Pasión por la Tecnología

“PROPUESTA DE ELABORACIÓN DE BARRAS

ENERGÉTICAS CON HONGOS DE PINO (SULLUS
LUTEUS), CON EL PROPÓSITO DE DISMINUIR LA
ANEMIA EN LA POBLACIÓN DE LA COMUNIDAD DE
LA SIERRA PATAZ -CHILIA”
CARRERA:
 TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN

DOCENTE:
 ARICA SANCHES, ANAHÍ BETHSABÉ
 ORBEGOSO PEÑAHERRERA, CYNTHIA
 LÓPEZ ZAVALETA, SANDRA

CURSOS:
 TRASFERENCIA DE MASA Y ENERGIA
 COSTOS Y PRESUPUESTOS
 CALIDAD Y MEJORA CONTINUA

ALUMNO(S):
 LOPEZ BANEO, ADDRY LUANA
 ÑIQUE OLLAGUEZ LISSY ASLI
 SALDAÑA CARRUITERO JULIO ALDIR

TRUJILLO-PERÚ

2023-III
 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

PROBLEMAS CARDIOBASCULARES A NIVEL MUNDIAL

La anemia es una enfermedad muy peligrosa en la salud pública, su principal causante
es la falta de hierro disminuyendo la capacidad de sangre que se reparte en los tejidos de
todo el organismo. Es una enfermedad de mayor magnitud en el mundo.
En el mundo existen 700 millones de personas que padecen esta enfermedad, según
expertos de organizado por el grupo consultor internacional de anemia nutricional.
(INACG). Esta enfermedad afecta más a los niños 1 a 5 años de edad, y las mujeres que
están gestando.
La OMS ha realizado un estudio donde realiza un cálculo que en todo mundo las
personas anémicas son un 42% son niños, y 46% son mujeres embarazadas.
También con el estudio realizado se demostró que 2 millones de ciudadanos son
anémicas por falta de hierro, afectando en el año 2021 a 1 620 millones de personas,
donde 4 de 10 embarazadas padece de anemia.
IMAGEN 01: ANEMIA A NIVEL MUNDIAL

FUENTE: THE WORLD BANCK GROUP.

 ANEMIA A NIVEL NACIONAL

Actualmente en el Perú el 40.1% de los niños, de 6 a 35 meses, sufre de anemia; es

decir estamos hablando de casi 700 mil niños menores de 3 años anémicos de 1.6
millones a nivel nacional. Esta situación alarmante ha hecho que el gobierno actual
tenga como objetivo reducir al 19% hasta el 2,021, mediante el Plan Nacional de lucha
contra la anemia.
GRAFICO 01: NIVELES DE ANEMIA EN EL PERÚ

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (2020). Encuesta Demográfica y

de Salud Familiar (ENDES) 2019
Asimismo, el Instituto Nacional de Salud, mediante el Centro Nacional de Alimentación
y Nutrición - DEVAN pone al alcance de los establecimientos de salud el Vigilancia
Del Sistema De Información Del Estado Nutricional en EESS, que son indicadores que
tienen los casos de anemia por departamentos, provincias y distritos; así como a nivel
DIRESA, Red de Salud, Microred de Salud y Establecimientos de Salud. Es necesario
mencionar que esta base es alimentada por los datos emitidos por los mismos
establecimientos de salud a nivel nacional.
 ANEMIA EN LA NIVEL REGIONAL
De acuerdo a la investigación estadística ejecutada por el Instituto Nacional de
Estadística e Informática (INEI), la anemia está presente en las zonas rurales y urbanas,
y en las tres regiones naturales del Perú. Sin embargo, la Amazonia es la zona donde la
prevalencia de esta enfermedad va en crecimiento. (Ver cuadro)
GRAFICO 02: NIVELES DE ANEMIA EN EL PERÚ

Fuente: Instituto Nacional de Estadística- Encuesta Demográfica y de Salud Familiar.

