NIVEL QUÍMICO DE ORGANIZACIÓN

ELEMENTOS QUÍMICOS
Estados de la materia: SÓLIDO – LÍQUIDO – GASEOSO

- SÓLIDO: Huesos y Dientes. Son compactos. Tienen forma y volumen definidos

- LÍQUIDO: Plasma Sanguíneo. Tienen volumen definido y adoptan una Forma
- GASEOSO: Oxígeno y el Dióxido de Carbono. Forma y Volumen indefinidos

Todas las formas de la materia están constituidas por componentes llamado

ELEMENTOS QUÍMICOS

 ELEMENTOS MAYORES

Son solo 4 y representan el 96% de la masa del Cuerpo

OXÍGENO – CARBONO – HIDRÓGENO – NITRÓGENO

 ELEMENTOS MENORES

Son solo 8 y representan el 3,6% de la masa del Cuerpo

CALCIO – FÓSFORO – POTASIO – AZUFRE – SODIO – CLORO – MAGNESIO – HIERRO

 OLIGOELEMENTOS

Son solo 14 y representan el 0,4% del Cuerpo

ESTRUCTURAS DE LOS ÁTOMOS

Cada elemento está compuesto por ÁTOMOS. Estos son sumamente pequeños. Los
más pequeños son los de Hidrógeno.

PARTÍCULAS SUBATÓMICAS

Existen tres tipos: PROTONES – NEUTRONES – ELECTRONES

Los Protones y Neutrones se encuentran en el NÚCLEO

ELECTRONES: Se mueven alrededor de regiones alrededor del núcleo denominadas

Capas de Electrones.

Este modelo de capas es el que mejor transmite el aspecto de estructura atómica

- La 1° Capa contiene solo DOS electrones

- La 2° Capa contiene hasta OCHO electrones
- La 3° Capa contiene hasta DIECIOCHO electrones
El número de electrones de un átomo de un elemento es equivalente al número de
electrones. Por lo tanto, cada átomo es eléctricamente neutral; su carga es total a cero

NÚMERO ATÓMICO Y NÚMERO DE MASA

- El número de protones del núcleo de un átomo es su número atómico
- El número de masa de un átomo es la suma de sus protones y neutrones

ISÓTOPOS: Son átomos de un elemento que contienen diferente número de neutrones

y distintos números de masa

La mayoría de los isótopos son estables, lo que significa que su estructura nuclear no
cambia a lo largo del tiempo

Tienen idénticas propiedades químicas porque tienen la misma cantidad de electrones

Los isótopos radioactivos son inestables; sus núcleos se desintegran y adoptan una
configuración más estable

A medida que se desintegran, estos átomos emiten radiación y en el proceso se suelen

transformar en un elemento diferente

La semivida de un isótopo es el tiempo requerido para que la mitad de los átomos

radiactivos de una muestra de ese isótopo se desintegren hacia una forma más estable

IONES MOLÉCULAS Y COMPUESTOS

- ION: Átomo con carga (+) o (-) porque tiene números desiguales de protones y
electrones. La ionización es el proceso de ceder o ganar electrones
- MOLÉCULAS: Combinación de dos o más átomos que comparten electrones.
Una fórmula molecular indica los elementos y el número de átomos de cada
elemento que conforman una molécula
- COMPUESTO: Sustancia que contiene átomos de dos o más elementos
diferentes
- RADICAL LIBRE: Átomo o grupo de átomos con un electrón impar en la capa
más externa

ENLACEC QUÍMICOS
Son las fuerzas que mantienen juntos los átomos de una molécula o un compuesto

La probabilidad de que un átomo forme un enlace químico con otro átomo depende
del número de electrones de su capa más externa, denominada capa de valencia
REGLA DEL OCTETO

- Se trata de que una capa de valencia contenga ocho electrones, lo que vuelve a
los átomos improbables de formar enlaces químicos con otros átomos
- Para que puedan formar enlaces químicos, un átomo debe vaciar su capa de
valencia, llenándola con electrones donados o compartidos con otros átomos.
- La manera en que se distribuyen los (e-) determina qué clase de enlace químico
se forma
- Se considerarán tres tipos de enlaces químicos: ENLACES IÓNICOS – ENLACES
COVALENTES – ENLACES DE HIDRÓGENO

