Proyecto de Cafe

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
CAPITULO I
INTRODUCCION
1. ANTECEDENTES
Una de las necesidades básicas de todo ser vivo es la alimentación, la forma de satisfacer las
necesidades ha ido cambiando a la par del desarrollo de la tecnología y el estilo de vida que conlleva
cada sociedad. El avance de la tecnología ha permitido el mejoramiento de la producción de alimentos
y su diversificación.
El estilo de vida reciente muestra cómo los hábitos alimenticios de la población han hecho que vaya
aumentando la oferta de alimentos, particularmente bebidas calientes. Por un lado, las personas
buscan consumir productos que contribuyan a la óptima salud; mientras que por otro lado nos
encontramos con varios factores que determinan la compra de los mismos, como: precio (productos
light son generalmente más caros), accesibilidad o distribución (comida chatarra), reconocimiento de
una marca (consumo por costumbre), entre otros.
1.1. OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVOS ESPECIFICOS

Dados los antecedentes del sector, se vio un vacío en el mercado. Lo que llevó a pensar si era factible
la implementación de un negocio que oferte productos saludables. Pero no solo eso, se quiso innovar
con tecnología disponible en nuestro medio.
Conforme a lo mencionado, el presente proyecto propone la evaluación de la factibilidad comercial,

técnica, económica y financiera para la implementación de una empresa dedicada a la fabricación de
café de natural en el departamento de Oruro.
1.2. OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1.2.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar los indicadores que permitan la evaluación de la factibilidad comercial, técnica,

económica y financiera para la implementación de una empresa dedicada a la fabricación de “Café
Artesanal” en el departamento de Oruro
1.1.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Analizar la demanda y oferta de café de la ciudad de Oruro para luego determinar la demanda
insatisfecha.
Describir el proceso de producción del café de quinua para determinar los requerimientos de materia
prima, mano de obra, servicios auxiliares, equipo y maquinaria.
Determinar los elementos de organización y constitución legal del negocio para diseñar la
organización general del negocio.
Cuantificar monetariamente los recursos que requiere el negocio para determinar la inversión y
fuentes de financiamiento.
Determinar precios, ingresos y costos para determinar el flujo de caja del proyecto durante el periodo
de análisis.
Determinar indicadores financieros del proyecto para evaluar su aceptación y rentabilidad
MISIÓN
La empresa “Café Artesanal” se dedica a la fabricación de café de quinua, brindando mejorar la calidad de
vida y contribuir a un futuro más saludable, para personas y familias de la población orureña en su
generalidad.
VISIÓN
Expandir nuestros productos a nivel nacional e internacional, ampliar la gama de productos a base “Café
Artesanal” de conservando nuestras características de ingredientes saludables, a un precio módico
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
El mercado en el que se desarrollará la empresa de producción y comercialización del “Café

Artesanal” será de libre competencia que es aquella en la cual tienen completa libertad de entrar
y salir del mercado, sin que persona alguna pueda en forma individual o en grupo imponer alguna
condición en las relaciones de intercambio.
2.1. NUESTRO PRODUCTO
El café es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de los frutos de
la planta del café (cafeto); es altamente estimulante por su contenido de cafeína, una
sustancia psicoactiva. Este producto es uno de los más comercializados del mundo.
El café contiene cafeína, misma que estimula la adenosina la cual es un neurotransmisor

inhibidor. La cafeína, bloquea la adenosina al nivel de sus receptores, y el resultado es que se
obtienen niveles más elevados de dopamina y norepinefrina.
Nuestro producto es una nueva alternativa de variedad de café, que está dedicada a ofrecer
productos naturales y libres de cafeína a base de: haba, quinua, algarroba, maíz y soya, que
permiten que los consumidores disfruten de las mismas bondades del café, pero de manera
más natural incentivando los productos bolivianos y ofreciéndoles un servicio de calidad y
confort.
El producto que se pretende lanzar al mercado es el “Café Natural”, cuyo nombre del
producto es “Café el Caliente”, está compuesto por el 70% productos naturales (haba, quinua,
algarroba, maíz o soya), 5% canela, 5% clavo de olor y 20% azúcar morena, los cuales
conforman:
 Una bolsa de 2 gramos de “Café

 Natural”
Una bolsa de gramos de “Café
 70
Una bolsa de 150Natural”
gramos de “Café
 Natural”
Una bolsa de 250 gramos de “Café
 Una
Natural”
bolsa de 500 gramos de “Café
Natural”
Ofreciendo distintos tipos de Cafés Naturales, a lección y gusto de los

Consumidores.
El CaféNatural (Haba, quinua, algarroba, maíz y soya) posee muchas ventajas las
podemoscuales
mencionar:
En cuanto a nutrientes, nos proporciona proteínas e hidratos de carbono, vitamina c,
vitamina a, vitamina b, vitamina b12, también es rico en fibra, antioxidantes, entre otros.
En cuanto a minerales, nos aportan minerales como el potasio, magnesio, hierro, fosforo,
zinc, calcio, selenio y el yodo.
En cuanto a salud, contribuye a la prevención de la diabetes tipo 2, enfermedades

cardiovasculares, ayuda el fortalecimiento de huesos y dientes y también no altera el sistema
nervioso ayuda a su equilibrio. Estas estimulan el sueño.
En cuanto a tecnología, la fabricación del producto requiere maquinaria sencilla para la

transformación del producto y la materia prima para la elaboración del “Café Natural”, que
tiene un bajo costo y son de fácil accesibilidad.
En cuanto a producción, al elaborar el “Café Natural” en el país, permite tener un precio más
accesible para el consumo, ya que la materia prima se encuentra en Bolivia, que los Cafés
importados que se caracterizan por sus precios altos.
En cuanto a la oferta, proporciona al cliente una nueva variedad en sabor con relación a las
existentes en el mercado y a un costo accesible.
En cuanto al medio ambiente, Al terminar el proceso de elaboración, nuestro producto de

Café Natural, será embolsado en bolsas ecológicas, incentivando al cambio del medio ambiente
y contribuyendo a nuestra sociedad.
2.2. CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES DEL PRODUCTO
 Haba
El haba es una hortaliza comestible, sus semillas y sus vainas pueden cocinarse de muy
distintas formas, desde hervidas o como puré hasta como sopa de verano. Incluso sus
hojas superiores pueden ser utilizadas a modo de espinacas.
 Quinua
La quinua o kinua (Chenopodium quinoa) es una planta herbácea anual de una altura
variable, que puede alcanzar los tres metros. Aunque la que conocemos en los países
desarrollados es de un color blanco parduzco, puede presentar diversos colores,
variando entre el morado y rojo, el verde, y otros tonos intermedios.
Ha sido cultivada durante miles de años por los pueblos indígenas de los Andes, siendo
su grano el alimento base de estas poblaciones.
 Vainas de Algarroba
Fruto es una vaina coriácea de color castaño oscuro, de 5 a 8 cm de longitud, que en el
algarrobo blanco contiene una pulpa gomosa. Esta vaina contiene las semillas,
parecidas a una lenteja grande. Existen dos tipos de algarrobo, de vainas blancas, o de
vainas negras o moradas.
 Maíz
El choclo o maíz es libre de gluten por lo cual es ideal para las personas con enfermedad
celíaca. Este cereal contiene una gran cantidad de hidratos de carbono debido a su alto
contenido de almidón, lo cual lo hace un perfecto compañero para calmar el hambre
por varias horas con pocas calorías. Ideal para personas que deseen controlar temas
de sobrepeso o lleven algún régimen de adelgazamiento.
El choclo o maíz también contiene una cantidad interesante de proteínas, no todas

asimilables por el organismo por si solo a raíz de una baja concentración de ciertos
aminoácidos necesarios para este proceso. Por ello se recomienda consumir este
cereal acompañado de otros alimentos como verduras y legumbres que permitan
complementarlo.
 Soya
Llamada popularmente soja (en España y la región del Río de la Plata en Sudamérica) o
soya (en el resto de países hispanohablantes), es una especie de la familia Fabaceae, o
familia de las leguminosas. Se cultiva por sus semillas, de medio contenido en aceite
(véase planta oleaginosa) y alto de proteína. El grano de soja y sus subproductos (aceite
y harina de soja) se utilizan en la alimentación humana, del ganado y aves.
Se comercializa en todo el mundo debido a sus múltiples usos. El cultivo de soja,

además de ser un factor muy valioso, ayuda al ser humano si se efectúa en el marco de
un cultivo por rotación estacional, ya que fija el nitrógeno en los suelos, agotados tras
haberse practicado otros cultivos intensivos. El continente americano más que toda
Bolivia es el mayor productor de soja del mundo: Estados Unidos, Brasil, Argentina,
Paraguay, Canadá y Bolivia poseen casi el 90% de la producción mundial.
 Cebada
la cebada, es una planta monocotiledónea anual perteneciente a la familia de las
poáceas (gramíneas); a su vez, es un cereal de gran importancia tanto para animales
como para humanos y es el quinto cereal más cultivado en el mundo (53 millones de
hectáreas o 132 millones de acres). La cebada es una planta de hojas estrechas y color
verde claro. La planta de cebada suele tener un color verde más claro que el del trigo
y en los primeros estadios de su desarrollo la planta de trigo suele ser más erguida, la
cual tenernos variedades de cebada:
-La cebada de dos carreras es aquella en que, después de madurar la espiga, solamente
queda la espiguilla central.
-La cebada de seis carreras mantiene las tres espiguillas de forma que tiene tres granos
por nudo del raquis. Son las más modernas, aparecen hace unos 6000 años en Egipto
o Mesopotamia
-Cebada de cuatro carreras; Corresponde a la cebada en la que se mantienen las dos