1.1 ANÁLISIS SITUACIONAL E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS Y

DIAGRAMAS

 BRAINSTORMING
Se realiza una lluvia de ideas de acuerdo con las causas y problemáticas que se
dan por la anemia, las ideas o puntos que se mostrarán en la siguiente tabla es de
acuerdo con las ideas brindadas por cada integrante del proyecto, se considera
las que generan mayor impacto y las que coinciden entre participantes. Las ideas
se dan conforme a una previa lectura de la anemia y los impactos que esta
genera.
 BRAINSTORMING
LA ANEMIA EN LA POBLACIÓN
A1 Mala alimentación
A2 Consumo de alimentos sin lavar
A3 No comer a la hora apropiada
A4 Consumo de bebidas alcohólicas
A5 Estrés
A6 Consumo de productos alto en azúcar
A7 Falta de conciencia cultural alimentaria
A8 Deficiencia de hierro y vitaminas B
A9 Enfermedades genéticas
A10 Efectos secundarios de medicamentos
A11 Fatiga extrema
A12 Exposiciones a sustancias toxicas (plomo, o productos químicos
industriales)
A13 Exceso de pérdida de sangre

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

 DIAGRAMA DE AFINIDAD
El diagrama de afinidad tiene como finalidad agrupar las ideas proporcionadas
en el brainstorming, estas se agrupan de acuerdo con la problemática final que
generan. En las ideas propuestas la elaboración de barras energizantes provoca 4
problemáticas principales, entonces de acuerdo con estas ideas se irán agrupando
cada idea
 TABLA N°02: DIAGRAMA DE AFINIDAD

DIAGRAMA DE AFINIDAD
P1 P2 P3 P4
Alimentación Bajo rendimiento Exceso de Consumo o
deficiente en sistema actividades exposición a
inmunológico sustancias dañinas
A1 A8 A5 A4
A2 A9 A11 A12
A3 A10
A6 A13
A7

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

 MATRIZ DE PRIORIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA

Para nuestra matriz de priorización vamos a considerar las 4 problemáticas, estas
se van a evaluar en 3 criterios, cada criterio tendrá un puntaje del 1 al 3, siendo 1
un valor bajo y 3 uno alto.
TABLA N°03: TABLA DE VALORES PARA LA MATRIZ
FRECUENCIA IMPORTANCIA FACTIBILIDAD
1 BAJO 1 BAJO 1 BAJO
2 MEDIO 2 MEDIO 2 MEDIO
3 ALTO 3 ALTO 3 ALTO

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

 Una vez que tenemos nuestros criterios de evaluación, creamos una tabla de prioridades
agregando una columna de nivel que consta de la suma de los criterios de una fila y el
porcentaje de la tarea en cada columna.

TABLA N°04: MATRIZ DE PRIORIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA

PROBLEMA FRECUENCIA IMPORTANCIA FACTIBILIDAD NIVEL % ACUM.

P1 3 3 3 9 28.13% 28.13%
P2 2 3 3 8 25.00% 53.13%
P3 3 2 3 8 25.00% 78.13%
P4 3 2 2 7 21.88% 100.00%
TOTAL 32 100%

FUENTE: PROPIA

De los resultados de nuestra tabla, podemos ver que el problema con el nivel y punto
porcentual más alto es el problema 4, este resultado nos permite hacer un diagrama de
causa y efecto, que es la información principal de espina de pescado, es decir, este es
nuestro efecto, por lo que debemos encontrar nuestras causas entre ellas según las
variables consideradas en nuestro problema.

PUNTO 1

Alimentación deficiente
 TABLA N°05: TABLA DE VALORES PARA EL HISTOGRAMA
PROBLEMA PUNTOS
P1 9
P2 8
P3 8
P4 7

FUENTE: Propia
GRAFICO 03: HISTOGRAMA

Distribución de Datos del Problema

10
9
9 9
8 8
8 8 8
7
7 7
6
Puntaje

5 Histograma de frecuencia
Poligono de frecuencia
4
3
2
1
0
P1 P2 P3 P4
Problema

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

 DIAGRAMA DE ISHIKAWA
El diagrama de Ishikawa facilita el análisis de nuestro problema, aquí podemos
combinar las principales variables influyentes para dar solución a nuestro
problema. Como se puede observar, el problema 4 se presenta al inicio del
sistema, fue evaluado antes y es el problema que mayor impacto negativo tiene.