ENLACES IÓNICOS

Cuando los átomos ganan o pierden uno o más electrones de valencia, forman iones
Los iones de carga (+) y (-) se atraen entre sí – “los opuestos de atraen”

- CATIÓN: Un ion con carga positiva. Pierde electrones

- ANIÓN: Un ion con carga negativa. Gana electrones

ENLACES COVALENTES

Dos o más átomos comparten electrones en lugar de ganarlos o perderlos. Los átomos
forman una molécula unida covalentemente al compartir uno, dos o tres pares de
electrones de valencia

Mientras el número de pares de electrones compartidos entre átomos es mayor, el

enlace covalente es más resistente

Se pueden formar enlaces covalentes etre átomos de un mismo elemento o de

diferentes elementos

Estos son los enlaces químicos más comunes del cuerpo, y los compuestos que
resultan de ellos forman la mayor parte de las estructuras corporales

 ENLACE COVALENTE SIMPLE = Dos átomos comparten un par de electrones

 ENLACE COVALENTE DOBLE = Dos átomos comparten dos pares de electrones
 ENLACE COVALENTE DOBLE = Dos átomos comparten tres pares de electrones

ENLACE COVALENTE NO POLAR: Dos átomos comparten por igual los electrones, un
átomo no atrae los electrones compartidos con mayor intensidad que el otro

ENLACE COVALENTE POLAR: Dos átomos comparten electrones de manera desigual.

La molécula resultante tiene una carga negativa parcial cerca del átomo que atrae con
mayor intensidad los electrones. Este átomo tiene mayor electronegatividad, puede
atraer electrones hacia el mismo

ENLACES (PUENTES) DE HIDRÓGENO

Se produce cuando un átomo de hidrógeno con una carga positiva parcial atrae la
carga negativa parcial de átomos electronegativos adyacentes. Mayormente los de
Oxígeno y Nitrógeno

Esto se deben a que partes de las moléculas con carga opuestas se atraen más en lugar
de compartir, ganar o perder electrones

Estos enlaces son débiles y no pueden unir átomos para formar moléculas. Pero sí
establecen uniones entre moléculas o entre diferentes partes de una molécula grande

Su tensión superficial es muy alta, lo que permite ser difícil estirar o romper la
superficie de un líquido. Esto crea resistencia y estabilidad en las moléculas grandes

REACCIÓNES QUÍMICAS
- Estas forman nuevos enlaces o rompen enlaces entre átomos

REACTIVOS: Sustancias iniciales PRODUCTOS: Sustancias finales

- METABOLISMO: Todas las reacciones químicas que se producen en el cuerpo

ENERGÍA

Es la capacidad de realizar trabajo. Se divide en:

- ENERGÍA POTENCIAL: Energía almacenada por la materia debido a su posición

- ENERGÍA CINÉTICA: Energía asociada con la materia en movimiento

ENERGÍA QUÍMICA

- Es una forma de energía potencial almacenada en los enlaces de compuestos y

moléculas
- Puede ser convertida = LEY DE CONSERVACIÓN DE LA ENERGÍA

REACCIONES EXERGÓNICAS = Liberan más energía de la que absorben

REACCIONES ENDERGÓNICAS = Absorben más energía de la que liberan

ENERGÍA DE ACTIVACIÓN

-La energía de colisión necesaria para romper los enlaces químicos de los
reactivos
 CONCENTRACIÓN: Cuantas más partículas de materia haya en un espacio
limitado, mayor será la probabilidad de que choque
 TEMPERATURA: A medida que aumenta la temperatura, las partículas de
materia se mueven con mayor rapidez
CATALIZADORES
Son compuestos químicos que aceleran la velocidad de las reacciones químicas al
reducir la energía de activación necesaria para que tenga lugar una reacción

Los más importantes del cuerpo son las Enzimas

Un catalizador no modifica la diferencia de energía potencial entre los reactivos y los

productos, sino que reduce la cantidad de energía requerida para iniciar la reacción

TIPOS DE REACCIONES
ANABÓLICAS

Cuando dos o más átomos, iones o moléculas se combinan para formar moléculas
nuevas y más grandes. Los procesos se denominan reacciones de síntesis – “arman”
Suelen ser endergónicas porque absorben más energía de la que liberan