espiguillas laterales y solo tienen dos granos por nudo del raquis. Son las variedades
intermedias en el tiempo.
 Malta
Son los granos de cereal sometidos a un proceso que se denomina malteado. El cereal
más empleado en este proceso es la cebada, que pasa a transformarse en malta de
cebada (imprescindible para elaborar cerveza), aunque existen otros cereales que
también se pueden maltear
 Canela
La canela es un condimento aromático que proviene de la corteza de un árbol llamado
canelo. Esta especia es utilizada en forma de polvo o en palito para preparar diversos
platos culinarios, debido a que les da un toque dulzón a las comidas, y también puede
prepararse en forma de té o utilizarse como tintura.
 Agua
El agua es una sustancia cuya molécula está compuesta por dos átomos de hidrógeno
y uno de oxígeno. El término agua, generalmente, se refiere a la sustancia en su estado
líquido, aunque esta puede hallarse en su forma sólida, llamada hielo, y en su forma
gaseosa, denominada vapor.
 Azúcar morena
Es un azúcar sin refinar o parcialmente refinado formado por cristales de
azúcar con algún contenido residual de melaza o producido por la adición de
melaza al azúcar blanco refinado. El azúcar moreno incluye del 3,5 % (azúcar
moreno claro) al 6,5 % (azúcar moreno oscuro) de melaza.
2.3. PROCESO DE ELABORACIÓN (COMBINACIONES)
Haba
En cuanto a la composición física del producto necesitamos habas secas, agua, canela,
azúcar morena de 5% a 10%, mejorando las combinaciones dando una consistencia en
grano similar al café.
Quinua
En cuanto a la composición física del producto necesitamos quinua tostada, agua, canela,
azúcar morena de 5% a 10%, mejorando las combinaciones dando una consistencia en grano
similar al café.
Algarroba
En cuanto a la composición física del producto necesitamos vainas tostadas en sartén, agua,
canela, azúcar morena de 5% a 10%, mejorando las combinaciones dando una consistencia
en grano similar al café.
Maíz
En cuanto a la composición física del producto necesitamos granos de maíz tostados en
horno, agua, canela, azúcar morena de 5% a 10%, mejorando las combinaciones dando una
consistencia en grano similar al café.
Soya
En cuanto a la composición física del producto necesitamos granos de soya tostados en
sartén, agua, canela, azúcar morena de 5% a 10%, mejorando las combinaciones dando una
consistencia en grano similar al café.
2.4. PROCESO DE PREPARACIÓN
El proceso de preparación del “Café Natural” instantáneo “” puede describirse en los

siguientes puntos:
 El consumidor adquiere nuestro producto instantáneo, una bolsa

ecológica.
 Debe diluir el sobre “Café el Caliente” en agua caliente (las cantidades y

las demás especificaciones se darán en otras etapas del proyecto) sin
necesidad de agregar azúcar, estando listo para para el consumo del
estado líquido del Café.
2.5. PRODUCTOS SUSTITUTOS
Dentro del sector del Cafetero existe una gran variedad de Cafés de diferentes sabores y marcas,
esta es una amenaza al ser varios los sustitutos que el “Café Natural” tiene, tales como:
 Café Tradicional
El café es uno de los productos que más popularidad posee en el planeta, se

obtiene de una semilla de arbusto que se le conoce como Cafeto. Su semilla
se tuesta y muele, para convertirse en polvo. Esto es lo que colocamos en los
filtros para infusionar el agua y obtener la bebida.
 Té
Es la infusión de las hojas y brotes de la planta del té (Camellia sinensis).La
popularidad de esta bebida es solamente sobrepasada por el agua. Su sabor
es fresco, ligeramente amargo y astringente; este gusto es agradable para
mucha gente.
2.6. PLOBLACION Y MUESTRA 2.6.1. POBLACION

El mercado potencial del Café Artesanal en la ciudad de Oruro comprende los
rangos de edades, desde los 10 años para adelante tomando en cuenta solo a la
zona urbana, siendo un total de 393.588 habitantes según la fuente CENSO 2012.
CUADRO N° 1: POBLACION EMPADRONADA SEGÚN GRUPO DE EDADES
GRUPOS DE 2012 %
EDAD
10 – 14 51.214 13,01%
15 – 19 49.921 12,68%
20 – 24 47.495 12,07%
25 – 29 41.444 10,53%
30 – 34 37.615 9,56%
35 – 39 30.280 7,69%
40 – 44 26.359 6,70%
45 – 49 22.334 5,67%
50 – 54 21.437 5,45%
55 – 59 17.554 4,46%
60 – 64 14.969 3,80%
65 – 69 11.162 2,84%
70 -74 8.015 2,04%
75 – 79 5.756 1,46%
80 – 84 4.836 1,23%
85 – 89 2.122 0,54%
90 – 94 735 0,19%
95 o mas 340 0,09%
TOTAL 393.588 100%
FUENTE: censo nacional 2012 Bolivia

CUADRO N° 2: SEGMENTO DE MUESTRA PARA LA ENCUESTA
GRUPOS POR EDADES TOTAL PORCENTAJE
15 - 19 49.921 12,68%
20 – 24 47.495 12,07%
25 – 29 41.444 10,53%
30 – 34 37.615 9,56%
35 – 39 30.280 7,69%
40 – 44 26.359 6,70%
45 – 49 22.334 5,67%
50 – 54 21.437 5,45%
55 – 59 17.554 4,46%
TOTAL N = 294.439
FUENTE: Elaboración propia del grupo
2.6.2. MUESTRA
Segmentos hombres y mujeres entre los 10

años para adelante.
𝒛𝟐 ∗ 𝑵 ∗ 𝑷 ∗ 𝑸
𝒏= 𝟐
𝒛 ∗ 𝑷 ∗ 𝑸 + 𝑵 ∗ 𝒆𝟐
N= 294.439
e =5% =0.05
P= 55% =0.55
Q=45%=0.45
Nivel de confianza = 95% valor en tablas 1.96
(𝟏.𝟗𝟔)𝟐 ∗𝟐𝟗𝟒𝟒𝟑𝟗∗𝟎.𝟓𝟓∗𝟎.𝟒𝟓
n= (𝟏.𝟗𝟔)𝟐
∗𝟎.𝟓𝟓∗𝟎.𝟒𝟓+𝟐𝟗𝟒𝟒𝟑𝟗∗𝟎.𝟓𝟐
Con un resultado de:
n = 379,82
Redondeando:
n = 380
Para el cálculo de la muestra se escogió el muestreo aleatorio simple, como no se encontraron

estudios previos donde se dijera la proporción de aceptación del producto o no se asumió el
valor de éxito (P) de 0.55 y de fracaso (Q) de 0.45, además se asumió un porcentaje de error
del 5% un nivel de confianza del 95% datos que establecieron el valor Z de 1,96 y una
población (N) de 294439 personas, de acuerdo a estos datos se calculó el tamaño de la
muestra de 380 personas a encuestar.
2.7. DATOS DE LA ENCUESTA
GRÁFICO N°1
El gráfico N°1 nos muestra si las personas consumen café o no, un 72,1% de la población
encuestada si consumen café y un 27,9% no consume café.
GRÁFICO Nº 2
El gráfico N° 2 muestra si para la población el café es un hábito saludable, un 73.9% dice que
no es hábito saludable y un 26,1% dice que sí.
GRÁFICO N° 3
En el gráfico N°3 podemos ver como la población encuestada en un 66,5% si conoce sobre el
café de haba, quinua, algarroba, soya y maíz y un 33,5% no conoce.
GRÁFICO N° 4
En el gráfico N°4 muestra que si las personas algunas vez en sus vidas consumió café de haba,
quinua, algarroba, soya y maíz, un 60.3% no consumió y un 39,7% si consumió.
GRÁFICO N° 5
En el gráfico N° 5 por los resultados obtenidos del gráfico N°5 podemos decir que un 33,8%
de la población consumió café de algarroba, un 23,8% café de quinua, un 20% café de haba,
un 15,6% café de soya y un 6,8% consumió café de maíz.
GRÁFICO N° 6
En el gráfico N° 6 preguntamos a las personas si consumirían un café natural a base de haba,

quinua, algarroba, soya y maíz, lo cual tuvimos un resultado positivo con un 61,3%, 31,1% dijo
que tal vez y un 7,6% dijo que no, de tal manera con estos resultados tendríamos una
aceptación positiva en el mercado.
GRÁFICO N° 7
En el gráfico N° 7 nos muestra que un 42,3% de la población cambiaría el café tradicional por
un café a base de productos naturales, un 43,4% tal vez y un 14,3% dijo que no.
2.8. PROYECCION DE POBLACION
Para proyectar la población potencial se asume el porcentaje de personas que aceptan el café
artesanal que está dentro de las características de la segmentación realizada en el CENSO
2012 por el INE.
Donde:
La tasa de crecimiento intercensal: 2,4%
Población de posibles consumidores es de: 270001 personas.