DIAGRAMA DE CAUSA EFECTO

El desorden alimentario, genera que las personas tengan anemia, esto se debe a
que las personas tienen un bajo nivel en su cuerpo, además un alto nivel de
azúcar y grasa en el cuerpo y un exceso de calorías. La falta de ejercicios, una
dieta inapropiada y el no comer nuestros alimentos a nuestras horas, hace que
estemos expuestos a tener anemia. Hoy en día los estudiantes son los que tienen
anemia, ya que no duermen sus horas completas, y tienen un estrés de las
actividades que realizan a diario. La causa principal de la anemia en las
personas, es por la falta de consumos de alimentos ricos en hierro, ya que esta
proteína es muy importante para el cuerpo, ya que sirve para fabricar la
hemoglobina, además se sabe que el hierro suministra oxígeno a los músculos.
DIAGRAMA DE ISHIKAWA

FALTA DE SINTOMAS
PERSONAS VITAMINAS

Falta de consumo
de alimentos que
contienen hierro Palpitaciones o
frecuencias cardiacas.
Mala alimentación
en las personas

Deficiencia de Hierro ¿Por Qué se

y vitaminas B Malestar o mareos
da la anemia
en la
población?
Exposición a sustancias
Químicas o Tóxicas. Estrés
Utilización de medicamentos Consumir más frutas y verduras
Factores que reducen la absorción de No comer a la con vitaminas C
dietéticos hierro hora apropiada

Consumo de bebidas Consumir alimentos

alcohólicas Falta de hierro altos en hierro.

FACTORES ENTORNO MEDIDAS

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

  TABLA DE VALORES PARA LA TABLA DE PRIORIZACIÓN
En las tablas vamos a priorizar los criterios para evaluar nuestras causas raíz
diagrama de Ishikawa, para esto se va dar un puntaje del 1 al 3 de acuerdo con el
impacto, es necesario leer detalladamente la información interceptada por cada
uno de los criterios, el tema de costos, el valor 3 va ser el más bajo de puntaje y
el valor 1 será el más alto.

TABLA N°05: TABLA DE VALORES PARA LA PRIORIZACIÓN DE CAUSAS

BAJO MEDIO ALTO
CRITERIOS
1 2 3
IMPACTO SOBRE EL Bajo impacto Medio impacto Alto impacto
RESULTADO sobre el sobre el sobre el
resultado resultado resultado
COSTO DE LA Alto costo de Medio costo de Bajo costo de la
IMPLEMENTACIÓN implementación la implementación
implementación
Baja factibilidad Media Alta factibilidad
FACTIBILIDAD técnica de la factibilidad técnica de la
TÉCNICA implementación técnica de la implementación
implementación
RELACIÓN COSTO / Baja relación Media relación Alta relación
BENEFICIO costo/beneficio costo/ beneficio costo/beneficio
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

 TABLA DE PRIORIZACIÓN
La tabla de priorización nos muestra las causas evaluadas de acuerdo con cada
criterio, para poder realizar nuestra hipótesis de las posibles causas potenciales o
principales se va a filtrar nuestro resultado total de mayor a menor, siendo las
primeras causas de las tablas potenciales, es decir se podría buscar una solución
para las 3 primeras causas.
 TABLA N°06: HIPOTISIS CAUSAS POTENCIALES – PRIORIZACIÓN

Impacto sobre el Costo de Factibilidad Relación

Causas Priorizadas TOTAL
Problema Implementación Técnica Costo/Beneficio
Falta de consumo de alimentos que contienen
3 3 3 3 12
hierro
Falta de hierro en el sistema nervioso 3 2 3 3 11
Fatiga extrema 3 3 2 3 11

Estrés 3 2 3 3 11

Exposición a sustancias tóxicos 3 1 3 3 10

Comer comida chatarra 3 2 1 1 7
Alto contenido de azúcar en el cuerpo 2 1 1 3 7
Enfermedad genética 3 1 2 1 7
Falta de ejercicios 2 2 1 1 6
Condiciones inadecuadas de preparación de
2 2 1 1 6
alimentos
No comer a la hora apropiada 2 1 1 1 5
consumo de alimentos sin lavar 2 1 1 1 5
Mal estado de las ollas de cocina 1 1 1 1 4
Utencilios de cocina mal estado y oxidado 1 1 1 1 4
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

 TABLA DE CAUSAS ACUMULADAS.

