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La gastronomía de Italia se caracteriza por sus

elaboraciones con abundantes verduras, frutas,


carnes, pescados, arroz, pastas y panes. Algunos de
sus platos típicos son la pizza, la pasta y el rissoto.
Entre los postres tradicionales tenemos el helado,
mejor conocido como gelato, el tiramisú y el babà de
Nápoles. Por último, entre las bebidas típicas de Italia
está el limoncello, la grappa y la sambuca.
The gastronomy of Italy is characterized by its
elaborations with abundant vegetables, fruits, meats,
fish, rice, pastas and breads. Some of their typical
dishes are pizza, pasta and rissoto.
Among the traditional desserts we have ice cream,
better known as gelato, tiramisu and baba de
Nápoles. Finally, among the typical drinks of Italy are
the limoncello, the grappa and the sambuca.

La cocina del norte de Italia


La comida tradicional del norte de Italia se caracteriza
por las sopas, la pasta cocida y las carnes hervidas en
vino y mantequilla. Usa menos aceite de oliva, tomate
y pasta seca. El norte de Italia tiene como platos
típicos el carpaccio, el vitello tonnato o vitel tonné y
las crocchette di patate, además del risotto.
The cuisine of northern Italy
The traditional food of northern Italy is characterized
by soups, cooked pasta and meats boiled in wine and
butter. Use less olive oil, tomato and dry pasta. The
north of Italy has as typical dishes the carpaccio, the
vitello tonnato or vitel tonné and the crocchette di
patate, in addition to the risotto.
La cocina del sur de Italia
The cuisine of southern Italy
La gastronomía del sur de Italia se caracteriza por los
platos de elaboración sencilla. Sus ingredientes
principales son el aceite de oliva, las hortalizas y las
verduras típicas de la zona. Los platos de pasta más
consumidos en esta parte de Italia son las populares
pizzas, además de los espaguetis y los macarrones.
Pizza: La pizza consiste en una masa de pan de forma
generalmente redonda cubierta con salsa de tomate y
otros ingredientes como queso, jamón, champiñones
o aceitunas.

Macarrones: Los macarrones son una pasta elaborada


con agua, harina de trigo y a veces, huevos. Tienen
forma de tubitos y suelen ir acompañada de
diferentes tipos de salsas y queso.

La cocina en Sicilia y Cerdeña


Pizza: The pizza consists of a mass of bread of
generally round shape covered with tomato sauce
and other ingredients such as cheese, ham,
mushrooms or olives.

Macaroni: Macaroni is a paste made with water,


wheat flour and sometimes eggs. They are shaped like
small tubes and are usually accompanied by different
types of sauces and cheese.
The kitchen in Sicily and Sardinia
La gastronomía siciliana presenta platos típicos
mediterráneos entre los que se pueden encontrar
inmejorables recetas de pasta y pescados de gran
calidad. Los italianos comen platos tan deliciosos
como las bolas de arroz rebozadas con guisantes,
carne, queso o los macarrones con “raggout”, una
sabrosa salsa elaborada con carne picada.
En Cerdeña existen preparaciones tradicionales
propias de la isla y platos que recuerdan a la
gastronomía catalana, como es el caso de la fabada,
conocida en Cerdeña como “favata”.

La cocina del centro de Italia


The Sicilian gastronomy presents typical
Mediterranean dishes among which you can find
excellent pasta and fish recipes of great quality.
Italians eat dishes as delicious as rice balls breaded
with peas, meat, cheese or macaroni with "raggout",
a tasty sauce made with minced meat.
In Sardinia there are traditional preparations of the
island and dishes reminiscent of Catalan cuisine, as is
the case of fabada, known in Sardinia as "favata".

The cuisine of central Italy


La cocina del centro de Italia se caracteriza por tener
ingredientes como aceite de oliva, el pecorino,
legumbres, y los embutidos, además las carnes más
consumidas en esta zona de Italia con el pollo, el
cordero, el cerdo, el cabrito, el conejo, el jabalí y
demás. Entre los platos que más sobresalientes del
centro de Italia son Bistecca alla fiorentina, Zuppa di
farro, Pollo in potacchio, Mazzarelle, entre otros.
Bistecca alla fiorentina: Este famoso plato de Italia
consiste en una chuleta de ternero a la brasa. Este
plato muy propio de la ciudad de Florencia y de la
región Toscana.

