Berro: qué es, para qué sirve y

cómo consumirlo
Revisión clínica: Tatiana Zanin
Nutricionista
febrero 2022
Basado en evidencia científica

El berro o Nasturtium officinale, que es su nombre científico, es una planta rica

en vitamina C, vitamina A y flavonoides, los cuales son compuestos con
propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e inmunitarias que ayudan a
prevenir enfermedades, como la diabetes, la hipertensión arterial y la gripe.

Además, este vegetal contiene óptimas cantidades de fibra, siendo beneficiosa

para los problemas de estreñimiento y para la pérdida de peso, ya que ayuda a
aumentar la saciedad entre las comidas. Vea otros alimentos ricos en fibra.

El berro tiene un sabor ligeramente picante y puede ser consumido en

diferentes preparaciones, como en las ensaladas, en las sopas, en omelettes y
en estofados. Adicionalmente, el berro puede utilizarse en forma de té o jarabe
con fines medicinales. 

Para qué sirve

Los principales beneficios del berro para la salud son: 

1. Controlar y prevenir la diabetes

El berro tiene buenas cantidades de fibra, lo cual ayuda a que el azúcar
ingerida en los alimentos se absorba más lentamente en el organismo,
equilibrando así los niveles de glucosa en sangre, siendo una buena opción
para prevenir y controlar la diabetes.

2. Fortalecer los huesos

El berro es rico en vitamina K y calcio, los cuales son esenciales para la
formación y fortalecimiento de los huesos, y  para proteger de algunas
enfermedades como la osteoporosis, además de las fracturas y caídas. Vea
más alimentos ricos en vitamina K.

3. Prevenir el cáncer
El berro ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer como el de páncreas, de
mama, de colon, entre otros, ya que contiene flavonoides, isotiocianatos y
glucosinolatos, los cuales son compuestos bioactivos con potente acción
antioxidante que combaten los radicales libres, evitando así el surgimiento y la
multiplicación de las células cancerígenas.

4. Prevenir el envejecimiento prematuro

Por ser un vegetal rico en vitamina C, una vitamina importante para la
producción y absorción de colágeno, el berro ayuda a mantener la elasticidad
de la piel, previniendo arrugas y el envejecimiento prematuro.

Además, el berro es rico en glucosinolatos, los cuales son compuestos

bioactivos con potente acción antioxidante que combaten los radicales libres,
uno de los responsables de los daños de las células de la piel.

5. Ayudar a perder peso

El berro puede ayudar en la pérdida de peso, ya que contiene pocas calorías y
tiene buenas cantidades de fibras que ayudan a aumentar la saciedad,
disminuyendo así la ingestión de alimentos a lo largo del día. 

Para saber cuál es su peso ideal, coloque sus datos en la calculadora a

continuación:

Sexo
Mujer
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Edad
 años
Estatura:
 cm

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6. Prevenir enfermedades cardiovasculares

Por contener fibras, el berro ayuda a disminuir la absorción de grasas de los
alimentos en el intestino, de esta manera ayuda a promover el equilibrio de los
niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, previniendo así enfermedades
como la aterosclerosis, infarto de miocardio, hipertensión arterial e hígado
graso. 

7. Fortalecer el sistema inmunológico

Este vegetal es rico en vitamina C, vitamina A y flavonoides, los cuales son
compuestos con acción antioxidante y antiinflamatoria que fortalecen el sistema
inmunológico, ayudando a prevenir y a tratar algunos problemas como la tos,
alergias, bronquitis, sinusitis y gripes. Vea otros remedios caseros para
combatir la tos seca.

8. Combatir el estreñimiento
Como el berro tiene óptimas cantidades de fibras, ayuda a aumentar el
volumen de las heces favoreciendo el tránsito intestinal, mejorando así el
funcionamiento del intestino y combatiendo el estreñimiento.

9. Evitar hemorragias
El berro tiene buenas cantidades de vitamina K, que es un nutriente esencial
para mantener la coagulación normal de la sangre, lo cual ayuda a prevenir
hemorragias cuando se presentan algunas situaciones, como un corte en la piel
u una fractura.
10. Mantener los ojos saludables
El berro contiene buenas cantidades de luteína y zeaxantina, los cuales son
carotenoides que están presentes en los ojos, que combaten los radicales
libres, protegen la retina y previenen situaciones como la degeneración macular
y cataratas asociadas con el envejecimiento. 

Información Nutricional 
La tabla a continuación proporciona la información nutricional por cada 100 g
de berro, lo que equivale a 3 tazas de berro crudo. 

Cantidad por 100 g de berro crudo

Energía 11 calorías

Proteínas 2,7 g

Grasas 0,2 g

Carbohidratos 2,3 g

Fibras 3g

Vitamina A 160 mcg

Carotenos 1910 mcg

Luteína + zeaxantina 5770 mcg

Vitamina C 60 mg

Vitamina K 250 mcg

 Ácido fólico 200 mcg

Potasio 230 mg

Fósforo 56 mg

Calcio 200 mg

Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios del berro, debe
ser consumido junto a una dieta equilibrada, saludable y acompañada de
ejercicio físico.