Se observan las cusas probables con sus porcentajes respectivos para hallar las
causas principales y desarrollar nuestro Diagrama de Pareto.
TABLA N°07: TABLA DE CAUSAS ACUMULAS.

FECUENCI ACUMULAD
N° PROBLEMAS %
A O
Falta de consumo de alimentos que
C1 contienen hierro 12 11.32% 11.32%
C2 Falta de hierro en el sistema nervioso 11 10.38% 21.70%
C3 Fatiga extrema 11 10.38% 32.08%
C4 Estrés 11 10.38% 42.45%
C5 Exposición a sustancias toxicas 10 9.43% 51.89%

C6 Comer comida chatarra 7 6.60% 58.49%

C7 Alto contenido de azúcar en el cuerpo 7 6.60% 65.09%
C8 Enfermedad genética 7 6.60% 71.70%
C9 Falta de ejercicios 6 5.66% 77.36%
Condiciones inadecuadas de preparación de
C10 alimentos 6 5.66% 83.02%
C11 No comer a la hora apropiada 5 4.72% 87.74%
C12 Consumo de alimentos sin lavar 5 4.72% 92.45%
C13 Mal estado de las ollas de cocina 4 3.77% 96.23%
C14 Utensilios de cocina en mal estado y oxidado 4 3.77% 100.00%
TOTAL 106 100%
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.
}
 DIAGRAMA DE PARETO:
Para desarrollar nuestro diagrama de Pareto, se van a tomar los resultados de
la Tabla N°8 (TABLAS DE CAUSAS ACUMULADAS).
GRÁFICO N°06: DIAGRAMA DE PARETO.

DIAGRAMA DE PARETO

100 100.00%
90 90.00%
80 80.00%
70 70.00%
60 60.00%
50 50.00%
40 40.00%
30 30.00%
20 20.00%
10 10.00%
0 0.00%
C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 C11 C12 C13 C14

FRECUENCIA % ACUMULADO 80-20

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

INTERPRETACIÓN:

1.2 JUSTIFICACIÓN DEL BENEFICIO O IMPACTO:

La salud de las personas es muy importante en la sociedad. Todos los días, muchos
niños, adolescentes, jóvenes, adultos y ancianos sufren de anemia provocada por un
desorden alimentario, debido a que algunas personas no controlan bien lo que
consumen, además estos productos contienen mucha azúcar y grasas saturadas. Por lo
tanto, el objetivo de este proyecto es combatir y reducir la anemia.

Al consumir barras energéticas tiene como resultados prevenir enfermedades

intestinales, combatir cáncer de colon, reducir el nivel de colesterol, mejorar el sistema
inmunológico de las personas y el más importante que es disminuir la Anemia. El hongo
de pino puede ser una buena fuente de varios nutrientes esenciales, como hierro,
vitamina B12 y ácido fólico, que son importantes para combatir la anemia. Estos
nutrientes ayudan en la producción de glóbulos rojos y en la prevención de la
deficiencia de hierro. La propuesta de nuestro proyecto es elaborar barras energéticas
que sea de calidad y que sea un producto con un alto nivel nutritivo. Nuestra barra
energética será elaborada con Hongo de Pino y otros ingredientes muy nutritivos y de
alta calidad. Como sabemos el Hongo de pino es un alimento que incrementa la
producción de glóbulos rojos ya que es rica en minerales y es una buena fuente de
potasio, fósforo, selenio.

Nuestra barra energética tiene muchos beneficios que aportan de manera positiva en la
salud de las personas, este producto reduce y combate el nivel de anemia en las
personas, así como, vitaminas B2 y B3, que se potencian para bajar los niveles de
homocisteína en la sangre, es así como reduce el nivel de anemia. Finalmente cuida el
hígado, esto es bueno para reducir las grasas en las personas, es por este motivo que las
barras energéticas disminuyen el nivel de colesterol.

En resumen, nuestra barra energética será elaborado con hongo de Pino de calidad, ya
que este alimento es muy nutritivo y contiene muchos beneficios para la salud. El
proyecto “Barras energéticas de Hongo de Pino” va a contribuir en mejorar la salud de
las personas, combatiendo y reduciendo la anemia en las personas de la comunidad de la
Sierra Pataz -Chilia.

