Indice

PARTE 1
Descripción de los productos de limpieza .............. 3
PARTE 2
Descripción de los Métodos Generales de Limpieza
- Método de los Tres Compartimientos................... 5
- Método de Spray ................................................... 7
- Método de Baldes .................................................. 8
- Método de Limpieza en el Lugar (CIP) .................. 9
- Método por Inmersión en Tanque de Lavado JD .. 10

PARTE 3
Consideraciones Generales sobre:
- Importancia del lavado de manos......................... 13
- Control de Quats ................................................... 14
PARTE 4
Descripcion de procedimientos de limpieza de:
a) Mesadas .............................................................. 16
b) Tablas de corte de poliamida............................... 17
c) Mesadas con tabla de corte de poliamida........... 19
d) Puertas de acceso ............................................... 20
e) Pisos ................................................................... 21
f) Paredes .............................................................. 22
g) Bachas de lavado ................................................ 23
h) Grifos y manijas .................................................. 24
i) Lavamanos .......................................................... 25
j) Tachos de basura ................................................ 26
k) Cortinas plásticas................................................ 26
l) Pallets plásticos y de aluminio ............................ 27
m) Empacadoras manuales - Resinitadora............... 28
n) Herramientas manuales ...................................... 29
ñ) Bachas y tapas plásticas y de acero inoxidable .. 30
o) Desagües............................................................. 31
p) Llaves de luz y botoneras.................................... 32
q) Carros de acero inoxidable................................. 32
r) Carros de aluminio ............................................. 33
s) Balanzas .............................................................. 34
t) Bandejas de horneado ......................................... 35
u) Frutas y Verduras ................................................ 37

Sector Carnicería ................................................... 39

Sector Frutas y Verduras ....................................... 60
Sector de Deli .......................................................... 70
Sector Pescadería ................................................... 94
Sector Panadería ..................................................... 102
Sector Pastas .......................................................... 174
Sector Ahumados ................................................... 202
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Descripción de los Productos

PRODUCTO DESCRIPCION DILUCIONES RECOMENDADAS

JP 2’n1 Detergente desengrasante 1:400

Desinfectante concentrado
J - 512 bactericida, virucida, 1:512
fungicida y sanitizante

OPTIMUM 281 Desincrustante ácido 1:10

Limpiador desengrasante
OPTIMUM 282 Puro
para hornos

OPTIMUM 319 Desengrasante 1:40

BLOCK Limpiador alcalino clorado. Por inmersión : 1:10

WHITENER Blanqueador de tablas de corte Uso diario: Puro

DESINFECTANTE
CLORADO Sanitizante
50 PPM
PARA FRUTAS para frutas y verduras
Y VERDURAS

3
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Descripción de los Productos

PRODUCTO DESCRIPCION DILUCIONES RECOMENDADAS

Gel alcohólico para manos Puro

antiséptico
SOFT CARE ALCOHOL GEL

Shampoo antiséptico Puro

para el lavado de manos.
SOFT CARE
SHAMPOO PARA MANOS
ADITIVADO CON TRICLOSAN

Limpiavidrios y superficies 1:10

V I E W CONCENTRADO

Atrapamoscas

VECTOR FLY TRAP

Aditivo removedor 1:80

de grasas carbonizadas diluído en JP 2’n1
1:400
OPTIMUM
REMOVEDOR LIQUIDO
DE SUSTANCIA ORGANICA
CARBONIZADA

Limpiador para máquina 1:100

lavacarros

SU331

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Descripción de los Sistemas de Lavado

M é t o d o d e l o s Tr e s C o m p a r t i m i e n t o s

Este método se usa para lavar, enjuagar, sanitizar y dejar secar

al aire equipos pequeños, piezas de equipos desmontables y
utensilios que caben en el sistema de tres bachas / comparti-
mientos y que no se dañarán al sumergirlos en agua.

P r e p a r a c i ó n d e l a s b a c h a s p a r a u t i l i z a r e l M é t o d o d e l o s Tr e s C o m p a r t i m i e n t o s

RECUERDE:
Antes de llenar las bachas proceda al lavado, enjuague y sanitización de las mismas.

Método Elementos / Productos / Diluciones Usadas

De Spray
con equipo centralizado

Frecuencia
JP 2’n1 dilución 1:400 J -512 dilución 1:512
Cada vez que sea nacesario.
antes y después del uso de
los tres compartimientos o, Cepillo Espátula
Sparta 2045 Sparta 473
al menos, cada dos horas.

Usando el sistema dosificador lavar cada compartimiento, incluídos el escurridero, el área

alrededor del lavadero, las llaves , grifos, manijas y las áreas bajo y sobre la pileta, con
solución de JP 2’n1. Use una espátula plástica o una escobilla plástica para refregar y
limpiar a fondo las áreas mencionadas. Elimine los desperdicios gruesos desechándolos
al recipiente de basura.
Enjuague todas las áreas mencionadas con abundante agua potable y rocíe solución de
J - 512, con ayuda de un rociador o por medio de la bajada del Equipo Centralizado.
Dejar secar al aire, NO SECAR CON PAÑOS.

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Procedimiento

1 Cubra los desagües.

2 Llenar el co mpartimiento de lavado hasta 2/3 de su capacidad con solución
desengrasante, proveniente de la bajada de JP 2’n1 disponible sobre la bacha.
3 Llenar el compartimiento de enjuague hasta 2/3 de agua tibia .
4 Llenar el compartimiento de sanitización hasta 2/3 con solucion sanitizante, prove-
niente de la bajada de J-512.

RECORDAR chequear la concentración

de sanitizante mediante las tiras reactivas.

RECOMENDACION:
No llene los compartimientos a la vez sino de a uno,
para evitar variaciones en la concentración
de los productos.