Mazzarelle: La mazzarelle es tripa de cordero envuelta


en hojas de endibia atadas con intestinos de cordero.
Platos típicos de Italia
The cuisine of central Italy is characterized by
ingredients such as olive oil, pecorino, legumes, and
sausages, as well as the most consumed meats in this
area of Italy with chicken, lamb, pork, kid, rabbit , the
boar and so on. Among the most outstanding dishes
of the center of Italy are Bistecca alla fiorentina,
Zuppa di farro, Pollo in potacchio, Mazzarelle, among
others.
Bistecca alla fiorentina: This famous Italian dish
consists of a grilled veal chop. This dish very typical of
the city of Florence and the Tuscany region.

Mazzarelle: The mazzarelle is lamb's tripe wrapped in


endive leaves tied with lamb intestines.

Typical dishes of Italy


Pizza
Uno de los más populares y difundidos platos
italianos, consiste en una masa de harina sobre la cual
se coloca queso mozarella y salsa de tomate, que a su
vez sirven de base para una gran diversidad de
ingredientes que luego será introducida al horno.
Pizza
One of the most popular and widespread Italian
dishes, consists of a flour dough on which is placed
mozzarella cheese and tomato sauce, which in turn
serve as the basis for a wide variety of ingredients
that will then be introduced to the oven.
Carpaccio
Es un plato preparado con trozos de carne o pescado
crudo o poco cocinado a la que se añaden queso
parmesano y algunos ingredientes típicos del país.
ZamponeEste plato es elaborado con pie de cerdo que
se rellena de carne. Se sirve en rodajas acompañado
con el puré de patatas y fréjoles blancos o lentejas. El
plato se sirve en la víspera de Año Nuevo y la
Navidad.
Carpaccio
It is a dish prepared with pieces of meat or raw or
undercooked fish to which are added Parmesan
cheese and some typical ingredients of the country.
Zampone This dish is made with pork pie that is
stuffed with meat. It is served in slices accompanied
with mashed potatoes and white beans or lentils. The
plate is served on New Year's Eve and Christmas
Prosciutto di ParmaEs el jamón propio de la ciudad de
Parma, que es reconocido mundialmente por su
calidad y sabor.
Vitello tonnato
Este es un plato que consiste en carne de ternera
acompañado de una peculiar salsa a base de huevo
batido, atún y crema de leche.
Calzone
Es un platillo de similar preparación que la pizza, solo
que ésta es cerrada. Puede llevar diversos tipos de
ingredientes, como carnes y verduras.
Risotto alla milanese
Llamado arroz a la milanesa, en italiano, es un plato
típico de la ciudad de Millán que consiste en un arroz
amarillo elaborado con queso de Parma y azafrán que
se sirve caliente.
Prosciutto di ParmaIt is the ham of the city of Parma,
which is recognized worldwide for its quality and
flavor.
Vitello tonnato
This is a dish that consists of veal meat accompanied
by a peculiar sauce made with beaten egg, tuna and
cream of milk.
Calzone
It is a dish of similar preparation that the pizza, only
that it is closed. It can carry various types of
ingredients, such as meats and vegetables.
Risotto alla milanese
Called arroz a la milanesa, in Italian, it's a typical dish
from the city of Millán that consists of a yellow rice
made with Parma cheese and saffron that is served
hot.
Saltimbocca alla RomanaEste plato, cuyo nombre
significa “salto en la boca” es muy popular en Roma;
se prepara con jamón, ternera y hierbas en
mantequilla.
Spaghetti alla BologneseEs un plato típico de la ciudad
de Bolonia en donde se sirven los fideos o spaghetti
con una ragú de carne, que no es más que la cocción
de la carne en su propia esencia, acompañada de
especias y verduras.
Bebidas típicas de Italia
Saltimbocca alla RomanaThis dish, whose name
means "jump in the mouth" is very popular in Rome;
It is prepared with ham, veal and herbs in butter.
Spaghetti alla BologneseIt is a typical dish in the city
of Bologna where noodles or spaghetti are served
with a meat ragu, which is nothing more than the
cooking of the meat in its own essence, accompanied
by spices and vegetables.
Typical drinks from Italy
El limoncello es un típico licor italiano obtenido
después de la maceración de algún tipo de cítrico o
limón, su sabor es dulce y la región de origen es
Campania. El limón del lago de Garda, Trieste,
Trentino y Sicilia son el principal ingrediente del esta
bebida.
Nota: Ya que el limoncello es un licor a base del limón
esté contiene nutrientes como vitaminas y fibra,
además, previene la osteoporosis, reduce el estrés y
ayuda en la lucha contra el cáncer.
The limoncello is a typical Italian liquor obtained after
the maceration of some type of citrus or lemon, its
flavor is sweet and the region of origin is Campania.
The lemon of Lake Garda, Trieste, Trentino and Sicily
are the main ingredient of this drink.
Note: Since limoncello is a liqueur made with lemon,
it contains nutrients such as vitamins and fiber, it also
prevents osteoporosis, reduces stress and helps fight
cancer.
Tiramisú
El tiramisú es un postre frío de origen italiano y es
elaborado a base de café y un poco de licor. El
tiramisú no tiene receta única pues el ingrediente
sólido que se humedece en el café para la
preparación, puede ser galleta, bizcocho, turrón y
demás.
Nota: La presentación del tiramusú es en capas y
suele ser espolvoreado con cacao en polvo.
Panna cotta