TABLA N°: VENTAJAS DE LAS BARRAS ENERGÉTICAS DE HONGO DE PINO

FRENTES A LA ANEMIA EN LAS PERSONAS.
PRINCIPALES VENTAJAS DE LAS BARRAS
ENERGETICAS DE HONGO DE PINO FRENTE A LA
ANEMIA
 Ayuda a bajar la presión arterial.
 Produce glóbulos rojos.
 Mejora nuestro sistema digestivo.
 Es muy bueno para regular la sangre.
 Reduce el nivel de colesterol en las personas.
 Protege nuestras defensas.
 Fortalece nuestro sistema inmunológico.
 Ayuda a regular la sangre.
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.
1.3 ESTADO DE LA TECNOLOGÍA:
En el área del proceso de producción existen diversas empresas que utilizan una alta
tecnología aplicando diferentes máquinas para el proceso, para que las empresas
obtengan mayores beneficios a partir de ellas dando una mejor eficacia y calidad a los
productos y disminuyendo los costos de producción para reducir la mano de obra.
Las máquinas automatizadas son requeridas según la función que va a cumplir en base
al mercado. Nuestro proyecto “Barras energéticas” a partir del hongo de pino sirve para
disminuir la anemia, entre otras enfermedades.
Este proyecto tiene como finalidad priorizar la salud de las personas y del medio
ambiente. Buscamos con este proyecto satisfacer al cliente con barras energéticas que
sean de calidad y nutritivo para mejorar la salud de las personas.

En el proceso de producción para la elaboración de barras energéticas se hará uso de

algunas maquinarias, alguno de ellos se ha desarrollado a un alto nivel en algunos países
en cuanto a la tecnología como por ejemplo en USA que es uno de los principales países
en exportar barras energéticas también se encuentra china, Italia y España que cuentan
con diversas marcas de barras energéticas en el mundo. En USA existe una tecnología
muy avanzada en cuanto a los procesos de producción, asimismo en china, Italia y
España existen tecnologías muy destacadas en cuanto a sus sistemas de operación para
obtener productos de alta calidad.
Otro de los países con mayor nivel de tecnología es suiza, en donde se establece las
mejores marcas de barras energéticas, finalmente cabe subrayar que en nuestro país lo
que queremos indagar es que las máquinas cooperen a que las barras energéticas
concluyan con los parámetros establecidos. es por ello que muchas empresas buscan
máquinas de otros países industrializados, cuidando la tecnología, la calidad y el
mantenimiento.
CHINA: Línea de producción para barras:
Esta máquina ayuda a procesar y producir
diferentes tipos de alimentos con una amplia
gama de aplicaciones y una alta eficiencia de
producción lo que proporciona una gran
ayuda en cuanto a la producción.

USA: Tanque de mezcla:

Sirve para mezclar dos o más sustancias

en varias etapas de proceso, sin generar
una reacción química

ITALIA: Amasadora - mojadora industrial:

Sirve para mezclar masas y la

homogeniza dejándola preparada para la
formación y horneado.
 ESPAÑA: Empacadora:

Permite empacar todo tipo de

materia prima, también entra la
parte del sellado e impresión del
producto de forma mecánica.

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

2. DESARROLLO DE LA SOLUCIÓN:
2.1. LISTA DE EXIGENCIAS

A continuación, se realiza la lista de exigencias para nuestro proyecto, esta lista será
elaborada y ejecutada por los siguientes por los integrantes del proyecto.

LISTA DE EXIGENCIAS
"Propuesta de elaboración barra energéticas
con hongos de pino (sullus lúteas), con el
PROYECTO propósito de disminuir la anemia en la Fecha: 01/05/2022
población de la comunidad de la sierra pataz-
chilia"
Elaborado:
CARRERA Tecnología de la producción
LAÑ /ALL/ JSC
Deseo de
Fecha Descripción Responsable
exigencia
 FUNCIÓN PRINCIPAL:
Propuesta de elaboración de barras energéticas Julio Saldaña
1/5/2023 E naturas base de hongo de pino, el cual con lleva entre Lissy Ñique
sus principales propósitos a reducir la anemia Adry López
cuidando la salud del ser humano.