Limpieza y sanitización de utensilios y piezas pequeñas

Procedimiento

1 Remover suciedad gruesa: Use una espátula plástica o cepillo para retirar la suciedad
o restos que hayan quedado, deséchelos en el recipiente de basura, NO LOS ECHE EN
EL COMPARTIMIENTO.
2 Sumerja las piezas a limpiar de 5 a 10 minutos en el compartimiento de lavado para
permitir la penetración del detergente.
3 Remueva la suciedad con un cepillo plástico.
4 Enjuague con agua limpia en el compartimiento de enjuague, preparado para tal fin,
asegurándose de eliminar todo el detergente y la suciedad, ya que estos interfieren en
el proceso posterior de sanitización.
5 Colocar las piezas en el compartimiento de sanitización, asegurándose que queden
totalmente cubiertas por la solución sanitizante dejándolas, por lo menos, 1 minuto.
6 Retirar y dejar secar al aire, con la superficie de contacto con los alimentos hacia
abajo.

RECUERDE NO UTILIZAR NINGUNO DE LOS COMPARTIMIENTOS

COMO DEPOSITO DE ALIMENTOS y/o DE DESECHOS.

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Método de Spray

Este método corresponde a los equipos que no serán dañados por la pulverización, pero
que son demasiado grandes para caber en el lavadero de los tres compartimientos.
Puede llevarse a cabo por medio de dos sistemas:

1- M é t o d o d e S p r a y c o n E q u i p o C e n t r a l i z a d o

Limpieza y sanitización de Equipos,

Mesadas, Carros

Procedimiento

1 Remover suciedad gruesa: Use una espátula plástica o cepillo

para retirar la suciedad o restos que hayan quedado, deséchelos
en el recipiente de basura. NO LOS TIRE EN BACHAS O
DESAGÜES.
2 Pulverice sobre la superficie a limpiar la solución desengrasante, asegurándose de
llegar a lugares inaccesibles. Deje que la espuma trabaje sobre la misma por lo me-
nos, durante 5 minutos.
3 Refriegue con un cepillo plástico o espátula. Limpie de arriba hacia abajo.
4 Enjuagar minuciosamente con agua potable, eliminando totalmente los restos del
desengrasante y la suciedad, ya que estos interfieren en el proceso posterior de
sanitización.
5 Sanitice pulverizando con solución . Recuerde verificar la correcta concentración de
sanitizante (pag. 14)
6 Dejar secar al aire

RECUERDE AL COMIENZO DE CADA DIA, VERIFICAR LA CONCENTRACION DE QUATS (Pag. 14)

2- M é t o d o m a n u a l d e P u l v e r i z a c i ó n c o n R o c i a d o r e s

Limpieza y sanitización de Equipos,

Mesadas, Carros, Partes no desmontables

Procedimiento

1 Remover suciedad gruesa: Use una espátula plástica o

cepillo para retirar la suciedad o restos que hayan queda-
do, deséchelos en el recipiente de basura. NO LOS TIRE
EN BACHAS O DESAGÜES.

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2 Rotular tres pulverizadores como: «Desengrasante», «Agua» y «Sanitizante», proceder

al llenado de los mismos, desde las bajadas de JP 2’n1, agua, J-512 respectivamente.
Recuerde chequear la concentración de sanitizante presente, mediante las cintas
reactivas (pág. 14)
3 Pulverice sobre la superficie a limpiar la solución desengrasante, asegurándose de
llegar a lugares inaccesibles. Deje que trabaje sobre la misma por lo menos, durante
5 minutos.
4 Refriegue con un cepillo plástico, espátula o paño. Limpie de arriba hacia abajo.
5 Enjuagar minuciosamente con agua potable, eliminando totalmente los restos del
desengrasante y la suciedad, ya que estos interfieren en el proceso posterior de
sanitización.
6 Sanitice pulverizando con solución sanitizante.
7 Dejar secar al aire

RECUERDE AL COMIENZO DE CADA DIA, VERIFICAR LA CONCENTRACION DE QUATS (Pág. 14)

Método de Baldes

Este método se usa para limpiar el equipo que pueda

dañarse con la pulverización o por la inmersión en agua.
También puede usarse para limpiar los equipos gran-
des en un departamento sin desagües en los pisos.

RECUERDE: ANTES DE COMENZAR LAS TAREAS DE LIMPIEZA, LAVE, ENJUAGUE

Y SANITICE LOS BALDES COMO LOS ELEMENTOS QUE VA A USAR
(CEPILLO, PAÑOS, ESPATULAS)

Procedimiento

1 Rotule o identifique cada balde por diferencia de color, de manera de distinguir que
solución contiene cada uno, «Desengrasante», «Agua» y «Sanitizante». Puede usar
tres baldes o dos baldes y un pulverizador con solución sanitizante.
2 Llenado de los baldes: llene el balde identificado para la solución desengrasante con 2/3 de
esta solución proveniente de la bajada izquierda del Equipo Centralizado, el balde de enjua-
gue con agua tibia hasta 2/3 de su capacidad, y el tercer balde o pulverizador, con solución
sanitizante, proveniente de la bajada derecha del Equipo Centralizado.

RECUERDE VERIFICAR LA CORRECTA CONCENTRACION

DE SANITIZANTE MEDIANTE LAS CINTAS REACTIVAS (pag. 14)

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3 Retire con una espátula todos los restos y desperdicios que puedan haber quedado en
el equipo a lavar.
4 Lave con un cepillo o paño permitido, humedecido en el balde con la solución
desengrasante y refriegue. Limpie de arriba hacia abajo.
5 Enjuague minuciosamente con agua con un paño, que deberá ser enjuagado en forma
continua, para que retire el desengrasante en forma efectiva.
6 Sanitice rociando levemente la solución sanitizante con el pulverizador o frotando con
un paño sumergido en la solución sanitizante.
7 Deje secar al aire.

