LA OLIVIA

SALSA BECHAMEL AROMATIZADA CON TOCINO

INGREDIENTES:

 UNA CEBOLLA BLANCA PICADA

 UNA CABEZA DE AJO
 2LB DE TOCINO (GRASOSO)
 4 CUCHARADAS DE HARINA FUERTE
 1 LITRO DE LECHE
 SAL
 PIMIENTA
 MARGARINA
PROCEDIMIENTO
CALENTAR OLLA, AGREGAR TOCINO PICADO (DORAR) ESPERAR QUE DESPIDA SU PRPIA
GRASA, AGREGAR CEBOLLA Y AJO PICADO (SOFREIR). AGREGAR HARINA PAUSADAMENTE
HASTA CREAR EL ROUX, AGREGAMOS LA LECHE SAL Y PIMIENTA, ESPERAR HASTA LLEGAR
A SU PUNTO DE ESPESOR.

PROCEDIMIENTO DE CAMARON:

AGREGAR ACEITE (ESPERAR QUE CALIENTE BIEN), AGREGAR AJO Y CEBOLLA PICADA
(SOFREIR), AGREGAR EL CAMARON Y ESPERAR PUNTO DE COCCIÓN.

MONTAJE:

 BASE DE SALSA BECHAMEL AROMATIZADA CON TOCINO

 ESPINACA
 QUESO DE LA CASA
 CAMARONES (12 UNIDADES)
 CEBOLLA MORADA
DESPACHO:

 QUESO PARMESANO
 HIERBAS ITALIANAS