III EXAMEN PARCIAL DE BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA

RECOMENDACIONES:
 Para todos los ejercicios planteados realizar el respectivo esquema.
 Escriba correctamente las respuestas, caso contrario no será considerada.

NOMBRE: Xiomara Pfening Davila NOTA:______________

1. Se calienta puré de plátano desde 19ºC hasta 56ºC usando agua a 95ºC. Si la
cantidad de puré es de 2200 Kg/h. ¿Cuál será la cantidad de agua utilizada si la
temperatura del agua saliente es de 62ºC? La capacidad calorífica del puré y del
agua es de 0.875 Kcal/Kg ºC y 1.0 Kcal/Kg ºC.c2

2. En una planta para desodorizar aceite vegetal, el aceite se precalienta con un

cambiador tubular y a contracorriente con agua. El flujo de masa de agua a
través del cambiador es de 135 Lbm/min, entra a 100 ºC y sale a 315.15 ºK. El
aceite fluye a razón de 11900 Kg/h. Si el aceite entra al cambiador a 22 ºC. ¿Cuál
será la Tº de salida del aceite? Si su capacidad calórica del aceite y del agua es
de 0.5 KCal/Kg°C y 1 KCal/Kg°C.

3. Un medio de fermentación líquido a 32 ºC se bombea a velocidad de 2200 kg/h

a través de un calentador, donde su T° se eleva a 65 ºC bajo presión. El agua
caliente de desperdicio usado para el calentamiento entra a 97 ºC y sale a 83 ºC.
La capacidad calorífica promedio del medio de fermentación es de 4.13 KJ/Kg°K
y la del agua 4.47 KJ/Kg°K. Las corrientes de fermentación y del agua caliente
están separadas por una superficie metálica a través de la cual se transfiere el
calor e impide la mezcla física de ambos. Calcúlese el flujo de agua y la cantidad
de calor añadida al medio de fermentación, suponiendo que no hay pérdida en
el sistema.

4. La leche de vaca se calienta desde 5ºC hasta 60ºC, con un ingreso de 3800 Kg/h.
en un intercambiador de calor utilizando para ello agua caliente. ¿Cuánto de
calor debe transmitir si el CP de la leche es de 0.926 Kcal/Kg°C?
MAS VALE UN CERO HONRADO, QUE UN VEINTE ROBADO