Universidad Alejandro De Humboldt

Alumna: Eriannys Rondón C.I 30.160.011

Sección: DCM0601CI

Asignatura: Control de Calidad

Merceología de los productos

1. Nombre del producto: Leche completa.

¿Qué es?

Es un tipo de leche que no ha pasado por un proceso de reducción en el

contenido original de grasa, esta es 100% pura de vaca y esterilizada.

¿Para qué sirve?

La leche da el mejor aporte de calcio, proteínas y otros nutrientes que son

necesarios para la formación de huesos y dientes, así como para la infancia y
adolescencia se aconseja tomar la leche completa, ya que conserva la energía
y la vitamina A ligadas a la grasa.

¿Cuáles son sus componentes?

Leche entera, Vitaminas A y D.

¿Cuál es el agregado?

Aporte por 100 cm³, proteínas 3.3%, carbohidratos 4.7 %, grasa (kcal) 61,
vitamina A (U.I.) 300, vitamina D (U.I) 30.
 2. Nombre del producto: Margarina Mavesa

¿Qué es?

Es una sustancia alimenticia que se elabora con una pequeña parte de

productos lácteos más grasas vegetales o animales, o una combinación de
ambas.

¿Para qué sirve?

Es usada para untar en arepas, cachapas, galletas o cualquier otro alimento.

¿Cuáles son sus componentes?

Aceites vegetales, agua, sal emulsificantes, lecitina de soya, sólidos descremados de leche,
sorbato de potasio, ácido láctico, ácido cítrico, aromas idénticos al natural, aroma artificial,
antioxidantes, disodio de calcio (EDTA) colorante (betacaroteno, onoto, cúrcuma).

¿Cuál es el agregado?

Vitamina A, calorías 80 grs, grasa total 9 grs 15%, grasa saturada 4 grs 20%,
grasa monoinsaturada 3 grs 15%, grasa poliinsaturada 1.5 grs 8%, grasa trans
0 grs, colesterol 0 mg, sodio 150 mg, carbohidratos totales 0 grs 0%, vitamina A
8%.
 3. Nombre del producto: Salsa de Tomate Kétchup

¿Qué es?

La salsa de tomate es una salsa o pasta de tomates.

¿Para qué sirve?

Se usa tanto como un ingrediente más o como acompañamiento de recetas y

diferentes tipos de platos como: pastas, pescados, mariscos, albóndigas,
sopas, purés, pizzas …

¿Cuáles son sus componentes?

Tomates rojos y maduros, azúcar, vinagre destilado, sal, cebollas y especias.

¿Cuál es el agregado?

Calorías 130, grasa 0g, carbohidratos 30g, proteína 2g.

4. Nombre del producto: Mayonesa Mavesa

¿Qué es?

La mayonesa es uno de los aderezos a base de ingredientes que la vuelven

característica, y es acompañante de diversos alimentos.
¿Para qué sirve?

Más utilizada para mejorar el sabor de las ensaladas, la pasta y otras deliciosas
recetas. Se caracteriza por tener una textura suave y cremosa que facilita su
inclusión en muchos platos, ya que les brinda un toque especial y diferente.

¿Cuáles son sus componentes?

Aceite vegetal refinado, agua, huevos, azúcar, sal, condimentos y calcio

disódico.

¿Cuál es el agregado?

Energía (calorías) 100, calorías de la grasa 100, grasa total 11g, grasa
saturada 2g, grasa monoinsaturada 2.5g, grasa poliinsaturada 6.5g, colesterol
5mg, sodio 40mg, carbohidratos totales 0g, proteínas 0g.

5. Nombre del producto:

¿Qué es?

La harina de maíz precocida, trata de un polvo fino que se obtiene moliendo el

cereal mediante diferentes métodos.

¿Para qué sirve?

Con esta se preparan alimentos como: arepas y otros platos típicos de ese
tales como la Hallaca o la Empanada de maíz
¿Cuáles son sus componentes?

Harina de maíz precocidad. Vitamina A, niacina (vit. B3), hierro, tiamina (vit.
B1), y riboflavina (vit. B2), puede contener trazas de trigo y/o avena.

.¿Cuál es el agregado?