RECUERDE: CAMBIE FRECUENTEMENTE LAS SOLUCIONES

(LIMPIADORA, ENJUAGUE Y SANITIZANTE) PARA MANTENER EL EQUIPO LIMPIO
EN FORMA EFECTIVA, UTILIZANDO LAS SOLUCIONES CORRECTAS

Método de Limpieza en el Lugar (CIP)

Este método CIP se usa en equipos diseñados para ser limpiados y/o sanitizados con
soluciones químicas que circulan en el interior del equipo

Procedimiento

1 Siga las instrucciones del fabricante si es necesario apagar o desconectar el equipo,

ya que la mayoría de los equipos CIP están diseñados para ser lavados y sanitizados
funcionando.
2 Desarme las piezas móviles y lávelas de acuerdo al Método de los Tres Compartimien-
tos (pag. 5)
3 Siga las instrucciones del fabricante para el lavado, enjuague y sanitizado del equipo.
4 Vuelva a armarlo y sanitice nuevamente.

UNA VEZ TERMINADAS LAS TAREAS DE LIMPIEZA,

VUELVA A LAVAR Y SANITIZAR TODOS LOS ELEMENTOS USADOS

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M é t o d o d e L i m p i e z a p o r I n m e r s i ó n e n Ta n q u e d e L a v a d o J D

Este equipo se utiliza para lavado por inmersión,

en una solución limpiadora dosificada auto-
máticamente por el equipo ubicado sobre el tan-
que, de tablas de corte de poliamida, bandejas,
baguetteras, moldes y demás elementos de alu-
minio.

Procedimiento

1 Asegúrese que el drenaje

ubicado en la parte inferior
del costado izquierdo esté
cerrado.

2 El equipo puede dosificar dos soluciones de limpieza:

a- Con la válvula de la izquierda b- Con la válvula de la

d o si f i ca u n a so l u c i ó n d e J P derecha dosifica Block
Optimum - Removedor Líquido de Whitener (blanqueador)
Sustancia Orgánica Carbonizada a a una concentración de
u n a c o n c en t r ac i ó n d e 1 , 3 % 10% diluído en agua.
diluído en JP 2’n1 1:400.

c- La válvula central
es de agua

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3 Llenar el tanque con

solución limpiadora

4 C o l o car y tr a b ar l a
canasta metálica porta
bandejas

5 Co lo car el mater ial a limp iar,

previamente desengrasado, en la
canasta.

6 B aj ar l a c an a st a a se -
gurándose que el material
q u ed e su mer g i d o en el
líquido. Si fuera necesario,
ag r e g ar m as so l u c i ó n
limpiadora hasta cubrirlo
totalmente.

7 Una vez transcurrido el tiempo de inmersión indicado

para cada producto (ver páginas 18 y 36 respectivamen-
te), subir y trabar la canasta.
Si fuera necesario, rotar las piezas para sumergir el ex-
tremo que no hubiera quedado cubierto por líquido y
repetir el tiempo de inmersión.

8 Sacar las piezas, enjuagarlas y sanitizarlas por los métodos

indicados en las secciones correspondientes.

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L i m p i e z a d e l Ta n q u e d e L a v a do J D

1 Una vez finalizada la

operación abr ir la
válvula de desagote
ubicada en el fondo
del costado derecho
y p r o c ed er a l a
eliminación de so-
lución agotada.

2 Retirar manualmente cualquier

resto grueso que pudiera quedar
en el fondo y desecharlo en un
recipiente para residuos.

3 Enj uagar con ag ua li mpia las

paredes y el fondo tratando de
b ar r e r h ac i a el d es ag o t e l as
partículas finas depositadas.

4 Limpiar con JP 2’n1

5 Enjuagar

6 Sanitizar con J-512

7 Cerrar la válvula de desagote

8 Bajar la tapa metálica

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Consideraciones Generales

Lavado de Manos

Es muy importante que para llevar a cabo la limpieza y

sanitización de los equipos sea tenido en cuenta que los
microorganismos se pueden llevar en cualquier parte del cuer-
po, razón por la cual todos los asociados deben bañarse en
SOFT CARE forma regular, utilizar uniformes y delantales limpios y hacer
Antibacteriano especial hincapié en el lavado de manos y partes expuestas
del brazo.

Papel ¿Cuándo debe lavarse las manos?

Descartable
Antes de empezar a trabajar
Antes de procesar alimentos, especialmente entre distintos
Cepillo tipos de alimentos (por ejemplo: vacuno y pollos), entre las
Lavamanos 901 comidas crudas y las preparadas, y al cambiar las tareas.
Con la frecuencia que sea necesario para remover las manchas y evitar la contaminación cruzada,
especialmente después de manipular equipos y utensilios sucios, de tocar superficies contaminadas
como basura, desperdicios, mesas, pisos
Después de usar el baño, estornudar, usar un pañuelo, comer, fumar..
Después de efectuar otras actividades que contaminen las manos.

¿Dónde lavarse las manos?

Utilice el lavamanos, no emplee el lavadero de tres compartimientos.

El lavamanos debe estar limpio, sin obstrucciones y funcionar adecuadamente, con suministro de
agua, jabón Soft Care Antibacteriano (color marrón) y papel desechable para el secado.

¿Cómo lavarse las manos?

La forma correcta de lavarse las manos y las partes expuestas de los brazos es la siguiente:
Mójese las manos con agua tibia, échese jabón en las manos.
Forme espuma en sus manos, muñecas y partes expuestas del brazo.
Frótese las manos durante al menos 20 segundos, concentrándose en áreas como: entre los
dedos y alrededor de las uñas
Enjuáguese las manos debajo del chorro del agua.
Séquese las manos usando toallas descartables.

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Consideraciones Generales

Control de Concentración de Quats

Este método permite controlar la adecuada concentración de amonio cuaternario presente

en la solución de sanitizante, garantizando una sanitización adecuada así como también
evitando el riesgo de contaminar químicamente el producto.

Procedimiento

Obtenga una muestra

1 d e l a s o l u ci ó n d e
sanitizante proveniente de la
bajada del Equipo Centraliza-
do ubicada sobre la bacha,
colocándola en un vaso o re-
cipiente limpio (enjuague dos
veces el vaso con la solución
Deje que la muestra de
a analizar antes de sacar la 2 la solución esté a tem-
muestra definitiva).
peratura ambiente (25°C).
Si la temperatura es supe-
rior a 29° C, la cinta no
funcionará correctamente.

