Informe caso de estudio cadena de suministro "Juego de la cerveza".

Elaborado por: Catalina Amaya Losada.

Elmer Yesid Diaz Suarez.

Juan David Charry.

José David Rivera.

Docente: Jorge Luis Lebro Burgos.

Corporación Universitaria del Huila (CORHUILA).

Facultad de ingeniería

Programa de ingeniería industrial.

8°vo semestre.

Gestión logística.

2023-B.
Contenido
Introducción. .......................................................................................................................................... 3

Metodología. .......................................................................................................................................... 5

Estructura del juego de la cerveza ...................................................................................................... 5

Explicación de los roles asignados a los estudiantes ......................................................................... 6

RESULTADOS. ................................................................................................................................... 10

ANALISIS Y DISCUSIÓN ...................................................................................................................11

LECCIONES APRENDIDAS .............................................................................................................. 13

CONCLUSIONES. .............................................................................................................................. 15

RECOMENDACIONES. ..................................................................................................................... 16

REFERENCIAS. .................................................................................................................................. 17

APENDICES. ....................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

 Introducción.

El presente informe se refiere al tema de cadena de suministro, que se puede definir según (Garza,

2013) como una red de diversas organizaciones que se encuentran conectadas con el propósito de

trabajar juntas, de manera que cooperen para controlar, manejar y mejorar el flujo de productos e

información desde los proveedores hasta los usuarios finales. La característica principal de la cadena de

suministro es que se encuentra compuesta por una serie de eslabones, los cuales incluyen al fabricante,

distribuidor, mayorista y minorista. Para estos eslabones el flujo de información va desde el minorista

hasta el fabricante y por su parte, el flujo de productos va desde el fabricante al minorista (Martín,

2006). En caso de que un eslabón fallé en el proceso de abastecimiento de suministro, todos los demás

eslabones van a perder, ya que como se mencionó anteriormente, todos están relacionados y cooperan el

uno para el otro, es por eso por lo que resulta relevante entender cómo funcionan estos procesos, para

lograr siempre una correcta red de distribución de suministros.

Estas cadenas de suministros eficientes se distinguen por cumplir con las siguientes características:

Suele ser dinámica y siempre tiene un flujo constante de información, productos y fondos en cada uno

de los eslabones antes estudiados, que se encuentran conectados a través de flujos, sin embargo, se

considera que no es necesario que cada una de los eslabones se encuentren presentes en la cadena de

suministros, además, el diseño de cada cadena de suministros está ligada directamente a las necesidades

del cliente, dependiendo de las funciones que se llevan a cabo en cada uno de los eslabones que se tienen

en cuenta (De la Puente, 2016).

 En este caso, la gestión logística pasa a cumplir un rol importante en la cadena de suministros, ya que

ésta se caracteriza por ser un proceso detallado que busca organizar y aplicar distintas operaciones de

negocio, tratando de cumplir desde el principio hasta el final las expectativas de los clientes. De esta

manera, en la asignatura de “gestión logística” se aprende acerca de la correcta administración de

recursos, que pueden ir desde bienes tangibles hasta alimentos u otros artículos. En síntesis, la gestión

logística tiene el propósito de integrar el flujo de información y de recursos asi como sus herramientas

de gestión, y la forma en que se manipulan, producen, transportan y almacenan los productos hasta que

lleguen a manos de los clientes (UCSP, 2022). Generalmente, para analizar y modelar estos procesos de

gestión logística se suelen utilizar software especializados en simulación.

