EL BOTULISMO

-PERCY HINOSTROZA
-ANTONELLA VALDIVIA
-FABIAN FALCÓN
-DIEGO CASTRO
-FERNANDO MATOS
01 INTRODUCCIÓN
02 DEFINICION
03 QUIEN LO DESCUBRIO
04 SÍNTOMAS
05 ALIMENTOS ASOCIADOS
06 CONSECUENCIAS
07 MEDIDAS
08 CONCLUSIÓN
INTRODUCCIÓN

La investigación
El botulismo es una afección poco frecuente, pero
grave causada por una toxina que ataca los nervios
del organismo, cuyos síntomas pueden poner en riesgo
la vida. Un tipo de bacteria llamada "Clostridium
botulinum" produce la toxina. El botulismo puede
ocurrir como resultado de la contaminación de los
alimentos o de una herida. También puede ocurrir
cuando las esporas de una bacteria crecen en el
intestino del bebé. En ocasiones poco frecuentes, el
botulismo también puede ser el resultado de un
tratamiento médico o del bioterrorismo.
DEFINICIÓN

Definición

El botulismo puede describirse como "el enemigo

invisible en nuestros alimentos", ya que es una
enfermedad grave causada por una neurotoxina
producida por la bacteria C. botulinum. Esta
neurotoxina puede paralizar los músculos y afectar el
sistema nervioso.
INVESTIGACIÓN
QUIEN LO DESCUBRIO Y CUANDO
Justinus Kerner (1786-1862)1, médico y poeta
alemán, descubrió en 1817 la toxina botulínica. La
describió como un potente veneno de origen
bacteriano que puede contaminar alimentos y cuya
ingesta origina botulismo, descrito también por él,
en 1822, como una enfermedad paralizante y
mortal.
A Kerner se le conoce como el padre de la
investigación con la toxina botulínica. Experimentó
sus efectos sobre sí mismo, y vaticinó que «la toxina
tendría muchas aplicaciones médicas». No imaginó
cuantas y, menos aún, que algún día se relacionaría
con la hernia de pared abdominal.
El Centro Europeo de Prevención y Control de
Enfermedades (el ECDC) ha notificado 67 casos de
botulismo en Europa. Hasta ahora, los países más
afectados son Alemania, Austria, Suiza y Turquía.
SINTOMAS

DEBILIDAD MUSCULAR DIFICULTAD PARA

HABLAR

VISION BORROSA
Está parálisis progresiva
puede ser potencialmente
letal si no es tratada
DIFICULTAD PARA
COMER Y RESPIRAR adecuamente
 ALIMENTOS ASOCIADOS
El botulismo suele estar relacionado con alimentos envasados de manera
inadecuada, como conservas caseras, alimentos enlatados y encurtidos. La
bacteria C. botulinum puede crecer en ambientes con bajo oxígeno, como el
interior de latas y frascos mal sellados.
 CONSECUENCIAS
Las consecuencias del botulismo pueden ser graves. La parálisis muscular
puede afectar los músculos respiratorios, lo que lleva a la dificultad para
respirar y, en casos extremos, a la muerte. Además, los pacientes pueden
requerir atención médica intensiva durante semanas o incluso meses.
 MEDIDAS DE PREVENCIÓN
La prevención es clave en el botulismo. Se recomienda seguir pautas
adecuadas de envasado de alimentos, evitar consumir alimentos enlatados
con abolladuras o fugas, y mantener la higiene al manipular alimentos. La
cocción adecuada también destruye la toxina.

CONCLUSIÓN
*Conclusión Ingeniosa**
En resumen, el botulismo es una enfermedad rara pero grave que nos
recuerda la importancia de la seguridad alimentaria. Mantener buenas
prácticas de manipulación y almacenamiento de alimentos puede ayudarnos
a evitar esta amenaza invisible en nuestros platos y garantizar una vida más
segura.
GRACIAS
RICARDO SOTO