294439 100%
X 92.4%
X= (294439*92.4)/100 = 272061.636
POBLACIÓN TOTAL ESTIMADA
Pn = P0 (1 + i)n
Donde:
P0 = Población base (de 10 para delante de la ciudad de Oruro para el año 2012)
Pn = Población proyectada para cada año.
i = Tasa de crecimiento de la población de la ciudad de Oruro =2,4%

n = Periodo que varía desde (2021) hasta el (2031)
CRECIMIENTO GEOMETRICO
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)1=278.591
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)2= 285.278
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)3= 292.124
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)4= 299.135

𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)5=306.315
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)6=313.666
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)7=321.194
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)8=328.903
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)9=336.796
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)10=344.880
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)11=353.157
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)12=361.632
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)13=370.312
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)14=379.199
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)15=388.300
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)16=397.619
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)17=407.162
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)18=416.934
𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)19= 426.94

CUADRO N° 3: PROYECCION DE LA POBLACION
FUENTE: Elaboración propia del grupO
2.9. ANALISIS DE LA DEMANDA
Para poder obtener información referente a la demanda se diseñó una encuesta y la misma se
aplicó a los potenciales consumidores de la ciudad de Oruro, de acuerdo al cálculo de la muestra.
La encuesta fue hecha con el fin de caracterizar, cuantificar el consumo de café de quinua y medir
el nivel de aceptación de los productos que se pretende comercializar.
El tamaño del mercado tomando en cuenta las especificaciones del apartado anterior es de 294439
personas.
En la etapa investigativa se definió que por medio de una encuesta personal se conocería el
comportamiento de la demanda potencial definida previamente se realizaron 380 encuestas donde
el 92.4% si adquiría el café a base de productos naturales.
294439 * 0.924 = 272062 personas (demanda potencial estimada 2012)
2.9.1. PROYECCIÓN DE DEMANDA
Año: El método utilizado para tal fin fue el de la encuesta, que permitió hallar el consumo per
Cápita de café artesanal (haba, quinua, algarroba, soya y maíz) por persona y con el dato de
la tasa de crecimiento de la población de la ciudad de Oruro se proyectó para los años de vida
útil del proyecto. Con la aclaración hecha y con las indicaciones respectivas, se proyectó para
10 años de vida útil del proyecto.
Población: La muestra seleccionada de 380 personas del total de 294439*0,924= 272062
personas, (demanda potencial estimada).
Consumo per cápita: para la determinación se hace referencia al consumo de un sobre de
café de quinua instantáneo de 2 gramos
CUADRO N° 4: PROYECCION DE LA POBLACION
PERIODO PROYECCIÓN CONSUMO DEMANDA
DE LA PERCAPITE
AÑO
DEMANDA GRAMOS
2012 0 272.062 96 26.17.952
2013 1 278.591 96 26.744.736
2014 2 285.278 96 27.386.688
2015 3 292.124 96 28.043.904
2016 4 299.135 96 28.716.960
2017 5 306.315 96 29.406.240
2018 6 313.666 96 30.111.936
2019 7 321.194 96 30.834.624
2020 8 328.903 96 31.574.688
2021 9 336.796 96 32.332.416
2022 10 344.880 96 33.108.480
2023 11 353.157 96 33.903.072
2024 12 361.632 96 34.716.672
2025 13 370.312 96 35.549.952

2026 14 379.199 96 36.403.104
2027 15 388.300 96 37.276.800
2028 16 397.619 96 38.171.424
2029 17 407.162 96 39.087.552
2030 18 416.934 96 40.025.664
2031 19 426.940 96 40.986.240

2.9.2. OFERTA
2.9.3. ANALISIS DE LA OFERTA (COMPETENCIA)

Es importante conocer la competencia del mercado para generar una característica
diferenciadora que permite lograr posicionar la empresa, generar una mayor participación y
fidelización de los clientes, además para una empresa que apenas va a ingresar a un mercado
es de mucha ayuda saber cómo es el comportamiento de las empresas de este sector, cuáles
son sus productos, precios, sus clientes sus estrategias de mercado, su ubicación, los cuales
son aspectos fundamentales que ayuden a establecer la estrategia de mercado de la empresa.
2.9.4. OBSERVACION DE LA COMPETENCIA
CUADRO N° 5: OBSERVACION DE LA COMPETENCIA

NUMER NOMBRE DE LA MARCA DESCRIPCION
EMPRESA
O
1 COPACABANA Empresa boliviana, del sector de
elaboración de café con el objetivo
de comercializar su productos en
todo el pais
2 PIL Empresa dedicada a la producción y

comercialización de productos
lácteos e innovando con el producto
del café express
3 NESCAFE Empresa especializada en la producción

del café, es la marca
referencial dentro de la categoría a nivel
de producto, comunicación, imagen e
innovación.
4 IDEAL Producto boliviano producido en la

región de los Yungas, un café de
Altura reconocida esta zona como
productora de un excelente café.
5 INFORMALES En distintos lugares de Se encarga de la preparación y

la ciudad comercialización del café
Mediante una observación a las empresas que se dedican a la producción y comercialización

del café en general y en su grupo de productos se encuentran el café que tiene como
ingrediente principal al gram o de café, destacando que ninguna de las empresas produce a
base de productos naturales (haba, soya, quinua, algarroba y maíz).
2.9.5. PROYECCION DE LA OFERTA
Para la determinación de la oferta se recolecto información de un artículo del periódico

página siete cuyo contenido muestra las ventas de la empresa NESCAFE del año 2016, el
monto de sus ventas fue de 25998672, la tasa de crecimiento de las ventas aumentara en
1%. Con dichos datos se calculó el crecimiento de la oferta con la formula
Pn = P0(1 + i)n
CRECIMIENTO GEOMETRICO
DECRECIENTE
Pn =25998672(1 + 0.01)-4=24984213
Pn =25998672(1 + 0.01)-3=25234055
Pn =25998672(1 + 0.01)-2=25486395
Pn =25998672(1 + 0.01)-1=25741259
CRECIENTE
Pn =25998672(1 + 0.01)1=26258659
Pn =25998672(1 + 0.01)2=26521245
Pn =25998672(1 + 0.01)3=26786458
Pn =25998672(1 + 0.01)4=27054322
Pn =25998672(1 + 0.01)5=27324866
Pn =25998672(1 + 0.01)6=27598114
Pn =25998672(1 + 0.01)7=27874095
Pn =25998672(1 + 0.01)8=28152836
Pn =25998672(1 + 0.01)9=28434365
Pn =25998672(1 + 0.01)10=28718708
Pn =25998672(1 + 0.01)11=29005895
Pn =25998672(1 + 0.01)12=29295954
Pn =25998672(1 + 0.01)13=29588914
Pn =25998672(1 + 0.01)14=29884803
Pn =25998672(1 + 0.01)15=30183651
CUADRO N° 6: OFERTA PROYECTADA
La elaboración del presente cuadro se realizó con las informaciones obtenidas de la oferta
mediante datos históricos de un artículo del periódico Página Siete 2016 con respecto a la
producción del café.
2.9.6. DETERMINACION DE LA DEMANDA INSATISFECHA
Con los datos obtenidos de la proyección de demanda y oferta, se determinó la demanda

insatisfecha. Tomando la diferencia entre la demanda y oferta determinada, hay una
diferencia, esto significa que hay potenciales consumidores a los cuales no se ha llegado.
Se estima una demanda insatisfecha por todo el periodo de estudio (10 años).
CUADRO N° 7: DETERMINACION DE LA DEMANDA INSATISFECHA
La elaboración del presente cuadro se realizó con la información de las encuestas realizadas
para el análisis de la demanda y datos obtenidos de la oferta mediante datos históricos de un
artículo del periódico Pagina Siete 2016 con respecto a la producción del café. Como se puede
observar en la columna de la demanda insatisfecha, va creciendo y al mismo tiempo nos
muestra que el mercado es favorable para iniciar el emprendimiento.
2.9.7. MERCADO OBJETIVO, COBERTURA DE MERCADO, ESTRATEGIAS Y CANALES DE

COMUNICACIÓN
MERCADO OBJETIVO
El mercado objetivo de la producción del Café artesanal, se refiere a que nuestro principal
consumidor sea las personas jóvenes, adultas y las personas que no puedan disfrutar de un
buen café por problemas de salud.
2.9.8. COBERTURA DE MERCADO
Hasta el segundo año de la producción de la demanda de café se cubrirá el 30% del mercado
respecto al año base de la población del departamento de Oruro, con proyecciones a cubrir
el nivel nacional.
2.9.9. ESTRATEGIAS Y CANALES DE COMERCIALIZACIÓN 8.3.1. ESTRATEGIAS

 Comercializar nuestro producto en las redes sociales
 Realizar promociones
 Contar con precios accesible
 Contar con varios puntos de venta en las ferias más grandes del
departamento de Oruro
 Tener una buena geo localización
 Llegar al mercado nacional en el menor tiempo posible

CONSUMIDOR
FINAL
PRODUCTOR
CONSUMIDOR
FINAL
DISTRIBUIDOR
PRODUCTOR
CAPITULO III
TAMAÑO Y LOCALIZACION
3. DIMENSIONAMIENTO DEL PROYECTO DE INVERSIÓN

El proyecto de “Café Artesanal Natural” que la demanda insatisfecha el año 2020 fue de 4.520
kilogramos de café natural del mismo modo para el año 2021 la demanda insatisfecha será de 5.008
kilogramos de café natural que expresada en kilogramos de café.Así mismo nuestro proyecto
producirá para la venta al mercado 5 variedades de cafés: haba, quinua, maíz, soya y algarroba esta
información se obtuvo como resultado del estudio de mercado.
3.1. TAMAÑO
En esta parte definiremos el tamaño del proyecto que se define como la capacidad de producción
al volumen de unidades que se puede producir en un periodo determinado.
Para el caso que analizamos el tamaño se medirá a través de kilogramos de café al año y para ello
deben considerarse los siguientes criterios:
Mercado
Este criterio nos permite determinar el tamaño en base a los resultados del estudio de
mercado, es decir, con la demanda potencial identificada para el proyecto.
Existe un método cuantitativo, una aplicación matemática que nos permite determinar el
tamaño óptimo de la planta en base a la demanda potencial. Debe aclararse que este cálculo
solo es una referencia.
SUMINISTRO E INSUMOS
Al tomar en cuenta este criterio definimos la disponibilidad en cantidad y calidad de
suministros e insumos, es decir, incluimos materias primas, los posibles proveedores, sin
embargo será en el siguiente capítulo de ingeniería del proyecto donde se realice este cálculo,
ya que se requerirá levantar un listado de las cotizaciones y cantidades de todo lo requerido
en el proyecto, por lo que en este capítulo no se tomará en cuenta este criterio para la
determinación del tamaño.
Financiamiento.
El financiamiento se refiere a la disponibilidad de recursos financieros para las necesidades de

inversión del proyecto, criterio que no será analizado en el presente capítulo, ya que se
estudiará todas las alternativas para tal fin más adelante.
TECNOLOGÍA
Se refiere a la disponibilidad, existencia y capacidad de activos de capital, criterio que también

no será tomado en cuenta, ya que se hablará con mayor detalle en capítulos posteriores.
3.2. TAMAÑO Y MERCADO

