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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN GERENCIA FINANCIERA PAN PA YA

INTEGRANTES:

PEREZ URREGO FABIAN ANDRES


POMARES TORRES ANDERSON CAMILO
PRADA ORTIZ TATIANA
TORRES SOLER JULY YEIMY

GERENCIA ESTRATEGICA

DOCENTE:
GONZALEZ MOLINA MARIA GLORIA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO


2018-1

MEDELLIN
2018-1

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

MEDELLIN
ESTUDIO CASO
PAN PA YA

Agradecimientos
En agradecimientos a nuestros compañeros que de uno u
PANPAYA
otro modo hicieron parte de este documento para llevar a
cabo los objetivos propuestos así mismo damos
agradecimientos a nuestra tutora que con esfuerzo y
dedicación nos brindó nuevas enseñanzas para aplicarlas
en cualquier ambiente organizacional.

ESTUDIO CASO PAN PA YA


Introducción
Que se espera del caso?

Existen diversas metodologías de exponer o dar a conocer


experiencias y lecciones en las organizaciones,
basándonos en sus estructuras organizacionales,
aplicando capacidades, conocimientos y herramientas
obtenidas en el transcurso del programa y con el fin de
identificar estas lecciones aprendidas se procede a la
creación de este “after actions review”. Que va dirigido a los
nuevos inversionistas o trabajadores.

Objetivos
Generar estrategias de mejoramiento aplicando las
herramientas vistas en el módulo realizando una clara
introspección de lo teórico hacia lo práctico para la
empresa a trabajar así mismo la implementación de los
conceptos de sistemas de control, su diseño y aplicación
así mismo la creación del caso estudio como también el
cumplimiento de indicadores organizacionales

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Antecedentes:

A partir del año 2001 la empresa PAN PA YA lanzo como proyecto el franquiciado
donde su principal objetivo era darse a conocer nacional como internacional con
su idea principal que es la del buscar personas con iniciativa, capacidad de
riesgo; gente emprendedora que ayudará a Pan Pa´Ya! a triunfar, además de
conseguir el éxito personal y comercial por sí mismo. El franquiciado debe estar
dispuesto a dedicar la jornada completa y sus mejores esfuerzos a la operación
del punto de venta como un propietario-Administrador que trabaja en su propio
negocio así mismo la empresa brindara apoyo continuo como lo estipula en el
contrato. Unos de los puntos del contrato son:
1. Control total del producto, que va desde materia prima hasta el producto final
que llega a las manos de nuestros clientes.
2. Un apoyo continúo en cuanto a la estrategia de desarrollo del punto de venta.
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3. Desarrollo de campañas de mercadeo a nivel nacional y local dependiendo


de las necesidades de cada punto de venta.
4. Asesoría completa en cuanto a arquitectura, diseño, contratistas, ingenieros
y otros especialista para la construcción del punto de venta; para seguir los
lineamientos de nuestra marca y adaptarla a los espacios que el franquiciado
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disponga entre otros
Para este entonces las primeras franquicias tenían un declive en sus ventas
debido a su poco reconocimiento en el mercado como también en la calidad de
sus productos, el personal laboraba en largas jornadas y el nivel de servicio a sus
clientes, durante años las sucursales de Bogotá localizadas en la zona de
chapinero, Pasadena, Unicentro y cedritos se vieron afectadas por esto.
Para ese entonces las personas incentivadas a abrir sus propias panaderías
vieron la oportunidad de competir contra la empresa en vez de invertir en ella lo
cual llevo a PAN PA¨ YA a crear nuevas estrategias de negocio y replantear la
idea del franquiciado.
Debido a esto la empresa tomo medidas respecto creo el programa de
incentivación al inversor el cual consiste en cursos enfocados al análisis de
mercadeo y en convenio con el SENA para la capacitación del personal para las
áreas de repostería inculcando sus principios fundamentales como:
1. Empresa no negocio
2. Innovación
3. Calidad por el producto
2 4. Obsesión por el servicio.
5. La gente primero
6. Compromiso del personal.
Estas capacitaciones dirigidas a todos los empleados y a los nuevos
inversionistas en franquicias están dadas en forma continuas
Todo esto llevo a modificar puntualmente las cláusulas de los contratos tanto del
inversionista como el de los trabajadores para que hoy en día la empresa PAN
PA YA cuente con más de 800 trabajadores 42 sucursales en Bogotá y 13
sucursales entre barranquilla, Cúcuta, Bucaramanga Cali Cartagena y Tunja
adicional a esto 3 sucursales en Estados Unidos y exportaciones de su producto
a España, Canadá, Australia e Inglaterra.

