UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
FILIAL CAMANÁ

TEMA
TRABAJO FINAL PLAN DE MARKETING EN LA POLLERIA LA TRENTINA
DE CAMANÁ

DOCENTE

INTEGRANTES:
 FLORES YANQUI, RUTH DANIELA
 GONZALES VALENCIA, ANDERSON ANTONIO
 CASTAÑEDA BUSTAMANTE, SLY ANTONIO
 SOTO MANANI, WALTER YOEL
 TACO GUTIERREZ, FERNANDO JOSE

CAMANÁ - 2023
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 1
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO .......................................................................................... 2
PROBLEMA A SOLUCIONAR O NECESIDAD QUE SE DESEA SATISFACER .................... 3
ANTECEDENTES ...................................................................................................................... 3
- INTERNACIONALES ...................................................................................................... 3
- NACIONALES ................................................................................................................. 3
- LOCALES........................................................................................................................ 4
JUSTIFIACIÓN EMPRESARIAL ............................................................................................... 5
JUSTIFICACIÓN SOCIAL ......................................................................................................... 5
JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA ................................................................................................ 5
JUSTIFICACIÓN MEDIOAMBIENTAL ...................................................................................... 6
COMPETENCIAS ...................................................................................................................... 6
VALOR AGREGADO CON RESPECTO A LA COMPETENCIA .............................................. 7
MERCADO OBJETIVO .............................................................................................................. 8
TARGET GROUP:.................................................................................................................. 8
PERFILES .............................................................................................................................. 8
INTRODUCCIÓN

En la actualidad, el desarrollo incesante de la tecnología ha cambiado la forma en que

interactuamos, comunicamos y consumimos bienes y servicios. La presencia digital se ha

convertido en una pieza clave para el éxito y la competitividad de las empresas en diversos

sectores. La industria gastronómica es una de las que está experimentando un impacto

significativo. Los restaurantes y pollerías han tenido que adaptarse rápidamente an esta

revolución digital para mantenerse relevantes y sintonizados con las necesidades y preferencias

de su público. La conocida pollería "La Trentina", que se destaca por su calidad y tradición

culinaria, no está exenta de esta realidad. Su desarrollo depende de la digitalización, que le

permite conectarse con su audiencia de manera más directa y efectiva, ofrecer servicios

personalizados, optimizar su operación y fortalecer su presencia en un mercado cada vez más

global y exigente. El objetivo del presente estudio es analizar la importancia y el impacto de la

digitalización en "La Trentina", examinando cómo la transformación digital ha afectado su

relación con el público y su posición en el sector gastronómico competitivo.

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JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

En el entorno de consumo actual, la presencia digital es esencial para cualquier empresa

que intente no solo sobrevivir, sino también prosperar. La Pollería La Trentina tiene una

preocupación importante: su falta de presencia en Internet y su falta de conexión con la

audiencia en línea. Las oportunidades de mercado y los ingresos se ven afectados directamente

por esta brecha digital. La ausencia de la Pollería La Trentina en este espacio representa un

obstáculo significativo para su crecimiento y sostenibilidad a largo plazo, considerando la

creciente preferencia de los consumidores por las compras en línea y la consulta de opiniones

y recomendaciones a través de plataformas digitales.

Razones de Preocupación:

1. Pérdida de Clientes Potenciales: La audiencia que busca opciones de comida con

frecuencia utiliza Internet y las redes sociales para tomar decisiones informadas. La

ausencia de La Trentina en estos canales impide que la audiencia descubra sus

ofertas y servicios, lo que significa que perderá clientes potenciales.

2. Desventaja Competitiva: Las pollerías competidoras que utilizan estrategias

digitales están ganando popularidad. Esto no solo les da una ventaja competitiva

directa, sino que les permite comprender mejor las necesidades y expectativas de

los clientes y ajustar sus ofertas en consecuencia.

3. Limitación de Interacción: Los clientes no pueden interactuar directamente con

nosotros si no tenemos una presencia en las redes sociales y un sitio web activo.

Esta interacción no solo crea lealtad, sino que también proporciona datos útiles

sobre las preferencias del cliente, lo que es esencial para ajustar el menú y las

promociones según las demandas del mercado.

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PROBLEMA A SOLUCIONAR O NECESIDAD QUE SE DESEA SATISFACER

Escasa Presencia Digital y Desconexión con la Audiencia Online de Pollería La

Trentina

ANTECEDENTES

- INTERNACIONALES

(Ballesteros Saltos, D. K. 2021). En la Universidad Tecnológica Indoamérica,

Ecuador. En la Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas. Se realizó la

investigación titulada “Plan de negocios para la implementación de un asadero de pollos

cantón rumiñahui”. Teniendo como objetivo principal establecer un plan de negocios

que valide la implementación de una planta de preparación de pollos asados empacados

al vacío, listos para distribuir y servir.