Para poder estimar nuestra oferta debemos indicar que el proyecto empezará comprando
cinco eco máquinas tostadoras de café , que en su mejor nivel de capacidad de instalación
(100%),cinco moledoras de café, que en su momento estaremos indicando como lo realiza,
además debemos indicar que en el peor de los casos la empresa producirá con un nivel de
capacidad de un 54% especialmente el primer año, consiguiendo escalonadamente al óptimo
de producción los siguientes años, pero es importante redundar trabajaremos con el 54% para
efectos de estimación y posteriores ejercicios.
Promedio de la tasa de crecimiento 0,12803357
Para determinar el tamaño de la planta necesitamos la siguiente información:
Se considera la siguiente fórmula matemática:

α = (td + tR + tr + ti)
Dónde:
td = tasa de depreciación
tR = tasa de riesgo
tr = tasa de rentabilidad esperada
ti = tasa de interés bancario
Para el coeficiente de costo de capital de nuestro proyecto se tiene los siguientes datos:
td = 12,5 % de depreciación
tR = 18 % riesgo
tr = 20 % rentabilidad
ti = 2,97 % interés bancario (referido al BMSC)
α = (0,125+ 0,18 + 0,20 + 0,0297)

α =0,5347
Para tener el tiempo óptimo de recuperación aplicamos la siguiente formula:
1 1−α 𝑅−1
= 1 − 2 [( )( ) (𝑁 − 𝑛𝑜𝑝)]
𝑅𝑛𝑜𝑝 α 𝑅+1
1 1,5347 1,2803357 − 1
𝑛𝑜𝑝
= 1 − 2 [( )( ) (10 − 𝑛𝑜𝑝)]
1,2803357 0,5347 1,2803357 + 1
1
= 0,478 + 0,1068 𝑛𝑜𝑝
1,02263929149𝑛𝑜𝑝
AÑO F(X) F"(X)

2,3 0,757 0,723
2,4 0,748 0,734
2,5 0,745 0,745
NOP = 2,5
Reemplazando datos:
𝑄𝑛 = 𝑄0 (1 + 𝑡𝑐)𝑛𝑜𝑝
𝑄𝑛 = 1134(1 + 0,12803357)2,5
Qn = 1532,56 = 1533
El tamaño óptimo de la empresa es de 1532,56 kilogramos de café natural, donde el año de
recuperación es aproximadamente 2,5 años.
3.3. LOCALIZACION DEL PROYECTO
3.4. FACTORES MICRO Y MACRO LOCALIZACIONES
La localización de un proyectó es fundamental ya que el mismo puede determinar el éxito o

fracaso.
MACROLOCALIZACIÓN
Este apartado tiene el objetivo de identificar el lugar en el Mapa mundial en el que se ubicara
la Fábrica procesadora de café
Considerando que nuestro proyecto no es social, la localización esta condicionado a la
rentabilidad económica.
El proyecto de antemano tiene una limitación, los inversionistas han definido

ya la
macrolocalización, en la ciudad de Oruro del Departamento del mismo nombre en la
república de Bolivia en Sudamérica.
República de Bolivia.
DEPARTAMENTO DE ORURO
Este departamento está ubicado en el sudoeste de la república, limita al Norte con el

departamento de La Paz, al este con el departamento de Cochabamba, al sur con el
departamento de Potosí y al oeste con la república de Chile.
Ciudad de Oruro
La ciudad se encuentra al nor-este del departamento a una altura de 3706 metros sobre el nivel
del mar con un clima frío y seco.
LOCALIZACION:
Tiene como objetivo analizar los diferentes lugares donde es posible ubicar el proyecto, con el
fin de establecer los máximos beneficios a menores costos.
LOCALIZACION POR PUNTOS PONDERADOS
CARRETERA A LA
FACTORES CHALLACOLLO
VINTO PAZ
Barreras de Entrada del Gobierno No No No
Regional
Energía Eléctrica a 150 Mts 180 Mts 250 mts
Población Potencial de Demanda 30.000 Hab 15.000 Hab 20.000 Hab
Distancia de Proveedores de 169 94 Km 123 km

Materia
Prima
Distancia de Proveedores de 5 Km 7 Km 41 km
Insumos
Cercanía al Mercado Consum. 3 Km 17,4 Km 5 km
Tipo de Vías de Acceso Ripio, asfalto Tierra, ripio y asfalto Asfalto
Agua a 180 Mts 200 Mts 300 mts
Gas natural a 800 mts 1.500 Mts 1.300 mts
Terreno $us. 25 m2 15 m2 20 m2
Terminal de Carga Pesada Si Si No
La Competencia No No No
Existencia de Parque Industrial Si Si No

MACROLOCALIZACIÓN. -
El proyecto estará ubicado específicamente en la ciudad de Oruro del Estado Plurinacional

de Bolivia.
FACTORES DE MACROLOCALIZACION
FACTORES VINTO CHALLACOLLO CARRETERA A LA PAZ

MACROLACALIZAION
Barreras de Entrada del No No No
Gobierno Regional
Población Potencial de Hab hab Hab
Demanda 30.000 15.000 20.000
Distancia de Proveedores Km km Km
de Materia Prima
169,00 123,00
Distancia de Proveedores 5 tn 7 tn 41 tn
de Insumos
Cercanía al Mercado 3 Km 17,4 km 5 Km

Consum.
Tipo de Vías de Acceso Ripio, asfalto Tierra, ripio y Asfalto

asfalto
Terminal de Carga Pesada Si Si No
La Competencia No Km No km No Km
MACROLOCALIZACION
CARRETERA LA
VINTO CHALLACOLLO PAZ
FACTOR PESO CALIF. POND CALIF. POND CALIF. POND
Barreras de Entrada del
Gobierno Regional 0,025 10,00 0,25 10,00 0,25 10,00 0,25
Población Potencial de
Demanda 0,1 10,00 1,00 5,00 0,50 6,67 0,67
Distancia de
Proveedores de Materia
Prima 0,3 5,56 1,67 10,00 3,00 7,64 2,29

Distancia de
Proveedores de Insumos 0,1 10,00 6,85 0,68 1,22 0,12

Cercanía al Mercado
Consum.
0,2 10,00 2,00 1,72 0,34 6,00 1,20
Tipo de Vías de Acceso
0,15 8,00 1,20 7,00 1,05 10,00 1,50
Terminal de Carga
Pesada 0,07 10,00 0,70 10,00 0,70 - -
La Competencia
0,05 10,00 0,50 10,00 0,50 10,00 0,50
TOTAL 1,00 8,32 7,03 6,53

MICROLOCALIZACIÓN.
Para la micro-localización de la empresa se consideraron las siguientes zonas con las

siguientes
La micro localización, llega a la conclusión de que debe estar ubicada enVinto ya que la distancia
de Oruro hacia vinto es de 4,4 Km ya que es una de las distancias más cortas de vinto a Oruro
CAPITULO IV
INGENIERA DE PROYECTOS
Nuestro proyecto está basado en la producción y comercialización del café de Quinua, que consiste
en la creación de un café a base de quinua como alternativa saludable para aquellas personas que
gustan del sabor del café pero que no pueden consumirlo por motivos de salud, además de ser un
producto natural libre de componentes que dañen la salud que normalmente posee el café
tradicional como es el caso de la cafeína.
En la empresa se manejarán solo una línea de productos (café de quinua) se obtendrá un inventario
de producto terminado del café de quinua.
4.1. IDENTIFICACION Y PRESENTACION DEL PRODUCTO

Identificación del producto: “café de quinua” es un producto libre de cafeína que cubrirá las
necesidades de las personas que quieren disfrutar de un café sin dañar la salud y aprovechar los
beneficios de la quinua (calmante y desinflamante, estimulante, ayuda a la digestión, etc.)
Características del COFFE QUINN
Nombre del producto: COFFE QUINN, se escogió el nombre “COFFE QUINN” por significar una
tendencia de ecología.
Durabilidad: Con los conservantes agregados el producto llega tener una durabilidad máxima de 8
meses sugiriendo conservarlo en un lugar fresco y seco.
Tamaño: El envase es de 7 cm de largo y 1.5 cm de ancho
Peso (gr): 1,8 gr
Textura: Fino molido (Arenoso)
Calidad: Preparado con materia prima de primera calidad y con maquinarias en perfectas
condiciones, y el control de calidad del producto basándonos en:
Sabor: Gracias a los aditivos conserva un sabor bastante similar al café normal.
Envase: Sobres de plástico y una capa interna platinada.

Este envase contribuye a preservar las características de aroma, sabor y textura del café de quinua.
Este empaque se guardará dentro de un empaque de cartón con un atractivo diseño y logotipo del
producto.
4.2. ESTADO INICIAL MATERIA PRIMA
4.2.1. MATERIA PRIMA REQUERIDA

La materia prima es el elemento necesario para la elaboración de un producto mediante una
transformación de carácter productivo.
La principal materia prima que se necesita durante el proceso de elaboración es la quinua además de
azúcar y aditivos. A continuación, el contenido expresado en porcentajes del café de quinua:
 Quinua 50%
 Azúcar 20%
 Aditivos 30%
4.3. DESCRIPCION DE PROCESOS DE PRODUCCION (KNOW NOW)

