07/07/23

BIOLOGIA

UNIDAD EDUCATIVA
“BLAS PASCAL”

PROYECTO INTERDISCIPLINARIO
TEMA: PRODUCTOS DE MI TIERRA

ROXANA CAIZA WACTSON

3ERO BACHILLERATO
2023 – 2024
 HIERBABUENA
La hierbabuena es una hierba de olor y un condimento muy
apreciado por el aroma y el contenido de aceite de sus hojas. Se usa
sobre todo en la industria alimenticia y en la elaboración de licores;
en menor escala se consume deshidratada, para hacer tés, fresca y en
combinación con otras especies aromáticas.
PROGRESO Y FOTOS DE NUESTRA PLANTA
 VALOR NUTRICIONAL
.
El valor nutricional de la hierba buena puede variar ligeramente
dependiendo de la fuente y la variedad específica, pero en general, la
hierba buena es baja en calorías y proporciona pequeñas cantidades
de vitaminas y minerales. A continuación, se muestra una
aproximación del valor nutricional de 100 gramos de hojas frescas
de hierba buena:
 Calorías: 70 kcal
 Carbohidratos: 14,89 g
 Proteínas: 3,75 g
 Grasas: 0,94 g
 Fibra dietética: 8 g
 Vitamina A: 5020 UI
 Vitamina C: 31,8 mg
 Calcio: 199 mg
 Hierro: 11,87 mg
 Magnesio: 80 mg
 Potasio: 569 mg
Es importante tener en cuenta que es poco probable que consumas
100 gramos de hierba buena en una sola porción, ya que
normalmente se utiliza como condimento en cantidades más
pequeñas. Sin embargo, el té de hierba buena puede proporcionar
algunos de los beneficios nutricionales mencionados anteriormente,
especialmente en lo que respecta a la vitamina C y los minerales
como el calcio, el hierro y el magnesio.
Recuerda que esta información nutricional es aproximada y puede
variar según la fuente y las condiciones de crecimiento de la planta.
Composición nutricional por 100 grs.
 Composición Cantidad (gr) CDR (%)
Kcalorías 44 2.3%
Carbohidratos 8.41 2.7%
Proteínas 3.29 6.9%
Fibra 6.8 22.7%
Grasas 0.73 1.4%
Minerales Cantidad (mg) CDR (%)
Sodio 30 1.9%
Calcio 199 16.6%
Hierro 11.87 148.4%
Magnesio 0 0%
Fósforo 60 8.6%
Potasio 458 22.9%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR (%)
Vitamina A 0 0%
Vitamina B1 0.08 6.5%
Vitamina B2 0.18 13.5%
Vitamina B3 0.95 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 13.3 14.8%
RECOMENDACIONES
La hierba buena, o menta, es una planta versátil que puede utilizarse
de varias formas y proporcionar beneficios tanto en la cocina como
en la salud. A continuación, te brindo algunas recomendaciones
sobre el uso de la hierba buena:
 Infusión de hierba buena: Prepara una infusión de hierba buena
añadiendo hojas frescas o secas de menta a agua caliente. Esta
bebida es refrescante y puede ayudar a aliviar problemas
digestivos, como indigestión, náuseas o cólicos. También es
una opción relajante antes de dormir.

 Condimento en cocina: La hierba buena se utiliza comúnmente

como condimento en diversos platos, especialmente en la
cocina mediterránea y del Medio Oriente. Agrega hojas frescas
de menta picadas a ensaladas, salsas, guisos, carnes y postres
para agregar un toque refrescante y aromático.

 Aromaterapia: El aceite esencial de menta puede utilizarse en

aromaterapia para aliviar el estrés, mejorar la concentración y
aliviar dolores de cabeza. Puedes agregar unas gotas de aceite
esencial de menta a un difusor o inhalar directamente el aroma
para obtener estos beneficios.

 Remedio para el aliento fresco: Masticar hojas frescas de

hierba buena puede ayudar a refrescar el aliento y combatir el
mal aliento. También puedes preparar un enjuague bucal
casero con hojas de menta hervidas en agua y luego enfriadas.
 Uso tópico: La hierba buena tiene propiedades refrescantes y
calmantes para la piel. Puedes preparar una compresa de hojas
 de menta machacadas y aplicarla sobre áreas inflamadas o
irritadas para obtener alivio. También puedes añadir hojas de
menta a tus productos de cuidado personal, como lociones o
aceites, para disfrutar de sus beneficios tópicos.

Recuerda que, aunque la hierba buena es generalmente segura para

la mayoría de las personas, es importante tener en cuenta posibles
alergias o contraindicaciones individuales. Siempre es recomendable
consultar a un profesional de la salud antes de utilizarla con fines
medicinales, especialmente si estás embarazada, amamantando o
tienes alguna condición de salud preexistente.
 RECETA CON HIERBA BUENA
Tarta de fresa con queso feta y hierba buena

Esta tarta de fresa con queso feta y hierbabuena es UN postre

original, muy fácil y rápido de preparar y además saludable ya que
VA repleto de fruta.

INGREDIENTES para preparar tartar de fresa con queso feta

y hierbabuena (4 personas):
 500 g de fresas.
 1 cucharada sopera de vinagre balsámico.
 1 cucharadita de postre de azúcar blanco (opcional).
 1 cucharadita de postre de pimienta Rosa. (Y más para
decorar).
 8-10 hojas de hierbabuena fresca.
 50 g de queso feta.
PREPARACION

 Lava las hojas de hierbabuena con agua, sécalas con papel de

cocina y pícalas finitas.

 Lava también las fresas con agua y sécalas.

 Córtales la zona del rabo verde y córtalas en trozos pequeños.

Yo lo que suelo hacer es partirlas por la mitad, después cada
mitad en 2 o 3 partes según su tamaño y cada parte en 3 o 4
trozos.

 Pon las fresas en un bol y añade el vinagre balsámico, el

azúcar si te gusta que tengan un toque dulce, la pimienta rosa y
la mitad de la hierbabuena picada.

 Mezcla los ingredientes y ya tienes la base lista del tartar.

Pruébalo por si quieres rectificarlo añadiendo más cantidad de
algún ingrediente.

 Desmenuza el queso feta con tus propias manos.

 Para montar el tartar coloca un aro de emplatar en el centro de

un plato llano.
 Vierte dentro una cuarta parte del tartar de fresa (ya que con
estas cantidades da para 4 raciones). Presiónalo un poco con la
cuchara para que coja la forma del molde pero no mucho ya
que no buscamos que las fresas se ablanden demasiado.

 Retira el aro y completa el tartar echando por encima una

cuarta parte del queso feta desmenuzado. Además termina
decorando con unos granos de pimienta rosa y hierbabuena
picada.