Se usó métodos no estadísticos, tomando como muestra a 383 personas de una

población de 75696 personas.. Teniendo como conclusión de un emprendimiento social

con bajos costos de inversión y alta rentabilidad, sí, es viable, además de ser una idea

completamente diferente e innovadora en todo sentido

- NACIONALES

(Ramirez Oliva, S., Pasiche Abramonte, M., & Arias Menacho, R. 2017). En la

Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, Lima. En la Escuela de postgrado. Se

realizó la investigación titulada “Plan de negocio para la implementación de un

restaurante–pollería “La Quinta Granja”. Teniendo como objetivo principal determinar

la demanda que tendrá la nueva expansión de La Quinta Granja, identificar los factores

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 en la influencia que determinarán el consumo de la carta que se ofrecerán a los

comensales.

Se usó la metodología es de tipo descriptiva, basada en el método de encuestas

directas vía online y físicas, tomando como muestra a 361199 personas de 622757.

Teniendo como conclusión de El Plan de negocio concluye que, para la expansión de

que la Quinta Granja, es necesario y estratégico iniciar la expansión en la zona del

distrito de Santiago de Surco, ya que es un distrito que concentra mayormente el

segmento B y con mayor población de dicho segmento, así como también la

identificación de la demanda insatisfecha.

- LOCALES

(Lerma Lerma, L. 2016). En la Universidad Nacional De San Agustín De

Arequipa, Arequipa. En la Facultad de Administración. Se realizó la investigación

titulada “Plan de negocio para la instalación de una Polleria-“Frango Savoulud”, en la

Provincia de Arequipa-2016”. Teniendo como objetivo principal: Diseñar, analizar y

evaluar un nuevo modelo de pollería ecológica, que permita brindar un servicio

diferente y saludable, al mismo tiempo determinar la rentabilidad y/o viabilidad del

negocio.

Se usó la metodología del método inductivo-analítico, tomando una muestra de

368 personas de una población de 9196 personas. Teniendo como conclusión que el

pollo a la brasa es el plato que más consume el Arequipeño en la calle, por encima de

otros clásicos como el cebiche o el chifa. Además que según un estudio de Apega el

65,2% de los peruanos reconoce que cuando sale a pasear prefiere un pollo a la brasa

sobre el 31% que prefiere los mariscos y el pescado

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JUSTIFIACIÓN EMPRESARIAL

La presente investigación formativa está orientada al diseño de un plan de ventas que

es de trascendencia sustancial para el éxito de la Pollería La Trentina en la provincia de Camaná

2023, puesto que es un modo estratégico para generarle al negocio ventajas a nivel interno y

externo, como mejorando las condiciones en el mercado laboral, es por este motivo que también

obliga a que los empresarios en este caso los dueños opten por buscar nuevas formas de realizar

las cosas, promoviendo la innovación de sus productos y en su estructura como tal, logrando

crear mayor valor para los clientes y por ende ser más competitivos.

JUSTIFICACIÓN SOCIAL

Desde el punto de vista social, la optimización del marketing de Pollería La Trentina

tendrá un efecto positivo. En primer lugar, al atraer más clientes y mejorar la experiencia del

cliente, se crearán empleos locales y brindarán oportunidades de empleo a los residentes

locales. Además, al crear una presencia activa en las redes sociales y participar en interacciones

en línea, la pollería puede construir una comunidad en línea sólida. La comunidad no sólo

promueve la marca, sino que también proporciona un espacio para la participación y el

intercambio social, fortaleciendo así el vínculo social dentro de la comunidad local.

JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA

El proyecto de optimización del marketing de Pollería La Trentina tiene una sólida base

financiera. Al mejorar su presencia digital y sus estrategias de marketing, la polleria

aumentarán su visibilidad en línea y atraerán más clientes, aumentando así las ventas. El

aumento de las ventas no sólo generará ingresos adicionales para el negocio, sino que también

impulsará la economía local al contribuir al crecimiento de la industria de los restaurantes.

Además, al implementar una estrategia de marketing digital eficaz, la polleria podrá centrar sus

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esfuerzos y recursos en estrategias que produzcan resultados reales, asegurando una gestión

financiera más eficiente y sostenible, aumentando así el retorno de la inversión (ROI).

