Versión: 01

Código: SSOP 06
MANEJO DE PRODUCTOS QUIMICOS Fecha: 22/11/2022
SSOP 06 Página 1 de 3

1.0 OBJETIVO
El objetivo de este procedimiento es detallar y describir el manejo de productos químicos que
tengan contacto directo o indirecto con los procesos de CASINOS JTT/FTC.

2.0 ALCANCE
Este procedimiento se aplica a todos los Productos Químicos de tipo no alimenticio usados
en producción, como productos de limpieza y de mantención. Su disposición,
almacenamiento y uso por CASINOS JTT/FTC

3.0 DEFINICIONES
No Aplica

4.0 REFERENCIAS
 Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile, D.S. 977.
 Reglamento sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Mínimas en los lugares de
Trabajo. Decreto Supremo 594/2000 (Chile).

5.0 DESARROLLO
Los productos químicos no alimenticios utilizados en CASINOS JTT/FTCse han clasificado
de acuerdo a su uso en la planta:

5.1 PRODUCTOS DE LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN

Los productos utilizados en las actividades de limpieza y Sanitización son:

Producto Principio Dilución Uso Frecuencia

Químico/comercial
200cc / 20 lts Superficies en general. Diario
Klapp Detergente
agua Vajilla
Pisos, Muros, Puertas, Diario las
Desinfectante Artefactos de baños, veces que
4 ml / 1 lts
Amoniaco Casilleros, Repisas, sea
CQF 300 ppm agua
cuaternario lamas aislantes, necesario
pediluvio
Cada vez que
Cloro Blanqueador 10 cc / 1 lt Basureros sea
necesario
Semanal
Vajilla.
Instrucciones Cada vez que
Cif Desincrustador Equipos sala de
fabricante sea
producción
necesario
100cc / 1 lts Diario
Klapp Desengrasante Sala de producción
agua
Peracético 2 ml / 1 Lts Sala de producción Diario
Desinfectante
Oxonia al 15% agua vajilla

Desarrollado por: Revisado por: Aprobado por:

Ana Karina Peralta Jaqueline Cabezas Jaime Torres Tapia

Asesor de HACCP Jefe de Aseguramiento de Calidad Gerente
 Versión: 01
Código: SSOP 06
MANEJO DE PRODUCTOS QUIMICOS Fecha: 22/11/2022
SSOP 06 Página 2 de 3

Los productos de limpieza se encuentran almacenados en un estante cerrado afuera de las

instalaciones y es exclusiva para este tipo de productos y artículos de aseo es un área
restringida y se mantiene cerrada con llave y separado de la bodega de los insumos que
van directamente con el producto como bolsas, vasos, servicios y cajas primarias, entre otros.
Así se evita cualquier peligro de contaminación química al producto.

El Responsable de Calidad y/o Responsable de Producción serán responsables de

capacitar al personal en cuanto a la utilización, dosificación, riesgo y medidas preventivas
para los productos químicos.

5.1 PRODUCTOS QUIMICOS UTILIZADOS PARA MANTENCIÓN

Los productos químicos utilizados en las actividades de mantención en la planta no se
mantienen en las dependencias porque los trae directamente el encargado de mantención
cuando sea necesario.

Se mantienen la Fichas Técnicas de los Productos Químicos en la oficina del encargado del
casino. Los productos químicos disponen de etiquetas claras y legibles y permanecen en sus
envases originales. En caso que no se ocupen los envases originales se usarán envases
inertes y con el rótulo claro y legible que contenga la siguiente información:
Nombre del producto, Función (detergente, sanitizante, jabón, lubricante, etc.) y Lugar donde
usar.

6.0 MONITOREO Y VERIFICACIONES

6.1 MONITOREO DIARIO
 El Operario de Calidad revisará las condiciones de rotulación y almacenamiento de los
productos químicos que se encuentren en la bodega destinada para este fin. Los
resultados deberán quedar registrados en el “Monitoreo de Manejo de Productos
Químicos” SSOP06-R01.
 Adicionalmente, realizará rondas esporádicas por la planta observando que no se
encuentren productos químicos al interior del área de procesos o que se encuentren en
contacto con alimentos y/o insumos. Completando la planilla “Monitoreo de Manejo de
Productos Químicos” SSOP06-R01.

6.2 VERIFICACIÓN SEMANAL

Semanalmente el Jefe de Aseguramiento de Calidad verificará el cumplimiento de los puntos
y frecuencias establecidas en este procedimiento, evaluando el desempeño del monitoreo y
que se hayan dado cumplimiento a las acciones correctivas si las hubiera. Dejará constancia
de esta verificación con su firma en el registro de monitoreo SSOP 06-R-01 “Monitoreo
Manejo de Productos Químicos”.

7.0 ACCIONES CORRECTIVAS

 Cuando se detecte que la bodega de productos químicos no cumple con los puntos
establecidos en este procedimiento, se informará al Jefe de Planta para que proceda
ordenar a quien corresponda la limpieza y orden en la zona afectada.

Desarrollado por: Revisado por: Aprobado por:

Ana Karina Peralta Jaqueline Cabezas Jaime Torres Tapia

Asesor de HACCP Jefe de Aseguramiento de Calidad Gerente
 Versión: 01
Código: SSOP 06
MANEJO DE PRODUCTOS QUIMICOS Fecha: 22/11/2022
SSOP 06 Página 3 de 3

 Si se detecta presencia de algún producto químico distinto a los autorizados en las salas
de proceso, se procederá retirar el producto cuestionado y a sensibilizar al personal
responsable del manejo del producto detectado.
8.0 RESPONSABILIDADES
8.1 ENCARGADA DE CASINO
 Será el responsable de cumplir las disposiciones de, almacenamiento, distribución,
manejo y utilización de productos químicos.

8.2 JEFE DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD

 Supervisar y coordinar el cumplimiento de lo dispuesto en este procedimiento.
 Realizar en monitoreo del presente procedimiento, según las frecuencias establecidas en
los registros.

9.0 REGISTROS
Código Descripción Responsable Clasificación Retención
SSOP06-R01 Monitoreo Diarios de
Encargada de
Mantención de Productos Cronológica 2 años
Casino
químicos

10.0 ANEXOS
Código Descripción
SSOP06-A01 Plano de ubicación de Bodegas de Productos Químicos

11.0 LISTADO DE DISTRIBUCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

Cargo del destinatario Firma recepción conforme Nº de copia
Jefe de Aseguramiento de Calidad Original
Encargada de Casino 1 de 1

12.0 HISTORIAL DE MODIFICACIONES

Nº
Página Descripción de la modificación Fecha Responsable
Versión

Creación del documento 01/06/2018

01
Revisión 15/11/2019
01
Revisión 22/11/2022
01

Desarrollado por: Revisado por: Aprobado por:

Ana Karina Peralta Jaqueline Cabezas Jaime Torres Tapia

Asesor de HACCP Jefe de Aseguramiento de Calidad Gerente