CATABÓLICAS

Dividen moléculas grandes en átomos, iones o moléculas más pequeñas. Los procesos
se denominan reacciones de descomposición – “rompen”
Suelen ser exergónicas porque liberan más energía de la que absorben

INTERCAMBIO

Consisten en reacciones tanto de síntesis como de descomposición

REVERSIBLES

Los productos suelen revertir a los reactivos originales. Algunas solo son reversibles en
condiciones especiales

OXIDORREDUCCIÓN

- Oxidación = Pérdida de electrones y libera energía

- Reducción = Ganancia de electrones y absorbe energía

COMPUESTOS Y SOLUCIONES INORGÁNICOS

COMPUESTOS INORGÁNICOS
Carecen de Carbono y son simples. Sus moléculas tienen pocos átomos. No pueden ser
utilizadas por las células para realizar funciones biológicas complicadas.

AGUA – SALES – ÁCIDOS – BASES

COMPUESTOS ORGÁNICOS
Contienen Carbono. Sus moléculas son grandes. Muchos están formados por largas
cadenas de átomos de Carbono

SOLUCIÓN
En una Solución, una sustancia llamada solvente disuelve a otra sustancia denominada
soluto. Una solución contiene más solvente que soluto.

Los solutos con carga o enlaces covalentes polares son HIDRÓFILOS, se disuelven
fácilmente en agua

Las moléculas que contienen principalmente enlaces covalentes no polares son

HIDRÓFOBAS, no se disuelven fácilmente en agua

HIDRÓLISIS
Reacción de descomposición que rompen grandes moléculas de nutrientes en
moléculas más pequeñas gracias al agua

Cuando dos moléculas pequeñas se unen para formar una molécula es una reacción de
síntesis por deshidratación y se produce una molécula de agua

MEZCLA

Combinación de elementos o compuestos que están combinados físicamente, pero no

unidos por enlaces químicos

COLOIDE

Sus partículas de soluto son suficientemente grandes para dispersar la luz

SUSPENSIÓN

El material suspendido puede mezclarse con el líquido o el medio de suspensión

durante un largo tiempo

ÁCIDOS
 - Son sustancias que se disocian de uno o más iones Hidrógeno y uno o más
aniones
- Son denominados “dadores de protones”

BASES

- Eliminan iones de Hidrógeno de una solución

- Son denominados “aceptores de protones”

SALES

- Se disocian de cationes y aniones, ninguno son iones Hidrógeno ni Hidróxido

CONCEPTO DE PH

Es una forma de expresar la alcalinidad de una solución, se extiende desde el 0 al 14

El punto medio es el 7 donde las soluciones son neutras, ej. El agua

- Si una solución tiene un PH mayor a 7, la solución es ALCALINA

- Si una solución tiene un PH menor a 7, la solución es ÁCIDA

SISTEMAS AMORTIGUADORES

Su acción consiste en convertir ácidos y bases fuertes en ácidos y bases débiles

- Los ácidos fuertes de ionizan con facilidad y aportan mucho H+ a una solución
- Los ácidos débiles no se ionizan tanto y aportan menos H+ a la solución

Los compuestos químicos que pueden convertir ácidos o bases fuertes en débiles se
denominan AMORTIGUADORES, lo hacen eliminando o agregando protones (H+)

COMPUESTOS ORGÁNICOS
CARBONO Y SUS GRUPOS FUNCIONALES
- Los compuestos orgánicos se mantienen unidos por enlaces covalentes

ESQUELETO DE CARBONO: La cadena de átomos de carbono de una molécula orgánica

HIDROCARBURO: Muchos carbonos que están unidos a átomos de hidrogeno

ISÓMEROS: Moléculas que tienen la misma fórmula molecular pero estructuras

diferentes

HIDRATOS DE CARBONO
AZÚCARES – GLUCÓGENO – AMIDONES – CELULOSA
Funcionan como fuente de energía química para generar ATP necesario para impulsar
reacciones metabólicas

