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  • Crema de Allipebre

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    C. The Crazy Gardener
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    La crema de ajo y almendra, conocida como crema de allipebre, es una sopa cremosa típica de la región de Alicante. Se elabora sofriendo ajo y añadiendo almendra molida, pimentón dulce y fumet rojo. Se deja hervir y luego se pasa por la thermomix para espesar con trozos de patata cocida y lograr la textura cremosa deseada.

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    La crema de ajo y almendra, conocida como crema de allipebre, es una sopa cremosa típica de la región de Alicante. Se elabora sofriendo ajo y añadiendo almendra molida, pimentón dulce y fumet rojo. Se deja hervir y luego se pasa por la thermomix para espesar con trozos de patata cocida y lograr la textura cremosa deseada.

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    Crema de Allipebre

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    La crema de ajo y almendra, conocida como crema de allipebre, es una sopa cremosa típica de la región de Alicante. Se elabora sofriendo ajo y añadiendo almendra molida, pimentón dulce y fumet rojo. Se deja hervir y luego se pasa por la thermomix para espesar con trozos de patata cocida y lograr la textura cremosa deseada.

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    de 1

    CREMA DE ALLIPEBRE

    Nº de raciones:
    SOPAS Y CREMAS
    Familia:

    Tiempo de elaboración: 30 MINUTOS

    Región: ALICANTE

    Fecha: 2012

    Ingredientes:

    Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios


    Ajo 15 gr
    Almendra molida 30 gr
    Pimentón dulce 15. gr
    Fumet rojo 500 ml
    Patata cocida C/S PARA ESPESAR

    Tiempos de Elaboración
    elaboración

    1. Laminar y sofreír el ajo. Añadirle dos cucharas de aceite mezclada a la almendra


    tostada y el pimentón.
    2. Remover para que no se queme el pimentón y añadir el fumet: dejar hervir 3mn y
    pasar por la thermomix.
    3. Para lograr cremosidad, añadir trozos de patata cocida hasta conseguir la textura
    deseada.

    Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

    Notas:

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