PARASITOLOGÍA

EN Lic. Brom. Abarca,

ALIMENTOS
Ignacio Ariel
 Introducción

PARASITISMO PARASITOLOGÍA

PARÁSITO HOSPEDADOR

PARASITOLOGÍA
DE LOS
ALIMENTOS
CICLO BIOLÓGICO
Parásitos
Parásitos
µm

mm

m
Tipos de Parásitos

Parásitos obligados Monoxeno Eurixeno Accidental

Endoparásitos
Parásitos facultativos Polixeno o heteroxeno Oligoxeno Temporal
Ectoparásitos Estenoxeno
Parásitos accidentales Permanente

Número de especies
de hospedadores que
Localización en pueden parasitar
el hospedador
Dependencia de Número de
la vida hospedadores que Tiempo que pasa el
parasitaria emplea para parásito en su
completar el ciclo hospedador
biológico
Propagación de Parásitos
Clasificación general de Parásitos
Hospedador

Ciclo evolutivo Ciclo evolutivo

directo Indirecto

Hospedador Hospedador Hospedador Hospedador

Invertebrado vertebrado Intermediario (HI) Definitivo (HD)
Hospedador
Reservorio

Hombre sintomático o asintomático, animales o materia

inanimada que tienen parásitos u otros microorganismos que
pueden vivir, multiplicarse en ellos y ser fuentes de infección
para un nuevo huésped susceptible.
Ciclos Biológicos

Es el conjunto de eventos que ocurren a lo

largo de la vida del parásito como resultado
de su interrelación con el ambiente y los
hospedadores.

Etapa externa Etapas internas

Ciclos Biológicos

INFECCIÓN ENFERMEDAD COLONIZACIÓN INFESTACIÓN

Acciones del Ingreso Ingreso Ingreso Parasitismo externo
Agente (artrópodos ectoparásitos)
Establecimiento Establecimiento Establecimiento
Penetración sin
Multiplicación Multiplicación Multiplicación
multiplicación
Agente causa NO SÍ NO SÍ
daños
Manifestaciones NO (Portador sano) SÍ NO SÍ
clínicas
Barreras de piel o Se sobrepasan Se sobrepasan No se sobrepasan Se sobrepasan
mucosa
Respuesta inmune SÍ SÍ NO SÍ
del hospedador
Asociada a Microorganismos Microorganismos/ Microorganismos Macroorganismos
Macroorganismos comensales en la
superficie de la piel y
membranas mucosas
(proceso natural)
 CICLOS DIRECTOS O MONOXÉNICOS
Fecalismo
(elimina formas
infectantes al medio a
VÍA:
HOSPEDADOR través de materia fecal
contaminada)
DIGESTIVA
HOSPEDADOR
INFECTADO SUELO/AGUA SUSCEPTIBLE
(INTESTINO)

Ahora es Ahora es
Fecalismo
(elimina formas
infectantes al medio
VÍA: a través de materia

HOSPEDADOR DIGESTIVA fecal contaminada)

HOSPEDADOR
SUSCEPTIBLE SUELO/AGUA INFECTADO
(INTESTINO)

PROTOZOOS: HELMINTOS:
• Entamoeba histolytica • Ascaris lumbricoides
• Giardia duodenalis • Hymenolepis nana
• Protozoos comensales
CICLOS INDIRECTOS (DIHETEROXENOS) – T. saginata
HOSPEDADOR DEFINITIVO
REPRODUCCIÓN
EMIGRACION PATOGENIA
FORMAS DE
ELIMINACIÓN
VÍA: HUEVOS
DIGESTIVA

HOSPEDADOR SUELO
INTERMEDIARIO
 CICLOS INDIRECTOS (POLIHETEROXENOS) – D. latum
HOSPEDADOR DEFINITIVO
REPRODUCCIÓN FORMAS DE
VÍA: ELIMINACIÓN
DIGESTIVA EMIGRACION PATOGENIA HUEVOS
(no embrionados .
(Hombre. el huillín y el Eclosionan en medio
acuático)
visón)

3º HOSPEDADOR
INTERMEDIARIO
(pez depredador. Aloja
plerocercoide)

SUELO/AGUA
1º HOSPEDADOR
2º HOSPEDADOR
INTERMEDIARIO
INTERMEDIARIO (crustáceos planctónicos. Coracidio
(peces infectados. Procercoide se Coracidio se transforma en (larva nadadora que emerge del
transforma en plerocercoide que se aloja huevo e infesta a pequeños
procercoide)
en diversos órganos y musculatura) crustáceos)
 CICLOS AUTOHETEROXENOS – T. spiralis
CERDO LARVA ENQUISTADA EN CARNIVORISMO
MÚSCULO ESTRIADO HOMBRE
1. Fibras musculares son digeridas y
quedan en libertad las larvas. (CERDO)
2. Las larvas mudan 4 veces en las 1. Fibras musculares son digeridas y
CARNIVORISMO

células epiteliales del intestino quedan en libertad las larvas.

delgado y alcanzan un avanzado 2. Las larvas mudan 4 veces en las células
desarrollo sexual. epiteliales del intestino delgado y
3. Copula alcanzan un avanzado desarrollo sexual.
4. Hembras paren larvas 3. Copula
5. Enquistamiento de larvas en 4. Hembras paren larvas
músculos estriados 5. Enquistamiento de larvas en músculos
estriados

LARVA ENQUISTADA EN ROEDORES

MÚSCULO ESTRIADO
1. Fibras musculares son digeridas y
quedan en libertad las larvas.
2. Las larvas mudan 4 veces en las
células epiteliales del intestino
delgado y alcanzan un avanzado
desarrollo sexual.
3. Copula
4. Hembras paren larvas
5. Enquistamiento de larvas en
músculos estriados
Gracias por su
atención