PRÁCTICA 4

LABORATORIO QUIMICO

“DETERMINACION DE HUMEDAD DE
ALIMENTOS”

M3D

INTEGRANTES
- Segura Villanueva Ruth Esmeralda
- Melchor Medina Alondra Berenice
- Vázquez Morales Angelica María
- Torres Álvarez Baruc Salvador
- Rocha Zorrilla Rafael
- Diaz Vidales Romeo Arturo
- Moreno Gonzáles Angela Guadalupe
- Briones Sánchez Diego Alexis
MATERIALES:
 Termómetro
  Horno
 Crisol
 Guantes de carnaza
 Muestra de alguna fruta
 Franela seca

PROCEDIMIENTO
Se conecto y se puso a calentar el horno e insertamos el termómetro
un poco húmedo para que entrara con facilidad, alcanzo una
temperatura de 82 a 83 grados, mientras en lo que se calentaba el
horno.
Pesamos en la báscula el crisol solo y este pesaba 10.3 gramos y
también pesamos el crisol con la muestra, pesaba 11.5 gramos.

Crisol con
Crisol
muestra
sin
muestra

Cuando el horno tenía una temperatura adecuada, introducimos los

crisoles con las muestras con la ayuda de las pinzas para crisol y los
guantes de carnaza, se sujetó con cuidado el borde del crisol y se fue
introduciendo poco a poco hasta que quedaran casi hasta el fono del
horno.

Cuando las muestras ya estaban colocadas cerramos el horno y

esperamos de 20 a 30 minutos para que se la muestra se calentara.

Sacamos el termómetro y lo colocamos encima de una franela, y con

la ayuda nuevamente de las pinzas y los guantes sacamos del horno
las muestras ya calentadas y las colocamos encima de la franela que
teníamos en la mesa a un costado del horno.
Esperamos a que se enfriaran las muestras para nuevamente pesarlas
en la báscula. Por último, apagamos y desconectamos el horno y
esperamos a que se enfriara para regresarlo nuevamente a su lugar
en el laboratorio.
Al final el crisol con la muestra obtuvo un valor de 9.7 gramos.

FORMULAS PARA DETERMINAR LA HUMEDAD DE

LOS ALIMENTOS

Fórmula para muestras húmedas:

 Wm = Wcmh – Wc
Wm = 11.5 gr – 10.3 gr
Wm = 1.2 gr

Fórmula para muestras solidas:

Ws = Wc
x 100
Wh = Wcmh
Ws = 10.3 gr
x 100
Wh = 11.5 gr
R= 89.56 gr

CONCLUSIÓN
Esta práctica además del uso y la manipulación del horno
nuevamente, nos enseña a pesar las muestras y como pueden variar
sus pesos cuando estos se calientan y se deshidratan, supimos como
hacer uso de las fórmulas para determinar la humedad que tenían y
perdieron con forme a este suceso de calentamiento.