Cuando la solución lle- Compare, inmediatamente, los colores

3 4 con el patrón, disponible en el envase de
gue a la temperatura
mencionada, sumerja la cin- la cinta.
ta por lo menos 10 segun- La concentración debe ser de 200 ppm.
dos, sin agitar

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Planilla de Control de Quats

Es recomendable llevar diariamente el registro de las pruebas realizadas, ya sea en bachas
preparadas para sanitización, botellas de rociadores, soluciones obtenidas de las bajadas
del Equipo Centralizado.

Lugar de Obtención Resultado Obtenido

Fecha / Hora Firma Responsable
de la Muestra (PPM)

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Procedimientos de Limpieza de Lugares y Elementos Generales

Mesadas

Método
De Spray con equipo centralizado

Frecuencia
Al menos cada cuatro horas o al cambiar de
especie, por ejemplo: de carne vacuna a
pollo

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo Espátula
Sparta 2045 Sparta 473

Procedimiento

1 Por medio de un cepillo o espátula, eliminar la suciedad gruesa y colocarla en el

recipiente de basura.
2 Rociar con solución desengrasante JP 2’n1 toda la superficie, patas, estantes inferio-
res y armazones, refregando con un cepillo.
3 Enjuague con abundante agua potable.
4 Proceda al rociado con solución sanitizante
5 Deje secar al aire

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Ta b l a s d e C o r t e d e P o l i a m i d a

Método
De Spray con equipo centralizado
e Inmersión en el Tanque de Lavado JD

Frecuencia
Diaria: Al menos cada cuatro horas, al cambiar de especie,
por medio del método de Spray (pág. 7)
Semanal: Limpieza profunda, por método de inmersión.

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Block Whitener

Dosificador
Limpieza Diaria: puro Cepillo
Sparta 53-8

Limpieza Profunda:
10%, inmersión en
Tanque de Lavado JD

Espátula
Sparta 473

Procedimiento
Limpieza Diaria

1 P o r me d i o d e u n ce p i l l o o
espátula, eliminar la suciedad
gruesa y colocarla en el reci-
piente de basura.

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 SSOP SUPERMERCADOS

2 Limpiar las tablas con desengrasante JP 2’n1 refregando

con un cepillo y luego enjuagar.
Estas operaciones previas ayudarán a que la solución de
blanqueador permanezca activa durante más tiempo.

3 Por medio de un embudo llenar

con Block Whitener puro el do-
sificador provisto (usar guan-
tes y protección ocular).
Agregar el producto sobre las
tablas y esparcir el líquido uni-
formemente con una espátula.

4 Dejar actuar el blanqueador por lo menos 15 minutos y luego refregar enérgicamente y en

varias direcciones con un cepillo de cerdas plásticas (para obtener mejores resultados se
puede aumentar el tiempo de contacto, en este caso se recomienda tapar las tablas moja-
das por el limpiador con un plástico para evitar que la solución se seque).

5 Enjuagar con abundante 7 Proceda al

agua limpia a presión rociado con
solución
sanitizante

6 Repetir las operaciones

anteriores sobre la otra 8 Dejar secar
cara. al aire

Limpieza Profunda Semanal

M é t o d o d e i n m e r s i ó n e n T a n q u e d e L a v a d o J D ( p á g . 10)
1 Por medio de un cepillo o espátula, eliminar la suciedad gruesa y colocarlo en el recipiente de
basura.
2 Limpiar las tablas con desengrasante JP 2’n1 refregando con un cepillo y luego enjuagar con
agua limpia
Estas operaciones previas ayudarán a que la solución de blanqueador permanezca activa
durante más tiempo.
3 Sumergir totalmente las tablas en una solución 10% de blanqueador provista automáticamente
por la válvula derecha del dosificador del Tanque de Lavado JD (pág. 10)
4 Dejar en remojo preferentemente toda la noche o como mínimo durante 4 horas.
5 Rotar la tabla que no ha quedado totalmente sumergida en la solución limpiadora y repetir el
ciclo de inmersión.
6 Proceda al rociado con solución sanitizante.
7 Dejar secar al aire.

18
 SSOP SUPERMERCADOS

M e s a d a c o n Ta b l a d e P o l i a m i d a

Método
De Spray con equipo centralizado
e inmersión en Tanque de Lavado JD

Frecuencia
Diaria: Al menos cada cuatro horas, al cambiar de especie,
por medio del método de Pulverización
Semanal: Limpieza profunda, por método de inmersión en
el Tanque de Inmersión.

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante
JP 2’n1
dilución 1:400
Cepillo
Sparta 53-8
Sanitizante
J-512
dilución 1:512

Cepillo
Block Whitener Sparta 2045

Dosificador
Limpieza Diaria: puro

Limpieza Profunda:
10%, inmersión en Espátula
Tanque de Lavado JD Sparta 473

Procedimiento

1 Desmontar las tablas de poliamida de la mesada y proceder a la limpieza de las mis-

mas, de acuerdo al procedimiento descripto para las mismas (pag.17)
2 Proceder a la limpieza de la mesada, como fue descripto en «mesadas» (pag. 16),
prestando especial atención a las zonas de apoyo de las tablas, a las patas, frente y
costados.
3 Proceder al rearmado de la mesada y luego, rociarla con solución sanitizante.

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 SSOP SUPERMERCADOS

Puertas de Acceso al Sector

Método
De Spray con equipo centralizado

Frecuencia
Una vez al día

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo Cepillo
Sparta 2045 Sparta 777

Procedimiento

1 Rociar con solución desengrasante JP 2’n1 toda la superficie, refregando con un cepillo
los picaportes, manijas y las zonas de contacto con las manos durante las acciones
de apertura y cierre. Prestar atención a los burletes.
2 Enjuague con abundante agua potable.
3 Proceda al rociado con solución sanitizante
4 Deje secar al aire

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 SSOP SUPERMERCADOS

Pisos

Método
De Spray con equipo centralizado

Frecuencia
Cuando sea necesario y al cambio de turno.

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo Escurridor Escoba

Sparta 34X Sparta 2400 Sparta 063 Pala 812
Procedimiento

LOS PISOS DEBEN SER LO ULTIMO EN SER LAVADOS.