En este caso, se utilizó un juego de simulación llamado “juego de la cerveza”, el cual se define según

(Torres et al., 2006) como una simplificación de la realidad con el propósito de aislar situaciones

problemas que se pueden presentar en la vida real. De esta forma, este juego pretende demostrar que los

problemas tienen su origen en las bases del pensamiento y en como interactúan más que con las

estructuras de las organizaciones. Este juego representa una organización que se basa en un sistema de

producción y distribución de una marca X de cerveza, recreando una cadena de suministro que se

compone de los cuatro eslabones antes mencionados (Torres et al., 2006). Entonces, con la

implementación de esta actividad tomando al “juego de la cerveza” como simulación, se espera que los

estudiantes comprendan de manera más profunda los desafíos logísticos, aumentando su capacidad de

aplicar conceptos a situaciones problemas que en definitiva se pueden presentar en la vida real

utilizando a la simulación como principal herramienta. Adicionalmente, esta actividad brinda a los

estudiantes una experiencia de práctica de trabajo ene quipo, en donde logran tomar decisiones
 informadas en un entorno que resulta competitivo y cambiante. Como ultimo objetivo de esta

práctica, se espera que los estudiantes reconozcan el funcionamientos, actores y factores que influyen en

la cadena de suministro, resaltando la importancia de la gestión logística y su administración para lograr

un correcto abastecimiento de los productos.

Metodología.

Estructura del juego de la cerveza

La estructura del juego de la cerveza es descrita por (De la Puente, 2016) donde menciona que dicho

juego se creó como una simulación de una cadena de suministro de cerveza en la que se estructura de

cuatro jugadores: el minorista, el mayorista, el distribuidor y el fabricante. Los cuatro roles cuentan con

una organización y alineación en donde deben cumplir ciertas funciones, por ejemplo, el fabricante tiene

que producir cervezas para suplir pedidos del distribuidor, este a su vez tiene que cumplir con los

pedidos del mayorista, para que el mayorista pueda cumplir los pedidos del minorista, que a su vez debe

cumplir con los pedidos de los consumidores, tal y como se observa en la figura 1 (De la Puente, 2016)

Figura 1. Estructura del juego de cerveza, en donde se observa de derecha a izquierda

respectivamente el fabricante, distribuidor, mayorista y minorista. La flecha de derecha a izquierda indica

el flujo de productos y la de izquierda a derecha el flujo de órdenes.

 Cada rol cuenta con cuatro áreas diferentes, la primera es la bandeja de entrada, en donde entran

pedidos, luego está la bandeja de salida, donde se ubican las ordenes de salida, también está la

recepción, en donde se reciben las entregas que entran y por último está el despacho, que es el lugar de

entregas salientes, adicionalmente también se cuenta con un lugar para los pedidos atrasados (Fig. 2).

Figura 2. Estructura para cada uno de los roles.

Explicación de los roles asignados a los estudiantes

Según (De la Puente, 2016) cada uno de los roles tiene un inventario de producto, también hace

pedidos y despacha pedidos al sector superior e inferior de la cadena de suministros respectivamente. A

continuación, se describe cada uno de los roles asignados a los estudiantes de forma general.

Minorista: Este jugador se encarga de pedir al mayorista una cantidad de cervezas que el cliente

demanda, se caracteriza por vender uno o varios productos al cliente final, además de ser el último

eslabón en la cadena de suministros. Este jugador suele comprar cantidades grandes de productos al

mayorista, pero vende en cantidades individuales. Para el juego, los precios de venta y de compra de los

productos del minorista se deben especificar en la tabla de costes (De la Puente, 2016)
 Mayorista: Este jugador recibe órdenes del pedido del rol minorista, solicitando los pedidos al

distribuidor, al mismo tiempo que recibe productos del distribuidor para posteriormente enviarlo al

minorista. Este se caracteriza porque se encarga de la venta de productos al por mayor, recibiendo

grandes cantidades para pasarlos al minorista y de ahí a los clientes. No tiene contacto directo con el

cliente final, su función es facilitar la distribución del producto, al mismo tiempo que le añade valor al

producto (De la Puente, 2016).

