tambo es fundamental, somos conscientes nuestra leche que tiene varios
procesos, debe ser apta para el consumo de toda la comunidad.

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María Inés, Contadora de esta empresa, ha proporcionado la siguiente

información de ventas del Tambo Rica Leche SRL:

AÑO 2019
VENTAS

PRECIO PROMEDIO DEL LITRO

MESES INGRESOS POR VTA DE LECHE LITROS VENDIDOS
DE LECHE $
ENERO 1.731.980,23 7,15 242.235
FEBRERO 1.466.223,57 7,30 200.853
MARZO 1.741.687,73 7,54 230.993
ABRIL 1.955.939,74 7,58 258.040
MAYO 2.114.548,59 7,60 278.230
JUNIO 2.285.840,63 7,65 298.803
JULIO 2.111.321,47 7,73 273.133
AGOSTO 2.640.351,00 7,90 334.222
TOTAL 16.047.892,96 7,56 2.116.509

Nel comenta que no está conforme con el precio de la leche y dice: incluso
estamos trabajando a pérdida, no es fácil tener un tambo con ese volumen de
litros diarios y los costos que manejo por mantener ese nivel de producción.
Hoy nuestro país está atravesando una crisis a nivel económico esto hace que
los tamberos nos veamos perjudicados, o mejor dicho todos los productores
no solamente nosotros sino también el productor de frutas, verduras, el de
lana, entre otros. Nosotros la seguimos luchando día a día, pero nos aumentan,
el combustible, la luz, el balanceado, los medicamentos, los impuestos que
pagamos el Estado por ganancias, no es un buen año para ningún productor.

Para no estar trabajando a pérdida debe estar más de $ 10 por litro, no puede
ser que uno vaya a un supermercado y la leche este a $ 70, no es justo para

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ninguno de los que producimos; tiene que estar el Estado para revisar quien
se queda con esa diferencia. Esta situación siempre la vivimos, pero ahora nos
cuesta remarla más.

Actualmente hay muchos tambos que se cierran porque no llegan a solventar

los costos, no es nada fácil. En nuestro caso es una empresa familiar de más
de 25 años dedicados a esto por eso no quiero bajar los brazos, pero yo ya soy
un hombre de 65 años, la remo por mis hijos.

Por ahora toda la leche la comercializamos en el país, no se más adelante que

depara nuestro futuro, pero estoy conforme con la atención que recibo de
nuestro comprador.

Pablo, encargado de compras de la Cooperativa Sodero y Camponovo dice lo

siguiente respecto a la leche que compra de Nel: Hace años que le compramos
la leche a Nel y su familia, ya nos conocemos y sabemos que nos entregan un
producto de calidad, obviamente hacemos el análisis de laboratorio
correspondiente para corroborar ello, estamos muy conformes.

Daniel se une a la conversación, él es hermano de Nel y ha comentado lo

siguiente: Nos llevamos bien con Nel, obviamente los dos tenemos la misma
sangre y en momentos tenemos nuestras discusiones, pero siempre nos
llevamos bien.

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Nel dice que se llevan bien e indica: yo puedo ser más confianzudo con la gente
que elegimos que trabajen con nosotros y Daniel más serio, no tan sociable,
pero te repito nos llevamos bien. Vamos al campo todos los días, no importa
si es feriado, si es nuestro cumpleaños o si es día de fiesta. Yo de lunes a viernes
voy al mediodía y Daniel, junto a mi hijo Aldo, que es el médico veterinario van
a las 6 de la mañana y vuelven a la tardecita. Ellos se encargan de supervisar
las tareas en el campo y yo de toda la papelería, ir a los bancos, pagar
impuestos, comprar lo que hace falta.

Daniel agrega que los empleados hacen las tareas de acuerdo a quien se las
dice, puede ser que se las comunique Nel o yo.

Nel replica que: cada empleado ya sabe cómo tienen que realizar las tareas, el
trabajo en el campo es rutinario, tengo los que se encargan solo de ordeñar,
otro que trae las vacas, ya que realizamos tres ordeñes en un día y tengo dos
que se encargan de preparar los mixeres (raciones de comida); Aldo prepara
las dietas.