Cómo consumir
El berro puede ser consumido crudo, en ensaladas y jugos, o cocido en
algunas preparaciones como sopas, estofados, omelettes o con arroz y
salteado en aceite con verduras.  

Esta verdura cuando está cocinada tiene mayor cantidad de carotenoides, a

diferencia de su forma cruda. Sin embargo, si se cocina por mucho tiempo, el
berro puede perder los compuestos antioxidantes, por lo que es recomendable
no prolongar demasiado su cocción y cocinarlo a fuego lento.

El berro también puede utilizarse como remedio casero para la tos o para
eliminar las flemas, pudiendo prepararse como se indica a continuación:

 Jarabe de berro: para preparar este jarabe, se debe colocar en una olla el jugo

de berro licuado junto a una taza de té de miel y luego hervir la mezcla a baja

temperatura hasta lograr una textura cremosa. Dejar enfriar y agregar 5 gotas

de propóleo. Se recomienda tomar 1 cucharada de jarabe, 3 veces al día, hasta

mejorar la expectoración.

 Té de berro: para preparar este té, se debe agregar 1 ⁄ 2 taza de hojas y tallos

de berro picados en 150 ml de agua hirviendo, luego dejar reposar entre 5 a 10

minutos. Después colar y endulzar con una cucharada de miel. Se recomienda

beber 2 a 3 tazas por día hasta mejorar la tos y expectoración.

Adicionalmente, el berro puede utilizarse para preparar un jarabe casero con

nabo, piña y remolacha, que ayuda a aliviar los síntomas de la bronquitis y de
la tos. Vea otros remedios caseros para tratar la bronquitis.
 Recetas saludables con berro
A continuación se indican algunas recetas saludables para cocinar con el berro:

1. Jugo de berro 
Este jugo puede ser utilizado durante el tratamiento de enfermedades del
sistema respiratorio como la tos, bronquitis y asma.

Ingredientes:

 2 ramos de berro;

 200 ml de jugo de naranja;

 5 gotas de propóleo.

Modo de preparación:

Licuar todos los ingredientes y beber 3 veces por día. 

2. Ensalada de berro
Ingredientes:

 ½ taza de hojas de berro;

 1/2 cebolla morada o colorada ;

 1 tomate;

 Pimienta y sal a gusto;

 1 cucharadita de jugo de limón;

 1 cucharada de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Lavar bien las hojas del berro, secar y colocar en un plato. Picar la cebolla
colorada o morada en tiritas finas, cortar el tomate en cubos y agregar en el
plato. Condimentar la ensalada con aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de
limón. Mezclar bien y servir.

3. Berro salteado con verduras

Ingredientes:

 1 taza de hojas de berro;

 ½ cebolla pequeña picada;

 1 diente de ajo picado;

 1 tomate picado;
 1 cucharadita de sal;

 1 cucharada de sopa de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Primero lavar bien y secar las hojas del berro. A continuación, agregar el aceite
de oliva en una sartén y dorar la cebolla y el ajo a temperatura media por 3
minutos. Después agregar el berro y mezclar bien hasta que se deshidraten las
hojas. Luego agregar el tomate y la sal, dejando cocinar por 3 minutos más y 
finalmente servir como acompañamiento con alguna carne por ejemplo.

4. Paté de ricota y berro 

Ingredientes:

 1 taza de berro ( solamente las hojas picadas)

 ½ vaso de requesón;

 150 g de ricota fresca;

 ½ cebolla;

 Pimienta a gusto;

 2 dientes de ajo;

 Jugo de ½ limón.

Modo de Preparación:

Primero lavar bien las hojas y el berro. Luego picar la cebolla y el ajo en
cubitos, colocarlos en un procesador y batirlos bien. A continuación, agregar las
hojas del berro y el jugo de limón y volver a triturar hasta que la mezcla quede
homogénea. Después agregar la ricota y triturar un poco más en el procesador.
Por último, colocar la mezcla en un recipiente y añadir el requesón y la
pimienta, mezclando bien con una cuchara. Servir con tostadas o pan. 

Contraindicaciones
El consumo excesivo de berro puede aumentar el riesgo de aborto, es por eso,
que las mujeres embarazadas no deben consumir esta verdura en forma de tes
o jarabes.

Además de eso, el berro puede interferir en la acción de algunos

medicamentos como la warfarina, el litio y la clorzoxazona por su contenido en
vitamina K, en estos casos es recomendado consumir el berro solo bajo
indicación médica.

 
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Atualizado por Anabel Rodrigues - Nutricionista, em febrero de 2022. Revisión clínica
por Tatiana Zanin - Nutricionista, em febrero de 2022.

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