Distribuidor: Este jugador recibe ordenes de pedido del mayorista y también los suministra, pero

recibiendo productos directamente de la fábrica. Existen centros de almacenamiento en donde se

almacén y distribuyen los productos hacia el mayorista, el mayorista al minorista y el minorista a los

clientes finales. La creación de centros de distribución surge debido a la necesidad de distribuir de forma

eficiente, flexible y dinámica, asegurando la capacidad de respuesta rápida a los clientes finales,

satisfaciendo a una demanda cada vez más acelerada. El tener un distribuidor también implica una

reducción de costos para las empresas (De la Puente, 2016)

Fabricante: Este jugador se encarga de recibir todos los pedidos del distribuidor, al mismo tiempo

que le entrega todos los productos que solicitó. En sí, el fabricante se encarga directamente de fabricar el

producto, que en este caso es la cerveza, suministrando todos los productos de la demanda. El fabricante

cuenta con recursos limitados en cuanto a materia prima, suministrando siempre en el juego la

producción de cerveza (De la Puente, 2016).

 Reglas del juego

• Las reglas del juego de la cerveza son descritas por los mismos autores anteriormente citados,

las cuales consisten en:

• Cada grupo debe cumplir con los pedidos de cerveza a tiempo, de manera que se mantenga el

menor costo posible.

• Los pedidos de cerveza van del minorista al fabricante, mientras que las entregas de productos

van del fabricante al minorista.

• Cada equipo tiene en el almacén 12 unidades de cerveza y obligatoriamente el pedido inicial

es de 4 unidades de cerveza por semana.

En cada ronda los equipos deberán realizar las siguientes acciones:

➢ Recibir mercancía
➢ Recibir pedidos
➢ Preparar pedidos para entregar
➢ Actualizar el inventario
➢ Enviar ordenes de pedido

Sin embargo, estas reglas tienen las siguientes condiciones introducidas que se implementaran para

este estudio de caso en específico.

• Los datos iniciales serán entregados en el formato de recolección de datos, con el propósito de

no complicar el juego.

• No se tendrán restricciones con respecto a la cantidad almacenar, ni con tamaños mínimos ni

máximos del pedido.

 • Sólo se podrá hacer un pedido por semana, por cuanto, el tiempo de respuesta de cada uno de

los eslabones es de una semana.

• El modelo no considera faltantes, lo que significa, que en el caso de tener inventarios final

negativo el costo de inventario será cero.

A continuación, los datos por cada rol a intervenir de acuerdo con los eslabones en la cadena de

suministro:

Tabla 1. Datos para cada rol que se tuvieron en cuenta para la implementación del “juego de cerveza”

en este caso de estudio.

DATOS/ROLES MINORISTA MAYORISTA DISTRIBUIDOR FABRICANTE

Elaboración de
$2 $2 $2 $2
pedido
Costo de
$ 1/semana $ 1/semana $ 1/semana $ 1/semana
almacenar
Costo por canasta 48 44 40 36
Costo de escases 2 2 2 2
Rentabilidad 4/canasta 4/canasta 4/canasta 4/canasta
Tiempo de
2 semanas 2 semanas 2 semanas 2 semanas
respuesta del pedido

Adicionalmente se menciona que, para este caso, el juego contó con dos minoristas, un mayorista y

un distribuidor. El docente cumplía un rol de intermediario, en donde cumplía funciones como controlar

el juego y ayudar a solucionar los posibles problemas que se pudieron presentar, asegurar que se

cumplan las reglas del juego, también se encargaba de entregar los pedidos a los minoristas, cumpliendo

entonces el rol de cliente final.

 RESULTADOS.

Tabla 2. Resultados obtenidos del juego de cerveza en el rol de Mayorista con el Pedido 1.

Tabla 3. Resultados obtenidos del juego de cerveza en el rol de Mayorista con el Pedido 2.
 ANALISIS Y DISCUSIÓN