MATERIA PRIMA:
La materia prima principal que se utilizará en el Julio Saldaña
2/5/2023 E proceso será hongo de pino, que tiene seleccionar los Lissy Ñique
más claros, descartar los colores más oscuros o Adry López
sucios.

EQUIPOS:
Para la elaboración de barra energética usaremos Julio Saldaña
3/5/2023 E algunas máquinas de la planta piloto el operaran con Lissy Ñique
el horneado. Adry López

PARAMETROS:
Julio Saldaña
Se identifica que el parámetro que se estará
4/5/2023 E Lissy Ñique
monitoreando será en la etapa mezclado, horneado
Adry López

DISPONIBILIDAD:
La materia prima debe de estar apto en todas las Julio Saldaña
5/5/2023 D cantidades requeridas según el plan de requerimiento Lizy Ñique
de materiales. Adry López

FUENTE:PROCESO DE PRODUCCIÓN
ELABORACIÓN PROPIA.
PARA ELABORACIÓN DE
BARRAS ENERGÉTICAS
CAJA NEGRA. CON HONGOS SULLUS
LUTEUS
2.2. ESTRUCTURA DE FUNCIONES – CAJA NEGRA
En el siguiente diagrama se presentará los cambios que se tendrá en el proceso
de producción para la elaboración de barras energéticas a base de aserrín.

Arena de hongo
(sullus lúteas)
Hongos deshidratados

Hojuelas de avena
Pecana Barras
pisca de sal energéticas
Nuez de nogal saludables

Miel
Mantequilla de maní
Agua

Vainilla
Kwacha

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

A continuación, se presenta el proceso de producción de la elaboración de Barras

energéticas, considerando las etapas principales del proceso.

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

2.3 MATRIZ MORFOLÓGICA
Se realizará unas posibles soluciones de acuerdo a las tecnologías disponibles y a partir
de las funciones parciales descritas en la “caja negra”.
2.4. MATRICES PARA DETERMINAR LA SOLUCIÓN OPTIMA:
Se va a seleccionar una opción óptima de acuerdo a criterios técnicos y económicos,
para lo cual vamos a desarrollar dos matrices. Se tomará en cuenta la lista de exigencias
para evaluar cada una de las soluciones.
TABLA N°8: MATRIZ DE CRITERIO TÉCNICO PARA LA SOLUCIÓN
 S1 S2 S3 S4 Solución Ideal
Criterio Técnico (X)
G P G P G P G P G P
Función Principal 25% 4 25% 3 25% 3 25% 3 25% 4
Materia Prima 25% 4 25% 2 25% 3 25% 3 25% 4
Equipos 15% 3 15% 2 15% 2 15% 2 15% 4
Parámetros 20% 4 20% 2 20% 3 20% 3 20% 4
Disponibilidad 15% 4 15% 1 15% 2 15% 4 15% 4
∑G*P 3.8 2.1 2.7 3 4

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

TABLA N°9: MATRIZ DE CRITERIO ECONÓMICO PARA LA SOLUCIÓN
S1 S2 S3 S4 Solución Ideal
Criterio Económico (Y)
G P G P G P G P G P
Función Principal 25% 4 25% 3 25% 3 25% 3 25% 4
Materia Prima 25% 4 25% 1 25% 3 25% 1 25% 4
Equipos 15% 3 15% 1 15% 1 15% 2 15% 4
Parámetros 20% 3 20% 1 20% 1 20% 1 20% 4
Disponibilidad 15% 3 15% 1 15% 2 15% 2 15% 4
∑G*P 3.5 1.5 2.1 1.8 4

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

TABLA N°10: CÁLCULO DE SOLUCIONES PARA EL DIGRAMA VDI 225
CRITERIO TÉCNICO (X)
S1 3.8/4 0.95
S2 2.1/4 0.53
S3 2.7/4 0.68
S4 0.75
CRITERIO ECONÓMICO (Y)
S1 3.5/4 0.88
S2 1.5/4 0.38
S3 2.1/4 0.53
S4 1.8/4 0.45

