EVALUACIÓN PERMANENTE 1

METODOLOGÍAS DE INNOVACIÓN EMPRESARIAL

2023-20
Deberán leer detenidamente cada una de las indicaciones de la evaluación con la finalidad de
cumplir con todos los puntos solicitados.

CONSIDERACIONES GENERALES PARA EL DESARROLLO DEL TRABAJO / PROYECTO:

● Actividad Grupal - Máximo 05 participantes por grupo.
● Se debe registrar los apellidos y nombres de los estudiantes en orden alfabético por apellido paterno.
● No se considerará calificación para aquellos miembros del grupo que no estén en la lista de integrantes.
● Todos los integrantes de grupo tienen responsabilidad por la actividad calificada enviada
independientemente de si esta fue dividida en partes por el mismo grupo
● Es trabajo de todo el grupo velar por que la actividad calificada sea elaborada bajo los criterios de ética y
buenas prácticas académicas de la institución.
● Si el grupo tuviera dudas con respecto a lo solicitado en uno o varios puntos deberá comunicarlo
oportunamente al docente para que la duda sea aclarada en un plazo prudente y puedan cumplir con los
plazos de entrega de la actividad.
● Es responsabilidad exclusiva del grupo subir adecuadamente el documento solicitado corroborando que
sea el correcto y que se haya cargado sin errores a la plataforma ISIL+.
● NO SE REVISARÁN LAS EVALUACIONES ENTREGADAS FUERA DEL PLAZO ESTABLECIDO.

CONSIDERACIONES DEL ENTREGABLE

● La presentación de este trabajo se hace a través de un informe escrito.
● El trabajo debe estar ordenado en cuanto a forma y fondo.
● Si se van a incluir imágenes de referencia en la actividad, deberán revisar que estén colocadas de manera
ordenada y alineadas al texto. No colocar imágenes de mucho peso o gran tamaño.
● El trabajo debe mostrar los puntos solicitados en el mismo orden en el que se han solicitado.
● Las fuentes de información utilizadas deben ser citadas utilizando las normas APA.
● El trabajo debe contener una carátula que contenga el nombre del curso, el NRC, el título del trabajo, el
nombre del docente, los nombres de los integrantes del grupo y el periodo de estudio.
● El documento deberá ser elaborado en Microsoft Word 2010 o posterior. Se deberá utilizar tipo de
fuente y tamaño: Calibri 11.
● El archivo debe ser colgado al aula virtual por un solo integrante del grupo, con el tipo de evaluación,
número de grupo y nombre de empresa seleccionada, ejemplo: EP1 - GRUPO X - NOMBREEMPRESA

1. INTEGRANTES

APELLIDOS Y NOMBRES DE LOS ESTUDIANTES: CORREO ELECTRÓNICO:

Nathalia Veintimilla Ochoa nathalia.veintimilla@gmail.com

Antuanet Gonza Bravo antuanetgonzaa@gmail.com

1 de 9
 APELLIDOS Y NOMBRES DE LOS ESTUDIANTES: CORREO ELECTRÓNICO:

Maricielo Bernedo Troncoso mariaestefani_09@hotmail.com

Valeria Antonella Callupe Jimenez valeskacallupe@gmail.com

2. FINALIDAD / OBJETIVO DE LA ACTIVIDAD

Diagnosticar la Innovación en la organización, proponer y diseñar distintos procesos claves para el logro
de los objetivos de una organización, identificando las oportunidades de mejora pertinentes, con base
en el marco teórico del curso.

3. INSTRUCCIONES DE LA ACTIVIDAD
El trabajo será evaluado a través de 3 entregas calificadas.
🡺 EP1

🡺 Parcial

🡺 Final
Deben seleccionar una empresa en la cual puedan tener acceso a información para el desarrollo de los
temas. Para ello deberán escoger una empresa del sector.

