TIPOS DE SERVICIOS

ALUMN@: ____________________________ FECHA: 23 DE OCTUBRE DEL 2023

CURSO: SERVICIO A COMENSALES

SERVICIO DE AMERICANO:

ESTE SERVICIO TAMBIÉN SE CONOCE COMO SERVICIO DE EMPLATADO.

SUS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS SON QUE LOS PLATILLOS SALEN
DE COCINA YA PREPARADOS.
EL MESERO SIEMPRE TIENE QUE DAR EL PLATILLO DEL LADO
DERECHO DEL COMENSAL.

SERVICIO INGLES: SERVICIO GUERIDON:

EN ESTE SERVICIO SE PRESENTAN
LOS SERVICIOS POR EL LADO
IZQUIERDO DEL COMENSAL, EN
UNA FUENTE, Y EL CAMARERO LE
SIRVE AL COMENSAL.
EN ESTE SERVICIO SI EL NUMERO
DE COMENSALES ES ALTO SE
NECESITAN BASTANTES
CAMAREROS PARA REALIZAR EL
SERVICIO.
SERVICIO FRANCES:
ESTE SERVICIO ES MAS
LENTO, PERO A SU VEZ MUY
PRACTICO Y ATRACTIVO.
A LA HORA DE SERVIR LA
COMIDA, LOS CAMAREROS
DEBEN ACERCARSE A LA
MESA CON UN DISPLAY DE
FUENTES LLENAS CON TODA
LA COMIDA (TODOS LOS
SERVICIO RUSO:
PLATOS DEL MENÚ) A SERVIR.
CADA UNO DE LOS
COMENSALES SE DEBE
SERVIR A SÍ MISMOS CON LA
CUBERTERÍA QUE TAMBIÉN
LLEVE EL STAFF.
ESTE SERVICIO ES MAS
EXCLUSIVO PARA LOS
HOTELES Y RESTAURANTES
MAS SELECTOS.
ASÍ COMO DICE SU NOMBRE
SE USA UN GUERIDON O
TROLLEY PARA REALIZAR
ESTE SERVICIO.
LOS PLATOS DEBEN SALIR
DE LA COCINA A MEDIO
ACABAR. UN VEZ SE ACERCA
EL STAFF CON EL GUERIDÓN,
SE ENCARGAN DE ACABAR
DE COCINAR Y PREPARAR
LOS ALIMENTOS PARA SER
SERVIDOS RECIÉN HECHOS A
LA MESA DELANTE DE LOS
CLIENTES.
LOS ALIMENTOS SE PREPARAN AL LADO
DEL CLIENTE EN UN CARRITO AUXILIAR.
SE SUELE UTILIZAR CON ALIMENTOS
QUE SE TOMAN CRUDOS, POCO
HECHOS, FLAMBEADOS, TRINCHADOS,
ETC. ES UN SERVICIO MUY EXCLUSIVO,
DADA LA DEDICACIÓN DE UN
CAMARERO A UN SOLO CLIENTE. ES UN
SERVICIO, ACTUALMENTE, MUY POCO
COMÚN, SOLO UTILIZADO EN
RESTAURANTES MUY TRADICIONALES
DE MUY ALTO NIVEL ECONÓMICO.