Tamaño por porción 2 arepas (100 gramos de harina PAN), contenido para 10
porciones (20 arepas), energía (calorías) 370, calorías de la grasa 10, grasa
total 2g (2%,) colesterol 0mg (0%), sodio 20mg (0%), carbohidratos totales 79g
(25%), fibra dietaria 5g (20%), azúcares 0g (0%), proteína 9g (15%), hierro
60%, riboflavina 30%, vitamina A 30%, niacina 50%, tiamina 45%.

6. Nombre del producto: Toddy

¿Qué es?

Toddy es un polvo de leche chocolatada

¿Para qué sirve?

Sirve como bebida y suele tomarse frío o caliente, solo o para acompañar algún
postrecito.
¿Cuáles son sus componentes?

Azúcar, cacao en polvo, malta en polvo, leche descremada, suero de leche, sal,
aroma idéntico al natural de caramelo, vainilla, niacina vitamina B3, vitamina A,
vitamina D, riboflavina vitamina B2, tiamina vitamina B1, contiene cebada.

.¿Cuál es el agregado?

Grasa total 0g, grasa saturada 0g, colesterol 0mg, sodio 160mg, carbohidratos
totales 27g, fibra dietaria 1g, azúcares 23g, proteínas 2g, calcio 6%, vitamina A
10%, hierro 6%, tiamina 20%, fósforo 2%, riboflavina 40%, zinc 2%, niacina
10%, vitamina D 10%.

7. Nombre del producto: Aceite de Maiz Mazeite

¿Qué es?

Es un aceite comestible

¿Para qué sirve?

El aceite de maíz es un aceite de cocina versátil que se utiliza comúnmente

para freír, hornear y cocinar a alta temperatura.

¿Cuáles son sus componentes?

100% aceite puro de maíz.

.¿Cuál es el agregado?

Tamaño por porción: 1 cucharada (14g). Cantidad de nutrientes por porción:

Calorías 130, calorías de la grasa 130, grasa total 14g (20%), grasa saturada
2,5g (10%), grasa monoinsaturada 4,5g (20%), grasa poliinsaturada 7g (30%),
colesterol 0mg (0%), sodio 0mg (0%), carbohidratos totales 0g (0%), proteína
0g (0%).

8. Nombre del producto: Leche Condensada

¿Qué es?

La leche condensada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y

agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y de sabor dulce

¿Para qué sirve?

Es conocida y utilizada para acompañar el café o cualquier postre deseado.

¿Cuáles son sus componentes?

Leche y azúcar.

.¿Cuál es el agregado?

Energía 160 cal, grasa total 4gr -6%, carbohidratos 28 gr – 9%, proteínas 3.5

gr-7%.

9. Nombre del producto:

¿Qué es?

El vinagre es un conservante natural de los alimentos y se utiliza en la industria

alimenticia por tener la propiedad de reducir el pH de los alimentos para evitar
el crecimiento de bacterias.

¿Para qué sirve?

Su función es aderezar la más deliciosa comida entre carnes, ensaladas o

cualquier otro alimento que lo requiera. Además de poder emplearse para
algunas tareas de limpieza

¿Cuáles son sus componentes?

ácido acético

.¿Cuál es el agregado?

El vinagre contiene habitualmente una concentración que va de 3% al 5% de

ácido acético, los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades
de ácido tartárico y ácido cítrico.

10. Nombre del producto: Maizina Americana

¿Qué es?

Es un producto blanco, en polvo, muy suave y refinado, extraído de los mejores

granos de maíz.

¿Para qué sirve?

Se utiliza principalmente en la cocina como espesante de atoles, sopas,

cremas, salsas e incluso puedes usarlo para preparar algunos panes
¿Cuáles son sus componentes?

Fécula de maíz, tiamina, riboflavina, niacina y hierro. Contiene dióxido de

azufre.

.¿Cuál es el agregado?

Calorías 72cal, calorías aportadas por grasa 0cal, grasa total 0g, grasa
saturada 0g, colesterol 0mg, carbohidratos totales 18g, fibra dietaría 0g,
proteínas 0g, hierro 7%, tiamina (B1) 12%, riboflavina (B2) 3%, niacina 4%.