4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

CRITERIOS PUNTAJE

Estructura y contenido El informe cuenta con índice, una estructura ordenada y 8

completa que permite cubrir el objetivo y contenido del Trabajo Aplicativo. Se incluye
introducción, explicación de objetivos de cada entrega, presentación de la empresa,
diagnóstico de procesos, propuestas de mejora, e indicadores. Se valorará la aplicación
correcta de los conceptos teóricos en el análisis y diagnóstico (incluyendo referencias
bibliográficas), la calidad y aplicabilidad de las propuestas, la planificación para la
implementación de las mismas y las conclusiones del grupo.

Formato: Se evalúa orden, calidad de redacción, ortografía, referencias conceptuales, 3

presentación de evidencias, planificación.

Presentación: Se evalúa la calidad, originalidad e impacto de la presentación. La 6

distribución del contenido es idónea, cubriendo el desarrollo de los temas del informe.

Recursos: Se valora el uso de recursos adicionales dentro de la presentación (libros, 3

lecuras adicionales, etc.)

TOTAL 20

2 de 9
 Entregas Calificadas:
Primer Avance: Semana 4

I. Presentación de la empresa:

1. Actividad: Venta de pollos a la brasa al estilo mediterráneo, tiene otros más, pero el mencionado es el
principal.
2. Visión: Ser la principal referencia de pollo a la brasa, destacando en sabor y servicio en todo el Perú.
3. Misión: Ofrecer pollos de calidad, combinando técnicas mediterráneas con sabores peruanos auténticos,
asegurando una experiencia culinaria única.
4. Historia: Mediterráneo Chicken fue fundado en 1983 en Lima, dedicado al pollo a la brasa. En 2015, fue
adquirido por la Corporación EW y Tina Noriega se convirtió en gerente general. Cambió su nombre en
2014, ampliando su menú con otros platos peruanos. Para 2017, aumentaron las franquicias en Lima,
expandiéndose a lugares como Mall del Sur y Plaza Norte. Es un lugar popular durante la celebración del
día del pollo a la brasa.
5. Accionistas:
6. Mercado: Público objetivo son familias. Competidores incluyen otras pollerías locales y cadenas
nacionales.

II. La Innovación en la organización

1. Descripción de cómo se alinea la misión, visión y estrategia con los procesos de innovación. De no
existir, elaborar una propuesta, que luego será validada durante el desarrollo del trabajo.
Debemos reconocer que la actual misión de Mediterráneo es lo que busca ofrecer, y su visión es a
donde va dirigida; además de la identidad con los propósitos a corto y largo plazo. Teniendo en
cuenta lo anterior, la estrategia en este caso maximizaría y reforzaría la impresión; además del
posicionamiento actual en el mercado.

2. Descripción la importancia de la innovación en la organización seleccionada y cómo puede afectar el

éxito a largo plazo de la empresa
La innovación es un recurso clave en el crecimiento, expansión y éxito de una empresa a largo plazo;
ya que de esta manera Mediterraneo puede plantearse la creación de nuevos productos, nuevos
modelos de servicio, entre otras opciones. El mayor resultado de la innovación aplicada a
Mediterraneo es la atracción y preferencias de nuevos clientes (expandimos el público actual),
marcamos la diferencia de la marca frente a los actuales competidores, se mejora la eficiencia del
servicio (tanto para los clientes, como colaboradores) y la creación de nuevos espacio de servicio.

III. Marco de trabajo

1. Descripción de los elementos clave de un marco de trabajo para la innovación empresarial y cómo se
aplican en la práctica en la organización elegida.

3 de 9
 Entorno: La generación de la innovación también se ve en el crecimiento y la expansión de la
empresa como tal para generar un mayor alcance de público, en el caso de Mediterráneo Chicken,
tuvo una nueva innovación con la apertura de su 13avo. local ubicado en la Rambla - San Borja,
aperturando de esta manera un nuevo nicho de mercado.

Organización: La cultura y mentalidad organizacional de la cadena mediterráneo dentro de la familia

Wong es ‘’El cliente es nuestra razón de ser’’, dentro de la organización es indispensable mantener la
excelencia y la alta calidad del servicio, es así que es bueno recordar la capacidad de adaptación que
tuvo Mediterráneo durante el tiempo de pandemia en el año 2020, se adecuó rápidamente ante la
situación de salubridad y adquirió los estándares de seguridad y prevención para poder reiniciar
labores lo antes posibles, es así que innovaron el servicio y empezó a atender al público bajo el
sistema de recojo en tienda y delivery.

