SEMILLA

(continuación)
 SEMILLA
(continuación)
Tema 12:
• Letargo, germinación, plántula.
• Factores que influyen en la germinación
• Calidad de semillas. Conservación de
semillas.
• Semillas y plántulas consumidas por el
hombre.
 Semilla: óvulo transformado y maduro, después de la fecundación.

Semilla
ÓVULO
fecundado Tegumentos o
cubiertas seminales

Embrión

Sustancia de reserva
en Endosperma
 Partes de la semilla

Tegumentos o
cubiertas seminales
o Episperma

Sustancia de reserva
en el Endosperma Embrión
Embrión
 Cotiledón o escutelo

Plúmula

Radícula

Maíz
Embrión en Poaceas
El embrión está
en estado de
vida latente
dentro de la
semilla, en
letargo.
Germinación:
Es el conjunto de fenómenos por los cuales el
embrión, que se halla en estado de vida latente
dentro de la semilla, reanuda su crecimiento y se
desarrolla para formar una plántula (“plantita
recién nacida”).
Condiciones para la germinación:
Factores extrínsecos (ambientales)
• Disponibilidad de oxígeno
• Temperatura adecuada
• Humedad
• Algunas especies requieren además luz

Factores intrínsecos:
• Madurez de la semilla
• Condiciones de nutrición
• Hormonas
• Viabilidad
Germinación Epígea (video)

Cuando el
hipocótilo se
alarga y eleva
por fuera del
suelo al o a los
cotiledones.

Ejemplo en
Dicotiledóneas:p
oroto.
 Germinación Hipogea (video)

Cuando el
hipocótilo NO se
alarga y el o los
cotiledones
quedan debajo
del nivel del
suelo.

Ejemplo en
Dicotiledóneas:
arveja.
Germinación hipógea en Germinación epígea en
Monocotiledóneas: ej maíz Monocotiledóneas: ej
cebolla
 Calidad y conservación de semillas

• Calidad para:
la producción y conservación de la semilla debe
siembra garantizar la viabilidad (que el embrión esté vivo
y pueda germinar)
=
MÉTODOS
consumo
≠
calidad nutritiva
la producción y
conservación de
ausencia de patógenos
la semilla debe
inocuidad (virus, bacterias, hongos)
garantizar
ausencia de toxinas
 Calidad y conservación de semillas

Selección de especies
calidad nutritiva Selección de variedades
Cuidados en el cultivo
Cuidado y selección de las semillas en la cosecha y poscosecha

Cuidados en el almacenamiento (temperatura y humedad)

Limpieza en la cosecha y durante

el almacenamiento de las semillas
ausencia de patógenos
inocuidad (virus, bacterias, hongos) Evitar presencia de roedores
Mantener a temperatura adecuada
(en general frío)
ausencia de toxinas
Evitar humedad

Control de agrotóxicos Control de hongos, bacterias y toxinas internas

 SEMILLAS PARA ALIMENTACIÓN HUMANA

Familia Fabaceae o Leguminosas

Legumbres: se consume
la semilla seca garbanzo lenteja

Hortalizas (junto a otras

familias): cuando se consume la porotos
semilla verde o fresca

haba

arveja

chauchas
Familia Fabaceae o Leguminosas

Industrialización
maní

soja
 Otras Familias
avellana

lino sésamo

quinua granada
nuez
 Plántulas

brotes de soja
brotes de alfalfa

brotes de … = “germinados” de …

Calidad nutricional
¡CUIDADO!
Presencia de toxinas

brotes de chía