Los elementos hallados son CARBONO – HIDRÓGENO – OXÍGENO

MONOSACÁRIDOS

- Contienen de tres a siete átomos de Carbono. Se los nombra con la terminación

“-osa” y un prefijo que indica la cantidad de átomos de Carbono

DISACÁRIDO

- Es una molécula formada por la combinación de dos monosacáridos mediante

síntesis por deshidratación. Al unirse los dos monosacáridos se elimina una
molécula de agua

También pueden dividirse en moléculas más pequeñas y más simples por hidrólisis

POLISACÁRIDOS

-
Son el tercer grupo importante de Hidratos de Carbono
- El principal es el Glucógeno
- Los Almidones son polisacáridos formador por los vegetales a partir de la
glucosa
- Pueden ser degradados a monosacáridos mediante reacciones de hidrólisis
- La celulosa está formado por los vegetales a partir de la glucosa

LÍPIDOS
- Contienen Carbono, Hidrógeno y Oxígeno
- La mayoría son insolubles en solventes polares como el agua; son Hidrófobos

LIPOPROTEÍNAS

- Complejos Lípido/Proteína resultantes

- Son solubles porque las proteínas están afuera y los lípidos, en el interior

ÁCIDOS GRASOS

-
Se utilizan para sintetizar triglicéridos y forfolípidos
- Pueden ser catabolizados para generar ATP
- Un ácido graso saturado contiene solo enlaces covalentes simples entre los
átomos
- Un ácido graso insaturado contiene uno o más enlaces covalentes dobles entre
los átomos
TRIGLICÉRIDOS
- Consiste en una sola molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos
- La hidrólisis, degrada solo una molécula de triglicérido en tres ácidos grasos y
glicerol
- Son la forma de energía química más altamente concentrada del cuerpo
- Aportan más del doble de energía por gramo que los hidratos de carbono y las
proteínas

GRASA SATURADA: Una grasa que consiste solo en ácidos grasos saturados

ACEITE: Un triglicérido líquido a temperatura ambiente. Son insaturados

GRASAS MONOINSATURADAS: Consisten solo en ácidos grasos monoinsaturados

GRASAS POLIINSATURADAS: Consisten solo en ácidos grados poliinsaturados

FOSFOLÍPIDOS
- Tienen un esqueleto de glicerol y dos cadenas de ácidos grasos unidas a los
primeros dos carbonos
- Están formados por un grupo Fosfato (la cabeza), es polar y puede formar
enlaces de hidrógeno con moléculas de agua
- Los dos ácidos grasos (las colas) no son polares y pueden interactuar con otros
lípidos
- Estas moléculas son ANFIPÁTICAS
- Se alinean en doble fila para componer gran parte de la membrana que rodea a
cada célula
ESTEROIDES
- Tienen cuatro anillos de átomos de Carbono
- El cuerpo las sintetiza a partir del colesterol
- El colesterol es necesario para la estructura de la membrana celular

OTROS LÍPIDOS
EICOSANOIDES

- Son derivados de un ácido graso de 20 Carbonos denominado ácido

araquidónico
- Se dividen en PROSTAGLANDINAS y LEUCOTRIENOS

PROSTAGLANDINAS = Amplia variedad de funciones

LEUCOTRIENOS = Participan en las respuestas alérgicas e inflamatorias

PROTEÍNAS
- Son moléculas grandes que contienen Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y
Nitrógeno
- Cumplen funciones en el organismo y son responsables de la estructura de los
tejidos
- Las Enzimas son proteínas que aceleran las reacciones bioquímicas
- Los anticuerpos son proteínas que defienden contra los microbios invasores

 AMINOÁCIDOS: Son los monómeros de las proteínas

 ENLACE PEPTÍDICO: El enlace covalente que une cada par de aminoácidos
 - Se realiza por medio de una síntesis de deshidratación

 DEPÉPTIDO: Combinación de dos aminoácidos

 TRIPÉPTIDO: Combinación de tres aminoácidos
 PÉPTIDO: Combinación de cuatro a nueve aminoácidos (una cadena)
 POLIPÉPTIDO: Combinación de 10 a 2000 o más aminoácidos