Propósito
Considerando que a medida las organizaciones crecen y se desarrollan, que el
medio ambiente externo e interno se hace menos estable y que los productos y/o
servicios cambian, es necesario realizar estudios con el objetivo de identificar y

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caracterizar el entorno para entender las necesidades específicas de cada
empresa; es por esto que el presente trabajo de investigación tiene como
propósito realizar un análisis del sector industrial específicamente de la área
panificadora, con el ánimo de generar planes estratégicos encaminados a la
consecución de un modelo de planeación, dirección y control estratégico propicio
para abordar diferentes escenarios empresariales, orientado a la eficiencia,
eficacia y éxito empresarial de la organización ya que mi objetivo principal es
adquirir gran información acerca del tema puesto que en mi proyecto de vida
esta crear una panadería no como negocio sino como empresa.

Preguntas de reflexión:

¿Cómo afecta la comunicación asertiva a la hora de iniciar un nuevo proyecto


donde se debe tener en cuenta al personal altamente calificado teniendo para
ello un buen clima laboral y una buen nivel de servicio?
¿Cómo se ve afectado el nombre de una empresa por ser dirigida por personal
poco capacitado?
¿Es relevante las capacitaciones continuas para el mejoramiento del servicio y
mejoramiento en sus procesos?

Métodos e instrumentos de recolección de la información

Uso de métodos cualitativos con énfasis en comprender las perspectivas de los 3


actores directamente involucrados. Se parte de unas encuestas Para esto se
usaron los siguientes métodos e instrumentos:
a) Encuestas semi-estructuradas a clientes

Matriz de investigación

FICHA TECNICA DE DIAGNOSTICO


objetivos Empleados
Clientes
Técnica Cuantitativa y cualitativa
Como es la comunicación organizacional
Clase de investigación a nivel interno y externo
Herramientas Encuestas
Entrevistas
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Total de contactos
Trabajo de campo 23/04/2018
Realizado por July Torres
Tatiana Prada
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Anderson Pomares
Fabian Perez

Análisis de datos:

Se realizaron diversas encuestas tanto para los clientes como para los
empleados de diferentes puntos para reagrupar un número significativos de datos
y poderlos analizar; estas encuestas las pueden encontrar en los siguientes
links.

Encuestas

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSd_Xdlmx77kRILYphcRNGcPxNj0JG
h9Et-Tjr4SBjjMqHYaAA/viewform?usp=sf_link
https://goo.gl/forms/i1RgvpQNzgMgJhgp1
Mediante visitas a las sucursales más cercanas tuvimos la oportunidad de
entrevistar al personal de trabajo tanto del sector operativo como también al
4 administrativo donde por medio de los folletos pudimos recolectar gran cantidad
de información
Resultados estadísticos a las preguntas:
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Podemos encontrar que el nivel de servicio los clientes tienen un total de 88.9 %
de satisfacción lo que indica que las capacitaciones brindadas o la estrategia
planteada tiene como resultado un alto índice de satisfacción independientemente
de los precios fijados de los productos

La frecuencia de visita del cliente es un dato importante para ello se concluye que
mayormente un punto de venta se visita una vez a la semana con un 55.6%
donde se ve afectado el reconocimiento o el posicionamiento de la marca

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El nivel de servicio logra un gran avance encontramos a personas mejores


entrenadas mejor sentido de pertenencia a la empresa y mayor fluides y
contactos con los clientes.
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Se logró aumentar en un 63.6% que los clientes vuelvan a utilizar el servicio por
la calidad de sus productos esto en la relación a mejor sabor mejor textura de los
productos ofrecidos.

