Universidad Nacional Autónoma de México

SUAyED
Licenciatura: Administración
Materia:Plan de Mercadotecnia
SEGUNDO EXAMEN PARCIAL
Asesora: Araceli Sánchez Solis
Fecha: 29/04/2022

PRESENTADO POR KARLA ARELI QUIJAS TORILLO

 Resumen ejecutivo
Pastelerías el Globo es una de las empresas con mayor experiencia en el mercado,
teniendo 138 años en el sector de panificadoras y pastelerías, cuentan con más de 170
sucursales ofreciendo pasteles de la más alta calidad, su innovación y atención al cliente
es una de las características que los ha logrado posicionar de una manera óptima en el
mercado.
Dicha empresa, cuenta con múltiples oportunidades, una de ellas es que de acuerdo con la
Camara Nacional de la Industria Panificadora, citado por Marketdata, afirma que entre el
70% y 75% de las ventas corresponde a pan blanco y el restante ·30%, a pan dulce,
galletas y pasteles, además el consumo de pan blanco es considerado parte de la canasta
básica. Asimismo, el desarrollo de las tecnologías que se han implementado en el sector de
panificación puede funcionar como parte fundamental para disminuir las amenazas y
debilidades de Pastelerías el Globo.
Por otro lado, las alianzas estratégicas que ha implementado con empresas como BIMBO
o Sanborns ha servido de catapulta para incrementar sus ventas y también darse a
conocer más en el mercado.
 Resumen ejecutivo
A pesar de las amenazas bajo las cuales se encuentra El Globo, como la
alza en materia prima, se pueden implementar diversas estrategias
defensivas como la estrategia de encogimiento, implementando nuevos
sistemas de costeo, o bien, ya que se tiene con un segmento de
mercado fijo, dirigido a personas con un nivel socioeconómico C+ y AB,
se puede tomar la decisión de elevar los precios de algunos productos,
sin que esto afecte las ventas de la pastelería.
Pastelerías el Globo, también implementó su distribución en tiendas
SAMS, elevando significativamente sus ventas, por lo que se puede
tomar la decisión de realizar más alianzas de venta con otro tipo de
cadenas como Costco, entre otros.
Porcentaje del aumento de ventas del año 2020 al año
2021 así como las utilidades.

Como se puede observar, las ventas

incrementaron un 9.7% del año 2020 al
2021, sin embargo, no se puede decir lo
mismo respecto a las utilidades netas
obtenidas del año 2020 al 2021, ya que
disminuyeron en un 38.9%
 NUEVO
LANZAMIENTO

Pasteles M&Ms
Pastelerías el Globo ha decidido llevar a
cabo el lanzamiento de pasteles rellenos
con M&MS, dicho lanzamiento se ha
llevado a cabo en el presente mes, para
conmemorar el día del niño, podemos
decir que es un producto interrogante,
ya que su lanzamiento es muy reciente,
por lo que será necesario que
transcurra más tiempo para saber si se
puede convertir en producto estrella y
posteriormente en vaca
 EMPAQUE

El empaque de los pasteles de pastelería el Globo es

una caja de cartón donde se plazma dirección,
codigo de barras y todos los lineamentos
correspondientes a la etiqueta así como imágenes de
pasteles y línea de productos de la empresa
 lisis inter
na no
A
Procesos comerciales de la empresa:

Innovación.
Alta atención al cliente.
Uso de materias primas de primera calidad.

Deliciosos pasteles y galletas Galletas y chocolates Café y refrigerios

Oportunidades del mercado
En México el consumo de pan se ha convertido en una tradición, es por esto
que la panificación tradicional es una de las industrias más importantes
dentro de la industria alimentaria de acuerdo con el número de
establecimientos y el personal ocupado, sólo después de la industria de la
tortilla de maíz molienda de nixtamal, esto de acuerdo con el gobierno de
México.Una de las fechas conmemorativas en las que se consume el pan de
forma elevada es en las fechas correspondientes a día de muertos (1 y 2 de
noviembre)
 Por otro lado, el consumo de pan en México engloba en su mayoría las baguettes,
bizcochos y bolillos, estos son algunos productos que más se venden en las empresas
que comercializan pan.
De acuerdo con la Camara Nacional de la Industria Panificadora,entre el 70% y 75%
de las ventas corresponde a pan blanco y el restante ·30%, a pan dulce, galletas y
pasteles.
En 2016, el valor de la producción de la panificación tradicional aumentó 0.8%, esto
con respecto al año anterior.
El pan blanco, pan de caja y pan dulce forman parte de la canasta alimentaria del
Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL). El pan
blanco y pan de caja forman parte de la canasta básica del Instituto Nacional de
Estadística y Geografía (INEGI).
Dos de cada tres personas compran este tipo de productos en alguna panadería local y
el grupo restante lo adquiere en supermercados, tiendas de conveniencia, o
establecimientos en los que se comercialice pan etiquetado.
Conforme a datos de la Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera (EMIM) del
INEGI, de 2007 a 2016 la tasa de crecimiento media anual (TCMA) el valor de la
producción de la panificación tradicional fue de 9.4%. En 2016 el valor de la
producción aumentó 0.8% con respeto al año anterior.
 Estrategias de crecimiento

