Saponificacion

Ana Victoria Barrios Posas

 ¿Que es?

La saponificación o hidrólisis de éster en medio básico, es un proceso

químico en el cual un elemento graso reacciona con una base en
presencia de agua, para generar sales sódicas y potásicas derivadas de
los ácidos grasos (jabones) y glicerina.
La saponificación o hidrólisis de
éster es una reacción química
entre un lípido saponificable o
ácido graso y una base o
solución alcalina.
Faces

01 02
reacción puede completarse, se
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consiste en la forma un ácido débil (ácido mecanismo de
adición nucleó fila carboxílico), una base fuerte reacción consiste
de un ion OH- al (soda cáustica) y un ion en la reacción del
éster, alcoholato, generándose una
ácido carboxílico
reacción ácido-base que culmina
con la conversión del ácido con el ion
carboxílico en un ion carboxilato alcoholato
La saponificación consta de
dos etapas. La primera

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etapa, es la
descomposición de sus
ingredientes en partes
útiles y la segunda etapa,
es la reacción de éstas para
producir el jabón
MARS
Las grasas y los aceites están
compuestos por triglicéridos.
Estos triglicéridos deben ser
descompuestos en ácidos
grasos y glicerol para poder
realizar la saponificación. La
desintegración de un
triglicérido en sus
componentes básicos es
conocida como hidrólisis. En
contacto con el agua, todos
los ésteres se descomponen
en ácidos grasos y glicerol.
Gracias