PAN DE CAMOTE

INGREDIENTES

HARINA 1 Kg,

MEJORADOR 10 gr,

LECHE en polvo 10 gr,

Agua Helada 400 ml,

SAL 15 gr,

AZÚCAR 150 gr,

HUEVO 120 gr,

COLORANTE amarillo huevo 5 ml,

ESENCIA de vainilla 5 ml,

CAMOTE rallado 150 gr,

ANÍS tostado y molido 5 gr,

MANTECA 100 gr,

LEVADURA fresca 50 gr.

PREPARACIÓN

1. Cernir harina mejorador y leche en polvo sobre la mesa,

2. formar una corona y en el centro echar el resto de ingredientes.
3. Disolver la sal, azúcar en el agua helada, huevo, colorante, esencia y anís,
4. agregar luego la manteca.
5. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
6. Amasar por espacio de 20 minutos hasta conseguir una masa elástica (forme gluten).
7. Dividir en 30 y embolar,
8. dejar reposando por espacio de 2 horas,
9. hornear a 180º C por 20 minutos.