Anillo de ricotta

Ingredientes

Espuma de levadura Sal Una pizca

Agua 1 Pocillo Yema 1
Azúcar 1 cdita. Relleno
Levadura 30 g Azúcar 3 cdas.
Masa Limón 1
Azúcar 2 cdas. Nueces picadas 3 cdas.
Espuma de levadura - Ricotta 250 g
Harina 250 g Yemas 2 Unidades
Huevo 1 Varios
Leche Cantidad necesaria Harina Cantidad necesaria
Limón 1 Huevo batido 1
Manteca 60 g Manteca Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO
Espuma de levadura
- En un bowl disuelva la levadura con el azúcar el agua tibia y deje reposar en lugar
tibio hasta que se forme una espuma en la superficie.
Masa
- Ralle la cáscara del limón.
- En la mesa de trabajo disponga la harina la manteca la sal la yema el azúcar la espuma
de levadura la ralladura de limón y el huevo.
- Agregue leche tibia poco a poco hasta unir los ingredientes.
- Amase hasta formar un bollo uniforme cubra con un film y deje levar.
- Estire la masa hasta formar una lámina fina.
- Pincele la superficie con manteca derretida espolvoree con harina y doble al medio.
- Pincele nuevamente con manteca espolvoree con harina y doble al medio.
- Repita este proceso 2 veces más.
- Cubra con un film y lleve a la heladera durante 1/2 hora.
- Finalmente estire hasta formar un rectángulo de 3 mm de espesor.
Relleno
- Ralle la cáscara del limón.
- En un bowl mezcle la ricota la ralladura de limón el azúcar las nueces picadas y las
yemas.
Armado
- Extienda el relleno sobre la masa y doble los laterales hacia el centro.
- Una los extremos formando un aro.
- Coloque en una asadera previamente en mantecada y realice cortes como si fuesen
espigas.
- Lleve al horno tibio pero apagado durante 15 a 20 minutos o hasta que leve.
- Pincele la superficie de la masa con huevo batido y cocine en el horno suave durante
25 minutos.
Presentación- Sirva en una fuente.