El proceso de producción del café de quinua se describirá por medio de una serie de etapas que llevan
un orden lógico y forman el ciclo de compra de materia prima, preparación.
Se inicia propiamente el proceso productivo, se empieza con la recepción de la materia prima (La
quinua ingresa al proceso directamente extraído de la cosecha del proveedor), pesando y
seleccionando aquello que está en buenas condiciones, la cantidad que se procesará en un lote de
producción. La selección se realiza en forma visual y manual, separando aquellos granos de quinua
con características en mal estado, partículas o piedritas, y haciendo pasar la materia prima por una
banda continua.
Requerimiento: Una balanza o báscula mecánica y dos personas.
ETAPA 2. PREPARACIÓN DE LA MAQUINARIA
Se empieza con la inspección de las máquinas y posteriormente el encendido de la maquinaria, de

este modo en el tiempo en el que la maquinaria tarda en ponerse en marcha, se separan los insumos
entre los que deben ser procesados y los que no deben serlo, los que requieren procesamientos son
almacenados de acuerdo a la naturaleza del insumo.
Requerimiento: Tres persona
ETAPA 3. PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
A continuación, se muestran las áreas de proceso de transformación:
1. LAVADO
Los granos de quinuas clasificadas son lavadas con el fin de eliminar y extraer los
microorganismos que puedan tener debido a la cosecha; para ello utilizaremos un sistema
de lavado por aspersión de tipo continuo, utilizando agua con antiséptico
2. FILTRADO
El agua sucia resultado del lavado de los granos de la quinua será filtrada para disminuir la
cantidad de partículas
3. SECADO
Luego del lavado de los granos de quinua, se utilizará un horno secador, en el cual se utilizará
a temperatura adecuada tratando de no exceder en el tiempo de secado.
4. TOSTADO
Luego del secado básico que se desarrolla, los granos de quinua entran en una etapa de
tostado, en donde los granos de quinua son sometidos a una fuente de calor generando de
esa forma su aroma y delicioso sabor.
5. MOLIDO
Luego del área de tostado los granos de quinua son pasados a un molino, en donde la quinua
es molida y procesada para luego pasar a extracción.
6. EXTRACCIÓN
Con la quinua ya tostada y molida se procede a mezclar con agua caliente, azúcar y los
aditivos correspondientes en el extractor del molino para generar una infusión que obtenga
todo el sabor y aroma presente en los granos.
7. CONCENTRACIÓN
El jugo obtenido en la etapa de extracción pasa por un condensador a una temperatura de
60° C obteniéndose un jarabe de quinua, el cual será utilizado posteriormente para la
obtención del producto final.
8. SECADO-PULVERIZADO
Durante este procedimiento, el café de quinua concentrado se pulveriza en la parte superior
de una torre muy elevada, junto con aire caliente, a 250ºC y a contracorriente.
9. ENVASADO-ETIQUETADO
El producto ya acabado pasara a ser envasado y etiquetado. El envasado consiste en vaciar
el concentrado de quinua resultante en sobres de plástico, luego se etiquetan y empaquetan
en cajas para su posterior almacenamiento.
PRODUCTO FINAL
El producto acabado es el café de quinua
RESIDUOS
Residuos de quinua molida que no pasaron por el cernidor que se pueden vender para pan de quinua.
Requerimiento: Seis personas.
ETAPA 4. COMERCIALIZACIÓN
Se produce a transportar las cajas con los paquetes del producto a la sucursal de venta, así empieza
la comercialización con ventas a mayoristas, minoristas, detallistas y directamente con el consumidor.
Requerimiento: Dos persona

4.3.1. CURSOGRAMA ANALÍTICO

CUADRO 17. CURSOGRAMA ANALÍTICO
PROCESO: ELABORACIÓN DEL

COFFEE QUINN
CAFÉ DE QUINUA
REQUERIMIENTOS
DETALLES DEL TIEMPO
PASO ACTIVIDAD MANO
PROCESO (MIN)
MAQUINARIA DE
OBRA
Recepción y almacenamiento
1 15 NN 2
de quinua
Inspección de la calidad de la
2 10 NN 1
quinua del proveedor
Pesar la quinua (cantidad
3 10 Balanza 1
requerida para la producción)
Transportar la quinua a la
4 5 Banda transportadora 1
lavadora
5 Lavado de la quinua 20 Lavadora NN
Lavadora(cuenta con
6 Filtración de la quinua 20 una seleccionadora NN
gravimétrica)
Transportar a la quinua a la
7 5 Banda transportadora NN
secadora
8 Secado de la quinua 30 Secadora NN
Realizar un control de calidad

9 para verificar la existencia de 10 Banda transportadora 1
residuos
10 Transportar a la tostadora 5 Banda transportadora NN
11 Tostado de la quinua 10 Tostadora NN
12 Transportar a la moledora 5 Banda transportadora NN
13 Molido de la quinua 15 Molino NN
14 Transportar a la extractora 5 Banda transportadora NN
Molino (cuenta con una

15 Extracción de la quinua 15 NN
extractora)
Transporte a la máquina de
concentrado
17 Concentrado de la quinua 10 NN NN
Transporte a la máquina de
secado y pulverizado
Secado y pulverizado de la Secadora –

19 20 NN
quinua pulverizadora

20 para verificar si no tiene 10 NN 1
ningún defecto
Transportar a la envasadora
empaquetadora
Envasado y empaquetado del

22 15 Empaquetadora NN
producto

23 para verificar si el producto 20 NN 1
cumple con los estándares
Empaquetado del producto en

24 15 NN 1
cajas
25 Transportar al almacén 5 NN 1
Almacenamiento del producto

26 10 NN 1
terminado
27 Fin del proceso de producción 5 NN NN
Fuente: elaboración propia

4.4. REQUERIMIENTOS
4.4.1. IDENTIFICACIÓN DE MAQUINARIA EQUIPO Y MANO DE OBRA

La maquinaria equipo y mano de obra están expresados en las siguientes tablas las cuales contienen
individualmente la capacidad de producción, mano de obra requerida, etc.
4.4.1.1. MAQUINARIA Y EQUIPO

LAVADORA DE CAFÉ 1D
DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO

Máquina que limpia el grano de toda impureza luego del despulpado. Se recupera el 2% de Peso,
ahorro en consumo de agua.
CUADRO 18. CARACTERÍSTICAS DE LA LAVADORA
DATOS TÉCNICOS
Marca IMSA
Modelo 1-D
Potencia (Hp) 1.5
Productividad (kg/h) 900
Productividad qq(46kg)/h 19
Voltaje (voltios) 220 ó 380
Suministro(1Ø o 3Ø) Trifásico
Vida útil (años) 10
Peso (Kg) 38
Para su instalación requiere Interruptor Termo magnético

de 30 amperios
COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
Costo aproximado de la máquina
7.500 Bs
S/.1.50/h aproximadamente con

tarifa BT5B (S/.0.40/kwh
Costo de electricidad S/./hora
Mano de obra necesaria 1 persona; 1 para control
Fuente: catálogo de maquinaria para procesamiento
SECADORA ROTATIVA SER 150 X
La lavadora y secadora Pinhalense rotativa modelo SRE 150X de una capacidad de 15 m3 lo que
equivale a unos 7,000 kilos de pergamino húmedo.
Con horno cilíndrico de calor irradiado FCCI-04- 2010X con alimentador mecánico de cascarilla con
termostato y ventilador.
CUADRO 19. CARACTERÍSTICAS DE LA SECADORA
DATOS TÉCNICOS
Marca PINHALENSE
Modelo SER 150 X
Potencia (Hp) 13
Productividad (kg/h) 7,000
Costo aproximado de la máquina 6.200 Bs
Costo de electricidad Bs/hora Bs/. 3.90/h aproximadamente con

tarifa BT5B (Bs /.0.40/kwh)
Mano de obra necesaria 2 personas; 1 para cargado, 1 para
recepción
TOSTADORA T1T-0A0
Máquina que sirve para tostar granos de café, cacao, maca, maní y cereales. La capacidad es de 10
kg/ batch, el tiempo de tostado depende del producto. Posee un cilindro horizontal con paletas en la
pared del cilindro para efectuar el batido. La entrada del producto es por una tolva en la tapa
superior; La salida del producto es por una compuerta regulable Tiene sistema de enfriamiento;
posee dos motores de 0.75 HP.
CUADRO 20. CARACTERÍSTICAS DE LA TOSTADORA
DATOS TÉCNICOS
Marca INOXTRON
Modelo T1T-0A0
Potencia (Hp) 1.5
Productividad Carga Batch : 10 kg Tostado:
Batch de 15 minutos
Voltaje (voltios) 220
Suministro Monofásico
Costo aproximado 4.000 Bs.
De la máquina
Costo de electricidad Bs/./hora Bs /. 0.60 aproximadamente con

Mano de obra necesaria 1 personas; para cargado y para
recepción

MOLINO M3D – RAO
Máquina que tritura los granos.

Muele granos en forma homogénea, operación y mantenimiento fáciles.
CUADRO 21. CARACTERÍSTICAS DEL MOLINO
DATOS TÉCNICOS
Marca INOXTRON
Modelo M3D - RAO
Potencia (Hp) 1.5 Hp
Productividad La máquina Muele 30 kg por hora
Suministro Monofásico
De la máquina
Costo de electricidad Bs /./hora Bs /. 0.60 por hora.

Aproximadamente con tarifa BT5B
(Bs /.0.40/kwh)
recepción
SECADORA PULVERIZADORA CM-15
Maquina eficiente para orear sin necesidad de manipuleo por que el café se queda hasta su secado
final ahorrando tolvas aéreas, tolvas inferiores sin fines y elevadores. Secado uniforme, orea y seca a
la vez, consumo mínimo de energía, fácil instalación.
CUADRO 22. CARACTERÍSTICAS DE LA SECADORA PULVERIZADORA
DATOS TÉCNICOS
Marca IMSA
Modelo CM15
Potencia (Hp) 5
Productividad (kg/h) 690
Suministro(1Ø o 3Ø) Trifásico
Peso (Kg) 1200
Para su instalación requiere Interruptor Termo magnético de 30

amperios
Costo de electricidad S/./hora S/. 2.00/h aproximadamente con tarifa

BT5B (S/.0.40/kwh)
CM-15 / CM-25
Mano de obra necesaria 2 personas; 1 para cargado, 1 para

recepción
UNIDAD DE EMPAQUETADO ENFA K 300
Máquina que envasa en grano y molido, tiene una tolva para la carga de producto y un sistema de
sellado hermético; construido en acero inoxidable, certificado por la Unión Europea; la
´programación es electrónica.
CUADRO 23. CARACTERÍSTICAS DE LA EMPAQUETADORA

DATOS TÉCNICOS
Marca ENFA
Modelo ENFA K 300
Potencia (Hp) 1.3 KW
Productividad (bolsa/minuto) 20 a 60

