Tecnológico de Monterrey Campus Toluca

Fundamentación de la estructura y transformación de la materia Grupo 111

Ana Paola Talita Contreras A01769043
17 de noviembre de 2022

OPERACIONES UNITARIAS EN BIOPROCESOS

PROCESO: En la ingeniería, es una serie de pasos relacionados y sistematizados de
operaciones mecánicas, biológicas, físicas, eléctricas o químicas, que se efectúan de forma
alternativa o simultánea. Estos pasos están estrechamente relacionados entre sí y tienen como
finalidad llegar a un resultado preciso, generalmente se trata de la fabricación de artículos a
gran escala. Un proceso implica la evolución de un elemento desde que se comienzan a
aplicar los pasos hasta el fin de estos.
OPERACIÓN UNITARIA:
…podrían ser definidas como las piezas que ensambladas forman los complejos
industriales, constituyen la base de un estudio ordenado de la Ingeniería...
Generalmente, en ellas se provocan cambios en el material de partida, que puede
provenir del medio, como son materias primas (aire. agua, madera, minerales, etc.), o
que pueden tener su origen en los productos obtenidos en otras industrias…
(Munoz, 2013)

OPERACIÓN UNITARIA DEFINICIÓN APLICACIÓN REFERENCIA

EN LA
INDUSTRIA
1. Flujo de fluidos Son los principios Producción de Espinoza, M.L. (2012) Operaciones y Procesos
de gobiernan el polímeros, de Unitarios. Universidad Católica Santo Toribio
transporte de pinturas, la de Mogrovejo. Recuperado de
fluidos de un punto dispersión de https://issuu.com/maluegu/docs/operaciones_
a otro, este agentes y_procesos_unitarios
conocimiento emulsificantes,
permite establecer suspensiones.
las formas más Transporte de
eficientes de agua, dióxido de
conducir los fluidos carbono.
que pueden ser
líquidos, gaseosos
o en soluciones.
2. Transferencia de Son las leyes que Estufas y Espinoza, M.L. (2012) Operaciones y Procesos
calor determinan la paneles Unitarios. Universidad Católica Santo Toribio
transmisión de calefactores. de Mogrovejo. Recuperado de
calor y el diseño de En la industria https://issuu.com/maluegu/docs/operaciones_
los aparatos alimentaria, en y_procesos_unitarios
destinados a la
controlar el flujo de pasteurización y
calor. Los tres esterilización.
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mecanismos
básicos son
conducción ( paso
de calor entre
moléculas sin
desplazamiento
visible),
convección (el
calor se trasmite
por mezcla de
porciones a
distintas
temperaturas), y
radiación (
trasmisión de calor
por medio de ondas
electromagnéticas).
3. Evaporación Es una separación Elaboración de Bonilla S. M., Acosta J. I., Miño G. E.,
de mezclas líquidas concentrados de Noguera A. J., Moreno M. A. ( 2019).
por punto de frutas, leche Operaciones Unitarias: Enfocadas a los
ebullición de un evaporada. evaporadores en
disolvente volátil, Separación de la elaboración de productos de consumo
de un soluto no monómeros de humano. Ciencia Digital. Recuperado de
volátil o de polímeros. https://doi.org/10.33262/cienciadigital.v3i2.451
cualquier otra
sustancia en
solución. Se usa
para concentrar
soluciones y se
obtiene el vapor del
disolvente.
4. Secado Muy parecido a la Deshidratación Gutiérrez, M. F. L., Arias, G. S., Garzón, J. D.,
evaporación solo de productos. Pantoja, M. D. F., Osorio, A. A., & Restrepo, L.
que más S. (2015). Modelamiento de la operación
rudimentario. Se unitaria de deshidratación bajo diferentes
basa en la esquemas de secado. Vector 6, 6(Noviembre),
eliminación del 100–110.
agua libre, es
menos controlada y
es mediante los
mecanismos de
calor y masa.
5. Destilación Consiste en la Bebidas Cabrera, Luis. (2009). Curso breve sobre
separación de alcohólicas con operaciones unitarias. Universidad Autónoma
sustancias de una mayor Metropolitana, Unidad Azcapotzalco, División
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mezcla líquida concentración, de Ciencias Básicas e Ingeniería,
utilizando los refinado de Departamento de Energía. Recuperado de
diferentes puntos petróleo, separar http://hdl.handle.net/11191/4377
de ebullición que productos
tienen sus contaminantes.
elementos. El
fundamento de la
destilación es que
la temperatura de
ebullición de la
mezcla depende de
la presión y su
concentración.
6. Absorción Consiste en separar Eliminar gasea Fernández, G. (2014). Operación unitaria de
un componente ácidos en absorción y desorción. Ingeniería Química Net.
gaseoso de una corrientes Recuperado de
corriente por medio gaseosas https://www.industriaquimica.net/absorcion-y-
de un líquido, este desorcion.html
último disuelve
algunos
componentes del
gas.
7. Separación de Consiste en separar Purificar tintes, Cabrera, Luis. (2009). Curso breve sobre
membrana un soluto de un pigmentos. operaciones unitarias. Universidad Autónoma
fluido a través de Limpiar aguas Metropolitana, Unidad Azcapotzalco, División
una barrera residuales. de Ciencias Básicas e Ingeniería,
semipermeable. Departamento de Energía. Recuperado de
http://hdl.handle.net/11191/4377

8. Lixiviación Tratamiento de un Preparar Cabrera, Luis. (2009). Curso breve sobre

sólido molido con soluciones operaciones unitarias. Universidad Autónoma
un líquido que naturistas. Metropolitana, Unidad Azcapotzalco, División
disuelve y extrae un Cianuración del de Ciencias Básicas e Ingeniería,
soluto contenido en oro. Departamento de Energía. Recuperado de
un sólido. http://hdl.handle.net/11191/4377

9. Adsorción Es la adhesión que Purificación de Cabrera, Luis. (2009). Curso breve sobre
ejerce la superficie agua, eliminar operaciones unitarias. Universidad Autónoma
de un sólido olores o sabores Metropolitana, Unidad Azcapotzalco, División
(llamado sorbente) desagradables de Ciencias Básicas e Ingeniería,
sobre las moléculas de productos. Departamento de Energía. Recuperado de
de una sustancia en http://hdl.handle.net/11191/4377
una mezcla. El
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sorbente fija la
sustancia en la
superficie y por lo
tanto, la separa de
la mezcla.
10. Cristalización Consiste en separar Fabricación de Cabrera, Luis. (2009). Curso breve sobre
una sustancia que aspirina, operaciones unitarias. Universidad Autónoma
pueda ser sólida, separación de Metropolitana, Unidad Azcapotzalco, División
que está disuelta en ceras en la de Ciencias Básicas e Ingeniería,
un líquido. Se refinación de Departamento de Energía. Recuperado de
caracteriza porque aceites. http://hdl.handle.net/11191/4377
una sustancia que
es líquida, pasa a
fase sólida al
aplicarle ciertas
condiciones
ambientales, el
sólido forma
estructuras
moleculares bien
definidas
geométricamente.

REFERENCIAS:
Escuela de Postgrado Industrial. (2021). Procesos industriales: ¿qué son y cuántos tipos
existen?. Postgrado Industrial. Recuperado de https://postgradoindustrial.com/procesos-
industriales-que-son-y-cuantos-tipos-existen/
Munoz Andres, V. (2013). Operaciones unitarias y reactores químicos. Madrid, Spain:
UNED - Universidad Nacional de Educación a Distancia. Recuperado de https://0-elibro-
net.biblioteca-ils.tec.mx/es/ereader/consorcioitesm/48624?page=5