En la tabla 2 y 3 se observan los datos recolectados por el grupo mayorista para los dos grupos de

minoristas. En la tabla 2 se identifican datos como el número de semanas, que en total fueron 10

semanas que indican también un total de 10 rondas. Las dos primeras columnas que corresponden a

llegada semana y pedidos pendientes son valores estándares. La columna de pedidos hace referencia los

pedidos que los mayoristas hacían a los distribuidores. A la columna de los clientes piden, se les resta la

suma de los valores de las dos primeras columnas, que da como resultado el valor de la casilla inventario

final. En la tabla 2 se observa que desde la semana 1 hasta la semana 7 los valores la columna inventario

final son negativos, lo que indica que los mayoristas no cuentan con producto necesario para abastecer el

suministro de productos que necesitan los minoristas. El costo del pedido se mantiene constante, y el

costo de inventario para estas primeras semanas es cero, debido a que no se cuenta con productos

disponibles en el inventario, caso contrario ocurre en las últimas tres semanas, en donde este valor

corresponde al inventario final. Para hallar el costo de faltante se multiplica el valor de la casilla de

inventario final al cuadrado. El valor del costo del producto se multiplica por el valor de llegada de

semana, siendo el costo del producto de 44 dólares para mayoristas. El costo total se halla sumando el

costo del pedido, el costo del faltante y el costo del producto. Finalmente, la utilidad se encuentra

restando el ingreso por venta menos el costo total y la utilidad acumulada es la suma consecutiva de la

utilidad.
 Al comparar la utilidad acumulada de la tabla 2 con la tabla 3, se observa que la tabla 2 presenta una

utilidad acumulada negativa, lo que indica que a la décima semana el mayorista para este caso está

perdiendo dinero de manera significativa, caso contrario ocurre en la tabla 3, en donde la utilidad

acumulada es de 714 dólares para la décima semana. Esto puede deberse a que en la tabla 3 solo tres

valores en la columna de utilidad son negativos, el resto son positivos, por lo que se infiere que estos

valores positivos se dan gracias a que el costo total de los producto es menor que el ingreso por utilidad.

Distinto ocurre en la tabla 2, en donde la mayoría de los valores de utilidad son negativos, como

resultado de un costo total más elevado que el ingreso por venta recibido. Todo esto como resultado de

la deficiencia de producto que poseían los mayoristas para cumplir con los pedidos de los minoristas,

que evidentemente provenían de un eslabón mayor, en donde el distribuidor no contaba con productos

suficientes debido a que los fabricantes no producían de igual manera suficientes productos.

Todos los sucesos anteriores implican que definitivamente hubo un afectación en el rendimiento

general de la cadena de suministros para el juego de la cerveza, en donde los minoristas no tenían sus

pedidos completos, debido a que los mayoristas no disponían de los productos necesarios para

abastecerlos, esto debido a las deficiencias presentadas por el distribuidor y en su defecto por el

fabricante. Sin embargo, este mismo panorama no se repite en la misma medida en el segundo pedido de

la tabla 2, en donde se observa que hubo un aumento en la eficiencia de la cadena de suministro para los

mayoristas, debido a que tuvieron aumento en el valor de la utilidad acumulada.

 Dentro de los desafíos y problemas que se presentaron en el grupo durante el juego se destaca el

hecho de que, al existir dos minoristas y un mayorista, este ultimo no lograba en algunas ocasiones

cumplir con el pedido de los minoristas, quedando la mayoría de las veces en el pedido 1 y 2 números

negativos en el inventario final, que indicaban un déficit de productos que deberían ser entregados en los

pedidos para los minoristas. Esto influyo directamente en el costo final del producto, siendo varias veces

mayor que el ingreso por ventas de los productos. Algunas estrategias que se pueden implementar para

optimizar el funcionamiento de la cadena de suministro es realizar un pronóstico de demanda, que

permita planificar los productos que se necesitaran a largo plazo para cubrir la demanda de posibles

clientes en el futuro. También se podría adoptar un enfoque de gestión logístico en la cadena de

suministro enfocada en la demanda, para que los inventarios puedan responder de manera más eficiente

a la demanda (Sanchéz, 2023).

LECCIONES APRENDIDAS

Algunas de las lecciones más importantes aprendidas durante el juego y que son mencionadas por

(Torres et al., 2006) se mencionan a continuación:

1. La estructura de una organización siempre influye sobre la conducta de quienes la componen,

es decir, el sistema de dicha organización puede presentar problemas independientes o

externos que no tienen nada que ver con las personas, sin embargo, estas siempre suelen

buscar un culpable de dicha situación.

