PREPARACION INSTITUCION EDUCATIVA INICIAL DIDASKALIO

INGREDIENTES El Juane es uno de los platos más populares “HERMANA JOSEFINA SERRANO”
de la comida amazónica.
1. Sazonar las presas de gallina con sal, Ajo
, Pimienta , Comino , Orégano
Molido y Palillo
2. En una olla poner a calentar el aceite.
Agregar las presas de gallina y dejarlas
dorar. Luego, añadir agua hasta que las
cubra. Dejar cocinar unos 45 minutos a
fuego lento, hasta que la carne esté suave.
3. Retirar las presas y, en la misma olla, poner
al arroz. Mover suavemente y dejar cocinar
a fuego lento hasta que quede al dente. PLATO TIPO DE LA SELVA
4. Retirar el arroz de la olla y mezclarlo con el
sacha culantro picado y los huevos crudos.
5. Tomar las hojas de bijao y pasarlas por el Alumnos:
calor de la hornilla para que se ablanden.
6. Para armar cada Juane: colocar dos hojas ✓ PLATO
Andree Daniel
TIPICO DEPalma Gonzales
LA SELVA
de bijao cruzadas. Luego, poner un poco de ✓ Daniel Alexandro Chavez Vera
arroz en el centro, agregar una presa de ✓ Fred Navarro Achircano
gallina cocida, medio huevo duro y una ✓ Samir MaximoPLATOLopez Acosta
TIPICO DE LA SELVA
aceituna. Por último, un poquito más de ✓ Julen Gael
arroz. Cerrar las hojas de bijao para que Docente: MELIF GONZALES CONDO
estos ingredientes queden envueltos en Aula: 4 Años Seccion: “A”
PLATO TIPICO DE LA SELVA

2035
ellas, de tal manera que queden en forma
10 presas de gallina

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✓ de bola. Atar las hojas por la parte superior
✓ 2 hojas de Laurel
✓ 10 hojas de bijao ✓ 1 g de Pimienta con un pedacito de pabilo.
✓ 2 kg de arroz blanco ✓ ¼ de cdta. de Comino 7. En una olla, poner a hervir 3 litros de agua PLATO TIPICO DE LA SELVA
✓ 5 huevos duros ✓ 5 hojas de sacha con las 2 Hojas de Laurel y un chorrito de

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✓ ¾ de cdta. de culantro picadas aceite. Echar en ella los Juanes armados,
Orégano Molido ✓ 10 aceitunas taparla y dejar al fuego durante 50 minutos
✓ 5 cdtas. de Palillo a fuego medio.

2035
✓ 4 cdas. de Ajo 8. Servir los Juanes fríos o tibios,
Ají de cocona:
✓ 4 cdas. de aceite acompañados de ají de cocona.
✓ 1 cocona pelada y
vegetal 9. Para preparar el ají de cocona: picar los
picada en cuadritos
✓ 3 cdas. de sal ✓ 2 limones ajíes charapita y mezclarlos con la cocona
✓ 1.5 litros de agua ✓ Sal al gusto pelada y picada en cuadritos. Agregar el
✓ Pabilo ✓ 6 a 8 ajíes charapita zumo de 2 limones y un poco de sal.
Mezclar bien y servir.
2023
GRACIAS …
 HISTORIA
PRESENTACION OBJETIVOS

• Reconocer nuestra
identidad cultural y
regional a través de
la gastronomía de la
región de la selva
peruana.
• Identificar el valor
nutricional del
Juanes.

El Juane o Juan, es uno de los

principales platos típicos de la
gastronomía de la selva peruana y es
muy consumido durante la fiesta de
San Juan que se celebra el 24 de VALOR NUTRICIONAL DEL JUANE
junio de cada año. HI

El Juane habría sido un alimento El Juane tiene diferentes proteínas

usualmente elaborado para los que ayuda a obtener calorías ya
viajeros ya que podían ser guardados que el arroz es uno de los cereales
por largo tiempo sin sufrir alteración más consumidos en todo el
por su descomposición. continente del mundo, siendo el
Uno de los platos bandera es el Juane.
La gastronomía amazónica se principal alimento de dos terceras
caracteriza por reunir una gran partes de la humanidad, es un Nacido en la ciudad de Moyobamba, en
cantidad de platos tan deliciosos cereal que debería ser consumidos la selva alta del Perú, este sabroso
como auténticos. La variedad de sus por personas que realizan un gran guiso de gallina, sazonado con
exóticos ingredientes, junto con las esfuerzo físico. especias y cubierto por hojas de bijao,
técnicas culinarias propias de es un verdadero manjar por su especial
la Amazonía, hacen de esta cocina
gusto, suave aroma y singular
uno de los mayores tesoros del Perú.
Miles de turistas suelen llegar a esta presentación. Si bien se disfruta
región para conocer más sobre el durante todo el año, es en la tradicional
origen de sus potajes y deleitarse con Fiesta de San Juan en la que se prepara
su excelente sabor. con mayor esmero.
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