Relaciones y gobierno: Para todo negocio es importante

mantenerse en la mente del consumidor como un centro de
alto valor, para esto es necesario no solo trabajar a manera
interna con el alto servicio si no también generar alianzas y
negociaciones con otros negocios que nos ayuden a obtener
otro tipo de público o que seamos imagen de fidelización para
con sus clientes, es así que Mediterráneo tiene una Alianza
con Scotiabank para generar una campaña de fidelización con
sus clientes.

¿Qué debo saber?

Válido del 03 de agosto al 30 de setiembre de 2023. Válido
para consumo en salón y recojo en local. No incluye bebidas
alcohólicas. No válido para consumo en módulos ni para
delivery. No aplica para feriados. Monto máximo de descuento
S/ 100.00. Válido un descuento por mesa. Para acceder al
descuento el cliente deberá solicitarlo al momento de pedir la
cuenta presentando su tarjeta y DNI en físico. No válido para
pagos con Scotia Puntos. No acumulable con otras
promociones y/o descuentos. Promoción válida cancelando
con tu Tarjeta de Débito y/o Crédito Scotiabank. No válida para
tarjetas adicionales.

Proceso: Es importante mencionar que Mediterráneo cuenta con un manejo de procesos a nivel
interno bastante minucioso y de alto control de calidad, es por ello que en los reconocidos premios
SUMMUM 2023 el consorcio Mediterráneo obtuvo el puesto número 6 dentro de la categoría mejor
pollos a la brasa, posicionándose de esta manera dentro de los 10 mejores pollos a la brasa de toda
Lima. Recordemos que SUMMUN evalúa, la mejor comida (60 %), mejor ambiente (20 %) y mejor
servicio (20 %) (Alfredo Torres, 2023).

Talento Humano: Para el consorcio Mediterráneo lo más importante es ‘’su gente’’ por ello busca
siempre la forma de mantener a sus empleados en la misma visión que la empresa, debido a esto la
corporación cuenta con una plataforma que les brinda cursos a sus colaboradores con la finalidad de
mejorar su desempeño laboral, generar cercanía con la cultura organizacional y además fortalecer la
misión de la empresa con cursos innovadores para ellos. Esta es la denominada plataforma de
capacitación E.Wong.

4 de 9
 IV. Modelo de innovación
1. Describe el equipo de innovación aplicado en la empresa y cómo funciona.
El consorcio Mediterráneo como se explicó anteriormente tiene a sus clientes como su razón de ser,
por ende es importante para el equipo de innovación centrar las ideas y creaciones entorno a este,
el equipo está orientado a generar ideas innovadoras, pensar en estrategias que beneficien a sus
clientes, como es por ejemplo el hecho de sacar promociones variadas en su carta en beneficio de
sus consumidores.

Además de las promociones mensuales también tienen actividades que son organizadas por eventos
importantes como lo fue este mes de Septiembre por sus 40 aniversario implementaron el ‘’Rojo
gana’’ que invitaban a sus clientes a consumir en los salones de mediterráneo y junto a su precuenta
podían participar llenando sus datos, presionaban el botón rojo y sí les salía rojo toda su cuenta salía
gratis, era parte de una idea innovadora del área de marketing para atraer a más cliente y además
fidelizar los que ya consumen los productos de la marca.

5 de 9
 A manera interna el equipo de innovación vela por mantener a sus colaboradores felices y sobre
todo unidos con el mismo objetivo por ende una forma de celebrar los logros y méritos de sus
colaboradores de una forma innovadora es hacerlo teniendo de manera mensual un ‘’colaborador
del mes’’ el cual es felicitado y recompensado por su gran desempeño durante el mes, de esa
manera buscan generar competitividad y alto desempeño en sus colaboradores.

