CLASIFICACIÓN Y REGISTROS SANITARIOS DE LA ACTIVIDAD GANADERA

La actividad ganadera se puede clasificar dependiendo del ganado, es decir, del

conjunto de animales que se críe, se podrán obtener diferentes productos
derivados tales como la leche, la carne, el cuero, huevos, miel, lana, entre otros,
que se comercializarán. La clasificación del mismo depende, principalmente, del
tipo de animal del que se está hablando, a las más recurrentes y comunes como
son de ganado bovino, ovino, porcino y caprino se le puede sumar algunas otras
menos comunes pero no por ello menos importantes, tales como la cunicultura
(cría de conejos), avicultura (cría de aves), apicultura (cría extensiva de un tipo de
insecto).

 Ganado ovino: se trata de un ganado integrado puramente de ovejas, este es un

animal cuadrúpedo del cual se puede aprovechar la carne, la lana, la leche y la
piel. Existen más de 800 razas, cada una con una característica diferente de
acuerdo a la adaptación del medio en donde se encuentran.

 Ganado vacuno o bovino: Hace referencia a un ganado compuesto por vacas,

se trata de un mamífero rumiante, robusto y grande que puede llegar a pesar más
de 700 Kg. Se crían para consumo de carne, leche y piel, la misma transformada
en cuero.

 Ganado porcino: También llamados cerdos, estos animales tienen, de adulto, un

cuerpo grande, pesado y redondeado, con un hocico muy llamativo, algo achatado
y flexible. Son apartados para la producción de carne únicamente. Pueden ser
utilizados para la producción de cuero.

 Ganado equino: Se trata de las especies de caballos, cebras, burros y asnos.

Tienen como fin proveer un medio de transporte para diferentes cosas, desde una
persona, hasta bultos y mercaderías, sobre todo en áreas rurales donde no es
posible el paso con vehículos comunes, como autos, motos, etc.

 Ganado caprino: Es la crianza de cabras en territorios donde es imposible o

más rentable criar estos animales en reemplazo de ganado bovino y ovino.

Es importante resaltar que la ganadería se ha convertido en un negocio del cual

los productores deben llevar información para saber los aciertos y errores de su
productividad. Ante esto, existe la necesidad de monitorear cada una de las
decisiones que se toman.
Actualmente, la realidad es que hoy por hoy la ganadería se está comenzando a
ver como una empresa que el productor debe organizar y administrar. Es por esto,
que es importante que el ganadero tenga claro qué tipo de información debe
controlar, para así tener un negocio más rentable y exitoso.

Los productores deben asumir sus predios como negocio ganadero, por tal razón
es importante convertirse en empresarios y como tal es necesario poner orden a
través de registros que permitan medir los resultados, realizar ajustes,
correcciones y los cambios oportunos para encaminarse hacia la mejor continua.

Es por ello que la captura de información ayuda al productor a tomar decisiones y

así comenzar a economizar dinero y planificar eficientemente su producción. Entre
los datos importantes se encuentran:

1. Registros con información de inseminaciones, montas, fechas de probable

parto, partos efectivos, abortos u otros eventos que afecten la reproducción.

2. Registros de nacimientos teniendo en cuenta información que abarque el

nombre de los padres, fechas de nacimiento, sexo y peso al nacimiento.

3. Registros de producción de leche para así identificar cuáles son las vacas más
productivas o hacer seguimiento a la lactancia y su curva.

4. Registros sanitarios para llevar un estricto control de enfermedades, fechas de

vacunación, así como días y formas de desparasitación.

5. Registros de compra y venta de animales teniendo en cuenta precios, fecha de

ingresos o salida de inventario.

6. Registros de muertes, anotando las causas para prevenir enfermedades

7. Es importante llevar registro del conteo de los potreros surgidos en el predio

luego de la división del área, con el fin de controlar la rotación de acuerdo con la
disponibilidad de espacio y alimento para la cantidad apropiada de ganado.

De esta manera, se garantiza una buena nutrición y protección del suelo, para
luego traducirse en productividad y mejora de los ecosistemas presentes.

Basado en esto, los productores deben recopilar de forma constante, organizada y

detallada, cada una de las decisiones que se tomen en la finca, pues esta
información se convierte en la manera de saber en qué fallaron y cuáles son las
opciones que tienen para solventar las eventualidades que se presenten. Por eso
es de gran importancia promover esta práctica administrativa en los ganaderos,
pues los registros se convierten en herramienta para poder realizar la planificación
predial y apoyar la transformación hacia una finca ganadera más productiva y
amigable con el medio ambiente.

La Base de Datos del Registro de Explotaciones Ganaderas constituye el pilar

sobre el que se asienta la información de la cadena alimentaria, base de la
trazabilidad de las producciones ganaderas. Esta información habrá de estar
disponible para los consumidores, al objeto de garantizar la salubridad de los
productos de origen ganadero, perseguida en el Libro Blanco de Seguridad

Alimentaria.

Por otra parte, este registro permite planificar las actuaciones de carácter sanitario
previstas en los programas sanitarios aplicados a nivel sectorial, así como para la
instauración de la Red de Alerta Sanitaria.

La ganadería en Venezuela se puede diferenciar según sus técnicas y sus fines.

Puede ser extensiva: requiriéndose grandes extensiones de tierras -hatos- y el
libre pastoreo de grandes rebaños de ganado -bovino y caballar-; como también
es intensiva: cuando se invierte capital en el establecimiento de potreros, el
mejoramiento de los pastos y la atención de la calidad genética y la salud de los
animales; en algunos casos el ganado permanece estabulado y es alimentado con
fórmulas concentradas para cubrir todas sus necesidades e incrementar el
rendimiento por unidad animal.

Nuestro país posee recursos agrícolas, ganaderos, pesqueros y forestales, que le

son de vital importancia para su desarrollo económico y social. Se debe trabajar
para incrementar la producción de cría avícola, ganadera y acuícola que puede
dotar al país de una fuente de alimento segura dándonos la soberanía alimentaria
tan ansiada, ello será posible en la medida que se apliquen políticas integrales que
las fomenten y reviertan la perversa tendencia de las importaciones derivadas de
condiciones macroeconómicas desfavorables para la producción local que las
hacen competir deslealmente y en minusvalía frente a otros productos similares
del mundo.

Para establecer el uso de los registros en la ganadería venezolana, es preciso

tratar a fondo el desconocimiento o falta de información por parte de los
productores y dueños de fincas de que la técnica sugerida para recolectar los
datos, es decir los registros son una manera útil, práctica, económica y confiable
para mejorar significativamente el manejo productivo y reproductivo y para la toma
de decisiones, por lo cual la recolección de datos, la posterior elaboración, uso e
implementación de registros y la información que de estos se derive, será un
sistema integrado que permitirá al productor contar con una herramienta poderosa
de uso en finca y de apoyo para los sistemas ganaderos doble propósito que
actualmente se trabajan en el sector ganadero del país, lo que aportará beneficios
que se traducirán en ingresos y el evidente aumento del capital invertido.