SEÑALICE LA ZONA MOJADA PARA EVITAR ACCIDENTES:
RECUERDE LOS PISOS MOJADOS SON RESBALADIZOS.
ANTES DE COMENZAR LA LIMPIEZA, CERCIORESE
QUE NO HAYA ALIMENTOS EXPUESTOS A LAS SALPICADURAS,
O QUE LOS MISMOS ESTÉN CORRECTAMENTE TAPADOS.
TENGA CUIDADO DE NO SALPICAR LAS MESAS Y EL EQUIPAMIENTO LIMPIO,
TRABAJANDO SIEMPRE EN DIRECCION AL DESAGÜE.
1 Barra el piso para eliminar los desperdicios visibles
2 Con ayuda de una pala, levante los mismos y deséchelos en un recipiente para basu-
ra. NO DESECHARLOS EN LOS DESAGÜES.
3 Pulverice con solución desengrasante, de manera que la misma empape todas las
superficies a limpiar, dejándola en contacto por lo menos 5 minutos.
4 Refregar con un cepillo para este fin y con el escurridor retire los restos de jabón que
hayan quedado.
5 Enjuague bien con agua potable, retire el agua con el escurridor, hacia el desagüe.
6 Rocíe por toda la superficie con solución sanitizante.
7 Deje secar al aire.

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 SSOP SUPERMERCADOS

Paredes

Método
De Spray con equipo centralizado

Frecuencia
Diaria

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo Escurridor
Sparta 777 Sparta 2400

Procedimiento

ALGUNAS AREAS DE LAS PAREDES NECESITAN LAVARSE, ENJUAGARSE Y SANITIZARSE

DEBIDO A QUE ESTAN EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS.
OTRAS AREAS DEBEN REVISARSE REGULARMENTE Y MANTENERSE LIMPIAS.
PARA ESTA OPERACION COMIENCE DE ARRIBA HACIA ABAJO.
SI EL MATERIAL DE LA PARED ES IMPERMEABLE Y ESTA EN BUEN ESTADO,
SIN LA PRESENCIA DE GRIETAS, UTILICE EL METODO DE SPRAY.

1 Pulverice con solución desengrasante, asegurándose de aplicar espuma minuciosa-

mente, de manera que la misma empape todas las superficies a limpiar, dejándola en
contacto por lo menos 5 minutos.
2 Refregar con un cepillo para este fin y con el escurridor retire los restos de jabón que
hayan quedado.
3 Enjuague bien con agua potable, retire el agua con el escurridor, de arriba hacia abajo.
4 Rocíe por toda la superficie con solución sanitizante.
5 Deje secar al aire.

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 SSOP SUPERMERCADOS

Bachas y Piletas de Lavado

Método
De Spray con equipo centralizado

Frecuencia
Cada vez que sea necesario, antes de usar el método de los
tres compartimientos, al menos cada cuatro horas.

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo
Sparta 2045

Procedimiento

1 Por medio de un cepillo o espátula, eliminar la suciedad gruesa y colocarla en el

recipiente de basura.
2 Rociar con solución desengrasante JP 2’n1 todo el interior de la bacha, toda la super-
ficie exterior, mesada, patas, y armazones, refregando con un cepillo.
3 Enjuague con abundante agua potable.
4 Proceda al rociado con solución de Sanitizante J-512
5 Deje secar al aire

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 SSOP SUPERMERCADOS

Grifos y Manijas

Método
De Spray con equipo centralizado

Frecuencia
Cada vez que sea necesario, antes de usar el método de los
tres compartimiemtos, al menos cada cuatro horas.
En el caso de las bachas, se recomienda realizarlo en el
momento de la limpieza .

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo
Sparta 53-8

Procedimiento

1 Por medio de un cepillo o espátula, eliminar la suciedad gruesa y colocarla en el

recipiente de basura.
2 Rociar con solución desengrasante JP 2’n1 todas las partes componentes, refregando
con un cepillo, asegurándose que el líquido llegue a los lugares de difícil acceso.
3 Enjuague con abundante agua potable.
4 Proceda al rociado con solución sanitizante
5 Deje secar al aire

24
 SSOP SUPERMERCADOS

Lavamanos

Método
De Spray con equipo centralizado

Frecuencia
Cada vez que sea necesario,o al cambio de turno.

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo
Sparta 53-8

Procedimiento

EL LAVAMANOS DEBE USARSE SOLO PARA LAVARSE LAS MANOS

Y NO PARA ACUMULAR UTENSILIOS O SUMINISTROS SUCIOS

1 Rociar con solución desengrasante JP 2’n1 todo el interior del lavamanos, grifo,
dispenser de jabón antibacteriano y las áreas alrededor de éste, refregando con un
cepillo.
2 Enjuague con abundante agua potable.
3 Proceda al rociado con solución sanitizante
4 Deje secar al aire
5 Asegúrese de que los dispensers de papel y jabón queden limpios y provistos de
papel y jabón respectivamente.

ES MUY IMPORTANTE QUE EL EQUIPO ESTE LIMPIO

Y LOS MATERIALES DISPONIBLES, DE MANERA DE FACILITAR
EL LAVADO DE LAS MANOS A LOS ASOCIADOS.

25
 SSOP SUPERMERCADOS

Ta c h o s d e B a s u r a

Método Frecuencia
De Spray con equipo Cada vez que se retira
centralizado la bolsa de residuos.

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Cepillo
Desengrasante Sanitizante
Sparta 53-8
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512
Procedimiento

1 Retire la bolsa de residuos y coloque el tacho en una bacha de lavado.

2 Rociar con solución desengrasante JP 2’n1 todo el interior y exterior de tacho, las
patas, la tapa y demás armazones, y refregar con un cepillo.
3 Enjuague con abundante agua potable.
4 Proceda al rociado con solución sanitizante
5 Deje secar al aire en posición de drenado.
6 Asegúrese de colocar la bolsa correspondiente y mantenerlo siempre tapado.