Suministro(1Ø o 3Ø) Monofásico
De la máquina
Costo de electricidad Bs /./hora Bs /. 0.50/h Aproximadamente con

recepción
BALANZA SEIE PCE – PM SST
Balanza industrial impermeable verificable de acero inoxidable con indicador separado. Su

construcción permite la limpieza de la balanza con chorros de agua.
CUADRO 24. CARACTERÍSTICAS DE LA BALANZA
Rango de pesado máximo 60 Kg
Carga mínima 400 gr
Linealidad -+20
Peso mínimo por pieza par computo 10 gr
Plato de pesado 400 x 490

Peso 23 Kg
Dimensión indicador 200 x 150 x 80 mm
Dimensión plato 400 x 490 x 130 mm
Alimentación 230 V / 50 Hz 8 por

medio de adaptador)
Fuente: catálogo de balanzas industriales
BANDA TRANSPORTADORA RIPCKEK
La banda transportadora RIPCKEK es resistente a altas temperatura de calor, además de ser bastante
apta para transportar grandes cantidades sin dificultad y soporta estas bandas se destacan por su
confiabilidad y larga vida útil en todas las aplicaciones industriales.
CUADRO 25. CARACTERÍSTICAS DE LA BANDA TRANSPORTADORA
Tipo de banda EP 125
Numero de capas 3
Ancho 500
Diámetro del cable 1.4
Fuente: catálogo de bandas transportadoras Sava

4.5. BALANCE DE MATERIA PRIMA
4.5.1. MATERIA PRIMA

La fábrica de café de quinua en el cual se definió el tamaño de la muestra y trabajando al 100% de su
capacidad producirá 13882811,87 sobres de café de quinua por día, cada sobre contiene 1,8 gr.
La procedencia de la quinua es de Salinas de Garci Mendoza, ubicada en la provincia Ladislao Cabrera

del departamento de Oruro, el traslado a la fábrica será en camión y el precio incluirá el descargue y
los impuestos de ley.
CUADRO 26. BALANCE DE MATERIA PRIMA
UNIDAD
CANTIDAD CANTIDAD POR COSTO
DESCRIPCION DE COSTO TOTAL
POR DIA AÑO UNITARIO
MEDIDA
Quinua Gr 15358,89 3686134,50 0,02 58978,15
Azúcar Gr 12287,12 2948907,60 0,01 23591,26
Aditivos Gr 17346,52 4163163,67 0,01 35386,89
TOTALES 44992,52 1388282,00 0,03 117956,30
Fuente: elaboración propia del grupo en base a cotizaciones
4.6. BALANCE DE SERVICIOS BASICOS

El proyecto requiere de servicios básicos cuyo comportamiento es variable y fijo.
La energía eléctrica será variable de acuerdo a la capacidad utilizada de las instalaciones de la fábrica,
es decir, de acuerdo al nivel de producción que se pretenda lograr, incluirá tanto la luz para el
alumbrado de todas las áreas de la fábrica, el consumo de electricidad de la maquinaria y equipo y
otros.
Los servicios de agua potable, alcantarillado y telecomunicaciones que éste último puede
desagregarse en tarifa básica, conferencias y servicio de Internet tiene un comportamiento fijo.
El detalle a continuación indica el costo anual
CUADRO 28. BALANCE DE SERVICIOS BASICOS
CANTIDAD CANTIDAD COSTO COSTO

DESCRIPCIÓN
POR MES POR AÑO UNITARIO TOTAL
Servicio de ENDE
Energía eléctrica 358,89 4.306,67 0,81 3.488,40
Tasa de aseo 1,00 12,00 6,90 82,80
Tasa de alumbrado
1,00 12,00 11,00 132,00
publico
Servicio de agua potable
112,70 1.352,34 2,56 3.462,00
SELA
Servicio de gas natural
172,23 2.066,74 2,06 4.257,48
YPFB
Servicio de
Telecomunicaciones
empresa ENTEL
WIFI 1,00 12,00 143,00 1.716,00
Servicio telefónico
1,00 12,00 80,00 960,00
(PLANPLUS)
TOTAL 244,27 9.388,08
CUADRO 29. PRINCIPALES PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
PROVEEDORES PRODUCTOS DIRECCION
QUINUA-BOL SRL Quinua SALINAS DE GARCI MENDOZA
GUABIRÁ Azúcar AV. VILLARROEL Y RAJKA

BAKOVIC
SENSORIAL SRL Aditivos AV. 6 DE AGOSTO ESQ. CARO
47. BALANCE DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO PARA LA ELABORACION Y COMERCIALIZACION

CUADRO 30. BALANCE DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO PARA LA ELABORACION Y COMERCIALIZACION
EQUIPO COSTO COSTO

CANTIDAD VIDA UTIL
NECESARIO UNITARIO TOTAL
Lavadora 1 7050 7050 10 años

secadora 1 6200 6200 10 años
Tostadora 1 4000 4000 10 años
Molino 1 5800 5800 10 años
Secadora
1 3900 3900 10 años
rotativa
Empaquetadora 1 4300 4300 10 años
Balanza 1 2500 2500 8 años
Banda
6 5000 30000 10 años
transportadora
TOTAL 50750
Fuente: elaboración propia del grupo en base a catálogo de maquinaria
CUADRO 31. PRINCIPALES PROVEEDORES DE MAQUINARIA
EQUIPO NECESARIO PROVEEDOR DIRECCION
Extractora (seleccionadora de EQUIPAMIENTOS

grano) y tostadora de café INDUSTRIALES MENDOZA- COCHABAMBA, CARR. A SACABA KM. 4
industrial. REQUE
Molino ( trituradora de grano de SANTA CRUZ AV. MUTUALISTA 2° Y 3°

EQUIMPORT
quinua) y balanza ANILLO ENTRE CALLES 4
Empaquetadora y bandas de
ANTARTIDA FABRICA C. VILLARROEL ENTRE IQUIQUE Y PISAGUA
transporte
IMPORTACIONES Y AV. BRASIL ENTRE HERRERA Y

Lavadora y secadora industrial
EXPORTACIONES O.MI.VI. MONTECINOS
CUADRO 32. BALANCE DE EQUIPAMIENTO ÁREA ADMINISTRATIVA
ÁREA COSTO COSTO

CANTIDAD
ADMINISTRATIVA UNITARIO TOTAL
Escritorio 6 300,00 1800,00

Sillones
6 290,00 1740,00
Ejecutivos
Mesas 3 85,00 255,00
Estantes 6 200,00 1200,00
Mesa de
1 310,00 310,00
reuniones
Sillas 12 74,00 888,00
TOTALES 6.143,00
4.8. OBRAS CIVILES

Las obras civiles fueron cotizadas por un ingeniero comercial en base a las medidas del plano de la
empresa con un monto de Bs. 1.058.570,28
4.9. DISTRIBUCION DE LA PLANTA (LAY-OUT)
CUADRO 33. AREA DE TRABAJO
50 mts
AREA DE AREA DE CC
LAVADO SECADO
Vestidor
ZONA DE ESTACIONAMIENTO
AREA DE
RECEPCIOM CONTROL TOSTADO
..P. CALIDAD
AREA DE AREA DE
ALMACEN PULVERIZADO MOLIDO
Corte
20
AREA DE AREA DE mts
CONCENTRACION EXTRACCION
ASIST.
ADM. COMERC.
ADM. SUPERV. STRIA.

DISEÑO
MARKETING SALA DE
REUNION
Fuente: elaboración arquitecto

4.10. CUANTIFICACION DEL PERSONAL NECESARIO

CUADRO 34. CUANTIFICACION DEL PERSONAL NECESARIO
DETALLES DEL PROCESO EQUIPO Y MAQUINARIA MANO DE OBRA

Recepción y almacenamiento de quinua y otros 1 Bascula de 1 tn 2 personas
Transportar por banda 1 Banda de transporte NN
Lavado, filtrado y secado de la quinua

1 Lavadora 1 personas
Filtración de la quinua 1 secadora 1 personas
Realizar un control de calidad para verificar la 1 Banda de transporte 2 personas
existencia de residuos
Tostado 1 Tostadora 1 personas

Molido 1 Molino 1 personas
Extracción 1 Extractora 1 personas
Envasado y empaquetado del producto

1 Empaquetadora 2 personas
Fuente: elaboración propia del grupo

4.11. CRONOGRAMA DE INVERSIONES

CUADRO 36. CRONOGRAMA DE EJECUCION DEL PROYECTO
MES 1 MES 2 MES 3 MES 4

ACTIVIDADES
S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
Constitucion legal de la empresa
Contrato de arendamiento del inmueble
Adquisiscion de equipo clave, equipo

complementario, materia prima e insumos
Reclutamiento y selección de personal de
produccion y administracion
Contratacion de personal administrativo
Instlacion y montaje del equipo clave
Acondicionamiento del local
Capacitacion personal, tecnico y

administrativo
Contratacion del personal de produccion
Capacitacion d personal de produccion
Realizacion de pruevas de produccion
Psta en marcha
CAPÍTULO V
ORGANIZACIÓN GENERAL
5.1. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

Para la constitución legal de la empresa “café natural ” debe seguir los siguientes pasos:
5.1.1. MINUTA DE CONSTITUCIÓN.

La minuta de constitución lo realiza un abogado legalmente establecido, donde queda detallado los
antecedentes de todos los Socios que integran la sociedad y datos personales de cada uno de los
ellos. Esta minuta además detalla el consentimiento de los socios de encontrarse en mutuo acuerdo
para la conformación de la fábrica de “café natural ” S.R.L., la cuantía del capital a invertir por socio,
además de otras especificaciones y cláusulas propias del documento.
Esta minuta de constitución debe ir sellada y firmada por el Abogado, tendrá un costo de 3050
bolivianos.
5.1.2. TRAMITE DE CONTROL DE HOMONIMIA

A fin de establecer si el nombre comercial no se encuentra registrado, el trámite de consulta se
constituye en el mecanismo operativo del cliente para conocer la viabilidad del uso del nombre.
Requisitos:
a) Formulario Nº 0010/03 de solicitud de Control de Homonimia, debidamente llenado y firmado por

el cliente.
El arancel de una Sociedad de Responsabilidad Limitada tiene un costo de 136 bolivianos.
El plazo del trámite es de un día hábil, computarse a partir del día hábil siguiente al ingreso del trámite
ante el Registro de Comercio.
5.1.3. MATRÍCULA DEL SERVICIO NACIONAL DE REGISTRO DE COMERCIO (FUNDEMPRESA)
La empresa a constituirse “Café natural” S.R.L adquirirá la estructura legal de Sociedad de

Responsabilidad Limitada bajo el siguiente tratamiento:
5.1.3.1. INSCRIPCIÓN DE SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (S.R.L.)