La panna cotta o en español, nata cocida, es un postre


italiano de la región de Piamonte y está hecho a base
de crema de leche, gelatina y azúcar.
La panna cotta tiene una textura parecida a la gelatina
y para su presentación es adornada conmermelada de
frutas rojas.
Panna cotta

The panna cotta or in Spanish, cooked cream, is an


Italian dessert from the Piedmont region and is made
with cream of milk, gelatin and sugar.
The panna cotta has a texture similar to gelatin and
for its presentation is adorned with red fruit
conmermelada.
Los cannoli
Los cannoli es un postre típico de Sicilia y consiste en
masas en forma de tubos que están rellenos de queso
ricota mezclado con vainilla, chocolate, pistacho,
marsala, agua de rosas u otros aromatizadores.
Para su presentación, los cannoli suelen ir decorados
a los extremos con algún ingrediente utilizado y
puedes encontrarlo en la mayoría de pastelerías de
Sicilia.
The cannoli
Cannoli is a dessert typical of Sicily and consists of
masses in the form of tubes that are filled with ricotta
cheese mixed with vanilla, chocolate, pistachio,
marsala, rose water or other aromatizers.
For its presentation, cannoli are usually decorated to
the extremes with some used ingredient and you can
find it in most pastry shops in Sicily.
El panettone
El panetone es un postre tradicional de navidad en
Milán y consiste en un bollo o pan dulce junto con
pasas y frutas confitadas en su interior. Su
presentación es en forma de cúpula con una altura de
15 cm a 12 cm. Es común regalarlo en época navideña
en Italia cuando se visita a familiares y amigos.
En Italia, el panettone es consumido con queso
Mascarpone y suele ir acompañado de chocolate
caliente y vinos de todo tipo.
The panetone is a traditional Christmas dessert in
Milan and consists of a bun or sweet bread with
raisins and candied fruit inside. Its presentation is in
the form of a dome with a height of 15 cm to 12 cm. It
is common to give it away at Christmas time in Italy
when visiting family and friends.
In Italy, panettone is consumed with Mascarpone
cheese and is usually accompanied by hot chocolate
and wines of all kinds.
Quesos
En Italia los quesos son considerados patrimonio
nacional. Algunos de los más tradicionales son el
queso Asiago, perfecto para consumirlo solo, o el
Provolone, indicado para acompañar primeros y
segundos platos. Además cabe destacar el queso
mozzarella, ingrediente de pizzas o platos de pasta y
verduras, así como el Gorgonzola perfecto para
elaborar aperitivos y entremeses.
cheeses
In Italy, cheeses are considered national heritage.
Some of the most traditional are the Asiago cheese,
perfect to consume it alone, or the Provolone,
indicated to accompany first and second courses. Also
noteworthy is the mozzarella cheese, an ingredient in
pizzas or pasta dishes and vegetables, as well as the
perfect Gorgonzola to make appetizers and hors
d'oeuvres.

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