Cortinas Plásticas

Método Frecuencia
De Spray con equipo centralizado Diaria

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Fibra Papel
Descartable

26
 SSOP SUPERMERCADOS

Procedimiento

1 Rociar con solución desengrasante JP 2’n1 toda la cortina, de ambos lados.

2 Refriegue para quitar la suciedad con un paño permitido.
3 Enjuague con abundante agua potable.
4 Proceda al rociado con solución sanitizante
5 Seque con papel desechable para evitar el marcado de la cortina.

Pallets de Aluminio y Plástico

Método
De Spray con equipo centralizado

Frecuencia
Diaria o cuando se considere necesario.

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo Escoba
Sparta 2045 Sparta 063

Procedimiento

1 Retire toda la suciedad con una escoba, desechando los residuos en la basura.
2 Rociar con solución desengrasante JP 2’n1 toda la superficie, de ambos lados.
3 Refriegue para quitar la suciedad con un cepillo.
4 Enjuague con abundante agua potable.
5 Proceda al rociado con solución sanitizante
6 Deje secar al aire

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 SSOP SUPERMERCADOS

Empacadoras Manuales - Resinitadoras

Método
De Baldes

Frecuencia
Diaria

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Paño Sontara

Procedimiento

1 Apagar el equipo y desconectar el suministro de energía

eléctrica.
2 Retire el rollo del film para que no se moje o humedezca.
3 Retire toda la suciedad o restos que puedan haber
quedado, desechando los residuos en la basura.
4 Con el método de Baldes (pag. 8) proceder a la limpieza,
enjuague y sanitización, prestando atención a las partes
(frente y vértices del equipo).
4 Deje secar al aire.

28
 SSOP SUPERMERCADOS

Utensilios, Cuchillos, Utensilios de Servicio

y Herramientas Manuales

Método
De los Tres Compartimientos

Frecuencia
Luego de cada uso, al cambiar de especie o al menos cada
cuatro horas.

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo Espátula
Sparta 53-8 Sparta 473

Procedimiento

1 Quite la suciedad gruesa de los utensilios antes de colocarlos en la bacha con solución
desengrasante
2 Coloque los utensilios en el primer compartimiento y proceda con el método, tal cual
es descripto en la pág. 5
3 Deje secar al aire.

RECUERDE ESTIBAR ESTOS ELEMENTOS EN FORMA ORDENADA,

PARA EVITAR SU CONTAMINACION.

29
 SSOP SUPERMERCADOS

Bandejas, Cubas, Baldes,

Ta p a s d e P l á s t i c o y d e A c e r o I n o x i d a b l e

Método
De los Tres Compartimientos
o de Spray con equipo centralizado, dependiendo del tamaño

Frecuencia
Luego de cada uso, al cambiar de especie o al menos cada
cuatro horas.

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo Espátula
Sparta 53-8 Sparta 473

Procedimiento

1 Quite la suciedad gruesa de las bandejas, o cubas antes de proceder al lavado.

2 Coloque los utensilios en el primer compartimiento y procede con el método, tal cual
es descripto en la pag. 5

3 Guardar las bandejas en superficies limpias, siempre en posición de drenado.

30
 SSOP SUPERMERCADOS

Desagües

Método Frecuencia
De Pulverización Diariamente o según sea
necesario.

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo Pala 812

Sparta 37 X

Procedimiento

IMPORTANTE: Asegurarse que los elementos de limpieza y guantes

usados en la limpieza de los desagües sean usados exclusivamente para este fin.

1 Colocarse guantes de goma, siempre. 4 P r o ced a a l a l i mp i ez a , en j u ag u e y

2 Retire las rejillas y limpie la suciedad
gruesa, levantando los residuos con
una pala y desechándolos en el tacho
de basura.
sanitización de la rejilla, canaleta de en-
juague , desagüe y área de alrededor con
un cepillo mediante el método de Spray
(pag. 7), evitando las salpicaduras hacia
afuera.

3 Retirar el filtro y lim-

piarlo, desechando RECUERDE: muchos problemas
todos los restos que de enfermedades, insectos, roedores
puedan haber que- se pueden evitar limpiando los desagües
dado en los orificios. y pisos en forma periódica y planificada.
Un enjuague final con sanitizante,
evitará malos olores.

31
 SSOP SUPERMERCADOS

Llaves, Cajas de Luz y Botoneras

Método Frecuencia
De Baldes Al finalizar cada turno o
según sea necesario.

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Paño Sontara

Procedimiento

1 Proceda a la limpieza, enjuague y sanitización de las botoneras y cajas de luz, de

acuerdo al método de Baldes (pag. 8)

Carros de Acero Inoxidable

Método Frecuencia
De Spray Diaria o según sea necesario.
con equipo centralizado

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo Cepillo Espátula

Sparta 2045 Sparta 53-8 Sparta 473

32
 SSOP SUPERMERCADOS

Procedimiento

1 Con una espátula, retire los restos de alimentos pegados, desechándolos en un reci-
piente para residuos.
2 Rocíe toda la superficie del carro con solución desengrasante.
3 Con ayuda del cepillo, refriege todas las partes, en especial, aristas, huecos y
rodamientos, dejando actuar la espuma por 5 minutos.
4 Retire el desengrasante con abundante agua limpia.
5 Rocíe todo el carro con solución sanitizante.
6 Deje secar al aire.

Carros de Aluminio

Método Frecuencia
De Spray Diaria o según sea necesario.
con equipo centralizado

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo Cepillo Espátula

Sparta 2045 Sparta 53-8 Sparta 473

Procedimiento

1 Con una espátula, retire los restos de alimentos pegados, desechándolos en un reci-
piente para residuos.
2 Rocíe toda la superficie del carro con solución desengrasante.
3 Con ayuda del cepillo, refriege todas las partes, en especial, aristas, huecos y
rodamientos, dejando actuar la espuma por 5 minutos.
4 Retire el desengrasante con abundante agua limpia.
5 Rocíe todo el carro con solución sanitizante.
6 Deje secar al aire.