La sociedad de responsabilidad limitada, es aquella cuyo capital está integrado por cuotas de capital
no representadas por títulos negociables, cuyo giro se efectúa bajo una razón social o denominación,
seguido del aditamento “Sociedad de Responsabilidad Limitada” o la abreviatura “S.R.L.”, o la palabra
“Limitada” o la abreviatura “Ltda.”, en las que la responsabilidad de los socios se limita a su aporte
societario.
Requisitos:
a) Formulario Nº 0020/03 de solicitud de matrícula de comercio con carácter de declaración jurada,

debidamente llenado y firmado por el representante legal.
b) Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que interviene,

acompañado la respectiva solvencia profesional original otorgado por el Colegio de Contadores o
Auditores.
c) Testimonio de escritura pública de constitución social, en original o fotocopia legalizada legible. El

mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos en el Art. 127 del código de Comercio
y adecuarse a las normas correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en el mismo
cuerpo normativo.
d) Publicación del Testimonio de constitución en un periódico de circulación nacional que tenga las
partes pertinentes referidas a:
 Introducción notarial de la escritura en la que conste el Nº de instrumento, lugar, fecha,

Notaria de Fe Publica y Distrito Judicial.
 Trascripción in extenso y textual de las cláusulas establecidas en los incisos 1 al 7 del Art. 127
del Código de Comercio.
 Conclusión y concordancia de la intervención del Notario de Fe Publica. (Adjuntar página
completa del periódico en que se efectúa la publicación).
e) Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible, para el caso en
el que la escritura pública de constitución no determine el nombramiento del mismo. No se requiere
la inclusión del acta de asamblea.
El costo del arancel para una Sociedad de Responsabilidad Limitada asciende a 455 bolivianos. El
plazo del trámite es de dos días hábiles, computables a partir del día hábil siguiente al ingreso del
trámite ante el Registro de Comercio.
5.1.4. BALANCE DE APERTURA.

La elaboración del balance de apertura de la empresa "café ” S.R.L. estará a cargo de un contador
inscrito en el colegio de contadores públicos a un costo de 620 bolivianos, el cual deberá ser aprobado
y autorizado por la dirección general de impuestos internos.
Para ser legal este balance tendrá que ser validado por notario de fe pública teniendo un costo de 80
bolivianos.
5.1.5. NÚMERO DE IDENTIFICACIÓN TRIBUTARIA. (PODER DE REPRESENTANTE LEGAL)

Obtener el NIT a través del llenado de formularios y presentación de requisitos correspondientes
ante la dirección general de impuestos internos. Este trámite tendrá un costo de 600 bolivianos
5.1.6. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO O PADRÓN MUNICIPAL.

Obtener la licencia de funcionamiento o padrón municipal en la Honorable Alcaldía de la ciudad de
Oruro. El costo de esta etapa asciende a 50 bolivianos.
5.1.7.-PUBLICACIÓN.
El testimonio protocolizado deberá ser publicado en un medio de prensa escrito de circulación
nacional, en este caso lo hará a través del diario “la Razón”, cuyo costo asciende a 500 bolivianos para
cumplir con las normas de ley vigentes.
5.2. ORGANIGRAMA
GERENTE
GENERAL
SECRETARIA
GENERAL
AREA DE AREA DE AREA DE

AREA DE RR.HH.
FINANZAS MARKETING PRODUCCION
ASISTENTE PLANTA DE JEFE DEL

JEFE DE VENTAS
COTABLE PRODUCCION PERSONAL
ASISTENTE DE MATERIA PRIMA E

DISTRIBUIDORES
FACTURACION INSUMOS
ALMACEN
5.3. MANUAL DE FUNCIONES
MANUAL DE FUNCIONES No.
UNIDAD FUNCIONAL : GERENCIA
Denominación del cargo : Gerente General
Nivel : Ejecutivo
Dependencia : Dueño de la Empresa
Dependientes: Jefe de finanzas, Jefe de Producción, Jefe de Comercialización.
Función general:
Su principal función es tomar decisiones, formular y ejecutar estrategias, planes y
procedimientos de desarrollo efectivo y eficiente para el cumplimiento del objetivo general de
la empresa.
Ejerce supervisión general sobre, y asume la responsabilidad de la administración eficiente de
todas las políticas y procedimientos del Proyecto dentro de la Empresa de Chocolates; traduce
los programas del Proyecto en felices resultados de operación, vigila que la planta y el equipo se
mantengan adecuadamente. Diseño de nuevos productos para su producción.
Funciones específicas:
 Planificar, organizar, dirigir y controlar el funcionamiento técnico de las unidades de su
dependencia y la coordinación de los respectivos sistemas de Administración y Control
de las áreas de producción incluyendo:
 El estudio de estándares de producción y calidad.
 El mantenimiento, reparación y rendimiento de las máquinas.
 Toma decisiones acerca de la adquisición de materias primas en relación a la cantidad
requerida para su debido abastecimient
MANUAL DE FUNCIONES N°
UNIDAD FUNCIONAL : SECRETARIA
Denominación del cargo : Secretaria de Gerencia
Nivel : Técnico Administrativo
Dependencia : Gerencia General
Dependientes : Ninguno
Función general:
Aplicar y proponer los sistemas de flujo de: comunicación interna y externa, trámites
administrativos y otros relacionados con el que hacer institucional, para dar cumplimiento a las
normas y reglamentos aprobados por la instancia superior.
Procesar, ejecutar y controlar los procedimientos de trámites administrativos de la empresa de

acuerdo a disposiciones superiores.
 Admitir, controlar, clasificar y registrar documentación tales como: Resoluciones,
Ordenanzas, Convenios, Circulares, etc.
 Definir e implementar normas sobre recepción, archivo y circulación interna de
documentación en todas las áreas de la Empresa.
 Supervisar las tareas de recepción, custodia y conservación de la documentación que
ingresa y sale de la Unidad de Archivo de la empresa.
 Realizar el seguimiento de los distintos trámites que requieren Aprobación de la Gerencia.
 Controlar el cumplimiento de los plazos definidos para los distintos trámites.
UNIDAD FUNCIONAL : AREA DE FINANZAS CONTADOR
Denominación del cargo : Contador General
Nivel : Técnico Administrativo
Dependientes : Ninguno
Función general:
Registrar las operaciones contables en los libros de contabilidad y libros auxiliares; Preparar estados
de cuentas y expedir informe y circunstanciales a la gerencia.
 Coadyuvar en estrategias y políticas que requiera la empresa.
 Manejo de Caja y Caja Chica, Bancos, Cobranzas.
 Redactar y transcribir toda documentación concerniente al Proyecto, atender a todas las
personas que soliciten información.
 Custodiar y organizar los archivos de registro de las correspondencias enviadas y recibidas.
 Despachar oportunamente las correspondencias a su destino, previo registro de las
mismas; llevar adecuadamente la agenda de actividades.
UNIDAD FUNCIONAL : AREA DE PROCUCCIÓN
Denominación del cargo : Jefe de Producción
Nivel : Licenciatura
Dependientes: Encargado de materia prima, encargado de almacenamiento, sección

de transformación.
Función general:
Es la supervisión, control del proceso productivo al interior de la empresa. Logrando una
coordinación interna dentro de esta área de suma importancia para el cumplimiento del objetivo
general.
Procesar, ejecutar y controlar los procedimientos de transformación de los insumos que

intervienen en la producción.
 Admitir, controlar, clasificar y registrar documentación resultante de o la obtención de
los Insumos.
 Definir la cantidad y abastecimiento de la materia prima.
 Supervisar las tareas de proceso, de control de calidad del producto en cuestión.
 Realizar el seguimiento de los distintos procesos de transformación.
.
CAPITULO VI
INVERSION Y FINANCIAMIENTO
El plan de inversiones o estructura de capital del proyecto “café natural” desagregará tres
componentes de su estructura: activos fijos, activos diferidos y capital de operaciones.
INVERSIÓN CAFÉ NATURAL
APORTE PROPIO 85% 1232500

APORTE EXTERNO 15% 217500
INVERSION TOTAL 1450000
El estudio del mercado pretende en los 5 años el primer año 25 % el segundo año 38% y a
partir del tercer año será el 40% mercado nacional el de es de 1533000 kilogramos se estima
un crecimiento del 8 % con anual con el precio de café natural es25 bs
1533000 = 1533000* 0.25 =383250 * 25 = 9581250
1533 (1+0, 08) = 1655640* 0.38 = 629143,2 * 25 = 15728580

1533 (1+0, 08)2 = 1788091,2 * 0.40 = 715236,4 *25 = 17880912
1533 (1+0, 08)3 = 1931138,4* 0.40 = 772455,3 * 25 = 19311384,9
1533 (1+0, 08)4 = 2085629,5 * 0.40 = 834251,8* 25 = 20856295.7
CAFÉ NATURAL
Maquinaria y equipo edificio

380000 270000
Años depreciación 8 Años depreciación 40
Depreciación 47500 6750
Total = 54250
6.1. AMORTIZACIÓN CUOTA FIJA FRANCESA
(𝟏 + 𝒊)𝒏 ∗ 𝒊
𝒂 = 𝐂𝐨
(𝟏 + 𝒊)𝒏 − 𝟏
(𝟏 + 𝟎. 𝟏𝟓)𝟓 ∗ 𝟎. 𝟏𝟓
𝑎 = 𝟐𝟏𝟕𝟓𝟎𝟎 ∗
(𝟏 + 𝟎. 𝟏𝟓)𝟓 − 𝟏
𝒂 = 60336,61
AÑO cuota interes capital saldo