Invertir en el análisis de la competencia

Imlementación de tecnologías y sistemas de información para evitar

desperdicios

Crear una versión prémium de productos. (Desarrollo de

nuevos productos)

Penetración de nuevos mercados (Estrategia de expansión)

Xolo
Segmentación de mercado
Variable: sociocultural
Actualmente, el segmento de mercado al cual están
dirigidos los productos de la pastelería "El Globo" es al
segmento socioeconómico C+, la propuesta es conservar
dicho segmento y a su vez enfocarse también en el sector A
y B, ya que se planea llevar a cabo el desarrollo de
productos PREMIUM
 Segmentación de mercado
Variable: geográfica
Actualmente se cuentan con más de 170 sucursales
alrededor de la Republica Mexicana y en los próximos meses
se aperturará una sucursal en Estados Unidos; por lo que se
propone que se abran por lo menos 15 sucursales en países
de América Latina como Argentina, Colombia y Brasil.
 Plan de distribución
Canales de distribución
Como canal principal de distribución, "El Globo" cuenta
con el canal directo (productor-consumidor) por medio de:

SUCURSALES

PÁGINA WEB (E-COMMERCE)

 Plan de distribución
Canales de distribución
Indirecto (Productor-minoristas)

Los productos del globo se pueden adquirir en la tienda

SAMS

Los consumidores pueden realizar pedidos mediante

plaataformas de comida como Rapi y UBER eats.
COBERTURA DEL MERCADO

El globo tiene presencia en 24

ciudades del país y próximamente
en Estados Unidos.
 ALMACENES Y/O PUNTOS DE
DISTRIBUCIÓN

170
SUCURSALES

DISTRIBUCIÓN DE
SUS PRODUCTOS EN
109 SUCURSALES
SAMS
OBJETIVOS CUANTITATIVOS DE
DISTRIBUCIÓN

Distribuir 80,000 unidades del nuevo

lanzamiento de pastel de HArry Potter
antes de que concluya el año 2022.

Distribuir 30,000 unidades del nuevo

lanzamiento, pastel de M&Ms antes
deconcluir el primer semestre del año
2022
 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN

Estrategia de integración

Se propone como estrategía de integración el encadenamiento

hacia delante realizando convenios con nuevos distribuidores,
como COSTCO
 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN

Estrategia de expansión

Penetración de nuevos mercados, específicamente el sector

sociocultural A y B.
PLAN DE PROMOCIÓN EN REDES
SOCIALES

La comunicación se llevará a cabo a través de

redes sociales como Instagram, Facebook,
Youtube y Twitter.
Para dar a conocer la marca se utilizarán
relaciones públicas con el influencer Luisito
Comunica.
 e promoción Post para redes sociales

Estrategia d

¡¡¡En la compra de
un pastel te
obsequiamos un
collar de la
película!!

Promoción válida de mayo

2022 a julio 2022
 ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN EXTERNA

Comerciales en TV abierta y de paga.

Banners en puntos de venta

ESTRATEGIA DE PRECIOS POLÍTICA DE FIJACIÓN DE PRECIOS POR PRESTIGIO
Los precios de los productos de "El Globo" son más elevados a
comparación de su competencia como "La Esperanza" y
"Lecaroz"; ésto debido al tipo de materia prima de alta calidad
que utilizan para la elaboración de sus panes y pasteles, así
como la innovación en sus procesos de producción y la
atención al cliente, también influye el segmento de mercado
hacia el cual está dirigido.

POLÍTICA DE SOBREVALORACIÓN DEL PRECIO O DESCREMADO

Pastelerías "El Globo" también cueta con la pol´tica de
sobrevaloración del precio o descremado, ya que el precio se
establece a un nivel alto siendo su objetivo vender el producto
al mercado principal, estrato socioeconómico C+ y A B
 Referencias:
Fischer, de la Vega, Laura Estela, and Callado, Jorge Espejo. Mercadotecnia (5a. ed.),
McGraw-Hill Interamericana, 2017. ProQuest Ebook Central,
https://ebookcentral.proquest.com/lib/bibliodgbsp/detail.action?docID=5102391.
Fischer, L. (2016). Plan de Mercadotecnia. (1ª. ed.) México: Publicaciones empresariales
UNAM FCA.
MarketData Recuperado de
https://www.marketdatamexico.com/es/article/Pan_Analisis_mercado_tendencias
Co-branding: El globo y grupo Bimbo se unen para consentir a sus consumidores.
Recuperado de https://www.informabtl.com/co-branding-el-globo-y-grupo-bimbo-se-
unen-para-consentir-a-sus-consumidores/
Gobierno de México Conoce más sobre la industria panificadora en México.
Recuperado de https://www.gob.mx/se/articulos/conoce-mas-sobre-la-industria-
panificadora-en-mexico?idiom=es
¡Gracias por su
atención!