2. Identifica y describe el modelo de gobierno aplicado en la empresa.

Según la investigación realizada dentro de la misma empresa, se da a entender lo siguiente: La

empresa Mediterráneo como tal es propiedad del Sr. Erasmo Wong el cual según el Organigrama de
la empresa es el máximo cargo de esta misma, ahora según esto el gobierno aplicado según su
organización y cultural empresarial es el basado en RS o también llamado ‘’Responsabilidad Social
Corporativa’’ en ella se entienda que toda la empresa es una comunidad, todas las partes colaboran
con un propósito común, el mayor objetivo empresarial es satisfacer las necesidades de sus clientes,
atender las necesidades de sus colaboradores, eficiencia económica, continuidad y crecimiento en
el tiempo. Objetivo del gobierno de la empresa: conseguir la participación de todos, pero de modo
responsable, creando un entorno de confianza compartida y recíproca. Economía y Ética. (2013,
February 8)

V. Involucrados en el proceso de innovación

1. Describe cuales son los roles y responsabilidades de los distintos involucrados en el proceso de
innovación de la organización, y cómo pueden trabajar juntos para lograr los objetivos comunes.

El rol que tiene cada uno de la organización es velar por la satisfacción de cada uno de sus clientes,
ofreciendo una buena calidad en sus productos, un sabor único y especial; que cada producto que
entre por almacén esté siempre en buen estado. Que sus colaboradores brindan una agradable
experiencia, los gerentes en verificar que los encargados de cada local hagan un buen trabajo con su
equipo.

El consorcio Mediterraneo capacita siempre a su personal para que la experiencia de sus clientes sea
la mejor, desde la atención en salón hasta en las medidas de higiene. Por otro lado ofrecen
excelentes promociones, realizan grandes festivales y juegos muy entretenidos para que los clientes
se animen a regresar a consumir en el restaurante.

6 de 9
 2. Identifica y describe qué medidas se pueden tomar para fomentar una cultura de innovación dentro
de la organización.

Personalmente creo que podría mejorar en el área de marketing y publicidad. Ser más activos en las
redes sociales, aprovechar en hacer grandes ofertas que se pueden ver en tendencia en las redes
sociales, trabajar con influencers, darle más publicidad al restaurante ya que tiene todas las
herramientas necesarias para poder ser un lugar más reconocido y así aumentar más las ventas en
cada local. Una buena estrategia de marketing que tuvo recientemente Mediterráneo, llamado Rojo
no paga, el juego se consideró un éxito ya que llamó mucho la atención de todos los clientes y alegró
a todos por su aniversario.

3. Identifica y describe cuáles son los principales obstáculos que enfrentan las organizaciones en el
proceso de innovación y cómo pueden superarlos.

El principal obstáculo que tendría es que el producto guste y que sea muy solicitado por los clientes,
y la solución para superar esos obstáculos sería usar insumos de buena calidad y así no dañar la
imagen de la empresa. Hacer que los clientes lleguen a probar el producto mediante promociones y
por último, impulsar a los colaboradores mediante incentivos o metas para vender el producto.

Entregas Calificadas:
PARCIAL - Segundo Avance: Semana 8

VI. Proceso de Innovación

1. Ideas y oportunidades
2.1 Analiza y describe como se aplican las metodologías en un producto o servicio de la empresa.
2. Innovación organizacional
2.1 De acuerdo a los componentes de la innovación organización describe con un producto o servicio
de la empresa, explicando el proceso de Investigación, innovación y desarrollo.
3. Procesos de innovación
3.1 De acuerdo a los procesos de la innovación describe con un producto o servicio de la empresa el
proceso de ideación, concepto, solución y mercado.

Entregas Calificadas:
FINAL – Tercer Avance: Semana 16

VII. Metodologías de innovación

1. Desing Thinking
1.1 Describe y analiza cómo se aplica Desing Thinking con las cinco etapas: empatizar, definir, idear,
prototipar y testear, con un producto o servicio de la empresa.
2. Lean Startup
2.1 Describe y analiza cómo se aplica el método Lean Startup con los 3 ciclos del método: crear,
medir y aprender, con un producto o servicio de la empresa.
3. Scrum y Kanban
3.1 Describe y analiza cómo se aplica el método Scrum y Kanban con un producto o servicio de la
empresa.
4. Los sprints
4.1 Describe los bloques de trabajo que te ayudarán a poder consolidar el proceso de creación de tu
negocio, tomando como referencia un producto o servicio de la empresa.