ESTRUCTURA PRIMARIA

Secuencia única de aminoácidos unidos por enlaces covalentes peptídicos para

formar una cadena polipeptídica

Está determinada genéticamente

ESTRUCTURA SECUNDARIA

Es el giro repetido o plegamiento de aminoácidos adyacentes de la cadena

polipeptídica

Dos estructuras comunes don ALFA HÉLICE y HOJAS BETA PLEGADAS

ESTRUCTURA TERCIARIA

Hace referencia a la forma tridimensional de la cadena polipeptídica

Puede permitir que aminoácidos de extremos opuestos de la cadena sean vecinos

ESCTRUCTURA CUATERNARIA

Es la disposición de las cadenas polipeptídicas individuales entre sí, se unen todas

PROTEÍNAS FIBROSAS

Son insolubles en agua y sus cadenas polipeptídicas forman cadenas largas paralelas
entre sí

- Comprenden:

QUERATINA – COLÁGENO – ELASTINA – DISTROFINA – FIBRINA – ACTINA – MIOSINA

PROTEÍNAS GLOBULARES

Son algo hidrosolubles y sus cadenas polipeptídicas tienen forma esférica

Cumplen funciones metabólicas

ENZIMAS

Son los catalizadores específicos proteicos del organismo, son eficientes y numerosos

- Algunas están formadas por una parte proteica (APOENZIMA) y una parte no
proteica (COFACTOR)
Cada Enzima particular de una solo a sustratos específicos, las moléculas reactivas
sobre las que actúa la enzima

Son muy rápidas en condiciones óptimas

Su velocidad de síntesis y su concentración está bajo el control de los genes de una

célula

Disminuyen la energía de activación de una reacción química al reducir la

“aleatoriedad” de las colisiones entre las moléculas

ADN Y ARN
Son moléculas orgánicas enormes que contienen Carbono, Hidrógeno, Oxígeno,
Nitrógeno y Fósforo

ADN
Forma el material genético heredado del interior de cada célula humana

Cada gen es un segmento de una molécula de ADN

Los genes determinan los rasgos hereditarios y regulan la mayoría de las actividades
que tienen lugar en las células del organismo durante toda la vida

ARN
Transmite instrucciones de los genes para guiar la síntesis de proteínas a partir de
aminoácidos de cada célula

BASES NITROGENADAS DEL ADN

Contienen C, H, O y N

Estas son: ADENINA, TIMINA, CITOSINA y GUANINA

ADENINA y GUANINA = Son las bases más grandes = PURINAS

TIMINA y CITOSINA = Son las bases más pequeñas = PIRIMIDINAS

DESOXIRRIBOSA: Azúcar de cinco carbonos que se una a cada base del ADN

GRUPOS FOSFATO: Alternan los azúcares pentosa para formar el “esqueleto” de una
cadena de ADN

MODELO DOBLE HÉLICE: Se asemeja a una escalera de Caracol

MUTACIÓN: Cualquier cambio que se produzca en la secuencia de bases de una

cadena de ADN. Algunas provocan la muerte
RIBOSA: El azúcar del nucleótido de ARN

El ARN contiene la base piramidínica Uracilo en lugar de Timina

Se divide en: ARN MENSAJERO – ARN RIBOSÓMICO – ARN de TRANSFERENCIA

ATP
 Es la “moneda genética” de los sistemas vivos
 Transfiere la energía liberada en las reacciones catabólicas exergónicas para
impulsar actividades celulares que requieren energía
 Al añadir una molécula de ATP al agua, se elimina el tercer grupo fosfato y la
reacción libera energía. Esto produce una molécula llamada Adenosín Difosfato
 La enzima que cataliza la hidrólisis del ATP se denomina ATPasa

 La reserva de ATP es limitado en cierto momento

 La enzima ATP sintetasa cataliza el agregado de un grupo fosfato al ADP

La energía necesaria para unir un grupo fosfato al ADP proviene del catabolismo de la
glucosa, a través de la respiración celular. Esta se divide en fase aeróbica y anaeróbica

Fase AERÓBICA: En presencia del Oxígeno, la glucosa se degrada completamente a

Dióxido de Carbono y agua. Esta reacción genera calor y 36 o 38 moléculas de ATP

Fase ANAERÓBICA: No requiere Oxígeno, las moléculas de glucosa se degradan

parcialmente a ácido pirúvico mediante una serie de reacciones catabólicas. Cada una
de ellas genera dos moléculas de ATP