2. La estructura de la organización encargada de cualquier actividad siempre tiende a influir en

la manera en la que las personas toman decisiones.

 3. Algunos de los errores más comunes que se presentan en sistemas como la cadena de

suministro se producen debido a la falta de comunicación entre las partes, ya que toman

posiciones individualistas que no favorecen al sistema.

4. Adicionalmente, se menciona que se aprendieron algunos conceptos básicos al implementar

este juego didáctico, como por ejemplo el uso de sistemas de gestión para la producción,

como lo son la simulación, costos de producción, utilidad, etc.

Lo anterior promueve la reflexión acerca de la importancia de la gestión logística y la cadena de

suministros en situaciones empresariales reales, ya que, gracias a estos dos conceptos, se aprende la

manera en que la cadena de abastecimiento se compone, desde la fabrica hasta el cliente final, en donde

se llevan a cabo diferentes procesos como los pedidos, los costos, las utilidades, las ordenes de compra,

entre otros. Además, los indicadores de gestión permiten desarrollar estrategias eficientes para la

logística y el abastecimiento, permitiendo tomar decisiones acordes a problemáticas previamente

estudiadas (Lasso, 2011).

Esto resulta relevante en un entorno competitivo debido a que tomar buenas o malas decisiones

influye directamente en el bienestar de cada uno de los eslabones de la cadena de suministro. Tomar

buenas decisiones implica que una organización o empresa aseguro su éxito y crecimiento empresarial

en un ambiente en donde los mejores son aquellos que se quedan las mejores oportunidades. Dentro de

las ventajas de tomar buenas decisiones (Albarrán, 2023)destaca una eficiencia mejorada, en donde se

aprovecha mejor los recursos de la empresa y evitando que se desperdicie materia prima, aumentando la

productividad y la rentabilidad de los productos. También se destaca la ventaja competitiva, en donde la

 toma de buenas decisiones implica que una empresa se distinga entre las demás, además de motivar y

crear un compromiso de las personas que trabajen en el sistema o empresa. Por su parte, el tomar malas

decisiones provoca que haya mala dirección estratégica, perdida de oportunidades, desmotivación del

equipo, estar cerca de riesgo de fracaso, pérdida de confianza, además de ser ineficientes y perder

recursos importantes para el sistema (Albarrán, 2023).

CONCLUSIONES.

Este informe al implementar el juego de la cerveza permitió la comprensión de distintos desafíos

logísticos y problemáticas por medio de simulación que, si pueden presentarse en la vida real, como, por

ejemplo, la falta de producto que presentaron los mayoristas al no poder suplir los pedidos de los

minoristas, ocasionándoles grandes perdidas económicas. Al conocer estas posibles problemáticas y

tratar de encontrar estrategias para solucionarlas, los estudiantes aumentaron su capacidad de resolución

y comprensión de problemas.

Se hace énfasis también en la importancia de tomar buenas decisiones que sean favorables para la

cadena de suministro, ya que esto implica que haya una ventaja beneficiosa para la empresa en un

entorno que se encuentra en constante cambio. De esta manera, los estudiantes fuimos capaces de

reconocer como es la manera en que funcionan las cadenas de suministros, asi como todas las personas y

los factores que influyen en esta. Sumado a esto, se resalta la importancia de trabajar en equipo, ya que

la mayoría de los jugadores siempre estuvo pendiente de solucionar sus problemas, pensando de manera

individual, sin tener en cuenta como dichas decisiones afectaban al sistema, hasta tal punto en el que las

pérdidas económicas eran irreversibles.

 Finalmente, se expresa el valor educativo y formativo de implementar juegos didácticos como el

“juego de la cerveza” en la asignatura, permitiendo que los estudiantes adquieran conocimientos

relacionados con la gestión logística y la cadena de suministro de una manera entretenida y llamativa, en

donde los estudiantes se interesen y discutan todas las posibles situaciones que se puedan presentar,

tratando de solucionarlas de la mejor forma posible.