7 de 9
 VIII. Tecnología y medición
1. Herramientas tecnológicas
1.1 Analizar y describir como ha impactado la industria 4.0 en la organización.
1.2 Analizar y describir si la empresa seleccionada tiene Base tecnológica para seguir desarrollando
nuevos productos, procesos o servicios, o como sugerirías trabajar. Si la empresa no gestiona alguno
de los puntos, deberán presentar su propuesta de sustento.
2. Marco de trabajo para medición
2.1 Analizar y describir los tipos de indicadores que aplica la organización para lograr sus objetivos
2.2 Analizar y describir las métricas de gestión y resultados que aplica la organización para medir su
avance.
3. Desarrollo de Storytelling y Pitch
a. Crear el Storytelling de la empresa seleccionada o si ya cuenta con uno analice cual es el
objetivo.
b. Crear un Pitch para su producto o servicio.

Referencias Bibliográficas:

Citas de Marco de trabajo:

- Milena, S., Yepes, G., Yolima, D., & Giraldo, G. (n.d.). MARCO DE TRABAJO PARA LA GENERACIÓN
DE INNOVACIÓN ENTRE LA ORGANIZACIÓN Y SUS GRUPOS DE INTERÉS. Retrieved September
26, 2023, from
https://repository.eafit.edu.co/bitstream/handle/10784/17390/DeisyYolima_GiraldoGiraldo_Sa
raMilena_GiraldoYepes_2020.pdf?sequence=2
- Staff, W. (2023). Willax Web. Willax.pe.
https://willax.pe/mediterraneo-inaugura-nuevo-local-en-la-rambla-de-san-borja
- Leslie Salas Oblitas. (2020, May 14). Mediterráneo, la cadena de pollos a la brasa de la familia
Wong, reinicia sus operaciones. El Comercio Perú; El Comercio Perú.
https://elcomercio.pe/economia/dia-1/mediterraneo-la-cadena-de-pollos-a-la-brasa-de-la-famil
ia-wong-reinicia-operaciones-mediterraneo-pollos-a-la-brasa-pollerias-familia-wong-gastronomi
a-noticia/
- SUMMUM | Summum 2023. (2023). Summum.pe. https://summum.pe/summum/
- Redacción EC. (2023, April 3). Pollo a la brasa: estas son las 10 mejores pollerías de Lima, según
los Premios Summum. El Comercio Perú; El Comercio Perú.
https://elcomercio.pe/provecho/listas-y-rankings/pollo-a-la-brasa-las-10-mejores-pollerias-de-li
ma-segun-los-premios-summum-2022-ranking-noticia/?ref=ecr
- Corporación E. Wong. (2020). Wong.net.pe. https://plataforma.wong.net.pe/

‌Citas de Modelo de innovación:

- MEDITERRÁNEO - PROMOCIONES. (2023). Mediterraneo.com.pe.

https://www.mediterraneo.com.pe/promociones

8 de 9
 - ‌ editerráneo (@mediterraneo.rest) • Fotos y videos de Instagram. (2020). Instagram.com.
M
https://www.instagram.com/mediterraneo.rest/
- ‌Cuatro modelos de gobierno de la empresa - Economía y Ética. (2013, February 8). Economía Y
Ética - Blog de Antonio Argandoña.
https://blog.iese.edu/antonioargandona/2013/02/08/cuatro-modelos-de-gobierno-de-la-empr
esa/
- Redacción EC. (2021, November 11). Corporación E. Wong se separa y hermanos comunican que
la sociedad “ha dejado de existir.” El Comercio Perú; El Comercio Perú.
https://elcomercio.pe/economia/peru/corporacion-e-wong-se-separa-y-hermanos-comunican-
que-la-corporacion-ha-dejado-de-existir-nndc-noticia/?ref=ecr

9 de 9