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

TABLA N°11: RESULTADOS DE LAS SOLUCIONES

S1 S2 S3 S4
X 0.95 0.53 0.68 0.75
Y 0.88 0.38 0.53 0.45

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

GRÁFICA N°07: ESQUEMA VDI 2225
2.5. SOLUCIÓN OPTIMA (SECUENCIA FUNCIONAL)
2.5. SOLUCIÓN OPTIMA (SECUENCIA FUNCIONAL)
 SECUENCIA FUNCIONAL SOLUCIÓN N°1 DESCRIPCIÓN

Materia prima Hongo de pino

Pesado Balanza analítica

Almacenamiento de la materia
Lavadores de aluminio
Prima

Mezclado Mezcladora industrial

Amasado Embasadora de espiral

Moldear y Cortar Moldeadora por comprensión

Horneado Horno de convencción

Máquina de Envasado de
Envasado
Productos

Etiquetado De etiquetas autoadhesivas

Almacenado Estanterías industriales

3. OBJETIVOS:
3.1. OBJETIVO GENERAL:
Proponer la elaboración de barras energéticas nutritivas a base de hongo de
Hongo de pino para disminuir problemas de enfermedades como la anemia.
2.3. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
• Realizar el balance de materia y energía del proceso de las barras energéticas
• Describir el proceso de producción de las barras energéticas y diseñar los
diagramas correspondientes: P&ID – FLUJO.
• Realizar un estudio de mercado y un plan de ventas.
• Determinar un sistema de costeo para el proceso de barras energéticas.
• Determinar la solución óptima según el esquema VDI 2225.
• Realizar una evaluación económica y viabilidad de las barras energéticas.
4. DISEÑO MODELO
4.1 DISEÑO MODELO / PREELIMINAR

4.1.1 COCEPTOS DE LA SOLUCIÓN.

 MICROSOFT EXCEL:

Esta es una herramienta de hojas de cálculo que nos va a facultar desarrollar los
cálculos para nuestro balance de materia y energía del proceso de barras
energéticas a base de hongo de pino , asimismo este programa nos apoya a
diagnosticar bien la viabilidad económica con fórmulas y examinar diagramas
con la finalidad de graficar nuestro resultado para así analizarlos de manera más
eficaz y rápida , además esta hoja nos servirá para realizar nuestras tablas para
nuestro diseño preliminar y el final
 BALANCE DE MATERIA:

El balance de materia es el procedimiento matemático mediante el cual nos

permite calcular la cantidad de los materiales que entran y salen del proceso
productivo, incluyendo la composición de nuestra barra energética de pino,
basándose en la ley de la conservación de la materia.

 CANVA:

Esta herramienta virtual nos ayuda a poder diseñar y crear nuestro Logotipo, con
el propósito que sea algo creativo y llamativo para nuestros clientes.

➢ IMPACTO AMBIENTAL:
Comprender del tema de impacto ambiental nos sirve para comprobar si nuestro
Proceso está causando impactos positivos o negativos en el ambiente, y con ello
Elaborar una alternativa de solución que contribuyan en con el estado de
mejoramiento del medio ambiente.
 IMPACTO A LA SALUD

Investigar a cerca de este tema nos ayuda a saber si nuestro producto está
funcionando de manera correcta y si tiene efectos positivos en la salud de las
personas que van a consumir nuestro producto para así implementar varios
análisis de mejorar en el proceso productivo de las barras energéticas.

 AUTOCAD:

Es un programa que sirve para hacer planos, nos ayuda a planificar un diseño
específico del modelo de planta que se va utilizar en el proceso de barras
energéticas, colocando las máquinas necesarias en el proceso de manera
correcta.
 LUCIDCHART:

Es una plataforma virtual que sirve para crear diagramas, mapas mentales,
diagramas de proceso, en pocas palabras es espacio digital bastante amplio que
cuenta con varias herramientas.
4.1.2 DISEÑO DE LA SOLUCIÓN:
 PRODUCTO: “FORTIHONGO “

Fortihongo es un producto que es saludable y único

porque contiene minerales y vitaminas que son
beneficiosas para el sistema inmunológico y va ayudar
a disminuir la anemia en la salud de las personas
combatiendo los riesgos que estos producen, lo que
nosotros buscamos es que las personas consuman este
producto de calidad.

