LOS ARÁNDANOS

Que son los arandanos

¿Qué es? Los arándanos azules son frutas comestibles de la planta
Vaccinium angustifolium. El arándano azul es un alimento común y, a
veces, también se usa como medicina. Los arándanos azules tienen un
alto contenido de fibra, lo que puede ayudar con la digestión normal.

Beneficios de los arándanos

A continuación te presentamos los beneficios que poseen los arándanos
azules:

Son altamente nutritivos: los arándanos, si bien son bajos en calorías,

son muy ricos en nutrientes, ya que contienen potasio, hierro, calcio,
taninos y vitaminas B, C, E y K, entre otros compuestos. Asimismo
poseen muy bajo contenido de grasas y sodio.
Previenen enfermedades: debido a sus propiedades antioxidantes, el
consumo de arándanos ayuda a reducir el riesgo y prevenir
enfermedades como infecciones urinarias, cardiopatías (ya que aumenta
el HDL o colesterol bueno), reduce las probabilidades de infarto, los
accidentes cardiovasculares, los problemas gastrointestinales e incluso el
cáncer.
Aumentan las funciones cognitivas: al tratarse de una fruta rica en
flavonoides contribuye a la salud del sistema nervioso, promoviendo la
memoria y el aprendizaje y otras funciones cognitivas. Asimismo,
protege al cerebro de los radicales libres y disminuye la probabilidad de
contraer enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
Previenen infecciones bacterianas: el consumo de arándanos ayuda a
prevenir infecciones urinarias recurrentes en hombres y mujeres debido
a que posee efectos inhibitorios sobre la adhesión de bacterias como la
Escherichia Coli.

PROPIEDADES FISICAS
 . El arándano es un fruto carnoso que crece silvestre en casi todo el
hemisferio norte. Es una baya globosa, de unos 6mm de diámetro y de color negro azulado. Su pulpa es
aromática, jugosa y de sabor algo ácido. Contiene numerosas semillas pardas de pequeño tamaño.

PROPIEDADES QUÍMICAS
En su composición química destaca la presencia de vitamina C (incluso
más que los cítricos), fibra, minerales (potasio, fósforo, magnesio, hierro
y calcio), taninos, ácidos orgánicos (oxálico y málico), pigmentos
naturales (carotenoides y antocianinas) y vitaminas A, B y E.

De sus propiedades destacaría:

-Poderoso antioxidante de gran interés para el cuidado de la piel (se
utiliza en cosmética). El jugo de arándanos resulta muy adecuado para
eliminar los radicales libres presentes en nuestro organismo.

-Contienen mucha agua y poca grasa y calorías. También resultan

diuréticos debido a la presencia de ácidos orgánicos por lo que se
consideran ideales en dietas para perder peso.
-Regulan el tránsito intestinal. Si tienes estreñimiento consume frutos
tiernos (ricos en fibra); si sufres diarrea, elige frutos secos (con taninos).

-Mejoran la circulación periférica, pues poseen propiedades

vasodilatadoras y antiagregantes debido a la presencia de vitamina P.
Resultarían útiles en varices, flebitis o hemorroides.

-Se considera que su jugo (especialmente) presenta propiedades

antibacterianas y actúa reduciendo la unión de las bacterias dañinas al
organismo, siendo útil para mejorar los problemas de las vías urinarias.
-Por su contenido en antocianinas previene la degeneración macular y
combinados con la vitamina E ayudan a frenar el desarrollo de cataratas.
Se consideran muy adecuados para evitar problemas a nivel ocular.

-También son eficaces para aliviar problemas articulares y digestivos.

APLICACIÓN EN DISTINTOS PRODUCTOS

El arándano se puede consumir como fruta de mesa, aunque su uso

principal es la elaboración de diversos productos derivados, como
confituras, mermeladas, purés, compotas, jaleas y zumos. También se
preparan arándanos secos y congelados.
O también
Cómo comer arándanos
A continuación os damos algunas ideas para consumir arándanos:

Elabora salsas de arándanos

Las salsas de arándanos pueden ser un acompañamiento perfecto para
tus platos, especialmente para las carnes, aunque también algunos
pescados como el salmón casan muy bien con este tipo de salsas Con un
puñado de arándanos, un vaso de zumo de naranja, un chorrito de vino
dulce, y una pizca de azúcar moreno, tendrás una salsa de arándanos
deliciosa. Puedes añadirle canela, si quieres darle un toque más dulce, o
alguna especia como la pimienta, si por el contrario quieres quitarle
dulzor. Las posibilidades son infinitas.

Incorpora arándanos en tus ensaladas

Gracias a su sabor agridulce, los arándanos también pueden ser un
ingrediente más en tus ensaladas. Casi cualquier combinación quedará
bien: con otras frutas como el mango, la manzana o la naranja; con
algunos quesos más suaves como el queso fresco, o más sabrosos como
el queso feta; con frutos secos (nueces, anacardos, almendras…) o frutas
desecadas (orejones, uvas pasas, ciruelas pasas…), y por supuesto,
cualquier hoja verde, ya sea escarola, rúcula, espinaca o canónigos.
¡Dale un toque de color a tus ensaladas añadiéndole un puñado de
arándanos!

Beneficios del zumo de arándanos

Además de comerlos, los arándanos también se pueden beber y además,
es mucho más cómodo. Las propiedades del zumo de arándanos son
infinitas. En ékolo podrás encontrar el zumo de arándanos ecológico,
con un rico contenido de pigmentos naturales con un fuerte efecto
antioxidante.