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 SSOP SUPERMERCADOS

Balanzas Hobart

Método
De los Tres Compartimientos

Frecuencia
Diaria o según sea necesario.

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante View

JP 2’n1 J-512 Concentrado
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo Cepillo Espátula Paño

Sparta 2045 Sparta 53-8 Sparta 473 Sontara

Procedimiento

1 Retire el plato superior y

límpielo por el método de
los tres Compartimientos
(pag. 5) , recordando qui-
tar la suciedad adherida
con una espátula

2 Limpie el exterior de toda la balanza con

un paño levemente humedecido en limpia-
vidrios.

34
 SSOP SUPERMERCADOS

Baguetteras, moldes de pan lactal y pan para hamburguesas,

pizzeras, bandejas y demás material de aluminio

Método
Inmersión en Tanque de Lavado JD
Este método utiliza una solución compuesta de una mezcla de
desengrasante JP 2’n1 aditivado con JP Optimum Removedor
Líquido de Sustancia Orgánica Carbonizada.
Esta mezcla es suministrada automáticamente por el dosificador
del Tanque de Lavado JD (Ver pág. 10)

Frecuencia
Mensual

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Aditivo
JP Optimum Removedor Desengrasante Sanitizante
Líquido de Sustancia JP 2’n1 J-512
Orgánica Carbonizada dilución 1:400 dilución 1:512
dilución 1,3%

Procedimiento

1 Eliminar la suciedad gruesa 2 L i mp i ar l o s mate -

con un cepillo o espátula y
colocarla en un recipiente
de residuos.
riales con desengra-
san te JP 2’n1 pro-
visto por la bajada del
Equipo Centralizado
ubicada sobre la ba-
cha, refregando con
u n ce p i l l o y l u eg o
enjuagar.

Estas operaciones previas ayudarán a que la

solución de lim piador perm ane z ca activa
durante más tiempo

35
 SSOP SUPERMERCADOS

3 Sumergir totalmente las bandejas en la

solución JP Optimum Removedor Líquido
de Sustancia Orgánica Carbonizada disuelto
el JP 2’n1 provista automáticamente por la
válvula izquierda el dosificador del Tanque
de Lavado JD. (pág. 10)
Evitar que los materiales se superpongan.

4 Dejar en remojo durante 12 horas.

De ser necesario repetir la inmersión.

5 Rotar el material si 6 Retirar del tanque

no ha quedado total- y refregar con un
mente sumergido en cepillo o fibra.
la solución limpia-
dora y repetir el ciclo 7 E n j u ag ar co n a-
de inmersión. b u n d a n te ag u a
limpia a presión.

8 Proceda al rociado con solu-

ción sanitizante J-512 provis-
ta por la bajada derecha del
Equipo de Dosificación Centra-
lizado ubicada sobre la bacha.

9 Dejar secar al aire

Evitar la acción mecánica sobre la parte superior recubierta (color negro)

de las bandejas para baguettes y moldes ya que las mismas están recubiertas
por una capa muy delgada de Teflon que podría ser removida.

36
 SSOP SUPERMERCADOS

Limpieza de frutas y verduras

Método Elementos / Productos / Diluciones Usadas

De inmersión
Desinfectante Clorado
Frecuencia para Frutas y Verduras
50 PPM
Previo al procesamiento

Laboratorio frutas y verduras: materia prima para jugos, frutas para cortar o para preparar ensaladas.
Laboratorio de Deli: verduras para la elaboración de ensaladas listas para consumir, verduras para
sandwiches.
Laboratorio de Panadería: frutas y adornos para decoración.
Laboratorio de Pastas: verdura para rellenos, verduras para sandwiches.

Procedimiento

ANTES DE COMENZAR ASEGURARSE QUE TODO EL SISTEMA

DE TRES COMPARTIMIENTOS SE ENCUENTRA LIMPIO Y SANITIZADO

1 Llenar la bacha de lavado con agua

potable tibia hasta la marca que
figura en el sticker pegado en el
interior de la misma.

2 Presionar el pulsador del equipo A seg u r án d ose d e 3 To mar l as t i r as

Hydro Pump ubicado sobre las llegar hasta el tope. reactivas al cloro
b ac h as h as ta el f i n al d e su Mez c l ar l a s o l u - u b i ca d as en l a
recorrido. ción. estación.

37
 SSOP SUPERMERCADOS

4 Asegurarse que la
so l u c i ó n te n g a a l
men o s 5 0 p pm d e
cloro activo.

5 Colocar la fruta en la
bacha de enjuague en
u n a c an t i d ad q u e
permita el fácil acceso
d el ag u a a t o d a l a
superficie.
6 Enjuagar con un chorro de agua
a presión pro veniente de la
bajada del Equipo Centralizado
ubicada en el sector.

7 Mover la fruta para permitir que toda la superficie se moje y repetir el proceso.
Estas operaciones previas ayudarán a que la solución de desinfectante clorado
permanezca activa durante más tiempo

8 A medida que se completa la operación de enjuague ir pa-

sando las frutas al compartimiento de lavado lleno con la
solución limpiadora previamente preparada.

Poner una cantidad máxima que permita que la fruta flote

9 Dejar en inmersión durante 10 minutos

10 Pasar las frutas a la bacha de sanitizado en tandas peque-

ñas que permitan un buen enjuague final con agua potable a
presión.

11 Si va a volver a lavar frutas/verduras, vuelva a chequear la

solución de cloro activo de la solución; si no es menor de
15 ppm se puede continuar usándola.
12 Descartar la solución cuando tenga menos de 15 ppm de cloro activo. Descartar la
solución cuando cuando se vea manifiestamente sucia, aunque la concentración de
cloro sea correcta.
13 Enjuagar bien la bacha.

LAVARSE ESCRUPULOSAMENTE LAS MANOS CON SOFT CARE ANTIBACTERIANO

ANTES DE MANIPULAR LAS FRUTAS EN LOS PASOS DE LAVADO Y ENJUAGUE FINAL.
TENER EN CUENTA QUE LA MAYOR PARTE DE ESTOS ALIMENTOS
ESTAN LISTOS PARA CONSUMIR.

