COMPORTAMIENTO DE LA

INDUSTRIA AVÍCOLA EN EL
MERCADO NACIONAL
ALUMNA: YANET SOTO
INTRODUCCIÓN
Se caracteriza como una
actividad económica en
continuo crecimiento y enfrenta
nuevos desafíos y retos .

¿SABÍAS QUE…?
En los últimos años previos al 2021, la
industria avícola ha experimentado un
crecimiento significativo en muchos países,
impulsado por diversos factores.
 Enfermedades avícolas y

FACTORES cuestiones sanitarias

Demanda creciente
de proteína animal

Mejoras en la
tecnología y prácticas
Cambios en los
de producción
hábitos alimenticios
Exportaciones

VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA (18,6%)

Producción El sector avícola, ,es una actividad de
carácter empresarial y tecnificada.

PRODUCCIÓN DE AVES
REPRODUCTORAS Y
PRINCIPALMENT PADRES
E EN LA COSTA
DEL PAÍS
COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
FINAL: POLLOS Y HUEVOS COMERCIALES PRODUCCIÓN
DE GALLINA. DE ALIMENTOS
BALANCEADOS

CONTROL
GENÉTICO
INCUBACIÓN

CRINZA Y
BENEFICIO DE
AVES
IMPORTACIÓN
EXPORTACIÓN
FASE 1: MOTIVACIÓN
IMPORTANCIA Y POTENCIAL DE LA CADENA AVÍCOLA

LAS AMENAZAS SANITARIAS PARA LA

SEGURIDAD AVICULTURA SON UNIVERSALES, ES DECIR, LAS
ALIMENTARIA AMENAZAS SANITARIAS PARA LA AVICULTURA
PERUANA; SON LAS MISMAS QUE PARA
CUALQUIER PAÍS DEL MUNDO;

VACUNACIÓN NEWCASTLE

EL SECTOR AVÍCOLA PERUANO ES UNO CLAVE EN

DESARROLLO EL DESARROLLO DEL PERÚ, REPRESENTA EL 28%
ECONÓMICO DEL TOTAL DE LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
DEL PAÍS Y ES RESPONSABLE DEL 65% DE LA
INGESTA DE PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL.

SI BIEN, LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA SE CONSIDERA EFICIENTE EN TÉRMINOS PRODUCTIVOS, ESTOS

IMPACTO SISTEMAS CONTRIBUYEN A LA DEGRADACIÓN DE RECURSOS NATURALES, GENERACIÓN DE RESIDUOS Y
AMBIENTAL
EMISIONES AL AMBIENTE, QUE ALTERAN LA CALIDAD DEL AIRE, AGUA Y SUELO
FASE 2: DIAGNÓSTICO
CADENA PRODUCTIVA AVÍCOLA

SECTOR
INDUSTRIA COMERCIALIZACIÓN
PRIMARIO
Granjas de productores Plantas
Importación de huevos embrionados faenadoras
Producción y cría de padres reproductores Desangrado
Producción de huevos para incubar
INCUBADURIAS pelado
Eviscerado
Incubación de
Faenado
huevos
Producción de Pesado y clasificado
huevos BB Trozado Mercado
Deshuesado Interno
Empaque
Mayoristas
Supermercados
Minoristas
Locales propios

GRANJAS Granja de engorde Mercado

Ingreso de pollos BB
PROGENITORAS Alimentación
Externo
 Afecta a la alimentación y la
salud de la población

AFECTA EL PAÍS SE VOLVERÁ GENERA

NEGATIVAMENTE A DEPENDIENTE DE LA DESEMPELO EN LAS
LOS INGRESOS DE LOS ÁREAS RURALES
CRIADEROS DE POLLO IMPORTACIÓN DE POLLOS

Baja eficiencia en la
crianza de pollos
Baja productividad Baja tecnificación en
de pollos el sector avícola
Instituciones Públicas
MIDAGRI SENASA INIA DGAA
Capacitar a las Asociaciones de crianza avícola
Escaza infraestructura Promover el fortalecimiento de las organizaciones de crianza avícola
y servicios básicos Establecer requisitos que deben cumplir los productos avícolas
Identificar las oportunidades de mercado actuales y potenciales

Muchas zonas rurales Proveedor de Acopio/

Productor Distribuidores Consumidores
Escaza Escaza Utilizan Utilizan carecen de sistemas de riego Procesamiento
insumos
inversión en el inversión en la métodos de tecnologías eficientes
mejoramiento alimentación crianza desactualizado
genético desactualizados s
Baja
Dificultad en el

Árbol de problemas
eficiencia Falta de inversión Falta de acceso manejo de la cadena
en el
a máquinas de frío en los
mejoramiento minoristas.
genético modernas,
Mayor distancias física
Mejorar la incubadoras y de los clientes de los
alimentación sistemas de supermercados en
Técnicas limitadas relación a los
Baja orden mecánico
de reproducción minoristas.
productividad