FABRICADO EN: TRUPAL - TRUJILLO -PERÚ

Buscamos aprovechar materia prima de calidad que proporcione todos los beneficios para poder combatir
la anemia en la salud de las personas. Estas barras a base de hongo de pino contribuyen muchos nutrientes
a nuestro organismo evitando enfermedades
COMPOSICIÓN QUÍMICA ELEMENTOS CONSUMO DE LAS BARRAS ENERGÉTICAS
CONTENIDO
Mg …… 38 mg Las barras energéticas de hongo de pino se pueden
consumir en cualquier momento. se puede comer de
Fe …….. 3.5 mg
día o noche.
P ……… 13,3 mg
CARACTERÍSTICAS DE LAS
K ---------- 138 mg BARRASENERGÉTICAS
Ca …………26 mg

RECOMENDACIONES Producto natural y 100% calidad

Posee un mayor nivel de hierro
- Mantener el producto fresco y en un lugar frío
Es nutritivo y rico
- Es muy importante consumir el producto con Contiene: Proteínas, carbohidratos, lípidos,
agua o con otro líquido que ayude a la antioxidantes.
absorción. cómo se trata de productos Secos
Vitamina B2 y B3, Vitamina E, Vitamina K,
el agua ayuda a incrementar su potencial
Vitamina A
- Potasio, Fósforo,
Selenio
Magnesio
Hierro
ESTE PRODUCTO TIENE DURACIÓN DE 1 SEMANA
FABRICANTE Y DISTRIBUIDOR: JLA FORTIHONGO S.A.C RUC . 20131312955
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO:
4.1.3 LIMITACIONES Y DEBILIDADES DEL DISEÑO PREELIMINAR
MODELO DE NEGOCIO DEL LIENZO (BUSINESS MODEL CANVAS)
4.1.4 ESTUDIO DE MERCADO:

✓ MERCADO CONSUMIDOR:
Nuestros productos están destinados principalmente al mercado nacional que enumera
tiendas y supermercados en la sierra pataz y sus alrededores. Nuestros principales
consumidores son tiendas que ofrecen barras enérgicas de manera variada y de
diferentes sabores que fomentan el cuidado de la salud de los consumidores y reduce la
anemia en las personas de la zona. A continuación, se muestra un diagrama de nuestros
consumidores.

IMAGEN N°06: DISTRITOS DEL MERCADO CONSUMIDOR.

FUENTE: FAMILY SEARCH WIKI

TABLA N°18: TIENDAS OBJETIVAS
GRÁFICA N°08: Producción de hongo de pino el departamento de la
Libertad y alrededores
MERCADO COMPETIDOR
Nuestros principales competidores indirectos son aquellas empresas que ofrecen
como producto barras energéticas, que están hechos a base de Frutos secos, kiwicha,
cereales, almendra, quinua, etc. Los competidores directos son aquellas empresas que
ofrecen barras energéticas de hongo de pino en distintas presentaciones, entre nuestros
competidores tenemos a:

TABLA N°19: COMPETIDORES.

Barras energéticas de protein bar

Barras energéticas demolitor green

 Barras energéticas bar quinua

Barras energéticas quinoa bars Qfoods

Barras energéticas arándanos

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

 FUERZAS DE PORTER DEL NEGOCIO:
GRÁFICA N°09: 5 FUERZAS DE PORTER

Teniendo en cuenta que las características de

nuestro producto que es el de Barras energéticas En el Perú existen diversas

a base de hongo de pino.
contiene un alto nivel de hierros
por eso que buscamos ofrecer un producto de
calidad, natural, nutritivo y que reduzca el
nivel de anemia en las personas, por lo que
empresas que producen barras
energéticas, estas preparan barras
energéticas de cereales, frutos
secos, quinua, kiwicha entre otros,
sin embargo, no producen Barras
energéticas de hongo de pino.

nuestro poder de negociación es alto.

Nuestro producto “fortihongo”, tiene como

competencia a las barras energéticas convencionales
que tienen o pueden tener la misma función que
estas y su objetivo de nuestras barras de marcas
como, quinoa bars Qfoods, bar quinua, etc. Sin
embargo, nuestras barras energéticas están hechos a
algo natural e innovador.