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Análisis DOFA

Debilidades

 Los operarios deben trasladarse de una planta a otra


 Los precios de los productos son altos
 El servicio a domicilio es demorado
 Pocas oportunidades de ascenso de los empleados

Oportunidades

 Exportación de productos
 Alianzas con almacenes de cadena
 Ofrecer franquicias

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Incursionar en el sector pastelero

Fortalezas

 Variedad de productos
 Tecnología de alta gama
 Internacionalización
 Empleados con larga trayectoria laboral

Amenazas

 Incremento en el precio de insumos


 Aumento de las panadería de barrio
 Poco consumo de pan
 Disminución de precios en la competencia

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Recomendaciones

Hay unos factores que PAN PA YA puede mejorar con el proceso comunicativo a
nivel interno y externo, se puede crear un departamento de comunicación, se
puede crear ya que la comunicación a nivel interno y externo es muy poca, se
podría usar para incentivar y capacitar a los empleados ya que según las
encuesta la mayoría de empleados no conoce la misión ni la visión de la
compañía, siendo este un tema de alta importancia puesto que es indispensable
que los empleados conozcan hacia dónde quiere ir la empresa.

Teniendo en cuenta las encuesta podemos concluir que los empleados se sienten
orgullosos de pertenecer a esta organización determinando que el clima laborar
es bueno lo cual genera en los empleados un buen sentido de pertenecía, sin
embargo debe incentivar el progreso o el ascenso de los empleados ya en las
encuestas se puede ver que la posibilidad de ascenso no es muy buena.
ESTUDIO CASO PAN PA YA

Finalmente en cuanto a servicio al cliente podemos identificar que PAN PA YA


siempre a querido ofrecer un buen servicio a sus clientes, sin embargo debe
mejorar el proceso de entregas a domicilio ya que los clientes se quejan del mal
servicio a domicilio pues este es muy demorado, adicional a esto la gente se ha
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quejado de los precios altos que está manejando actualmente, por lo tanto la
empresa debe entrar a revisar el tema a nivel interno, para mejora la calidad del
producto y el sentido de pertenecía de los empleados.

Conclusiones

Teniendo en cuenta el análisis realizado podemos concluir que PAN PA YA debe


trabajar en el fortalecimiento de los factores internos de la organización para que
los resultados puedan favorecer a la organización, en cuanto a imagen y
producción, ya que estos son factores muy influyentes para el progreso de la
misma, pues la calidad de la producción, y el conocimiento de la organización solo
por publicidad en puntos de venta es muy poco para lo mucho que se puede
hacer por medios de comunicación.

Adicional a esto se puede determinar que al combinar el producto de en tres


diferentes aspectos; las partes de la organización, la manera como la
organización coordina sus acciones, y el diseño organizacional seleccionado PAN
PA YA cuenta con una configuración diversificada ya que se compone de una
serie de entidades u organizaciones al interior de sí misma las cuales son más
bien independientes y que se encuentran unidas por una administración o razón
social esto debido a las franquicias; al interior de cada una existe una estructura
8 propia, independiente de las demás y autosuficiente, la empresa presta diferentes
servicios, unidades orientadas hacia el mercado, para cada línea de servicio y en
las diferentes ciudades donde tiene presencia la compañía.
La diversificación de la empresa se clasifica como relacionada, ya que involucra la
construcción de negocios cuyas cadenas de valor de los negocios son similares lo
que permite la colaboración entre los negocios para crear fortalezas en cuanto a
recursos y capacidades.

Al ser diversificada posee una descentralización horizontal limitada donde ciertos


trabajadores influyen en la toma de decisiones pero hasta cierto punto respetando
la figura jerárquica de la compañía.

Finalmente podemos concluir que Pan pa ya siempre ha querido ofrecer el mejor


servicio a sus clientes por eso ha resaltado estrategias para mejorar día tras día.

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Recursos de consulta sobre Estudios de Caso

http://www.panpaya.com/es/nuestro-concepto
http://www.portafolio.co/economia/finanzas/pan-pa-20-anos-pan-caliente-369952
http://www.sic.gov.co/los-actos-de-competencia-desleal
Matilla, k. (s.f.). Casos de estudios. 2007: uoc ediciones.
Rodríguez, l. (s.f.). Vicepresidencia de sectores y conocimiento.
https://publications.iadb.org/bitstream/handle/11319/6434/Pautas%20para%20la%
20elaboraci%C3%B3n%20de%20Estudios%20de%20Caso.pdf?sequence=1;Paut
Rodríguez, m. s. (s.f.). Organización y métodos de la moderna empresa.
ESTUDIO CASO PAN PA YA

Barcelona 1973: editores técnicos asociados.

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