Empresas Banca Privada

Instituciones Privadas
 FASE 3: ESTRATÉGIAS
MEJORAR LA ALIMENTACIÓN Y
LA SALUD DE LA POBLACIÓN
Mejorar los ingresos de Disminuir la dependencia
los productores avícolas de importación de pollo
en un 15% en n 20%
MEJORAR LA EFICIENCIA EN
LA REPRODUCCIÓN AVÍCOLA
Examinar la baja Explicar la baja
productividad del tecnificación en el
madres reproductores sector avícola
Mayor
Capacitación
inversión en el
en métodos de
mejoramiento
genético
producción
Mayor inversión en Inversión de
la alimentación de
nuevas
los gallinas
progenitoras
tecnologías
JERARQUÍA DE METAS INDICADORES
OBJETIVOS
FIN: Reducir la prevalencia Índice de alimentación
Mejorar la alimentación de malnutrición en la de la población
y salud de la población población
Generar 5000
empleos en áreas
rurales
PROPÓSITO: Eficiencia de
Aumentar el
Mejorar la eficiencia rendimiento promedio conversión Alimenticia
en la crianza avícola de las gallinas avícola
progenitoras
RESULTADOS: 1. Aumentar la producción de 1. Producción promedio de
1. Aumento de la pollos pollos por gallinas
productividad de la 2. Aumentar el porcentaje de progenitoras
Examinar la escaza productores avícolas que 2. Nivel de automatización y
crianza.
infraestructura y 2. Aumento de la usan sistemas tecnología avanzada
servicios básicos tecnificación en el sector automatizados 3. Índice de acceso a
avícola 3. Mejorar la idisponibilidad de Infraestructura y servicios
3. Mejorar la infraestructura agua potable y sistemas de avícolas.
abastecimiento avícola
y servicios básicos
Capacitación ACTIVIDADES:
1. Mejoramiento genético de las 1. Porcentaje de uso de técnicas de
sobre los 1. Mayor inversión en el
selección genética avanzadas.
mejoramiento genético progenitoras.
sistemas de 2. Mayor inversión en la 2. Mejor alimentación con 2. Porcentaje de gasto en
crianza alimentación de las gallinas insumos de calidad alimentación
3. Mejores prácticas ganaderas 3. Porcentaje de personal
progenitoras.
capacitado en métodos de
3. Capacitación en métodos de sobre crianza avícola
producción.
4. Procesos más rápidos y
producción
4. Inversión de nuevas tecnologías eficientes en la cadena
4. Porcentaje de gasto en
innovación tecnológica
5. Capacitación sobre los sistemas 5. Mejor crianza en granjas
5. Porcentaje de usuarios en
de crianza
Sistemas de crianza capacitados.
 ACTIVIDADES:

ESTRATÉGIAS 1. Establecer de programas de mejoramiento

FIN:
Implementar programas educativos que promuevan
la importancia de una alimentación saludable
PROPÓSITO:
Implementar prácticas de manejo y nutrición
eficientes.
RESULTADOS:
1. Proporcionar una alimentación balanceada y de
calidad a las progenitoras.
2. Instalación de sistemas de automatización del
proceso de incubación para el monitoreo y la gestión
de pollos BB .
3. Realizar una planificación y desarrollar proyectos de
infraestructura sostenible.
genético colaborativos.
2. Realizar un análisis de la calidad en la
alimentación de la explotación ganadera.
3. Implementar programas de capacitación y
asistencia técnica para los productores en
métodos de producción.
4. Implementar programación de incentivos y
financiamiento dirigidos a los productores.
5. Implementar programas de capacitación
dirigidos a avicultores para promover y
refrescar el conocimiento en sistemas de
crianza
CONCLUSIONES
De la primera fase se concluyó que se tiene una alta demanda en el país, con un precio que es cómodo para
el cliente. Además, existe una buena y fuerte relación entre los actores principales de la cadena para que así
pueda existir una correcta circulación de la materia prima. Algo en contra, La contaminación del aire en el
entorno en el que se crían las aves de corral es uno de los problemas más graves que enfrenta el sector
avícola en varios aspectos de la producción.
De la segunda fase se concluyó que los actores indirectos influyen con la misma intensidad que los actores
directos de tal manera que aportarán beneficios y desventajas a la cadena productiva, de esta fase también
se puede desprender el árbol de objetivos el cuál nos ayudó a entender mejor la problemática.
De la tercera fase se concluyó que al obtener los objetivos e indicadores que necesitamos, se puede realizar
tanto la matriz de marco lógico, como el plan operativo anual y el presupuesto, los que nos arrojaron que
para poder cumplir con nuestro fin debemos guiarnos de indicadores fundamentados en fuentes verídicas y
con datos reales, además que de algún modo los supuestos podrían afectarnos.
RECOMENDACIÓN
Se recomienda a los avicultores que se acoplen
a las asociaciones o cooperativas legalizadas
para que así puedan entablar vínculos y
relaciones con las organizaciones privadas y
públicas, y así poder obtener beneficios tales
como: mayor tecnología para su producción,
capacitaciones que les ayuden con los sistemas
de crianza, métodos de producción, entre otros.
Además de conseguir inversiones para un
mejoramiento genético como una mejor
alimentación para el ganado.
Referencias
Boletín Estadístico Mensual del Sector AVÍCOLA - 2023. (n.d.). Informes Y Publicaciones -
Ministerio De Desarrollo Agrario Y Riego - Plataforma Del Estado Peruano.
https://www.gob.pe/institucion/midagri/informes-publicaciones/4025422-boletin-
estadistico-mensual-del-sector-avicola-2023

Boletines mensuales. (n.d.). https://siea.midagri.gob.pe/portal/publicacion/boletines-

mensuales/17-produccion-avicola/190-avicola-23
 Muchas
GRACIAS!