Nico es el tambero a cargo y narra lo siguiente: Soy el encargado de que se

cumplan las tareas en el tambo, me acompañan 4 personas más ya que
realizamos tres ordeñes, el primero a las cuatro de la mañana, el segundo al
mediodía y el último a las ocho de la noche. Recibo órdenes de Nel y de Daniel
quienes nos dan buen trato a todos.

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En relación a las áreas funcionales de la empresa, Nel explica: Lo que busco de

cada área es, en el de producción y ventas lograr aumentar los litros de
producción para llegar a los 13.000 diarios y lograr unos 390.000 Lt/mes, si me
excedo de ello no tengo más espacio en el campo para conservar la leche,
obviamente me encuentro conforme con los 11.000 litros diarios pero sé que
un poco más se puede, además quiero implementar la inseminación con
semen sexado en donde produzca sólo hembras ya que con los machos no
hago negocio y necesito aumentar la tasa de preñez para tener una buena
genética.

En el área de finanzas y contabilidad lo ideal es que bajen un poco los

impuestos, el otro día me llamó María Inés la Contadora para decirme que de
ganancias tengo que pagar una barbaridad y ya sé que esto se lo tengo que
exigir al estado, pero como productor cada vez pago más y más. Además, que
debe aumentar el precio de la leche, no vamos a trabajar ni yo ni mis colegas
en pérdidas. También sería que los bancos disminuyan las tasas de intereses,

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hoy en día para cambiar un cheque las tasas son elevadas, yo entiendo la
situación del país, pero si necesitamos que el estado nos apoye un poco.

Con respecto al área de administración y recursos humanos, las trato de

manejarlas yo, pero como mencioné anteriormente ya soy un hombre de 65
años y no tengo ganas de tocar un papel más, la administración te lleva mucho
trabajo pero no me gusta hacerla, incluso soy muy desordenado ya que es un
trabajo que hago sin ganas, me gustaría encontrar una persona de confianza
que me ayude pero soy porfiado y me termino encargando siempre yo, lo que
querría es que no haya tantos papeles, que las cosas sean como en los tiempos
de antes que era todo más sencillo y no se tenía que llevar papeles. Con
respecto al manejo de los empleados, es una de las tareas que más me
preocupa ya que hoy en día nadie tiene ganas de hacer el tambo, yo entiendo
que no es fácil estar todos los días y ordeñar tres veces al día, pero reniego
mucho con la gente.

En el área de control lo que pretendo es seguir creciendo e invirtiendo soy un

hombre grande con espíritu joven que le gusta estar invirtiendo
constantemente. Hay días que son tranquilos, pero otros no, cuando
comienzan a surgir los problemas, me amargan y obviamente siempre busco
la solución más rápida, pero hay días que colapso. Por ejemplo, la otra vez, un
domingo no teníamos guantes para inseminar, acá en el pueblo la veterinaria
sólo está abierta hasta los sábados a la mañana, me tuve que ir hasta la casa
de Gloria dueña de la veterinaria a golpearle la puerta, esas cosas y más me
pasan, sabiendo que ningún celo de las vacas puedo perder.

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Aldo que es veterinario indica: Apenas llego al campo lo que hago es ir a la

oficina, a la computadora, reviso el sistema donde veo si hay vacas con baja
producción, si sucede eso la programo para la tarde porque debo revisar a que
se debe este problema; me ocurre lo mismo con la detección de celo en donde
con el mismo programa informático reviso en la solapa que dice día de último
celo y la que tiene 17 días del último celo la programo para apartar así a la
tarde las pinto y las voy siguiendo para observar si entran en celo o no.

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Otra tarea que hago es todos los lunes la revisación de vacas frescas, que me
divide las vacas entre cuatro y diez días de paridas y las de 30 y 36 días de
paridas, éstas últimas serían las que se liberan.

Y todos los miércoles hago tacto a las vacas del tambo entre 34 y 40 días de
inseminadas, lo mismo que las vaquillonas, es decir me dedico exclusivamente
a hacer tacto.

Durante el resto del día recorro el campo para observar cómo están los
animales, los lotes.

Nosotros aspiramos como empresa a lograr una mayor producción para

aumentar los litros diarios y mejorar la tasa de preñez logrando tener
nacimientos de hembras.

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En lo que respecta a la inseminación con semen sexado es un método que se

utiliza hace algunos años en donde sólo se hacen a los animales que uno
quiere, en este caso lo que nos favorecería a nosotros es el nacimiento de
hembras.

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