RECOMENDACIONES.

Algunas de las recomendaciones para mejorar la experiencia de juego es que se socialice de mejor

manera las reglas a tener en cuenta, además de dar pistas a los estudiantes sobre que posibles soluciones

se pueden implementar para que la cadena de suministro de cerveza sea eficiente y mantenga un buen

funcionamiento, supliendo las necesidades de cada eslabón.

 REFERENCIAS.

Albarrán, I. (2023). La importancia de tomar decisiones acertadas en el mundo empresarial. Informe.

https://idconline.mx/corporativo/2023/06/30/la-importancia-de-tomar-decisiones-acertadas-en-el-

mundo-empresarial

De la Puente, M. (2016). El juego de la cerveza [Máster en logística, UNIVERSIDAD DE

VALLADOLID]. https://uvadoc.uva.es/bitstream/handle/10324/18066/TFM-P-385.pdf?sequence=1

Garza, R. (2013). La importancia de la cadena de suministro y su administración.

https://repository.unad.edu.co/bitstream/handle/10596/5532/la-importancia-de-la-cadena-de-

suministro-_unidad_1-

2.pdf;jsessionid=5A5EEF6D452203099D3623D3C5D2B254.jvm1?sequence=1

Lasso. (2011). Mejoramiento de las prácticas lúdicas “the beer game”, “flow shop / job shop”,

“fabrica xz” y “push/pull” en los laboratorios de ingenierías de la universidad autónoma de

occidente [Universidad Autónoma de Occidente]. https://red.uao.edu.co/handle/10614/1245

Martín, R. (2006). Cadena de Suministro (SCM).

https://www.accioneduca.org/admin/archivos/clases/material/logistica-y-cadena-de-

suministro_1563983462.pdf

Sanchéz, J. (2023). El juego de la cerveza para entender el efecto látigo.

https://jairosanchez.co/2020/05/03/gamificacion_el_juego_de_la_cerveza_para_entender_el_efecto

_latigo/
Torres, E., Uribe, P., & Valenzuela, F. (2006). El juego de la cerveza [Ingeniero , Universidad

Tecnológica Metropolitana]. https://silo.tips/download/el-juego-de-la-cerveza

UCSP. (2022). Conoce qué es la gestión logística de una empresa | UCSP. Universidad Cátolica San

Pablo. https://postgrado.ucsp.edu.pe/articulos/que-es-gestion-logistica-empresa/

Apéndices.

Tabla 1. Datos para cada rol que se tuvieron en cuenta para la implementación del “juego de cerveza”

en este caso de estudio. ............................................................................................................................... 9

Tabla 2. Resultados obtenidos del juego de cerveza en el rol de Mayorista con el Pedido 1. ............. 10

Tabla 3. Resultados obtenidos del juego de cerveza en el rol de Mayorista con el Pedido 2. ............. 10

Anexo 4. Tabla del primer pedido de mayoristas ................................................................................. 20

Anexo 5. Tabla del segundo pedido de mayoristas. ............................................................................. 21

Anexo 6. Trabajo de pedidos hechos por los minoristas. ..................................................................... 22

Anexo 2. Pedidos de los mayoristas. .................................................................................................... 23

 Lista de figuras.

Figura 1. Estructura del juego de cerveza, en donde se observa de derecha a izquierda

respectivamente el fabricante, distribuidor, mayorista y minorista. La flecha de derecha a izquierda

indica el flujo de productos y la de izquierda a derecha el flujo de órdenes. ............................................. 5

Figura 2. Estructura para cada uno de los roles. .................................................................................... 6

Lista de figuras. .................................................................................................................................... 19

Anexo 4. Tabla del primer pedido de mayoristas.
Anexo 5. Tabla del segundo pedido de mayoristas.
Anexo 6. Trabajo de pedidos hechos por los minoristas.
Anexo 2. Pedidos de los mayoristas.