MÁQUINA PARA BATIDO DE PANELA GRANULADA

Camilo Andrés Vargas Jiménez

Ingeniero Mecánico

L A

La máquina para batido de panela granulada, cuenta con un registro de diseño certificado por la facultad de
ingeniería de la Universidad Nacional de Colombia sede Bogotá D.C con código de serie DEM-II-235029, y
supervisado por el SENA – Cundinamarca Sede Tobia, cumple con el siguiente funcionamiento:

La máquina para batido de panela granulada, fue diseñada con el objetivo de obtener panela granulada fina de
morfología arenisca, en el que se optimiza los procesos de secado y pulverizado. Las principales características
técnicas de la máquina son:

Temperatura inicial de batido: 120°C

Temperatura final de batido: 23°C

Capacidad de procesamiento: 60 Kg/h

Dimensiones máximas: L=1419 mm, H=1043 mm, A= 528 mm,

Tiempo de procesamiento total: 10 minutos

Consumo de energía: 750 Wh

Material: Acero Inoxidable 316 (Sistema de pulverizado)

La máquina para que funcione óptimamente debe fluir una corriente de aire seco con humedad relativa de 15%
y un caudal de 1 m3/h para garantizar la remoción de la humedad presente en la panela. (El sistema de extracción
de humedad no está contemplado en la máquina).

Entrada de Panela
Aire Caliente Húmedo Líquida (Compuerta) Aire Frío Seco
Seco

Salida de Panela
Granulada (Compuerta)

El batido consta de 4 palas de rotación circunferencial respecto a un sinfín de doble sentido opuesto, que se
encarga de rebullir la panela caramelizada en estado líquido para remover la humedad mediante convección
forzada. Este proceso de batido disminuye su viscosidad cinemática, haciendo que se apelmace la panela.
Para garantizar el grano fino de la panela, se debe operar a una velocidad de rotación de las palas de 11 cm/min
y mediante una cuchilla radial externa, se intenta despegar la panela de la pared de la batea.