0 217500
1 60336,61 26.100,00 34.236,61 183.263,39
2 60336,61 21.991,61 38.345,00 144.918,39
3 60336,61 17.390,21 42.946,40 101.971,98
4 60336,61 12.236,64 48.099,97 53.872,01
5 60336,61 6.464,64 53.871,97 0,0
valor salvamiento
VL= 1450000 - 5 (54250) = 1178750

FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO
DESCRIPCION 0 1 2 3 4 5
+ Ingresos de Operación 9581250 15728580 17880912 19311384,9 20856295,7
- Costos de operación 380000 380000 320000 380000 380000
- Depreciacion 54250 54250 54250 54250 54250
- INTERES 26.100,00 21.991,61 17.390,21 12.236,64 6.464,64
Utilidades antes de impuestos 9.120.900,00 15.272.338,39 17.489.271,79 18.864.898,26 20.415.581,06
Impuestos IUE 25% 2.280.225,00 3.818.084,60 4.372.317,95 4.716.224,57 5.103.895,26
+ Depreciacion 54.250 54.250 54.250 54.250 54.250
Ingreso Grav venta activos 675.000
impuestos 10
+ valor de salvamento 1.174.100
- costo de inversion (1.450.000)
+ PRESTAMO RECIBIDO 217.500,00
- AMORTIZACION - CAPITAL 34.236,61 38.345,00 42.946,40 48.099,97 53.871,97
FLUJO DE CAJA NETO (1.232.500) 6.860.688,39 11.470.158,79 13.128.257,44 14.154.823,72 17.161.153,83
1.3. TASA DE INTERÉS DE OPORTUNIDAD (iop)
Llamado también costo de oportunidad del capital, es aquella que refleja el costo de oportunidad.
El proyecto de la empresa “CAFÉ NATURAL” usara la Tasa Social de Descuento (TDS)
TSD = 12%
𝑖𝑜𝑝 = 12%
Descripción 0 1 2 3 4 5
FCN (1232500) 6860688,39 11470158,79 13128257,44 14154823,72 17161153,83
1.4. VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Representa la equivalencia presente de los ingresos netos futuros.

Conociendo los resultados de nuestro Flujo de Caja Neto determinamos el VAN
Iop = 12 %
𝟔𝟖𝟔𝟎𝟔𝟖𝟖, 𝟑𝟗 𝟏𝟏𝟒𝟕𝟎𝟏𝟓𝟖, 𝟕𝟗 𝟏𝟑𝟏𝟐𝟖𝟐𝟓𝟕, 𝟒𝟒 𝟏𝟒𝟏𝟓𝟒𝟖𝟐𝟑, 𝟕𝟐

𝑉𝐴𝑁 = −𝟏𝟐𝟑𝟐𝟓𝟎𝟎 + + 2
+ 3
+
(1 + 0.12) (1 + 0.12) (1 + 0.12) (1 + 0.12)4
𝟏𝟕𝟏𝟔𝟏𝟏𝟓𝟑, 𝟖𝟑
+
(1 + 0.12)5
𝑉𝐴𝑁1 = 42114835,25
Iop2 = 40 %
𝟔𝟖𝟔𝟎𝟔𝟖𝟖, 𝟑𝟗 𝟏𝟏𝟒𝟕𝟎𝟏𝟓𝟖, 𝟕𝟗 𝟏𝟑𝟏𝟐𝟖𝟐𝟓𝟕, 𝟒𝟒 𝟏𝟒𝟏𝟓𝟒𝟖𝟐𝟑, 𝟕𝟐

𝑉𝐴𝑁 = −𝟏𝟐𝟑𝟐𝟓𝟎𝟎 + + 2
+ 3
+
(1 + 0.40) (1 + 0.40) (1 + 0.40) (1 + 0.40)4
𝟏𝟕𝟏𝟔𝟏𝟏𝟓𝟑, 𝟖𝟑
+
(1 + 0.40)5
𝑉𝐴𝑁2 = 21179930,06
1.5. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
Se considera como la tasa interpolar.
𝑉𝐴𝑁2 (𝑖𝑜𝑝2 − 𝑖𝑜𝑝1

𝑇𝐼𝑅 = 𝑖𝑜𝑝2 − [ ]
𝑉𝐴𝑁2 − 𝑉𝐴𝑁1
21179930,06 ∗ (0,40 − 0,12)

𝑇𝐼𝑅 = 0,40 − [ ]
21179930,06 − 42114835,25
𝑇𝐼𝑅 = 0,59
𝑇𝐼𝑅 = 59 %
FCN
AÑO FCN
ACUMULADO
0 1232500 -
1 6860688,39 6.860.688,39
2 11470158,79 4.609.470,40 Periodo de recuperación el segundo año
3 13128257,44 17.737.727,84
4 14154823,72 31.892.551,56
5 17161153,83 49.053.705,39
CAPITULO VII
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1. CONCLUSIONES
- El trabajo de investigación se centra en la aplicación de teorías microeconomía,

contabilidad análisis del estudio de mercado
- Se analizó el proceso de distribución de la empresa una encuesta ala población

objetivo , que no le permite mejorar las ventas de las bolsitas de tela para coca
machucada “ bolillo” en la ciudad de Oruro
La falta innovación en el diseño, lo que ocasiona perdida de la clientela, debido a la

gran competencia que existente a los cambios de las necesidades de los
consumidores
- En el trabajo de investigación se propuso implementación de la reingeniería de

proyectos de distribución así mismo la penetración del mercado que nos permitan
que generar ganancias.
7.2.RECOMENDACIONES
- Se recomienda que la empresa y los miembros que integran deberían trabajar con intermediarios,
con fin de cubrir un mayor mercado y satisfacer las necesidades de los clientes y obtener beneficios
para la empresa.
- La empresa debería tomar en cuenta el estudio de factibilidad del trabajo de investigación en el cual
podemos demostrar que los indicadores financieros son favorables hacia la empresa y tratar de
implementar otros segmentos de mercado
- Se recomienda a los próximos investigadores aplicar teorías y conceptos expuestos en el presente

trabajo el análisis del proceso de distribución, formular nuevos canales de distribución para ampliar
y cubrir el mercado en la ciudad de Oruro

Proyecto de Cafe

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto de Cafe

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

1.1. OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conforme a lo mencionado, el presente proyecto propone la evaluación de la factibilidad comercial,

1.2. OBJETIVO GENERAL Y OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1.2.1. OBJETIVO GENERAL

Determinar los indicadores que permitan la evaluación de la factibilidad comercial, técnica,

1.1.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar indicadores financieros del proyecto para evaluar su aceptación y rentabilidad

2. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

El mercado en el que se desarrollará la empresa de producción y comercialización del “Café

El café contiene cafeína, misma que estimula la adenosina la cual es un neurotransmisor

 Una bolsa de 2 gramos de “Café

Ofreciendo distintos tipos de Cafés Naturales, a lección y gusto de los

En cuanto a salud, contribuye a la prevención de la diabetes tipo 2, enfermedades

En cuanto a tecnología, la fabricación del producto requiere maquinaria sencilla para la

En cuanto al medio ambiente, Al terminar el proceso de elaboración, nuestro producto de

2.2. CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES DEL PRODUCTO

El choclo o maíz también contiene una cantidad interesante de proteínas, no todas

Se comercializa en todo el mundo debido a sus múltiples usos. El cultivo de soja,

-Cebada de cuatro carreras; Corresponde a la cebada en la que se mantienen las dos

2.3. PROCESO DE ELABORACIÓN (COMBINACIONES)

2.4. PROCESO DE PREPARACIÓN

El proceso de preparación del “Café Natural” instantáneo “” puede describirse en los

 El consumidor adquiere nuestro producto instantáneo, una bolsa

 Debe diluir el sobre “Café el Caliente” en agua caliente (las cantidades y

2.5. PRODUCTOS SUSTITUTOS

El café es uno de los productos que más popularidad posee en el planeta, se

2.6. PLOBLACION Y MUESTRA 2.6.1. POBLACION

CUADRO N° 1: POBLACION EMPADRONADA SEGÚN GRUPO DE EDADES

70 -74 8.015 2,04%

95 o mas 340 0,09%

TOTAL 393.588 100%

FUENTE: censo nacional 2012 Bolivia

CUADRO N° 2: SEGMENTO DE MUESTRA PARA LA ENCUESTA

GRUPOS POR EDADES TOTAL PORCENTAJE

FUENTE: Elaboración propia del grupo

Segmentos hombres y mujeres entre los 10

Nivel de confianza = 95% valor en tablas 1.96

Con un resultado de:

Para el cálculo de la muestra se escogió el muestreo aleatorio simple, como no se encontraron

2.7. DATOS DE LA ENCUESTA

En el gráfico N° 6 preguntamos a las personas si consumirían un café natural a base de haba,

2.8. PROYECCION DE POBLACION

La tasa de crecimiento intercensal: 2,4%

Población de posibles consumidores es de: 270001 personas.

POBLACIÓN TOTAL ESTIMADA

Pn = Población proyectada para cada año.

i = Tasa de crecimiento de la población de la ciudad de Oruro =2,4%

𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)2= 285.278

𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)3= 292.124

𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)4= 299.135

𝑃𝑛 = 272062(1 + 0.024)19= 426.94

CUADRO N° 3: PROYECCION DE LA POBLACION

FUENTE: Elaboración propia del grupO

2.9. ANALISIS DE LA DEMANDA

294439 * 0.924 = 272062 personas (demanda potencial estimada 2012)

2.9.1. PROYECCIÓN DE DEMANDA

2013 1 278.591 96 26.744.736

2014 2 285.278 96 27.386.688

2015 3 292.124 96 28.043.904

2016 4 299.135 96 28.716.960

2017 5 306.315 96 29.406.240