JUSTIFICACIÓN MEDIOAMBIENTAL

Al implementar una estrategia de marketing digital, puede reducir la necesidad de

anuncios impresos y campañas físicas, reduciendo así el uso de recursos naturales como el

papel y la tinta. Además, se puede reducir la generación de residuos físicos promoviendo la

digitalización de procesos, por ejemplo, ofreciendo menús y promociones a través de

plataformas online. Además, una mayor eficiencia operativa como resultado de estrategias de

marketing bien planificadas puede conducir a una gestión de recursos más eficiente, como la

optimización del inventario y la reducción del desperdicio de alimentos, lo que contribuirá a

prácticas más respetuosas con el medio ambiente.

COMPETENCIAS

El pollo a la brasa es uno de los platillos más representativos y deliciosos de nuestra

gastronomía nacional, conocido y admirado por todos, siendo parte de la dieta común de los

peruanos. El ser un platillo clásico, hace que existan a nivel nacional diversos establecimientos

que ofrecen a los diversos consumidores, de igual forma ocurre en nuestra provincia de

Camaná. Las competencias son las habilidades que, a nosotros, como establecimiento, nos van

a dar el distintivo ante la gran competencia, algunas de estas son:

1. Gestión de alimentos y bebidas: Se hace referencia a la capacidad de preparar y servir

el pollo y sus acompañamientos de una manera segura y de calidad, al igual de las

técnicas adecuadas para otorgar una gestión idónea de nuestro inventario de alimentos

y bebidas, logrando la máxima eficiencias.

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 2. Control de calidad: Sobre todo en establecimientos de comida, esta es una habilidad

de suma importancia que nos permitirá mantener altos estándares de calidad en la

comida, el servicio y la limpieza del establecimiento.

3. Servicio al cliente: Se opta por dar a nuestros clientes un servicio amable, eficiente y

personalizado, asegurando que tengan una experiencia positiva en la pollería, esto se

logra gracias a la capacitación y seguimiento de nuestro personal, sobre todo a los que

tengan un contacto directo con nuestros clientes.

4. Gestión de personal: Poseemos un vasto conocimiento en las actividades de contratar,

capacitar y gestionar al equipo de empleados, en el caso del establecimiento, como son

cocineros, personal de cocina, cajeros, meseros, horneros, etc., para garantizar un

funcionamiento fluido en la pollería.

5. Marketing y promoción: Un punto con el cual, deseamos conectarnos con la mente de

nuestros consumidores, aquí se lleva a cabo la planeación de las estrategias de

marketing, publicidad y gestión en diferentes medios, como lo son las redes sociales,

radio, etc., para así poder atraer la atención de nuevos clientes y fidelizar a los

existentes.

6. Conocimiento de regulaciones y normativas: Un punto de absoluta importancia, el

tener el conocimiento de las regulaciones locales y nacionales relacionadas con la

seguridad alimentaria, el licenciamiento y otros aspectos legales que afectan al negocio,

nos permitirá poder otorgar un producto de calidad y al mismo tiempo ser una empresa

realmente formalizada ante las autoridades.

VALOR AGREGADO CON RESPECTO A LA COMPETENCIA

Al ser un producto altamente demandado y ofrecido a nivel nacional, es de vital

importancia para la supervivencia del negocio diferenciarnos de nuestra competencia, por eso,

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necesitamos poseer un valor agregado para nuestros clientes y lograr así fidelizarlos, estando

como su primera opción al momento de querer saciar los antojos. Algunos aditamentos que

posee el negocio son:

- Buena ambientación de las instalaciones, sobre todo la comodidad.

- Atención rápida y por llegada, para evitar la larga espera de los clientes.

- Televisores y equipo de música, para un mejor ambiente en la pollería.

- Diversificación de productos dentro del menú, para la elección de nuestros clientes.

MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo, también conocido como público objetivo o público meta, es el

grupo específico de consumidores o clientes a los que una empresa dirige sus productos,

servicios y estrategias de marketing. Identificar y comprender claramente el mercado objetivo

es esencial para el éxito de un negocio, ya que permite a la empresa enfocar sus recursos y

esfuerzos de manera más efectiva. Aquí hay algunos aspectos clave relacionados con el

mercado objetivo:

TARGET GROUP:
- Sexo: Nuestro producto está diseñado para hombre y mujeres

- Edad: desde los 15 años hasta los 64 años

- Oficio: Ciudadanos sin ningún oficio en particular

- Nivel Socioeconómico: D C

PERFILES
- Demográficos: En la provincia de Camaná se cuenta con un total de 59 370 habitantes,

de los cuales, solo 8 845 están entre los 15 y 64 años de edad

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- Geográficos: peruanos, de la región Arequipa, específicamente en la Provincia de

Camaná, que habiten la zona Rural y Urbana de la ciudad.

- Psicográficos: Nos enfocamos en personas que tengan la necesidad de disfrutar un

buen pollo a la brasa, que sean amantes de la comida y de las buenas experiencias, y

que sean amantes de disfrutar de la familia y/o amigos.