SEMESTRE 2023-2

CARRERA DE COCINA Ingreso de notas a INTRANET

Inicio de clases: 04 de septiembre Tipo Fecha límite
UNIDAD DIDÁCTICA Evaluación Continua 1 28 de octubre Semana 8
CARRERA/PROGRAMA COCINA Evaluación Continua 2 02 de diciembre Semama 13
CICLO DE ESTUDIOS Evaluación Continua 3 20 de enero Semana 19
RESPONSABLE DE CURSO Examen Final 18 de Febrero Semana 23
Docentes Sustitutorio Jueves 22 de febrero Semana 24
Nº
FECHA CONTENIDO OBSERVACIONES CURSO OBSERVACIONES GE
SEM

1 04 al 09 de septiembre Introducción al curso / conceptos básicos higiene alimentaria

2 11 al 16 de septiembre Buenas prácticas de manipulación de alimentos

3 18 al 23 de septiembre Condiciones de vida para microorganismos patógenos

Enfermedades transmitidas por alimentos y BPM- Parte I

4 25 al 30 de septiembre
(producidas por bacterias - hongos)

Enfermedades transmitidas por alimentos y BPM – Parte II

5 02 al 07 de de octubre Feriado domingo 08 de octubre
(producidas por virus y parásitos)

6 09 al 14 de octubre Repaso de la primera parte del módulo

Presentación de Exposición grupal (rúbrica de

7 16 al 21 se octubre Evaluación Continua 1
evaluación de exposición)

8 23 al 28 de octubre Alimentación saludable y grupos de alimentos Ingreso de notas

30 de octubre al 04 de Macronutrientes: Carbohidrato, funciones, clasificación,

9 Feriado miercoles 01 de noviembre
noviembre fuentes alimenticias , requerimiento diario.
Fibra: funciones, clasificación, fuentes alimenticias ,
10 06 al 11 de noviembre
requerimiento diario.
Macronutriente: Lípidos,funciones, clasificación, fuentes
11 13 al 18 de noviembre
alimenticias , requerimiento diario.

Presentación de Exposición grupal (rúbrica de

12 20 al 25 de noviembre Evaluación Continua 2
evaluación de exposición)

27 de noviembre al 02 de Macronutriente: Proteínas, funciones, clasificación, fuentes

13 Ingreso de notas
diciembre alimenticias, requerimiento diario.

Macronutriente: Agua, rol en la alimentación, requerimiento

14 04 al 09 de diciembre Feriado viernes 08, 09 de diciembre
diario, tipos de agua.

Micronutriente: Vitaminas, funciones, clasificación, fuentes

15 11 al 16 de diciembre
alimentarias, requerimiento diario.
Micronutriente: Minerales, funciones, clasificación, fuentes
16 18 al 23 de diciembre
alimentarias, requerimiento diario.

25 al 30 de diciembre SEMANA DE VACACIONES Feriado 25 de diciembre

Presentación de tercer avance EVC3-momento síncrono

17 01 al 06 de enero Feriado 01 de enero
(subir al Drive del módulo, rúbrica de evaluación)

Presentación de Exposición grupal (rúbrica de

18 08 al 13 de enero Evaluación Continua 3
evaluación de exposición)
Malnutrición: Retardo en el crecimiento, anemia ferropénica y
19 15 al 20 de enero Ingreso de notas
obesidad; realidad en el Perú.
Digestión de los alimentos: Absorción de macronutrientes y
20 22 al 27 de enero
micronutrientes

Guía de intercambio de alimentos-Tabla peruana de

21 29 de enero al 03 de febrero
composición de alimentos peruana- 2017

Etiquetado de alimentos partes de una etiqueta obligatoria,

22 05 al 10 de febrero
etiqueta nutricional, alertas nutricionales (octógonos)

23 12 al 17 de febrero EXÁMENES FINALES Ingreso de notas EF

24 19 al 24 de febrero SUSTITUTORIOS, CONSULTAS Y RECLAMOS Ingreso de notas Sust

26 de febrero al 02 de
D Descanso
marzo