38
Anexo Refrigeración
Pastas - Dely - Almacén

PARTE 4
Descripcion de procedimientos de limpieza de:
v) Pozos................................................................... 1
w) Multiestantes ....................................................... 5
 SSOP SUPERMERCADOS

Carnicería
Pozos

Método
De Spray con equipo centralizado
De los Tres Compartimientos: para piezas desmontables

Frecuencia
Semanal

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo Paño
Sparta 2045 Sontara

Procedimiento

ANTES DE COMENZAR LA LIMPIEZA SOLICITAR A MANTENIMIENTO

EL CORTE DE ELECTRICIDAD Y FRIO

1 Retirar todos los productos que se

encuentren en exhibición y colocar-
los en las cámaras de refrigeración
debidamente tapados y rotulados.

Anexo General 1
 SSOP SUPERMERCADOS

2 Retirar las rejillas infe-

riores y las ubicadas
co n tr a el fr en te del
pozo.

4 Levantar la cha-
pa que sostiene
l a b a ter í a d e
for zadores de-
jando al descu-
bierto los eva-
3 Retirar los paneles del poradores y el
piso del exhibidor drenaje.

LAS SIGUIENTES TRES OPERACIONES DEBERÁN REALIZARSE ANTES DE COMENZAR

A ENJUAGAR CON AGUA A FIN DE EVITAR EL TAPONAMIENTO DEL DRENAJE
Y LA CONSIGUIENTE INUNDACIÓN DEL SISTEMA

5 Ret i r ar m an u al me n te 6 Retirar el filtro del

cualquier resto de sucie- drenaje, destaparlo
dad gruesa y arrojarla en y limpiarlo.
un tacho de basura.

7 Revisar el drenaje y
destaparlo si fuera
necesario

Anexo General 2
 SSOP SUPERMERCADOS

8 Enjuagar con agua para eliminar la mayor

cantidad de suciedad tratando de arrastrar
el hielo que pudiera haberse formado.

EVITAR MOJAR EXCESIVAMENTE LAS PARTES ELECTRICAS

9 Aplicar Desengrasante JP
2’n1 y dejar actuar 5 mi-
nutos.

10 Prestar particular atención a las siguientes zonas cepillándolas cuidadosamente

-Zonas cercanas a las pare- -Costado de la carcaza de los -Marco de apoyo de las reji-
des laterales del pozo evaporadores y zonas conti- llas, cañerías de cobre y cha-
guas a los mismos. pa de sostén de los forza-
dores.

11 Lavar los paneles de

abeja para limpiar los
difusores.

Anexo General 3
 SSOP SUPERMERCADOS

12 Rep asar l as mo l d u r as
metálicas con un paño.

13 Enjuagar con agua.

14 Sanitizar y dejar secar al

aire.

15 Lavar y sanitizar las rejillas y los fil-

tros por el Método de los 3 Compar-
timientos.

Anexo General 4
 SSOP SUPERMERCADOS

Limpieza de Equipos de Refrigeración

Multiestantes

Método
De Spray con equipo centralizado
De los Tres Compartimientos: para piezas desmontables

Frecuencia
Semanal

Elementos / Productos / Diluciones Usadas

Desengrasante Sanitizante
JP 2’n1 J-512
dilución 1:400 dilución 1:512

Cepillo Paño
Sparta 2045 Sontara
View
Concentrado
dilución 1:10

Procedimiento

ANTES DE COMENZAR LA LIMPIEZA SOLICITAR A MANTENIMIENTO

EL CORTE DE ELECTRICIDAD Y FRIO

1 Retirar todos los productos que

se encuentren en exhibición y
colocarlos en las cámaras de re-
frigeración.

2 Retirar las rejillas

de apoyo y las ubi-
cad as co n tr a el
frente.

Anexo General 5
 SSOP SUPERMERCADOS

3 Retirar los separadores 4 Retirar los paneles 5 Desenchufar los estantes

del piso del exhi- con tubos fluorescentes
bidor.

6 Retirar los estantes 7 Levantar la chapa que

desenganchándolos sostiene la batería de
del panel perforado. forzadores dejando al
descubierto los eva-
poradores y el drenaje.

LAS SIGUIENTES TRES OPERACIONES DEBERÁN REALIZARSE ANTES DE COMENZAR

A ENJUAGAR CON AGUA A FIN DE EVITAR EL TAPONAMIENTO DEL DRENAJE
Y LA CONSIGUIENTE INUNDACIÓN DEL SISTEMA

8 Retirar manualmente
cualquier resto de su-
ciedad gruesa y arrojar-
la en un recipiente para
basura.

Anexo General 6
 SSOP SUPERMERCADOS

9 Retirar el filtro del drena- 10 Revisar el dr enaje y

je, destaparlo y limpiarlo. destaparlo si fuera ne-
cesario.

11 E n j u ag a r c o n a g u a
para eliminar la mayor
cantidad de suciedad
tratando de arrastrar
el hielo que pudiera
haberse formado.

EVITAR MOJAR EXCESIVAMENTE LAS PARTES ELECTRICAS

12 Aplicar Desengrasante
JP 2’n1 y dejar actuar 5
minutos.

13 Prestar particular atención a las siguientes zonas cepillándolas cuidadosamente

-Zonas cercanas a las pare- -Costado de la carcaza de -Borde de metal contiguo

des laterales. los evaporadores y zonas a la pared posterior del
contiguas a los mismos. mu l ti est an t e.

Anexo General 7
 SSOP SUPERMERCADOS

14 Enjuagar con agua.

15 Limpiar los espejos 16 Limpiar el frente inferior

su p e r i o r es c o n transparente con View Con-
View Concentrado. centrado.

17 Sanitizar y dejar
secar al aire.

18 Lavar y sanitizar 19 Lavar y sanitizar los estan-

l as p i ez as d e s- tes con tubos fluorescentes
montables por el con un pulverizador evitan-
Método de los 3 do mojar excesivamente las
Copartimientos. partes eléctricas.

Anexo General 8